Садржај
Бурбот је једини слатководни представник класе бакалара. Најповољније време за улов је зима, с обзиром да је риба хладна, активна на температури воде испод +10 степени. Занимљиво је да десетину тежине заузима јетра која се сматра највреднијом компонентом. Ако користи и штета рибљег бурбота не изазивају контроверзу међу научницима, онда нема консензуса о томе како јетра утиче на људско тело. С једне стране, то је масни производ. С друге стране, сматра се деликатесом и садржи витамине и минерале.
Како изгледа риба бурбот?
Бурбот, у поређењу са популарнијом „рођачком“ бакаларом, незаслужено остаје у сенци. Риба живи у северним језерима и рекама. Највећи примерак чија је величина званично документована тежио је 29,9 кг. Ухваћен је на полуострву Тајмир.
Изглед луботине је такав да га је тешко помешати са другим врстама риба. То можете сазнати по величини и боји тела. Издужени и заобљени, има фусиформни облик и густе мале ваге, прекривене дебелим слојем слузи. Вага се протеже преко шкржних поклопаца, пераја и главе.
Прсне пераје су мале и кратке. Трбушни су издужени, попут нитастих процеса. На полеђини су два пераја, од којих једно готово досеже каудалну, а да се с њим не стопи.
Широка глава изгледа као да је спљоштена од врха до дна. Горња вилица је дужа од доње. Зуби су мали и оштри. На ноздрвама је пар кратких бркова, на бради један неспарени брк. Очи су мале, жућкасте. Зјенице су мрачне.
Боја је најчешће зеленкаста, маслинаста. На леђима има много неправилно распршених црно-смеђих мрља и пруга. Стомак и грло обојени су у светлу, готово белу нијансу. Мужјаци и малолетници су тамне боје. У овом случају, величина женки је већа.
Хемијски састав рибљег бурбота
Месо бурбот је хранљив производ. То је 19,5% протеина. Такође садржи:
- 1% минерала;
- 0,5% масти.
Предности и штетности бурбота за тело одређују хемијски састав. Месо је богато следећим супстанцама:
- Витамини Б;
- витамин А;
- витамин Е;
- витамин Д;
- калијум;
- фосфор.
Поред тога, риба садржи мале количине калцијума, магнезијума и натријума.
У чему је корисност бурбота?
Филе има нежан укус и хранљиву вредност. А својства бурбот јетре су таква да по корисности превазилазе друге представнике реда Трескови.
Риба је корисна за многе системе, органе и функције људског тела:
- За кардиоваскуларни систем.Рибљи филе има јединствени састав који штити од високог холестерола, јача крвне судове и спречава коронарне болести и атеросклерозу.
- За очи. Риба садржи витамин А који помаже у одржавању оштрине вида.
- За кости и зубе. Бурбот је одличан извор калцијума, фосфора, као и витамина Д и протеина. Ове компоненте имају сложен ефекат на тело, ојачавају коштано ткиво. Ово својство рибе посебно је важно за децу и старије особе. Потоњи су у ризику од развоја остеопорозе и других болести мишићно-скелетног система.
- За здравље будуће мајке и фетуса. Да би је одржавали, лекари препоручују трудницама да једу рибу најмање два пута недељно.
- За заштиту од превременог старења. Витамини и минерали који су укључени у рибу помажу у нормализацији метаболизма, негују ћелије коже и спречавају њихово старење.
- За ментални развој. Научна истраживања су показала да једење рибе побољшава визуелно-просторне и говорне способности.
Риба наноси штету меци
Као и свака морска храна, бурбот може изазвати алергијске реакције. Због тога би људи који су им склони требали производ користити са великом пажњом или га у потпуности одбити. Ово се односи не само на месо, већ и на јетру.
Риба садржи компоненту која уништава витамин Б1. Из тог разлога се препоручује да се изврши термичка обрада, а тек онда уврстите производ у мени.
Да не бисте штетили здрављу, важно је правилно припремити јело. У супротном је могућа инфекција тракавицама опасним за људе. Бурбот су често њихови носачи.
Колико калорија садржи бурбот
Бурбот се сматра дијететским производом. Све залихе масти концентрисане су у јетри. Енергетска вредност је 90 кцал. Стога се риба може укључити у мени свима који се придржавају правилне исхране и прате тежину. Треба имати на уму да укупан садржај калорија у јелима, чији је састојак риба, зависи од тога како су припремљена, као и од осталих компоненти. Поред тога, хранљива вредност бурбота зависи од тога у које доба године се риба лови.
Контраиндикације за бурбот
Не могу сви да користе овај користан производ. Контраиндикована је у следећим случајевима:
- повећан калцијум у телу;
- вишак витамина Д у крви;
- присуство камена у бубрезима или у жучној кеси, предиспозиција за њихово формирање;
- тешка болест јетре;
- алергијске реакције на морске плодове.
Методе припреме бурбота
Са становишта благодати и кулинарске вредности, предност треба дати свежој бурботи. Након замрзавања, месо губи сочан и нежан укус, неке хранљиве материје почињу да се распадају.
Главни задатак кувара или домаћице, која је одлучила да послужи јело са бурботом, је очување хранљиве вредности, укуса и благодати рибе. Можете га кувати на разне начине:
- Месо печено у рерни. Добри су рецепти за бурбот са поврћем, који се могу допунити разним сосовима, на пример, павлаком или кајмаком. Свечани сто се служи рибом пуњеном печуркама или зачињеном поврћем.
- Одресци, филети, пржени на тигању. Могу се кувати и у мултиварку.
- Месо пржено у тесту и рибљи колачи имају одличан укус.
- Бурбот може бити добра основа за прављење аспика, као и рибље чорбе и рибље чорбе.
- Динстано месо у конзерви. Допуњује се павлаком, парадајз пастом, кајмаком, поврћем. Јела су нежног укуса.
Закључак
Благодати и штета рибе бурбот, као и одличан укус производа, несумњиви су.Једући га најмање 2 пута недељно, можете заштитити кардиоваскуларни систем, ојачати зубе и кости и успорити процес старења у телу. Риба је посебно корисна за децу и будуће мајке.
