Како су махунарке корисне?

Предности и штетност махунарки наизменично доказују стручњаци, али нико није постигао консензус. Међутим, популарност махунарки расте услед помаме са исхраном и фитнесом. На полицама продавница нема само познатог грашка и пасуља, већ и непознатог леблебија и пасуља мунг.

У чему је тајна повећане популарности и да ли је пасуљ заиста штетан за тело, рећи ћемо детаљније.

Историја порекла махунарки

Махунарке као биљна култура познате су од давнина. Верује се да су се појавили на Медитерану. Грашак је познат још од каменог доба, а сочиво се активно користило у давним временима.

У Древном Египту, Древној Грчкој и Древном Риму махунарке су се сматрале светом биљком, па су се стога користиле у верским ритуалима. Пасуљ је пронађен и у египатским гробницама.

Ова култура се користила у древној руској кухињи. Верује се да су се махунарке појавиле у Русији од владавине Јарослава Мудрог.

Друга легенда каже да их је Карло Велики довео у Европу. Зрна су пронађена током археолошких ископавања у земљама Новог света.

Списак махунарки

Махунарке се називају и махунарке. Ту спада више од 20 хиљада биљних врста. Конвенционално су подељене у 3 групе:

• воће;
• декоративни;
• сточну храну.

Воће се једе:

• сочиво;
• пасуљ;
• грашак;
• соја (семе соје назива се соја);
• леблебије („леблебије“);
• мунг;
• кикирики.

Украсно и крмно биље укључује:

• багрем;
• Мимоза;
• луцерка;
• глицинија;
• козја рута;
• слатка детелина;
• слатки грашак итд.

Корисна својства махунарки

Махунарке се издвајају међу осталим производима по томе што садрже велику количину биљних протеина - око 25% на 100 г. Без њих је тешко направити комплетну, здраву исхрану. Није увек могуће добити протеин који је телу потребан уз помоћ месних производа! Стога је за вегетаријанце пасуљ незаменљив.

Пасуљ осим протеина садржи и сложене угљене хидрате, који су здравији од „брзих“, а такође садрже и мало масти.

Махунарке садрже много корисних супстанци које благотворно делују на све системе органа.

1. Бројни минерали - калијум, магнезијум, фосфор, гвожђе - одговорни су за рад срца, стање коштаних ткива тела, учествују у процесу дисања итд.
2. Омега-3 и Омега-6 киселине, које имају користи од многих телесних система, али долазе само споља.
3. Антиоксиданти који су неопходни за превенцију кардиоваскуларних, па чак и карцинома. Такође имају способност успоравања старења.
4. Витамини А и Б погодују нервном систему и неопходни су за здраву косу.
5. За жене су благодати махунарки велике због садржаја фолне киселине која је неопходна за репродуктивно здравље жена.
6. Влакна, чија је главна особина побољшање функције црева.

Грашак

Једна од најхранљивијих житарица.Хипоалерген је, па једење грашка неће наштетити онима који имају алергије на храну.

Грашак садржи пуно калијума, што је корисно за кардиоваскуларни систем.

Пасуљ

Пасуљ - лидер у садржају антиоксиданата међу пасуљем. Садржи пуно влакана, калијума, витамина К и каротена, захваљујући којима се повећавају корисна својства хране. Због садржаја аскорбинске киселине, пасуљ је способан да редовном употребом ојача имуни систем.

Лећа

Лећа садржи највише протеина - до 35%, са малим садржајем масти и угљених хидрата.

Поред наведених минерала, ту су манган и бакар. Порција сочива садржи дневне потребе за гвожђем: производ је користан код анемије.

Лећа је црвена, смеђа, зелена. У зависности од врсте, укус се мења, време потребно за његову припрему, али не и корисна својства.

Зрна од соје

Соја садржи пуно протеина, који су по структури слични животињи. Стога је соја неопходан састојак прехране вегетаријанаца. Од њега се праве млеко и производи од меса.

Соја садржи витамине К, Е, Д. Редовни унос је користан за превенцију дијабетеса, атеросклерозе.

Сланутак

Сланутак се користи у вегетаријанским рецептима, индијским рецептима. Међутим, ретко се налази на полицама прехрамбених производа, јер још увек нису сви оценили његова корисна својства.

Сланутак садржи цинк, гвожђе, магнезијум, манган. Калцијум и фосфор у саставу јачају коштано ткиво. Садржи есенцијалну аминокиселину - лизин - која помаже апсорпцији калцијума, а његово одсуство смањује укупне перформансе тела.

Каша

Масх је зелена житарица са орашастим укусом. Одликује се низом својстава необичних за пасуљ. Прво, не изазива надимање. Друго, кува се релативно брзо - 45-50 минута.

Благодати махунарки за мршављење

Пасуљ се не може назвати дијететским производом, али без њега је немогуће замислити уравнотежену, здраву исхрану.

Пулс им олакшава свакодневни унос протеина. Али истовремено, мора се запамтити о великој количини угљених хидрата, чија ће прекомерна употреба само наштетити онима који мршаве. Најбоље је додати их у исхрану у време ручка или током ране вечере, јер се апсорбују пре 4 сата.

Могу ли се махунарке јести током трудноће и дојења?

Током трудноће, пасуљ није само у реду, већ је и неопходан, јер пружа бројне хранљиве материје које користе плоду у развоју. Можете јести у уобичајеној количини коју је жена користила пре трудноће: неће бити штете.

Након рођења бебе са дојењем, махунарке се постепено уводе у исхрану, посматрајући његову реакцију. Неке маме извештавају да пасуљ код бебе изазива колике и надимање. Истовремено, велика група жена уопште не примећује везу између исхране махунаркама и стања детета.

