Cum sunt utile pâinile de hrișcă?

Pâinea de hrișcă ocupă un loc onorabil în dieta aderenților unei nutriții corecte, sănătoase și sănătoase. Acestea înlocuiesc produsele clasice de panificație, îmbunătățesc funcționarea sistemului gastro-intestinal și promovează pierderea în greutate. În același timp, beneficiile și daunele pâinii de hrișcă provoacă controverse în rândul nutriționiștilor, datorită conținutului lor semnificativ de calorii.

Din ce este făcută pâinea de hrișcă

Hrișca integrală este baza pâinii. După 12 ore de înmuiere, boabele sunt supuse procesului de extrudare - o încălzire scurtă la temperaturi foarte ridicate (până la 300 de grade) sub presă. Drept urmare, apa acumulată în fasole se transformă instantaneu în abur, sfâșiindu-le și întorcându-le pe dinafară, ca floricele. Presiunea împiedică împrăștierea masei, o comprimă în brichete dense.

Există o altă metodă de producție care este identică cu procesul de coacere a pâinii. În loc de cereale integrale, producătorii folosesc făină de hrișcă, lapte praf, grăsimi vegetale, apă, îndulcitori și amelioratori de aromă. Aluatul se formează în straturi dreptunghiulare, care sunt apoi coapte. Ca urmare a procesării, hrișca își pierde unele dintre proprietățile sale benefice, fibra este distrusă. Pâinea de hrișcă devine din ce în ce mai gustoasă, dar nu merită să le folosiți în nutriție medicală sau dietetică, acestea vor face mai mult rău decât bine.

Compoziția și conținutul de calorii al pâinii de hrișcă

Valoarea energetică, calculată pentru 100 g de pâine de hrișcă, este de 280 - 300 kcal, în funcție de producător. Pentru comparație, la pâinea albă această cifră atinge 260 de puncte. Cu toate acestea, conținutul de calorii al unei pâini de hrișcă cu o greutate de 10 g este mai mic de 30 kcal, în timp ce o bucată similară de pâine albă sau pâine va dăuna cifrei.

Pâinile pot dăuna cifrei numai dacă norma recomandată este depășită semnificativ, sunt utilizate împreună cu alimente bogate în calorii care nu au proprietăți utile: gem, lapte condensat, ciocolată, smântână grasă.

În ciuda conținutului ridicat de calorii, pâinea crocantă servește ca sursă de fibre sănătoase datorită conținutului de cereale integrale. Brichetele de hrișcă oferă unui adult fibre alimentare solubile și insolubile pentru mai mult de 40% din necesarul zilnic.

Feliile de hrișcă capătă proprietăți utile datorită conținutului:

• acid folic, care este implicat în procesele de formare a sângelui, previne apariția anemiei, creșterea celulelor canceroase; reglează activitatea mușchiului inimii, vaselor de sânge, este responsabil pentru imunitate. Plăcile de hrișcă conțin 25 mg din substanță, ceea ce reprezintă 3% din necesarul zilnic uman;
• glanda, necesare pentru producerea hemoglobinei, funcției tiroidiene, metabolismului. Produsul acoperă 4% din necesarul zilnic;
• vitamina PP, util pentru tractul digestiv, sistemul cardiovascular, producerea hormonilor, reînnoirea țesuturilor. În plus, vitamina B3 promovează producția de hemoglobină și previne acumularea de colesterol.Pâinile conțin 5 mg din substanță, 3% din valoarea zilnică;
• vitaminele B1, B6, B2, care au un efect benefic asupra memoriei, imunității, activității sistemului excretor, digestiv, endocrin și a creierului. În total, produsul din hrișcă acoperă 10% din necesarul zilnic al unui corp adult pentru vitaminele B.

Pâinea este bogată în macro și microelemente utile, transferate din hrișcă. Au un conținut ridicat de magneziu, cupru, mangan, zinc, fosfor, potasiu, seleniu.

Beneficiile pâinii de hrișcă

Cu utilizarea regulată, pâinea de hrișcă aduce beneficii vizibile: îmbunătățesc funcționarea pancreasului, a vezicii biliare, a ficatului, a rinichilor, scad colesterolul și previn dezvoltarea oncologiei.

Proprietăți utile ale brichetelor de hrișcă:

1. Bogat în fibre nedigerabile. Fibrele grosiere au capacitatea de a curăța intestinele, ca o perie. Elimină toxinele, previn constipația, diareea și stimulează salivația. În timpul descompunerii fibrelor, se produc glucide lente, care oferă o senzație de plinătate pe termen lung.
2. Indice glicemic scăzut. Indicele glicemic al pâinii de hrișcă este de 45 de puncte. Acest lucru sugerează că se satură rapid, fără a provoca creșteri ascuțite ale glicemiei.
3. Fara gluten. Recomandat persoanelor care suferă de intoleranță individuală, alergii.
4. Pâinea de înaltă calitate și pregătită corespunzător nu conține sare, zahăr, drojdie. Aceste componente provoacă daune semnificative figurii, provoacă indigestie, balonare, diaree și pot duce la edem, erupții alergice. Aparatele dentare care conțin numai cereale integrale sunt mai benefice pentru digestie.

Pâinea făcută din hrișcă conține aproximativ 52 g de carbohidrați lent. Acestea contribuie la o senzație pe termen lung de plenitudine, la normalizarea nivelului de glucoză din sânge și la o scădere a cantității de calorii care intră în organism.

Pâine de hrișcă pentru slăbit

Prin proprietățile lor, feliile de hrișcă sunt recomandate persoanelor supraponderale. Spre deosebire de pâinea albă, acestea sunt mai ușor de digerat, digerate mai mult de corp și foamea plictisitoare. Pentru a obține efectul dorit, este important să le alegeți și să le consumați corect.

