Зашто је сир користан

Благодати и штете сира изазивају много контроверзи међу потрошачима: они који воле да уживају у овом производу, намењеном не само свечаном, већ и свакодневном столу, цене разноликост његових укуса и облика, други га сматрају превисоким калоријама и једу опрезно. Упркос разликама у мишљењима, корист сира за људско тело потврђена је научним истраживањима.

Састав сира

Састав, користи и штета одређене сорте зависе од многих показатеља, међу којима је важан начин производње производа: сириште или кисело млеко. Сировине које се користе - млеко, скут - такође утичу на укус. У производњи сира најчешће се користи кравље и козје млеко, нешто ређе - овчије млеко.

Генерално, производ укључује:

• вода, чији је масени удео 42-48%;
• млечна маст - 45-50%;
• сол - 1,5-3,5%;
• остало су протеини.

Нутритивна вредност и садржај калорија у сиру

Нутриционистичка вредност главних група сирева дата је ради прегледности.

Табела 1 - Нутритивна вредност

Поред протеина, масти и угљених хидрата, производ садржи много витамина, елемената у траговима и аминокиселина.

Сир се сматра једном од најкалоричнијих намирница. Садржај калорија сира на 100 г: сорте са малим садржајем масти садрже 240 кцал, ау својим масним врстама - 350-400 кцал. Енергетска вредност такође зависи од одређене сорте и може бити 10-18 кЈ на 100 г.

Корисна својства сира

Благодати сира су захваљујући богатом нутритивном саставу. Можете узети у обзир позитиван ефекат његових појединачних компонената на људско тело:

1. Предности за кости. Употреба производа је одлична превенција остеопорозе. У њему су присутни витамини А, Д, К, као и калцијум, магнезијум, протеини и цинк.
2. Корисна својства за крв и крвне судове. Помаже у повећању нивоа хемоглобина у крви, повећава крвни притисак, стога је једна од најнеопходнијих намирница за хипотензију.
3. Предности за гастроинтестинални тракт. Једење сира поспешује раст корисних бактерија у цревима. Сорте Брие и Цамемберт повољно утичу на перформансе.
4. Утицај на ментално стање. Производ има антистресни седативни ефекат, нормализује сан у случају несанице.
5. Корисна својства за очи. Висок садржај витамина А побољшава вид.

Стална употреба сира препоручује се пацијентима са туберкулозом.

Благодати сира за жене

Овај ферментисани млечни производ користан је не само за здравље жена, већ и за лепоту:

• Својства неге косе. Цинк, који је једна од компоненти, спречава преурањени губитак косе јачањем фоликула длаке. Калцијум поправља суву и ломљиву косу. А витамин А их чини сјајним и здравим.
• Предности за кожу. Витамин Б који се налази у сиревима даје кожи чврст, здрав сјај и помаже да се реши свих врста мрља.
• Корисна својства за зубе и нокте. Производ је богат калцијумом, па позитивно утиче на изглед зуба и ноктних плоча. Поред тога, садржи једињења која смањују киселост, па љубитељи производа ретко доживљавају каријес и хабање зубне глеђи.

Сир за труднице и дојиље

Труднице могу да једу неке врсте код којих не постоје услови за појаву и размножавање штетних бактерија. У ову групу спадају све тврде сорте и неке меке (фета, Филаделфија, обрађена, скута, маскарпоне). Нежељено је користити овај ферментисани млечни производ са плесни, са непастеризованим млеком укљученим у састав. Овај услов се односи искључиво на свежу потрошњу; током топлотне обраде ови сиреви се такође могу користити за храну.

Благодати сира за дојење, поред свих горе наведених предности, заснивају се на оптималном односу калцијума и фосфора укључених у његов састав. У присуству последњег елемента, женско тело апсорбује калцијум што је више могуће, а потом и дете.

Током дојења, жене треба да једу козји сир, а не кравље млеко. Женама које доје саветује се да једу врсте које испуњавају следеће захтеве:

• низак садржај масти (не више од 20%);
• са кратким периодом зрења (млади);
• низак садржај соли - са вишком ове компоненте, производња млека се погоршава;
• без икаквих додатних укуса и плесни - такви производи изазивају болове у стомаку, дијареју и тровања код новорођенчади.

Зашто је сир користан за мушкарце

Неке врсте нискокалоричних сирева могу повећати мушку потенцију и помоћи у борби против других проблема са мушком сексуалном активношћу: фета сир, фета, рицот, сулугуни. Напротив, друге врсте са високим садржајем калорија су штетне: могу смањити потенцију, повећати ниво холестерола у крви и допринети гојазности.

