Beneficiile și daunele boletului pentru corp

Beneficiile și daunele ciupercilor aspen se bazează pe compoziția lor bogată. Sunt considerate unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci la gătit. Ciupercile Aspen au o mulțime de proprietăți utile, ceea ce le permite să fie utilizate în scopuri medicinale.

Compoziția și conținutul caloric al boletului

Boletus este o ciupercă comestibilă aparținând genului Leccinum. Și-a luat numele datorită capacității sale de a forma o relație simbiotică cu rădăcini de aspen. Oamenii numesc și ciuperca aspen și roșcată. În gătit, a devenit popular nu numai datorită gustului său, ci și datorită conținutului redus de calorii. 100 g de produs conține 22 kcal. Boletul conține următoarele componente:

• vitamina C;
• niacină;
• aminoacizi;
• fier;
• fluor;
• dizaharide;
• potasiu;
• acizi grași nesaturați;
• fosfor;
• taninuri;
• retinol;
• calciu.

Conținutul de vitamina PP are o mare importanță. Participă la procesele metabolice și are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Potasiul este implicat în metabolismul oxigenului și reglarea rezervelor de energie. Acizii grași nesaturați îmbunătățesc funcția inimii și curăță vasele de sânge de excesul de colesterol.

De ce sunt utile ciupercile boletus

În ceea ce privește valoarea nutrițională, ciupercile aspen nu sunt mult inferioare diferitelor tipuri de carne. Datorită indicelui glicemic scăzut, pot fi consumate chiar și cu diabet. Ciupercile nu numai că ajută la diversificarea dietei, dar completează și aportul de substanțe nutritive din organism. Au proprietăți puternice de stimulare a imunității și antioxidante.

În aparență, roșcata este dificil de confundat cu ciupercile otrăvitoare.

Cele mai pronunțate proprietăți utile ale ciupercilor aspen includ următoarele:

• scăderea nivelului de colesterol;
• refacerea microflorei intestinale;
• acțiune antitumorală;
• eliminarea toxinelor, metalelor grele și radionuclizilor din organism;
• prevenirea aterosclerozei;
• efect de restaurare;
• eliminarea flatulenței;
• niveluri crescute de hemoglobină;
• stabilizarea sistemului cardiovascular;
• viziune îmbunătățită.

Principalul beneficiu al ciupercilor boletus pentru oameni este de a reface aprovizionarea cu minerale. În plus, ele pot fi utilizate în lupta împotriva bolilor infecțioase și a imunodeficienței. Aminoacizii valoroși din boletul de aspen asigură activarea proceselor metabolice și protejează organismul de efectele nocive ale mediului. Datorită proprietăților lor pronunțate de absorbție, combate cu succes efectele negative ale radionuclizilor și ale metalelor toxice.

Boletus în medicina populară

Proprietățile benefice ale boletului le-au făcut populare printre susținătorii terapiei netradiționale. Taninurile din compoziție le fac eficiente împotriva proceselor inflamatorii. O cantitate mare de fier ajută la prevenirea anemiei. Acidul ascorbic are un efect subțire asupra sângelui și curăță cavitatea vasculară.

În plus, ciupercile au proprietăți regenerative pronunțate.Acestea accelerează recuperarea corpului după ce au suferit diferite boli și leziuni. Ca adaptogeni naturali, ciupercile aspen activează apărarea și împiedică pătrunderea infecției în organism. În majoritatea cazurilor, acestea sunt utilizate pentru a remedia următoarele probleme:

• acnee;
• boli ale tractului gastro-intestinal;
• anemie;
• sindromul oboselii cronice;
• tulburări nervoase;
• ateroscleroza;
• anemie;
• boli infecțioase.

În medicina populară, ciupercile sunt folosite pentru a face decocturi și tincturi. Acestea sunt inițial uscate și apoi zdrobite până la o consistență pulverulentă. Pe baza acestei materii prime se fabrică diverse medicamente. Pentru a crește eficiența tratamentului, ciupercile aspen sunt combinate cu ierburi și alte ciuperci care au efect de vindecare. Durata tratamentului este determinată individual.

