Корисна својства јестивог кестена, начин кувања, садржај калорија

У старом Риму био је обичај млети кестене. Од брашна су се пекле укусне пите и хлеб. Временом се вредност кестеновог брашна смањила, јестиви плодови кестена постали су нека врста деликатесног адитива, постали су састојак гурманске кухиње. Благодати и штете јестивог кестена зависе од врсте употребе и обраде пре кувања.

Како изгледа кестен и где расте?

Кестени су листопадно дрвеће које може нарасти до 50 м висине, кора витког дебла има смеђу нијансу. Листови су копљасти, препознатљиви по малим назубљеним ивицама. Орашасти плодови почињу да сазревају у октобру или почетком новембра, а након пуног сазревања отпадају и отварају се.

Територије на којима се најчешће налазе кестени су земље Европе, Мале Азије и јужни региони Русије. Кестени могу коегзистирати са јелом, буквом или грабом.

По чему се јестиви кестен разликује од коња

Дрвеће кестена припада роду букве. Међу познатим сортама разликују се буква и храст. То је мала породица која је класификована према различитим карактеристикама.

Дивљи кестен припада породици коњског кестена. Јестиви кестен и коњски кестен слични су само по имену. Коњско воће се не једе. Погодни су за храну за кућне љубимце. Ораси оба представника су споља слични. Постављају се у пљус који пуцају када сазрију. Дрвеће се разликује по структури лишћа, квалитету цветања:

• коњски кестен обилно цвети, цвасти се сакупљају у облику вертикалне свеће;
• јестиве цвасти подсећају на издужене наушнице.

Хемијски састав и садржај калорија кестена

Благодати јестивих ораха од кестена зависе од хемијског састава јестивог дела. Садржи:

• једињења пепела;
• скроб, глукоза, сахароза;
• сапонини, кумарини, биофлавоноиди;
• Витамини Б;
• каротен, витамин К, витамин Ц;
• танини;
• органске киселине (лимунска, млечна, јабучна).

Групу минерала представљају једињења калцијума, гвожђа, цинка, баријума.

Сирово воће садржи:

• 1,63 г протеина;
• 25,44 г масти;
• 17 г угљених хидрата.

Ова композиција има енергетску вредност од 196 кцал.

Међу витаминима је повећан садржај витамина Ц, ПП и витамина Б 1. У групи минерала калијум има предност, затим фосфор, а затим магнезијум.

Показатељи садржаја калорија у јестивим плодовима кестена зависе од начина припреме и количине употребе. У европској кухињи је уобичајено да се кува плиши, подвргавајући их печењу или печењу. Количина елемената у хемијском саставу јестивог кестена директно зависи од услова зрења. Сушни периоди фаворизују стварање ораха, који су мање напуњени водом, садрже више влакана и шећера.

Које су благодати јестивог кестена

Јестиви плодови кестена користе се за кување на северу и истоку Европе; становници других европских земаља такође цене користи које доносе.

Тренд узима све више маха, који вежба укључивање јестивих кестена у здраву исхрану.

Због свог хемијског састава, хлебови орашасти плодови имају низ корисних својстава која утичу на људско тело:

• садржај дијеталних влакана помаже у побољшању варења;
• пектини имају тенденцију да смање киселост желучаног сока (ово је корисно за људе који пате од болести панкреаса);
• аминокиселине, флавоноиди, минерали и витамини дају способност бактерицидног дејства (ови механизми доприносе сузбијању активности гљивичних бактерија, смањују ризик од развоја вируса);
• витамини, незасићене масне киселине имају благотворно дејство на цревну перисталтику;
• комбинација минерала и аскорбинске киселине чини производ корисним за људе са болестима које утичу на стање церебралних судова;
• једење ораха смањује ризик од настанка атеросклеротских плакова, побољшава проток крви.

Корисна својства дрвета користе се и за припрему спољашњих средстава: лосиони за децукцију погодни су за зарастање чирева, ублажавање едема са тромбофлебитисом или варикозним венама.

Садржај различитих микроелемената чини производ корисним као тоник и тоник.

