Conţinut
Jeleul este unul dintre tipurile de deserturi care nu și-a pierdut popularitatea de mulți ani. Se servește în cafenele și restaurante din întreaga lume, iar multe gospodine se bucură să gătească acasă, încântându-și familiile. Însă puțini oameni știu care sunt beneficiile și daunele jeleului, ce calorii are și de unde provine.
Istoria apariției jeleului
Jeleul este foarte apreciat în cultura evreiască. Se numește „nici pește, nici carne” și este considerat un fel de mâncare kosher. Dar o astfel de judecată poate fi considerată dubioasă dacă aruncăm o privire mai atentă de unde a provenit și ce produse au fost folosite inițial pentru a o prepara.
Prima mențiune a acestui desert datează din secolele 14-15. Atunci oamenii au început să consume mai întâi un fel de mâncare care seamănă cu jeleul modern. Avea o culoare lăptoasă, o consistență lipicioasă, era făcută din produse din carne și bule de pește de sturion.
În Evul Mediu, tipurile nutritive de jeleu erau deosebit de populare - pe bază de pește și carne. Primele erau făcute din măruntaiele de pește, iar cele din urmă erau făcute din urechi de porc. Ingredientele au fost fierte mult timp și au primit un produs de o culoare neobișnuită, cu un miros neplăcut.
Istoricii spun că lui Napoleon și Iosifine le plăcea să se răsfețe cu o delicatesă făcută din fructe. Printre bărbații din acea perioadă, a fost foarte popular, deoarece se credea că componentele sale individuale au un efect pozitiv asupra puterii masculine.
Deja în secolul 21, au început să pregătească un desert pe bază de gelatină, pectină și agar. Consistența sa este familiară unei persoane moderne.
Dar adevărata sa perioadă de glorie a felului de mâncare a avut loc în Statele Unite. Acolo, acest desert este deosebit de popular.
Inginerul Perp Waite din America a adăugat culori și arome pulberii incolore și inodor pentru a crea o nuanță purpurie uimitoare. Dar ideea sa nu i-a adus venituri și el și-a vândut brevetul. Popularitatea desertului a fost salvată după ce în secolul al XX-lea a apărut reclama pentru gelatină.
După adăugarea de gelatină la rețetă, produsul a devenit popular și este încă semnul distinctiv al bucătăriei naționale a americanilor.
Compoziție de jeleu
Proprietățile benefice ale jeleului se datorează compoziției sale unice. Există doar două ingrediente într-un produs natural - nectarul de fructe și gelatina. De aceea, jeleul gata preparat este îmbogățit cu vitamine și minerale care alcătuiesc fructele de pădure din care se prepară sucul. De exemplu, dacă s-au folosit cireșe proaspete, atunci produsul este saturat cu vitaminele C, A și D, fibre alimentare și acizi organici.
Iar gelatina este colagen pur sau proteină animală. Servește ca agent de îngroșare.
Jeleu de calorii
Conținutul de calorii al produsului finit poate fi diferit, în funcție de fructul din care a fost preparat. Dacă s-au folosit portocale - 87,6 kcal, căpșuni sau mere - 70 kcal. Și dacă produsele lactate au fost folosite în timpul gătitului, atunci mai mult de 160 kcal.
Beneficiile jeleului pentru corpul uman
Beneficiile jeleului de fructe pentru oameni sunt neprețuite. Este datorită gelatină, care este inclus în majoritatea rețetelor, puteți prepara și un desert pe bază de pectină și agar, produsul are un efect pozitiv asupra sistemului cartilajului. Beneficiile jeleului pentru articulații au fost descrise de mulți oameni de știință.Colagenul, care face parte din compoziția sa, este componenta principală a tendoanelor, ligamentelor și țesutului cartilajului, datorită lipsei acestei substanțe, articulațiile se uzează mai repede.
Agentul de gelifiere este util pentru păr și unghii, prin urmare este utilizat în mod activ în cosmetologie. 18 aminoacizi sunt surse de energie pentru creier, mușchi și sistemul nervos. Utilizarea regulată a gelatinei poate accelera toate procesele metabolice.
Dacă desertul este preparat pe bază de agar-agar, atunci produsul este bogat în:
- polizaharide;
- fier;
- iod;
- magneziu;
- calciu;
- acid folic.
