Дивљи пиринач: корисна својства, фотографије, како кувати

Правилна исхрана је кључ здравог начина живота. Савремени нутриционисти примећују да се ових дана драматично повећало интересовање за храну која има корисна својства и на биљној основи. Људи теже здравој исхрани, обогаћују исхрану новим саставом и укусима. Благодати и штете дивљег пиринча једна је од најчешћих тема међу присталицама здраве исхране.

Како изгледа дивљи пиринач и где расте?

Куицаниа водени, или индијски пиринач, је једногодишња биљка која се може наћи на обалама водних тела у Северној Америци. У другим земљама пиринач се узгаја вештачки.

Карактеристика житарица је одсуство ризома. Цветање се дешава на крају летњег периода, након чега зрно почиње да сазрева. Биљка има равно светлозелено стабло и, под повољним условима, протеже се до 2 м.

Изглед зрна има главну особину: оне су црне, дугуљасте и овалне, по структури сличне уобичајеним белим зрнима пиринча.

Пиринач је једна од најстаријих житарица, и иако је његово узгајање започело тек средином прошлог века, пре тога за семе су знала племена северноамеричких Индијанаца, која су корисну биљку успешно користила за кување.

Састав и садржај калорија дивљег пиринча

Корисна својства дивљег пиринча значајно се разликују од својстава житарица. Без глутена је и богат корисним једињењима:

• амино киселине (Изолевцин и валин се сматрају посебно корисним);
• Витамини Б. (високо у корисној фолној киселини);
• микро и макро елементи (посебно вредни - калијум, магнезијум, кобалт, селен).

Састав дивљег пиринча одређује његову хранљиву вредност. Садржај калорија сировог пиринча је 337 кцал на 100 г, али процес кувања засићује пиринач водом, разређује структуру хемијског састава и смањује садржај калорија на 101 кцал. Кувани пиринач садржи до 4 г протеина, до 22 г угљених хидрата и око 0,3 г масти.

Зашто је дивљи пиринач добар за вас

Благодати и штете дивљег пиринча за тело одређују се својствима хемијских елемената које садржи.

Присуство изолеуцина међу аминокиселинама доприноси активној производњи протеина у телу. Ова киселина је неопходна за метаболичке процесе који пружају позитивне промене на ћелијском нивоу. У комбинацији са валином инхибира производњу серотонина.

Обе аминокиселине су укључене у активно стварање потребних хормона, њихова својства се повећавају у комбинацији са ензимским једињењима.

Фолна киселина је посебно корисна за труднице. Прилог од црних житарица за главно јело замениће готово половину потребне дневне количине фолне киселине.

Бенефит магнезијум јер тело лежи у снабдевању ћелија енергијом. Намењен је оним људима који су под повећаним стресом. Његов недостатак штети телу, које ће сагоревати да би се манифестовало у грчевима удова, развојем анемије.

Цинк има корисна својства: учествује у синтези потребних хормона, помаже у нормализацији метаболизма.

Предности дивљег пиринча у мршављењу

Житарице се сматрају драгоценим производом у дијететској исхрани. Не садржи масти, али је богат „брзим“ угљеним хидратима, који имају благотворно својство да се лако варе и не активирају складиштење масти.

Структура пиринча помаже цревима да се ослободе токсина, спречава иритацију стомачних зидова.

Предности и штете дивљег пиринча за мршављење зависе од количине његове потрошње.

Како кувати дивљи пиринач

Техника кувања производа има своје карактеристике. Мало је изложен разорном дејству топлотне обраде, па после кувања задржава одређену пријатну тврдоћу. Да би се максимизирале користи једења производа и смањила могућа штета, мора бити правилно припремљен:

1. Крупица се натопи у топлој води 5 - 6 сати.
2. Двапут опран.
3. Кувати на умереној ватри након кључања око 40 минута.

Рецепти од дивљег пиринча

Од многих здравих начина кувања пиринча, кување и печење су најпопуларнији. Сви рецепти су за готов производ.

Пудинг од дивљег пиринча

Рецепт је врло чест. Укусно се разликује од истоимене верзије белих житарица, а користи су веће. Печење такође помаже у очувању главних здравствених благодати производа.

За пудинг узмите:

• црни пиринач - 100 г;
• млеко са ниским садржајем масти - 200 - 300 мл;
• сол, шећер, ванилин, бобице - по укусу;
• путер или биљно уље.

Пиринач се кува у води док зрна не омекшају, затим се сипа млеко и кува док не постане вискозна. Током процеса припреме додајте сол, шећер, ванилин по укусу. Након што је пудинг спреман, прелије се припремљеним јагодичастим сирупом и украси свежим бобицама. Овај десерт препоручује се онима који се придржавају здраве дијете, али желе да се развеселе слаткишима.

Дивљи пиринач у спором шпорету

Савремена технологија је корисна у кухињи, што олакшава кување многих јела. Кување дивљег пиринча у полаганом шпорету трајаће око 50 минута након традиционалног намакања. Биљно уље се сипа на дно контејнера уређаја, сипа се опрани пиринач, сипа водом у омјеру 1: 3, посоли, покрије поклопцем, кува у режиму "пилаф".

Штета дивљег пиринча и контраиндикације за употребу

Штета дивљег пиринча сматра се са становишта прекомерне количине овог производа у исхрани. Препоручена дневна доза у разним јелима не би требало да прелази 300 г.

Вреди напоменути да скоро сваки корисни производ може бити штетан ако се злоупотреби. Главна опасност од такве злоупотребе је развој компликација у раду дигестивног система.

Такође је штетно јести пиринач за оне који већ имају проблема са цревима. Вишак производа доводи до затвора, упале дебелог црева.

Како се бере дивљи пиринач

Посебност квалитета овог производа, као и објашњење његове високе цене, је у технологији коришћења ручног рада током жетве.

Најкориснија је житарица која расте на обалама малих слатководних језера. Бере се са чамаца отресањем зрна и стабљика директно на дно. На копну се пиринач чисти од гусеница, суши по сувом времену око 3 дана. Затим се пржи у шерпама како би се зрно ољуштило. После тога, пиринач се поново посипа, гази под ногама како би се решио остатака. Затим долази процес дувања, који је неопходан за уклањање меких вишкова.Као резултат свих поступака добијају се црна дугуљаста зрна.

Закључак

Благодати и штете дивљег пиринча зависе од тога како се бере или кува, као и од количине која се конзумира. Његов необичан укус само нејасно подсећа на својства белог пиринча. Употреба ове вредне житарице у храни значајно обогаћује исхрану и поспешује развој укуса.