Pierderea în greutate este facilitată de brichete, care conțin cereale integrale, fără drojdie, făină, sare, amidon, zahăr. Pâinile făcute din făină de hrișcă măcinată nu vor fi benefice, au un indice glicemic semnificativ, contribuie la formarea zahărului în sânge, ceea ce înseamnă că formează grăsime corporală. Sarea are proprietatea de a preveni eliminarea fluidelor din organism, zahărul adaugă calorii inutile.

Caracteristici ale utilizării pâinii de hrișcă

Utilizarea produsului are anumite caracteristici, în funcție de prezența și natura bolii actuale, de activitatea umană, de vârstă.

În cazul pancreatitei, gastritei, ulcerelor, pâinii de hrișcă pot fi consumate numai cu permisiunea unui medic și nu mai mult de 100 g pe zi. Cu o exacerbare a bolilor gastro-intestinale, diaree, constipație progresivă, acestea vor trebui abandonate.

Pentru copiii cu vârsta sub 3 ani, orice pâine este contraindicată, deoarece este dăunătoare digestiei. Corpul copilului nu este capabil să digere un nivel atât de ridicat de fibre.

Proprietățile benefice ale pâinii de hrișcă au un efect benefic asupra muncii mușchilor sportivilor în perioada de antrenament intens.

Femeile însărcinate pot înlocui unele produse de patiserie cu brichete de hrișcă. Proprietățile benefice ale acidului folic vor avea un efect benefic asupra dezvoltării intrauterine a bebelușului. În caz de constipație, numărul pâinilor ar trebui redus la 3 pe zi.

La alăptare, pâinea de hrișcă poate fi introdusă treptat în dietă. Principalul lucru este să nu depășești doza recomandată de 100 g și să monitorizezi cu atenție reacția bebelușului. Odată cu balonarea, colicile, producția crescută de gaze la un sugar, introducerea unui nou produs după naștere va trebui să fie întârziată.

Persoanele cu diabet trebuie să citească cu atenție eticheta înainte de a cumpăra. Puteți adăuga felii de hrișcă fără zahăr în dieta dumneavoastră. O doză zilnică sănătoasă nu depășește 100 g.

Cu ce ​​se combină pâinea de hrișcă?

Feliile de hrișcă, datorită gustului lor neutru, se potrivesc cu aproape orice produse, ale căror beneficii sunt fără îndoială în rândul nutriționiștilor: legume, carne, ierburi, conserve de pește, caviar, brânză de vaci, fructe de pădure. Pâinea poate fi o bază excelentă pentru un sandviș. Ca gustare sănătoasă, se combină armonios cu băuturi: compot, jeleu, chefir, ceai, cacao, lapte.

În timpul dietelor, feliile de hrișcă pot servi drept bază pentru deserturi delicioase și hrănitoare. Pentru un beneficiu maxim, adăugați nuci, fructe uscate, miere la brichetele zdrobite.

Rețetă de pâine de hrișcă

Un produs sănătos și gustos poate fi gătit la cuptor acasă.

Rețeta 1... Hrișca nedospită se lipeste în cuptor.

Ingrediente:

• hrișcă - 1 lingură .;
• fulgi de ovăz - ½ lingură .;
• Sarat la gust;
• apă (cât de mult aluat va lua).

Pregătire:

1. Măcinați hrișca și fulgi de ovăz cu un blender în făină.
2. Adăugați puțină sare pentru aromă.
3. Se toarnă în apă. Masa trebuie să fie groasă, să nu se lipească de mâini. Este nevoie de suficientă apă pentru a forma bețișoare.
4. Așezați articolele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament.
5. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute până se înmoaie.

Rețeta 2... Pâine de hrișcă fiartă

Ingrediente:

• hrișcă fiartă - 1 lingură .;
• lapte - 200 ml;
• făină - 1 lingură .;
• ou - 1 buc .;
• drojdie - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui (se poate folosi ulei de măsline) - 3 linguri. l.;
• sare - un praf.

Pregătire:

1. Pregătiți aluatul: turnați drojdia în laptele încălzit, amestecați, cerneti 2 linguri. l. făină, se lasă 15 minute.
2. Introduceți hrișcă fiartă în aluat, bateți oul, sare, amestecați.
3. Se adaugă untul, făina cernută, se frământă până se omogenizează.
4. Lăsați aluatul timp de 1 oră într-un loc cald și uscat.
5. „Coborâți” aluatul asortat, întindeți-l, cu grosimea de aproximativ 1 cm. Decupați cercurile cu un pahar.
6. Transferați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
7. Coaceți timp de 20 de minute până se rumenesc la 185 - 190 de grade.

Pâinea de hrișcă de casă se dovedește a fi la fel de gustoasă și sănătoasă ca și cele cumpărate din magazin.

De ce este dăunătoare pâinea de hrișcă

O contraindicație pentru utilizarea pâinii este, în primul rând, o alergie sau o intoleranță individuală la produsele din hrișcă.

Cu un aport excesiv, necontrolat de alimente, brichetele bogate în calorii pot fi, de asemenea, dăunătoare. Cantitatea maximă recomandată de nutriționiști nu depășește 100 g pe zi.

Beneficiile fibrelor grosiere pentru un corp adult pot duce la vătămare și indigestie la copiii cu vârsta sub 3 ani. Corpul lor nu este încă pregătit pentru astfel de încărcături alimentare.

Concluzie

Beneficiile și daunele pâinii de hrișcă pentru nutriția medicală și dietetică au fost mult timp studiate. Doar feliile din cereale integrale fără aditivi suplimentari au efect terapeutic. Respectarea recomandărilor de utilizare va ajuta la stabilirea unei digestii excelente, la îmbunătățirea stării de spirit și a aspectului.