Datorită faptului că agarul conține fibre grosiere, utilizarea acestuia are un efect pozitiv asupra peristaltismului intestinal, este curățată mecanic. De asemenea, această componentă ajută la eliminarea toxinelor, toxinelor și a altor substanțe nocive din organism.
Jeleul de agar este recomandat celor care doresc să slăbească, să curețe ficatul și intestinele.
Pectina, pe baza căreia se prepară adesea jeleu, îndepărtează sărurile de metale grele și radionuclizii din corp. Este recomandat persoanelor cu diabet, obezitate și celor care au tulburări metabolice. Îndepărtează colesterolul dăunător din organism, are un efect pozitiv asupra funcțiilor ficatului și rinichilor.
Beneficiile jeleului pentru femei se referă la proprietățile cosmetice ale produsului. Puteți face măști cu el pentru a îndepărta acneea de pe piele. Băile speciale vor ajuta la întărirea unghiilor. Există, de asemenea, rețete pentru măști cu gelatină pentru a ajuta la întărirea părului.
Beneficiile jeleului pentru bărbați în aminoacizii săi. De exemplu, alanina este indispensabilă glandei prostatei, dacă acest element nu este suficient, atunci există hiperplazie, dificultăți la urinare. În plus, acest aminoacid ajută la tratarea cancerului de prostată.
La ce vârstă se poate administra jeleu unui copil
Jeleul este un desert delicios, dar este mai bine să-l dai unui copil de la 1,5 ani. Este mai bine să-l gătești singur folosind produse naturale. În plus, este mai bine ca copiii sub 3 ani să o facă folosind pectină sau agar, deoarece aceste substanțe gelifiante sunt de origine vegetală.
Acesta include adesea arome și coloranți care afectează negativ dezvoltarea corpului copilului.
Este jeleu dăunător
În ciuda beneficiilor evidente ale jeleului, răul pentru corpul uman poate fi enorm. Dar acest lucru se aplică ingredientelor artificiale. Pentru a prepara brichete uscate, producătorii folosesc concentrate și produse de calitate scăzută. Ele nu aduc niciun beneficiu organismului, ci doar subminează sănătatea. Utilizarea frecventă a deserturilor făcute din aceste ingrediente poate fi principala cauză a bolilor cronice.
Rețete de jeleu de casă
Puteți face jeleu acasă din mai multe substanțe gelifiante simultan: gelatină, pectină sau agar-agar. Cel mai adesea, se folosește prima componentă, dar trebuie pregătită mai întâi prin înmuiere în apă rece, iar după aceea puteți începe să pregătiți un desert cu fructe sau lactate.
Jeleu de fructe
Pentru a pregăti un desert sănătos de culoare strălucitoare, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 2 linguri. orice suc de fructe;
- 1/2 lingură. apă;
- dacă sucul este acru, atunci zahărul după gust;
- 25 g de gelatină.
Pași de gătit:
- Se toarnă apă în îngroșător, se lasă să se umfle (urmați exact instrucțiunile de pe ambalaj).
- Combinați sucul cu zahărul, dacă este necesar, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 10 minute.
- Dacă gelatina s-a umflat și apa rămâne în continuare, atunci trebuie scursă.
- Scoateți sucul fierbinte din aragaz, adăugați agentul de îngroșare, amestecând până se dizolvă complet.
- După ce masa s-a răcit, se toarnă în forme și se trimite la solidificare pe raftul frigiderului.
Jeleu de lapte
Pentru a pregăti un desert clasic de casă cu lapte, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 lingură. lapte;
- 4 galbenusuri de ou;
- 1/2 lingură. Sahara;
- 10 g gelatină;
- un vârf de vanilie.
Jeleul sănătos este pregătit astfel:
- Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor.
- Se fierbe laptele.
- Măcinați gălbenușurile, zahărul și vanilia până se omogenizează.
- Se toarnă laptele fierbinte în amestecul cu gălbenușuri, se amestecă bine.
- Puneți gelatina într-o baie de apă, lăsați-o să se dizolve.
- Introduceți un agent de îngroșare în masa de lapte într-un flux subțire, amestecați.
- Se toarnă jeleul în forme, se răcește la temperatura camerei, se trimite la raftul frigiderului până când este complet stabilizat.
Rețete video de jeleu de casă:
Concluzie
Beneficiile și prejudiciile jeleului sunt destul de evidente. Este important să înțelegem că numai desertul natural de casă este un fel de mâncare delicios cu o compoziție unică de vitamine. Dacă îl mănânci des, poți proteja organismul de multe boli.