Повећани садржај витамина Ц повећава здравствене предности једења јестивих кестена. Препоручују се код прехладе и упалних стања горњих дисајних путева.

За мушкарце

Повећани садржај влакана и протеина у јестивим семенима, као и присуство пектинских супстанци, чине их корисним за мушкарце.

Сапонини утичу на синтезу мушких хормона, што доприноси нормализацији репродуктивног система.

Јестиви орашасти плодови корисни су за мушкарце старије од 40 година као сигуран лек за побољшање потенције. Тинктуре плодова дрвећа користе се у комплексној терапији аденома простате.

За жене

Корисна својства јестивих ораха за жене су:

• олакшање стања током менструалних циклуса;
• јачање крвних судова и спречавање развоја варикозних вена;
• нормализација крвотока;
• смањење ризика од развоја карцинома.

За старије

Лековита својства јестивог кестена корисна су за старије особе, њихова употреба је оправдана у случајевима када је то потребно:

• спречити стварање атеросклеротичних плакова и вазоконстрикцију у мозгу;
• засити мозак кисеоником.

Ови механизми деловања спречавају мождане и срчане ударе. Слични благотворни ефекти могу се постићи систематском употребом кестена. Предности се повећавају ако су кестени правилно изабрани и добро скувани.

За децу

У Европи се кестен често назива „енергетском плочицом“. Упркос многим корисним својствима јестивог кестена, он има контраиндикације када се користи у храни за бебе. Не препоручује се давање деци ако су млађа од 5 - 6 година.

Дечји дигестивни систем није у потпуности формиран, тако да плодови за њу могу постати тешка, слабо сварљива храна. Да бисте елиминисали ризик од штете по тело детета, требало би да се обратите педијатру о једењу ораха.

Један од услова за употребу је правилна припрема и постепено увођење у исхрану деце.

Мршављење

Карактеристике плодова кестена користе се приликом планирања дијететских програма. Висок садржај угљених хидрата даје им способност брзог засићења тела, попуњавања резерви протеина, угљених хидрата и хранљивих састојака.

Употреба кестена у традиционалној медицини

Особине јестивог кестена широко се користе у рецептима традиционалне медицине: користи се за припрему тинктура, спољних средстава, додавање храни, припремање независних јела на њеној основи.

За прехладе, едеме и упале гркљана користе се децокције воћа, које имају тенденцију да повећају испуштање флегма, ублажавају грчеве који изазивају кашаљ.

Чорба и печено воће користе се као средство:

• регулација јачања капилара;
• контрола нивоа лошег холестерола;
• активирање процеса размене.

Како се кестени користе у козметологији

Женски део становништва Русије и становници европских земаља користе јестиве орахе у кућној козметологији.

Предности употребе јестивог кестена као локалне козметике тешко је пропустити. У фондове се препоручује додавање његових апотекарских екстраката или брашна.

Екстракти јестивог воћа додају се кремама и маскама за лице, шампонима за косу, балзамима за руке, пенама за купку и антицелулитним производима.

Особине јестивог кестена ублажавају упале и иритацију коже, побољшавају боју, чисте, подмлађују се користе у маскама за лице.

Да бисте ублажили упале, смањили крхкост капиларних судова и нормализовали рад лојних жлезда, припремите кестен-медену маску погодну за све типове коже.

Шампони са здравим јестивим кестеном у саставу обнављају структуру косе, чине је снажном и снажном.

Уз помоћ лосиона за тело добија се ефекат јачања микроциркулације у кожи, тонирања коже, заглађивања, подизања, ослобађања од „поморанџине коре“.

Пене за купање имају добра опуштајућа својства, као и способност омекшавања коже.

Танини имају својства која су неопходна у козметологији. Једињења супстанци, флавоноида и есенцијалних уља у комплексу:

• засити кожу кисеоником;
• доприносе рестаурацији горњег слоја епидермиса;
• делују као пунило: попуњавају линије изражавања и изравнавају их.

Због својства јестивог кестена да неутралише штету изложености ултраљубичастим зрацима, додаје се производима за сунчање.

