Зашто је јабуковача добра за вас и како је направити код куће

Јабуковача се појавила у пространствима Русије релативно недавно, али само пиво може је надмашити по популарности. Међутим, благодати и штете јабуковог јабуковаче одређују се пре свега његовим саставом. Ако мислимо на производ направљен у индустријском окружењу, онда може садржати било које компоненте. Док се прави јабуковача прави само од јабука и, сходно томе, задржава сва њихова корисна својства.

Шта је јабуковача

Јабуковача је слабо алкохолно пиће које се производи природном ферментацијом сирове јабуке, па има многа корисна својства. У традиционалним рецептима квасац немојте га користити да бисте га добили. Шећер се користи у неким случајевима када постоји жеља да се напитак проба што пре или да се добије газирани производ.

Арома, боја и снага јабуковог јабуковаче

Јабуковача обично карактерише светло жута боја која, у зависности од коришћених сорти јабука, може имати јантарну или зеленкасто жуту нијансу. Природни производ има изразиту арому и укус јабуке, а неискусни потрошачи могу га чак заменити са соком од јабуке. На крају крајева, снага овог пића је врло мала. У просеку је 5-6 ° Ц. Али може варирати у зависности од рецепта и начина производње од 1,5 до 8 ° Ц.

Слатки, полуслатки или суви јабуковача разликује се по садржају шећера. Такође може бити блиставо, блиставо и тихо.

Хемијски састав и садржај калорија јабуковаче

Садржај калорија јабуковаче не може се назвати високим - у зависности од садржаја шећера у њему, може варирати од 49 до 119 кцал и у просеку износи 117 кцал на 100 мл.

Хемијски састав јабуковаче и његова својства одређују се пре свега саставом сорти јабуке од којих је направљено. Већина вртних сорти није погодна за његову израду. Овде су најкорисније дивље или посебно узгајане сорте које садрже максималну количину танина.

Танини су биљни феноли који имају снажна својства штављења и спречавају ширење штетних бактерија. Јабуке ових сорти имају трпак и горко-кисели укус, практично су неприкладне за јело. Међу вртним сортама, следеће сорте могу се сматрати најближим идеалима: Апорт, Антоновка, Ренет, Боровинка.

Тако јабуковача, осим танина, укључује витамине Ц, Е, Б2, ПП, многе мезо- и микроелементе, пектине, флаваноиде. Предности и штете овог производа зависе од њих.

Здравствене предности јабуковаче

Танини који чине јабуковачу имају својства да нормализују рад гастроинтестиналног тракта и очисте га од штетних бактерија. Производ такође садржи знатну количину пектина. А њихова несумњива корист за тело лежи у чињеници да они:

1. Они апсорбују и уклањају масти и киселине из црева.
2. Нежно нормализује садржај пријатељске микрофлоре.
3. Промовисати убрзано ослобађање радиоактивних супстанци и тешких метала.

Предности јабуковог јабуковача такође леже у присуству антиоксиданата присутних у овом воћу и, сходно томе, у пићу. Имају способност да повећају ниво ендорфина, који се често називају „хормони среће“. Заиста, чак и у давним временима, исцелитељи су препоручивали употребу јабуковаче за депресију. У нашим тешким временима тешко је преценити благодати таквог пића.

Поред тога, неки истраживачи тврде да здравствене предности јабуковаче укључују смањење ризика од астме, дијабетеса и рака.

За имунитет

Ако је јабуковача произведена на природан начин, онда задржава значајну количину витамина Ц. А, што значи да су очигледне његове користи у повећању имунитета и отпорности у борби против различитих инфекција, посебно у хладној сезони.

За кардиоваскуларни систем

Познато је да мале количине алкохола доприносе вазодилатацији. Али предности јабуковаче за кардиоваскуларни систем нису само у садржају алкохола.

Заиста, у процесу природне ферментације сока од јабуке формирају се додатни ензими који јачају зидове крвних судова, чинећи их еластичним и смањују количину холестерола. Због тога мала количина јабуковаче (120 мл дневно) може донети одређене користи особама са хипертензијом. Али у свему треба поштовати меру, иначе ће се корист претворити у штету. Посебно је опасно за људе са хроничним болестима да се самолече - неопходна је консултација са лечећим специјалистом.

Мршављење

Што се тиче исхране, користи и штете јабуковог јабуковаче могу бити релевантне, не само за жене, већ и за мушкарце. Није тајна да мушкарци воле да се размазе пивом, од прекомерне конзумације у којој се појављују сувишни килограми.

Пијење јабуковог јабуковаче (200 мл пре вечере) сматра се корисним као додатак многим дијетама. Ензими садржани у овом напитку разграђују масти и нежно прилагођавају метаболизам.

Треба само запамтити да полуслатки и слатки јабуковача садрже прилично пристојну количину шећера, чија употреба док мршави може више штетити него користити.

Како направити домаћи јабуковач

Израда јабуковаче с властитим рукама уопште није тешка, али можете бити 100% уверени у корисна својства производа. Само треба да пронађете одговарајуће воће, а то ћете најлакше постићи у напуштеним вртовима или чак у шуми у којој расту дивље дрвеће јабука. Јабуке не само да нису потребне за прављење јабуковаче, већ их треба држати најмање 2-4 дана у топлој соби.

У будућности можете користити две методе прављења јабуковаче: од воћа са шећером и од сока од јабуке без додавања шећера.

