Ce este pectina și cum este utilă

Pectina este o substanță care este utilizată activ în lumea modernă. Beneficiile și daunele pectinei sunt cunoscute de aproape toată lumea, dar nu de toată lumea. Este utilizat atât în ​​gătit, cât și în medicină.

Ce este Pectina

Pectina este un produs vegetal care are proprietăți de legare. Cu alte cuvinte, este o polizaharidă pură care se obține prin extragerea pastei de mere.

Există 2 tipuri de acest produs: pulbere și extract lichid.

Unde se găsește pectina

Substanța se găsește în cantități mari în fructe de padure și fructe. De exemplu, coacăze, măceșe, mere, citrice.

Coaja de citrice are proprietăți gelifiante excelente. Dulciurile au și acest element și anume: marshmallows, marshmallows și altele.

Tabelul conținutului de substanță din produse:

Compoziția chimică a pectinei

Valoarea energetică a substanței este de 52 kcal. Cantitatea de BJU la 100 g de produs

• proteine ​​- 3,5;
• grăsimi - 0 g;
• glucide - 9.3.

Substanța constă din următoarele elemente: cenușă, mono- și dizaharide, apă, acizi organici și fibre dietetice.

Dintre vitamine, produsul conține niacină (vitamina PP).

Există mult mai multe minerale: fier, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu și calciu. Dintre cele de mai sus, potasiul și sodiul prevalează.

Beneficiile pectinei pentru organism

Beneficiile pentru organism sunt următoarele:

• îmbunătățește metabolismul, participă activ la metabolism, normalizează reacțiile redox;
• reduce cantitatea de colesterol din sânge;
• controlează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• reface microflora intestinală;
• elimină toxinele, sărurile și alte substanțe nocive.

Studiile de laborator au stabilit că substanța este capabilă să activeze procesele de hematopoieză. Un aport semnificativ de substanțe necesare în corpul uman poate întări sistemul imunitar.

S-a constatat că aportul regulat de alimente cu pectină la pacienții diabetici scade rata formării glucozei. Această proprietate se datorează faptului că vâscozitatea maselor alimentare crește în tractul gastrointestinal.

O scădere a cantității de colesterol din sistemul circulator este direct legată de o absorbție scăzută a lipidelor. Este proprietatea legării cu acizii stomacului care o face posibilă. Există, de asemenea, beneficii ale pectinei pentru articulații, în special la bătrânețe.

Prezența polizaharidelor conferă pectinei proprietăți antibacteriene și antimicrobiene. Datorită acestui fapt, microflora intestinală este normalizată.

Aportul zilnic de pectină

Rata acceptabilă de consum de pectină pe zi pentru o persoană sănătoasă este de 4-10 g.Dacă o persoană locuiește într-o zonă cu radiații crescute sau munca sa este asociată cu o nocivitate crescută, atunci consumul ar trebui să crească la 15 g pe zi.

Pentru a umple cantitatea zilnică de polizaharide, o persoană trebuie să consume 500 g de fructe și fructe de pădure pe zi.

Cum să luați pectină pentru slăbit

Astăzi, multe fete folosesc proprietățile benefice ale substanței pentru a slăbi. Există o dietă specială de 7 zile pe bază de pectină. Este considerat cel mai benefic în comparație cu alte tipuri de diete. Problema este că substanța este capabilă să acționeze asupra grăsimilor care au fost acumulate de-a lungul anilor.

Acest produs are capacitatea de a elimina toxinele și toxinele din corpul uman.

Dieta de șapte zile este că fata ar trebui să mănânce cantitatea necesară de fructe toată săptămâna. Dieta pentru fiecare zi este aproape aceeași:

• mic dejun: salată proaspătă de mere rase și nuci tocate, de la sos - suc de lămâie;
• prânz: salată de ouă fierte de pui, mere și ierburi;
• cina: 5 mere de diferite soiuri.

O astfel de dietă implică utilizarea pectinei de mere, care aduce și beneficii organismului.

Cum se utilizează pectina în medicină și cosmetologie

Produsul este utilizat pe scară largă în cosmetologie și medicină. Și datorită proprietăților acestei substanțe, este utilizată pentru fabricarea medicamentelor.

Medicamentele bazate pe această substanță vizează:

• tratamentul afecțiunilor tractului gastro-intestinal;
• prevenirea dezvoltării diabetului și a obezității;
• normalizarea metabolismului;
• curățarea celulelor de toxine.

În cosmetologie, se folosește o substanță obținută din coșurile de floarea-soarelui.

Utilizarea pectinei în gătit

Experții culinari folosesc pectina și proprietățile sale ca agent de îngroșare, clarificator și gelifiant.

Pe baza acestei substanțe, astfel de produse sunt fabricate ca:

• umpluturi de bomboane;
• marmeladă;
• pastă;
• gem și jeleu;
• bezea.

Se folosește și acasă. Datorită proprietăților acestei polizaharide, este nevoie de mult mai puțin timp pentru a face gem și conserve decât atunci când se utilizează zahăr.

Cum se face pectină acasă

În ciuda faptului că pectina se găsește în cantități mari în coaja de citrice, acasă, cel mai popular și mai simplu mod este de a prepara substanța din mere.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• mere - 1 kg;
• apă curată - 120 ml.

Metoda de gătit:

• Clătiți merele, uscați-le și tăiați-le în 7 bucăți;
• puneți feliile într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere, dar nu fierbeți, fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră;
• ar trebui acum îndepărtate din foc;
• puneți o sită de nailon pe o altă tigaie și puneți mere răcite în ea, se va scurge suc din ele, în care va fi conținută substanța necesară;
• după ce s-a scurs tot sucul, puneți tigaia într-un cuptor încălzit la 100 de grade, țineți tigaia până se evaporă tot lichidul.

Pulberea maro rezultată este pectina. Pectina de mere are aceleași beneficii și daune ca și produsul original.

Rău de pectină și contraindicații

Produsul are o mulțime de caracteristici utile, dar poate dăuna și corpului, dar acest lucru este posibil numai cu o utilizare excesivă. Acest lucru va afecta absorbția mineralelor. Din această cauză, apare fermentația în intestine și flatulența.

Ce poate înlocui pectina

Dacă cel mai apropiat magazin nu are pectină, îl puteți înlocui cu următoarele produse:

• coaja de mere;
• alte fructe cu un conținut ridicat de substanțe;
• amidon de porumb;
• gelatină;
• suc de lămâie;
• agar agar.

Cum se alege și se păstrează pectina

Pentru a alege o pectină de calitate, ar trebui să studiați cu atenție compoziția. Produsele sintetice nu sunt de înaltă calitate.

Ar trebui păstrat exclusiv într-un loc uscat, departe de lumina soarelui. Perioada de depozitare este de 12 luni, iar într-o bancă deschisă - nu mai mult de șase luni.

Concluzie

Beneficiile și daunele pectinei sunt cunoscute de mulți, produsul este utilizat în mod activ nu numai în gătit, ci și în medicină și cosmetologie. Este foarte solicitat în ceea ce privește pierderea în greutate. În general, substanța este inofensivă, dar înainte de cumpărare merită să vă familiarizați cu compoziția sa.