Уз помоћ дрвеног уља негујте старење и суву кожу. А способност креме за стопала са јестивим кестеном да ублажи натеченост и умор користи се у превенцији варикозних вена.

Стагнација крви штети телу, овај механизам провоцира стварање целулита, смањује укупни тонус коже. Пилинг од јестивог кестена спречава стагнацију крвотока, активира процесе хематопоезе.

Јестиви кестен у кувању

Правилно кувани кестен има не само корисна својства, већ и светао укус. Кестен се дуго звао „хлеб“. То је због чињенице да је прах млевених ораха коришћен за печење хлеба. Савремени кувари користе орашасти плод као састојак салата, супа и служе као прилог који се комбинује са поврћем. Овај адитив обогаћује јело и повећава користи.

Печени кестени

Да бисте сами пекли кестене, морате се придржавати неких правила. Особитост орашастих плодова је да пљуша или љуска која прекрива орашасте плодове након зрења постаје густа, напета. Ако се не пресече, пукнут ће и одскочити.

Непосредно пре пржења кестени се оперу, пробуше кроз љуску или мало исеку. Пржите на минималној врућини око 20 минута, спремност се одређује пуцањем поклопца и мекоћом садржаја.

После пржења, кора се уклања, пулпа се пасира или додаје другим јелима.

Супа од кестена

Кестенова супа је јело француске кухиње које се припрема са разним састојцима.Класични рецепт користи орахе и чорбу.

Кувани кестен се очисти, сипа у шерпу са месном чорбом, кува пола сата. У последњој фази додаје се поврће сотирано на путеру и сервира се уз пржени хлеб. Многи људи више воле да садржај разбијају блендером и сервирају их као супу од пиреа. Класични рецепт не искључује послуживање са комадима куваног поврћа и пулпе кестена.

Штета кестена и контраиндикације

Једна од нијанси употребе плодова кестена за храну може бити погрешан избор. Плодови коњског кестена су отровни и неприкладни за конзумацију. У неким случајевима су збуњени и покушавају да кувају укусно јело од коњског кестена.

Једење ораха може бити штетно за људе који имају алергијске реакције на храну. Плодови кестена су специфичан производ, стога могу изазвати нестандардне реакције у телу.

Не препоручују се особама са отказом бубрега. Пријем може наштетити генитоуринарном систему.

Орашасти плодови су такође контраиндиковани за људе који пате од дијабетеса. Садржај угљених хидрата може бити штетан, изазвати погоршање стања дијабетеса.

Да ли су кестени могући за трудноћу и дојење

Кестени се не препоручују трудницама и дојиљама: могу наштетити развоју могуће алергијске реакције.

За дојиље мајке способност плода да утиче на гастроинтестинални тракт није корисна. Овај механизам често изазива надимање, појаву колика код беба које се доје.

Како одабрати и чувати кестене

Да бисте свели ризик од штете по тело и максимизирали користи од једења, потребно је правилно одабрати кестене.

Период када су ораси у потпуности сазрели је од септембра до фебруара. Спољни знаци по којима се могу разликовати јестиви кестени који могу имати користи:

• тврда, глатка љуска;
• одсуство мрља, оштећења, плака;
• сјајни смеђи сјај;
• осећај тежине;
• заобљени облик;
• одсуство зеленог слоја између језгра и љуске.

Складиштење је компликовано чињеницом да плодови брзо пропадају. Ако се крше правила складиштења, такви ораси могу бити штетни.

Да би се спречило стварање бескорисних једињења у композицији, чувају се под температурним режимом који не прелази +20 ° Ц на сувом и тамном месту око 5 дана.

Чувати у фрижидеру око 2 недеље, умотано у јестиви папир да би се избегла буђ. Такође се саветује да се плодови држе замрзнути.

Закључак

Предности и штете јестивог кестена су питања која не постоје изоловано. Јестиви кестени могу бити штетни за тело ако се уносе у вишак. Правилна припрема свежег производа помаже у ширењу граница укуса, помаже у добијању хранљивих састојака и позитивно утиче на функционисање система тела.