Први начин

Овај рецепт ће захтевати:

• 10 кг јабука, ољуштених од семена и гранчица;
• 1,5 кг шећера.

Процес кувања састоји се од следећих корака:

1. Јабуке се сортирају, уклањају се сва запрљана места и исецају сви репови и семена.
2. Затим се пролазе кроз млин за месо и допуњују шећером, темељно мешају.
   
3. Чисте и суве посуде напуните нарибаном смешом јабука на око 2/3 првобитне запремине. Можете користити лименке од три литре.
4. Отвор сваке тегле је покривен газом и стављен 3-4 дана на топло место са температуром од + 23 ° Ц до + 25 ° Ц, без светлости. Садржај тегли се меша сваки дан.
5. Када маса јабука активно ферментира (појавит ће се пена и карактеристичан мирис), сок се истискује из масе и сипа у истој количини у суве лименке.
6. На сваку теглу се ставља гумена рукавица са рупом на једном прсту или воденом заптивком. Ово је неопходно како би се ограничио приступ кисеоника соку од јабуке, јер у супротном може једноставно да се укисели.
   
7. Банке се стављају на тамно и топло место од 20 до 65 дана. Ферментација се може сматрати завршеном ако рукавица падне, а густи талог падне на дно.
8. Јабуковача се пажљиво испушта из лименки без утицаја на талог. То се може постићи кроз посебну флексибилну цев спуштањем једног краја испод нивоа лименке.
9. Пожељно је додатно филтрирати пиће и сипати га у боце, чврсто заптивајући.
10. Даље, јабуковача треба да сазри најмање 3 месеца у хладним условима (на 6 ° Ц до 11 ° Ц).
11. Снага добијеног пића добија се у количини од 7-12 ° Ц.

Други начин

Овим начином прављења неће бити потребно ништа осим самих јабука. Стога можете добити производ који има најкориснија својства. Рецепт је најближи класику који се користи у европским земљама.

1. Припремљено воће пролази кроз соковник, након чега се сок брани око један дан у собним условима.
2. Након таложења, течност се сипа без утицаја на талог на дну. Распоредите у суве и чисте тегле, свака са рукавицом.
   Важно! Такође се може користити једна велика посуда за ферментацију.
3. Сок се такође брани на топлом месту без светлости око 3-5 недеља.
   
4. Када се ферментација заврши, јабуковача се на исти начин испразни из остатака и поново држи у мрачној соби, али већ на температури од + 6 ° Ц до + 11 ° Ц око 3-4 месеца.
5. Затим се поново филтрира, флашира, зачепи и чува у фрижидеру.
6. Снага таквог пића већ је од 4 ° Ц до 8 ° Ц.

Друга опција за прављење јабуковаче помоћу комбинованог рецепта приказана је у видео снимку испод.

Како направити јабуковач пенушавим

Код куће је лако направити прави газирани јабуковач. Да би се то урадило, у фази завршетка ферментације, након филтрације, сипа се у апсолутно чисте и суве боце (пластичне или стаклене). На дно сваке бочице, пре него што тамо сипате јабуковачу, сипајте 10 г шећера (кашичица са клизачем) на 1 литар течности.

Боца за пиће на врху треба да има 6-8 цм слободног простора. Контејнери се херметички затварају поклопцима и стављају на две недеље у топлу собу без светлости.

Шећер изазива поновљену ферментацију ослобађањем угљен-диоксида. Због тога треба свакодневно проверавати притисак гаса како би се ослободио вишак гаса. У супротном, можда ће бити тешко сачувати бочицу. После две недеље, боце газираног јабуковог јабука чувају се у фрижидеру или подруму.

Како пити и служити јабуковачу

Јабуковача има најбољи укус када се охлади. Постоје два начина за послуживање овог пића:

• У почетку се хлади на температуру од + 12 ° Ц до + 14 ° Ц. А са висине од најмање 1 м, бочица се сипа у шест чаша. Пена ће настати када јак млаз додирне стакло. С обзиром да брзо бледи, јабуковача треба појести прилично брзо.
• Иначе, јабуковача не захтева претходно хлађење. И само треба да ставите лед у чаше и додате пиће. У овом случају можете га пити чак и у малим гутљајима.

На дну може бити талог који не мора бити завршен, али указује на природно порекло производа.

Јабуковача се одлично слаже са јелима од рибе или меса, али идеално је да га послужите уз јела од сира и свеже воће.

По чему се јабуковача разликује од пива

Што се тиче садржаја калорија, оба производа су приближно слична, али јабуковача не садржи квасац, хмељ и јечам. Квасац може бити више штетан него користан, али јечам и хмељ су извори витамина Б и протеина.

Пиво заостаје у количини полифенола - антиоксиданса из биљног света, јер се уклањају током процеса кувања, заједно са мутним седиментом.

Али пиво садржи мање угљених хидрата од јабуковаче. Нарочито ако је овај други припремљен са додатком шећера.

Штета јабуковаче и контраиндикације

Због садржаја алкохола у јабуковачи, иако у малим количинама пиће не смеју да конзумирају труднице, дојиље и деца, штета може бити значајнија од користи.

Људи којима је дијагностикован панкреатитис, холециститис и дијабетес требају бити опрезни у погледу јабуковаче.

Због повећане киселости производа може бити штетан за болести стомака - гастритис и пептични чир.

Закључак

Наравно, и благодати и штете јабуковог јабуковаче зависе од тога како је направљено пиће. Да бисте били потпуно сигурни у његове корисне особине, боље је да га сами кувате.