У ком добу дете може дати махунарке

Упркос корисним својствима махунарки, дете није могуће одмах нахранити. Увођење производа у дечију исхрану одвија се постепено, како не би штетило телу детета. Конвенционално је подељен у 3 фазе. Пре сваког, потребно је да се консултујете са педијатром који ће вам рећи да ли је беба спремна за нове производе.

1. Од 8 - 9 месеци, рендани боранија и зелени грашак могу се давати додавањем у пире кромпир или супе.
2. После 2 године можете додати зрели пасуљ: у малим количинама и нарибан. Додајте у недељни мени највише 2 пута.
3. Порције целе хране направљене од махунарки, а не само пире кромпира, могу се давати од 3. године. Ово доба омогућава употребу конзервираних махунарки. Део не сме бити већи од 100 г. Тада ће пасуљ користити детету.

Карактеристике употребе махунарки за одређене болести

Сумње у корист махунарки за људско тело проузроковане су чињеницом да изазивају тежину у телу, а код неких болести је њихова употреба забрањена, јер могу наштетити здрављу. Готово сви производи имају таква ограничења.

Са гастритисом

Са погоршањем гастритиса, махунарке се препоручују да се у потпуности искључе из дијете у било ком облику.

Дијета за гастритис зависи од врсте болести, у зависности од смањене или повећане секреторне активности. У првом случају, махунарке се не могу побољшати ни када се њихово стање побољша. У другом случају, неки извори дозвољавају употребу малих количина пасуља. У сваком случају, треба да се обратите лекару за савет.

Са панкреатитисом

Погоршање панкреатитиса ублажава се глађу 3 до 4 дана. Због тога нема потребе да разговарамо о употреби било којих производа. Тада се пацијенту додељује строга дијета, током које је употреба махунарки такође строго забрањена.

Када дође до стабилне ремисије, смеју да једу грашак и боранију у облику супа, пире кромпира. Нису сви стручњаци сагласни са таквим опуштањем у исхрани. Да би се избегла могућа штета, боље је прво консултовати лекара.

Са дијабетес мелитусом

Доказано је благотворно дејство махунарки код дијабетес мелитуса: имају низак гликемијски индекс, па их је лако јести, па чак и препоручују за употребу код ове болести. Спроведено је истраживање које је потврдило благодати махунарки: редовном употребом ниво шећера у крви се нормализује.

Са гихтом

Махунарке не би требало јести од гихта. Чак и једна порција може погоршати болест.

Забрана је повезана са суштином болести - кршењем метаболизма протеина, због чега се мокраћна киселина не излучује из тела и таложи у зглобовима: махунарке садрже много пурина, као резултат њиховог распада.

Стопе потрошње махунарки

Упркос великом броју корисних својстава махунарки, треба их јести умерено. Бројеви се разликују у зависности од извора. Један од института за исхрану утврдио је да годишње треба да једете 15 - 20 кг махунарки.

Други извори кажу да је 10% све конзумиране хране норма.

Просечнија и прикладнија препорука је да их додате у исхрану 2-3 пута недељно у малим и средњим порцијама.

Како правилно кувати махунарке

Зелени пасуљ и грашак могу се јести сирови. За остале производе потребна је термичка обрада.

Питање користи и опасности махунарки за тело потпуно нестаје ако се правилно кувају. Истовремено се чувају сва корисна својства. Махунарке се претходно кувају пре кувања. То раде на 2 начина:

1. Преливена хладном водом и држана неколико сати.
2. Кувајте неколико минута, а затим исцедите воду, а тек након тога почињу да се кувају.

Вода се узима у омјеру 1 до 3: за 100 г житарица 300 мл воде.

Савети о томе колико житарица држати у хладној води се разликују. Неки кажу да је довољно 20-30 минута, други препоручују остављање намочене житарице преко ноћи.

Захваљујући претходно намакању, круп се брже скува. Поступак вам омогућава да смањите непријатне последице - надимање и надимање, а благодати јела само се повећавају.

Многи се жале на тежину у стомаку. Можете то избећи на следећи начин:

1. Дуже пијте и дуже кувајте житарице.
2. Не користите шпорет под притиском.
3. Не конзумирајте велику количину одједном, повећавајте порцију постепено.
4. Не једите са хлебом и кромпиром, месом и кобасицама: ова храна ће само повећати оптерећење на стомаку.

Штета махунарки и контраиндикације за употребу

Штета на махунаркама је смањена ако се правилно припрема и конзумира умерено. Тако да су контроверзе и неслагања око користи и штетности махунарки за људско здравље углавном далеко. Као и било који други производ, махунарке имају специфична својства:

1. Ограничења која се користе за проблеме са гастроинтестиналним трактом, када је потребна посебна пажња у исхрани. Горе су наведене болести код којих је употреба махунарки строго регулисана како не би нанела штету здрављу. Због тога је боље да се посаветујете са лекаром који је свестан тока одређене болести.
2. Сматрају се тешком храном, посебно за старије особе, чије тело не испуњава увек своје функције 100%. Ово је изазвало разговор о опасности производа.
3. Уобичајена непријатна својства махунарки су такве последице као што су надимање, стварање гасова, надимање. Да бисте избегли штету, потребно је постепено уводити пулс у исхрану, посматрајући како се осећате. Зауставите се на величини порције која вам не смета.
4. Махунарке се дуго пробављају, па их не треба конзумирати пре спавања како би вам помогло да се осећате добро.

Закључак

Благодати и штета махунарки регулишу се умереном конзумацијом и правилном припремом: ако се поштују сва правила, пасуљ ће имати користи за тело само због садржаја минерала, витамина и других корисних супстанци. Да се ​​не бисте суочили са негативним последицама након једења, не бисте му требали додавати махунарке ако постоје контраиндикације за здравље.