Предности и штета сира за децу

Сир је веома користан за дете - јача кости тела које расте и доприноси њиховом правилном развоју. Али постоје и негативна својства - често изазива алергијске реакције код деце и сматра се тешким за варење. Да не би нашкодили беби, постоје нека правила за њено увођење у исхрану.

Како и када дати сир детету

Можете почети да дајете производ детету у доби од 2 године. Прва порција не би требало да прелази 5 г, па деца главном јелу додају сир. Ако се након његове употребе не манифестује штетни ефекат, онда од 3 године дете може јести сир као засебно јело.

Да ли је сир могућ код дијабетеса

Дијабетичари могу јести сир умерено, јер не узрокује скокове шећера у крви: глукоза се постепено ослобађа.С обзиром да је ова група људи у ризику од кардиоваскуларних болести, препоручује се да једу врсте масних киселина и мало соли.

Да ли је сир добар за мршављење

Људима на одређеној дијети за мршављење сир треба укључити у исхрану - то ће помоћи у одржавању мишићне масе и здравља. У овом случају, посебну пажњу треба посветити садржају калорија одабране сорте - требало би да буде мало масноће, до 20%. Производ са ниским садржајем масти инхибира апсорпцију угљених хидрата, помажући у борби против вишка килограма.

Који је сир здравији: тврди или меки

Мекани сиреви су здравији због повећане биолошке вредности - неки протеини садржани у њима одсутни су у тврдим сортама производа. Састав чврстог производа одликује се присуством многих важних аминокиселина које су људском телу потребне, али није у стању да произведе само.

Зашто је домаћи сир користан

Домаћи сир се сматра кориснијим од купљеног сира: нема сумње у квалитет одабраних производа, количина соли и масти се може контролисати независно. Такође су сачувани сви витамини и хранљиве материје млека које се користи. Домаћице често побољшавају укус производа додавањем разних зачина и зачина.

Рецепт за домаћи сир

Испод је једноставан корак по корак рецепт за прављење тврдог сира код куће:

1. 700 г скутног сира сипа се у шерпу и меси грудвице, након чега се сипа 1 литар млека и ставља на лагану ватру.
2. Маса се непрестано меша док скута не постане чврста и док течна сирутка не постане жућкаста. После тога, тигањ се уклања са ватре, а скута се осуши на гази.
3. Дно посуде је подмазано са 2 кашике. л. путер, постављен на најмању температуру, додајте скут, 2 јаја, 2 тсп. сол, 1 кашичица. сода и мешајте 30 минута. (биће потребно мање времена када се користи мекана скута).

Када се постигне једнолична конзистенција, положи се у калуп прекривен филмом и уклони на хладно место док се не учврсти.

Колико сира можете појести дневно

Благодати и штете сира за људско здравље утичу на препоруке за његову свакодневну конзумацију. Генерално, сматра се да је оптималним дневним уносом овог кисело-млечног производа 30-50 г. Такође је важно узети у обзир и остале млечне производе који се једу дневно, на пример, можете појести до 50 г сира или до 150 г скутног сира или попити до 0,5 литара млеко или кефир.

Штета сира и контраиндикације

Употреба производа има своје контраиндикације. Сир се не препоручује групама људи који пате од високог нивоа холестерола и акутних гастроинтестиналних болести.

Штета производа у општем случају лежи у потрошњи у великим количинама. Свакодневно преједање може резултирати мигреном, несаницом и скоковима крвног притиска.

Како одабрати и чувати сир

Производ морате одабрати на основу изгледа, конзистенције, укуса и мириса. Очи рупе треба равномерно распоредити по комаду, рез треба осушити и не испуштати течности, боја производа мора бити уједначена. Да бисте проверили конзистентност, потребно је да лагано притиснете прст на изабрани комад: ако се створи удубљење, онда бисте требали напустити куповину.

Производ треба да чувате у одељку за поврће у фрижидеру, умотан у пластичну фолију и пластичну врећу. Рок употребе тврдих сорти није више од 10 дана, меких сорти - до 3 дана. У неправилним условима складиштења, сиреви губе своја драгоцена својства и претварају се у повољно окружење за развој бактерија.

Закључак

Благодати и штете сира за одређене групе људи могу проузроковати жељу да се производ конзумира сваког дана, или, обратно, потпуно напусти. О предностима и опасностима производа можете сазнати више гледајући видео: