Sunt fructele confiate utile, proprietăți și compoziție

Primul fruct din zahăr a fost preparat de cofetari din coaja de citrice. Mai târziu, mere, pere și fructe de pădure au fost folosite în rețete. Produsul finit a fost complet natural. În prezent, coloranții și conservanții sunt adăugați din ce în ce mai mult la produsele din fructe din fabrică. Cuburile strălucitoare sunt un desert popular pentru copii, astfel încât beneficiile și prejudiciile fructelor confiate sunt o problemă care necesită studiu.

Ce sunt fructele confiate

Tratamentele îmbibate cu zahăr sunt preparate din orice fructe, legume și chiar nuci. Se taie în bucăți mici și se albesc în sirop de zahăr timp de câteva minute. Această manipulare se repetă de mai multe ori. Apoi se usucă la cuptor sau în mod natural. Presărați feliile finite cu zahăr glazură, astfel încât să nu se lipească.

Această metodă de preparare a fructelor proaspete le transformă într-o confecție care nu conține altceva decât zahăr. Proprietățile lor utile sunt încă păstrate - fructele confiate nu sunt la fel de nocive pentru organism ca alte deserturi.

Tipuri de fructe confiate

Tehnologia industrială modernă este diferită de tehnologia caselor. Datorită acestui fapt, au apărut noi tipuri de fructe în zahăr.

1. Pliere. După ce lâncește într-o soluție de zahăr și apă, fructele sunt filtrate și trimise la cuptor. După uscare, pe suprafața lor apare o crustă tare.
2. Canalizat. Fructele preparate sunt scufundate în sirop de zahăr concentrat răcit la 90 ° C timp de 6 ore. După ce sunt uscate la o temperatură de + 35-40 ° C până se formează o crustă și o glazură.
3. Replicat. Fructele se scufundă în sirop de zahăr câteva minute și se amestecă. După aceea, picături de lichid dulce ies în evidență pe suprafața lor. Pentru a nu sticla și înveli uniform fiecare felie, fructele înmuiate în sirop de zahăr sunt trimise la uscătoare speciale și fierte la foc mic la o temperatură de +50 ° C. Apoi produsul finit este suflat cu aer rece.

Canditele și replicatele sunt tipuri glazurate de fructe confiate și diferă doar în ceea ce privește tehnologia de producție. Fructele confiate produc o glazură ușoară și transparentă. Sunt considerate mai sănătoase, deoarece nu sunt fierte sau uscate la temperaturi ridicate. Nu își pierd proprietățile.

Compoziția chimică și conținutul de calorii al fructelor confiate

Pe lângă fructele în sine și glazura de zahăr, produsul finit nu ar trebui să conțină aditivi alimentari suplimentari. Culoarea strălucitoare și mirosul chimic indică utilizarea coloranților și a parfumurilor în producție. Astfel de fructe confiate pot provoca daune ireparabile sănătății.

Compoziția chimică a fructelor glazurate:

• vitamine: A, B, C;
• acizi organici;
• minerale: potasiu, magneziu, fier.

Toate aceste substanțe sunt conținute în cantități foarte mici. Proprietățile vitaminelor și microelementelor sunt de așa natură încât majoritatea sunt distruse în timpul tratamentului termic.

Valoarea nutritivă a fructelor confiate:

• proteine ​​- 0,41%;
• grăsimi - 0,08%;
• glucide - 99,51%;
• conținut caloric - 322 kcal la 100 g.

Se vede clar că acesta este un desert cu carbohidrați, bogat în calorii. Indicele glicemic al fructelor confiate este de 75 de unități. Carbohidrații din aceștia sunt absorbiți rapid în fluxul sanguin, crescând nivelul zahărului și contribuind la obezitate.

O valoare de 75 indică faptul că fructele confiate și fructele de pădure sunt, de asemenea, o confecție. Utilizarea lor trebuie limitată din cauza riscurilor pentru sănătate.

De ce sunt utile fructele confiate

Fructele confiate conțin fibre. Este conținut în fructe și fructe de padure proaspete; nu este distrus în timpul prelucrării. Proprietățile sale benefice: îmbunătățesc funcția intestinului, curăță corpul de toxinele acumulate.

Fructele uscate și vitrate natural păstrează vitamine și minerale utile. Tratamentul termic ucide vitamina C, în timp ce altele - A și B nu se tem de fierbere.

Persoanele angajate în muncă fizică și mentală grea în cantități mari sunt carbohidrați utili. Fructele confiate sunt produsul perfect pentru ele. De asemenea, pacienților în timpul perioadei de recuperare li se arată o nutriție crescută.

Este necesar să folosiți fructe glazurate pentru diferite tipuri de boli numai după consultarea medicului dumneavoastră. Numai el poate determina beneficiul sau răul pacientului său.

Fructele confiate sunt mai mici în calorii decât bomboanele. Nutriționiștii recomandă chiar și o cantitate mică din acestea ca gustare sănătoasă pentru persoanele care aderă la o nutriție adecvată.

Pentru cei cu un dinte dulce care nu pot renunța la consumul produselor de cofetărie, pot fi înlocuiți cu fructe glazurate. Conținutul de calorii este scăzut în comparație cu dulciurile, dar există mai multe beneficii. Tehnologiile moderne de preparare a fructelor glazurate vă permit să păstrați majoritatea proprietăților benefice ale fructelor confiate.

Dulciuri vegetale: dovleac, sfecla, morcovii conțin mai puțini carbohidrați, dar mai multe fibre. Sunt mai sănătoși decât soiul lor de fructe.

Este posibil să mâncați fructe confiate în timp ce pierdeți în greutate

Datorită concentrației ridicate de zahăr, acest produs cu greu poate fi numit dietetic. Fructul glazurat cu cea mai mică cantitate de calorii conține 216 kcal. Pentru comparație, în ciocolată - 500 kcal. Înlocuirea bomboanelor cu fructe confiate în timp ce slăbești va fi corectă și eficientă. Vătămarea și beneficiile fructelor confiate pentru organism sunt incomparabile cu aceiași indicatori ai cofetăriei.

Beneficiile fructelor confiate pentru scăderea în greutate

Pentru pierderea în greutate, următoarele proprietăți benefice sunt semnificative:

1. O persoană care urmează o dietă are o problemă a intestinului. Fibrele grosiere găsite în fructe vor curăța corpul ușor și rapid.
2. Restricțiile de dietă în timp ce pierdeți în greutate pot fi dăunătoare, ducând la pierderea de vitamine și minerale. Unele dintre ele: A, B, PP, precum și potasiu, magneziu, fier, zinc - sunt conservate în fructe și înlocuiesc în mod util orice cofetărie inutilă. Microelementele ajută la accelerarea metabolismului, ceea ce este important atunci când pierdeți în greutate.
3. O persoană care își restricționează dieta este mai susceptibilă la bolile respiratorii decât cele din jur. Citricele confiate și ghimbirul ajută la întărirea sistemului imunitar și au proprietăți antiseptice naturale.
4. Feliile de ghimbir și ananas din sirop ajută la descompunerea țesutului gras. Acesta este beneficiul fructelor confiate pentru femei, care, potrivit statisticilor, sunt mai predispuse decât bărbații să fie dependenți de dulciuri.

Cu un conținut caloric total al dietei de 1200-1400 kcal, nu se consumă mai mult de 50 g de fructe confiate pe zi. Acestea vor beneficia doar: absența deficitului de vitamine, pierderea de energie, stresul asociat cu restricția carbohidraților. Daunele cauzate de abstinența alimentară sunt minime.

La ce vârstă se pot da fructe confiate unui copil

Pentru copiii sub 3 ani, dulciurile pot fi dăunătoare. Părinții uită adesea de această amenințare și îndulcesc mesele copiilor la o vârstă fragedă. Norma zahărului consumat pentru copiii mici este de 40 g pe zi.

Pe baza acestui fapt, copilul nu poate mânca mai mult de 2 linguri. l. fructe dulci pe zi. Dar asta este doar după 3 ani, este mai bine să nu oferiți fructe confiate copiilor mici. Este necesar un consult pediatru cu privire la introducerea unui nou produs alimentar în dieta copilului.

Cum se consumă fructe confiate fără a afecta sănătatea

Cantitatea de carbohidrați din dieta zilnică a unei persoane nu trebuie să depășească 50%. În funcție de stilul de viață, activitatea de muncă, dorința de a pierde în greutate, această cifră poate fi mai mult sau mai puțin.

Fructele confiate, ca orice aliment cu carbohidrați, se consumă cel mai bine dimineața. Deci, caloriile sunt epuizate și nu se așază ca grăsime pe părți. Nu există restricții pentru persoanele angajate în muncă fizică grea. Fructele confiate vor beneficia doar sub formă de energie suplimentară.

O delectare cu fructe pentru o gustare completă la jumătatea zilei. Puteți înlocui dulciurile cu el și le puteți spăla cu ceai neîndulcit. Nutriționiștii nu recomandă utilizarea acestui produs după 14-00. Dacă un antrenament de seară este chiar după colț, o mână de fructe confiate (20-30 g) nu va face rău. Una dintre proprietățile benefice: scăderea poftei de mâncare. Norma zilnică de fructe confiate nu trebuie să depășească 50 g pentru slăbit și 100 g pentru toți ceilalți.

Fructe confiate în gătit

Cofetarii folosesc bucăți de fructe viu colorate pentru a-și decora produsele. Acasă, se adaugă la cereale, iaurturi, înghețată. Fructele confiate vor adăuga aromă și aromă picantă produselor de patiserie. La prepararea prăjiturilor, fructele confiate sunt folosite pentru decorare, sunt condimentate cu aluat la frământare. Biscuiții cantucci italieni crocanți sunt preparați numai cu o mare varietate de dulciuri cu fructe și nuci.

Cum să gătești fructe confiate acasă

Este imposibil să-ți păstrezi propria delicatesă confiată mult timp. Ar trebui gătit în cantități mici. Cel mai simplu mod de a face fructe confiate este din coji de citrice, dar puteți folosi și felii. Sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să nu se destrame. Apoi puneți în apă cu gheață câteva minute.

Pregătirea siropului: luați 1 parte de apă și zahăr rafinat, amestecați până când se dizolvă complet. Fructele răcite se scufundă în acest lichid și tigaia se pune pe un foc mic. Fierbeți-le o oră fără a fierbe. După ce felurile sunt aruncate într-o strecurătoare, siropul este lăsat să se scurgă.

În acest moment, cuptorul este încălzit la 50 ° C, foaia de copt este acoperită cu hârtie pergament. Bucăți de fructe fierte sunt întinse pe el într-un singur strat. Se lasă să se usuce în cuptor cu ușa deschisă timp de 5 ore.

După acest timp, produsul răcit este gata de utilizare. Beneficiile fructelor confiate de casă sunt naturale. Este important să le depozitați corect: într-un loc uscat, întunecat, la o temperatură scăzută, astfel încât fructele să nu-și piardă proprietățile.

Cum se distinge fructele confiate naturale de cele false

Gospodinele care pregătesc acea delicatesă acasă știu că fructele își pierd culoarea în timpul gătitului. De asemenea, un desert cumpărat nu ar trebui să fie luminos.

Dacă aveți îndoieli atunci când cumpărați, puteți gusta 10-20 de grame de fructe confiate. Acasă, înmuiați-le în apă fierbinte și amestecați. Dacă nu s-au dizolvat, au rod. Lichidul din sticlă nu ar trebui să devină luminos. Apa roșie sau verde indică utilizarea coloranților chimici.

Este important să citiți ambalajul: compoziția, termenul de valabilitate, conținutul de calorii. Toate aceste proprietăți sunt indicate pe eticheta ambalajului. Bucățile de fructe trebuie să fie ferme, uscate și să nu fie lipicioase una de cealaltă.

Concluzie

Beneficiile și daunele fructelor confiate constau în compoziția și metoda de preparare a acestora. Toată lumea poate mânca astfel de fructe, dar în cantități mici. Achiziționate de înaltă calitate sau făcute în casă, acestea vor înlocui bomboanele dăunătoare. Principalul lucru nu este să greșești cu alegerea și să cumperi un desert natural sănătos.