Utilizarea boletusului la gătit

Datorită gustului și a valorii nutritive ridicate, boletus poate fi o alternativă excelentă la carne. Sunt folosite pentru gătit atât supă, cât și feluri principale. Ciupercile se potrivesc bine cu legume, smântână, brânză, smântână și ierburi.

Boletus este un bulion excelent, care poate sta la baza unei supe. De asemenea, pot fi prăjite, fierte și fierte. Dar cel mai comun fel de mâncare este boletul murat. Ca atare, ele completează perfect preparatele din cartofi. În timpul procesului de gătit, ciupercile își pierd forma și se întunecă puțin. Pentru a preveni acest lucru, acestea trebuie îmbibate într-o soluție de acid citric cu o concentrație de 0,5%.

Aminoacizii din compoziție sunt absorbiți doar cu 70-80%

În timpul gătitului, este recomandabil să măcinați ciupercile cât mai mici, pentru a îmbunătăți digestia sistemului digestiv. Pentru conservare, este mai bine să folosiți exemplare tinere care nu sunt deteriorate.

Afectarea boletului și contraindicații

Dacă sunt utilizate necorespunzător, ciupercile pot provoca indigestie. Principalele dezavantaje ale ciupercilor aspen includ asimilarea pe termen lung de către organism. Sunt considerate alimente destul de grele. Prin urmare, acestea nu trebuie abuzate, dimensiunea porțiunii trebuie controlată. De asemenea, este necesar să nu mai mâncați ciuperci vechi sau deteriorate. Acest lucru va evita simptomele otrăvirii. Contraindicațiile includ:

• vârsta sub 7 ani;
• gută;
• intoleranță individuală;
• exacerbarea bolilor cronice ale ficatului, rinichilor și stomacului.

În copilărie, boletul este dăunător cu posibile probleme digestive. În corpul copiilor mici, nu există suficiente enzime care să asigure digestia completă a boletus boletus. În timpul sarcinii și alăptării, posibilitatea de a le adăuga în dietă este discutată individual cu medicul. Nu este recomandat să consumați ciuperci mai devreme de 3 luni după travaliu.

Cum să alegi și să stochezi

Ciupercile Aspen sunt recoltate din iulie până în octombrie. Dar cea mai fertilă lună este septembrie. În aparență, roșcata este similară cu boletus. Prin urmare, este important să se facă distincția între ele. Principala caracteristică a boletus este un capac de culoare maro închis. În bolete, este roșu aprins sau portocaliu.

Când culegi ciuperci, trebuie să iei cu tine un coș de răchită și un cuțit ascuțit. Pădurile mici, găurile și pădurile de molid vor fi cele mai bune locuri de căutare. Ciupercile trebuie procesate imediat după recoltare. În caz contrar, vor deveni rapid inutilizabili. Inițial sunt înmuiate în apă curată. Nu durează mai mult de o jumătate de oră. Apoi boletul este curățat de murdărie și resturi.

Unele ciuperci pot fi gătite imediat, iar restul pot fi congelate sau uscate. Înainte de îngheț, roșcatele sunt tăiate în bucăți.După o spălare amănunțită, este important să îi scăpați de excesul de umiditate. După aceea, ciupercile aspen sunt așezate pe o scândură și puse în congelator. După 3-4 ore pot fi scoase. Apoi sunt ambalate în pungi sigilate și introduse în congelator. Perioada de valabilitate a unui astfel de martor este de 4-6 luni.

Boletele uscate își păstrează proprietățile utile pe tot parcursul anului. Uscarea se efectuează cu ajutorul unui dispozitiv special sau prin agățarea produsului de un șnur. Anterior, corpurile fructelor sunt spălate și tăiate în felii mari. Când utilizați un uscător, procesul va evolua mult mai repede. Uscarea pe un șir se efectuează sub rezerva unei bune ventilații într-o cameră întunecată. Pentru depozitarea ciupercilor uscate, se selectează un recipient din ceramică sau sticlă. Este foarte important ca acesta să aibă un capac etanș.

Concluzie

Beneficiile și daunele boletului au fost studiate de sute de ani. Ciupercile sunt cu spectru larg și conțin o cantitate imensă de substanțe nutritive. În ciuda acestui fapt, trebuie să aveți mare grijă atunci când le consumați.