Fructoza în loc de zahăr: beneficii și daune, proprietăți, calorii

Varietatea produselor alimentare moderne a dus la o tendință crescută de a monitoriza calitatea alimentelor și de a înlocui alimentele cu alte alimente folosind informații despre sănătate. Zaharul ca sursă principală a carbohidraților obișnuiți a început să fie înlocuit cu înlocuitori. Beneficiile și efectele negative ale fructozei ca unul dintre înlocuitori sunt încă sub atentă cercetare a cercetătorilor.

Ce este fructoza și cum se obține

Puțină lume știe că fructoza face parte din zahărul din dietă. Cuvântul promovează asocierea cu fructe extrem de benefice pentru sănătate. De fapt, o monozaharidă poate fi atât benefică organismului, cât și dăunătoare.

Zaharoza este compusă din părți egale din monozaharide cunoscute. Proprietățile fizice benefice ale fructozei le depășesc pe cele ale glucozei pentru aceiași parametri. Se găsește în fructe, legume și în toate tipurile de miere. Se absoarbe rapid și devine un înlocuitor complet pentru zahărul rafinat alimentar. Denumirea sa chimică este levuloză. Formula chimica

Monozaharida poate fi obținută folosind:

• extracții din tuberculi de anghinare din Ierusalim;
• hidroliza folosind zaharoză.

Această din urmă metodă este utilizată în producția industrială. Volumele sale au crescut semnificativ în ultimele decenii. Acest lucru se datorează cererii crescute pentru produs.

Proprietățile fizice de bază ale fructozei:

• formă cristalină;
• alb;
• bine solubil în apă;
• nu are miros;
• de câteva ori mai dulce decât glucoza.

Compoziția, valoarea nutrițională și conținutul caloric al fructozei

Ca substitut, în ceea ce privește conținutul de calorii, luarea acestui substitut aproape nu se justifică. Valoarea nutritivă a levulozei este de 374 kcal. Diferența este că, în ceea ce privește gustul, versiunea cu fructe este mult mai dulce decât zahărul comestibil, astfel încât cantitatea pentru îndulcirea acelorași feluri de mâncare poate fi redusă la minimum.

Fructoza este o monozaharidă completă. Aceasta înseamnă că carbohidratul este format dintr-un singur element, nu este împărțit în componente, este absorbit în forma sa originală.

De ce este utilă fructoza?

Beneficiile și efectele negative ale levulozei din fructe sunt concepte care sunt complet interconectate. Ea participă la reacțiile chimice ale corpului, care apar pe baza proprietăților benefice sau dăunătoare.

1. Promovează fluxul de energie, tonuri.
2. Are capacitatea de a stimula procesele metabolice.
3. Ajută la curățarea toxinelor.
4. Are o proprietate distinctivă: să nu promoveze dezvoltarea bacteriilor pe dinți și să nu provoace dezvoltarea cariilor.
5. Când este consumat, nu crește numărul de sânge.

Este fructoză bună pentru femeile însărcinate și care alăptează

Reprezentanții diferitelor teorii argumentează despre beneficiile și pericolele fructozei pentru organism în timpul sarcinii. În perioada de gestație, se recomandă reducerea aportului de dulciuri. Ei spun despre înlocuire dacă viitoarea mamă are următoarele condiții:

• având diabet înainte de sarcină;
• număr crescut de sânge;
• una dintre etapele obezității.

Pentru o mamă care alăptează, beneficiile fructozei ca înlocuitor al zahărului pot fi mai puțin decât dăunătoare dacă consumă mai mult de 40 de grame pe zi.

Este posibil să dai fructoză copiilor

Pentru copiii sub un an, levuloza este contraindicată. Aceștia ar trebui să primească carbohidrații necesari în această perioadă din lactoză.

După introducerea fructelor și legumelor în dieta bebelușului, zahărul din fructe vine în mod natural. Beneficiile obținerii acestui element din fructe sunt mult mai mari decât același aport de zahăr. Dacă organismul face față cu succes absorbției de carbohidrați, atunci nu există niciun rău pentru copil, care se manifestă adesea ca o reacție alergică.

Înlocuirea fructozei pentru copii va fi benefică numai dacă există pericole pentru sănătate asociate cu apariția simptomelor afecțiunilor diabetice.

Fructoza în diabetul zaharat

Beneficiile fructozei pentru diabetici sunt incontestabile. Are proprietăți importante pentru ameliorarea semnelor ambelor tipuri de diabet. Principala sa calitate benefică constă în faptul că este absorbită fără a afecta procesele de producție a insulinei.

Fructoza are un indice glicemic scăzut, este recomandată ca principal înlocuitor al zahărului rafinat alimentar pentru diabetici. Aceasta nu înseamnă că levuloza poate fi consumată necontrolat.

Este posibilă fructoza pentru scăderea în greutate

Beneficiile fructozei pentru scăderea în greutate sunt incontestabile, dar numai dacă este obținută din fructe și legume sănătoase. Echilibrul se realizează prin conținut ridicat de fibre.

Zaharul din fructe poate provoca daune atunci când slăbești și câștigi kilogramele în plus. Odată ajuns în corp, acesta poate fi procesat doar de celulele hepatice. Cu o supraabundență și imposibilitatea unei asimilări ulterioare, se va instala sub formă de grăsime.

Unde se găsește fructoza

Sursa principală a substanței este fructele, unele legume, miere, fructe de pădure.

Utilizarea fructozei

Înlocuitorul zahărului este utilizat în medicină și industria alimentară:

• ca înlocuitor al zahărului pentru diabetici;
• ca unul dintre conservanții utili în prepararea dulciurilor stabile la raft;
• ca ajutor de urgență pentru otrăvirea cu alcool sub formă de picături;
• ca mijloc de creștere a rezistenței în timpul activității fizice la sportivi.

Aportul zilnic de fructoză

Pentru a nu dăuna organismului, ci pentru a beneficia de înlocuirea zahărului comestibil, se calculează limita maximă admisibilă pentru utilizarea unui substitut. Pentru un adult, este de 35 - 45 g.

Rău de fructoză și contraindicații

Levuloza benefică, care se găsește în fructe și legume, nu are aproape nicio contraindicație. Un înlocuitor sub formă de tablete poate provoca daune semnificative dacă este utilizat în exces sau administrat incorect.

1. Tulburări ale sistemului endocrin. Ce este un beneficiu major poate fi un dezavantaj semnificativ dacă este luat prea mult.
2. Modificări în corp, formarea de grăsime în jurul ficatului sau inimii în exces.
3. Tulburări în activitatea ficatului datorită faptului că este principalul organ de procesare.

Zahărul găsit în fructe nu va aduce beneficii persoanelor cu deficit de enzimă digestivă care îi ajută să absoarbă acest tip de carbohidrați.

Nu este recomandat persoanelor cu boli de ficat pentru a evita stresul asupra organului.

Levuloza tinde să provoace supraalimentare. Cantitatea obișnuită de zaharoză saturează instantaneu corpul, iar levuloza, datorită absorbției sale lente, ajută la creșterea dozei pentru a satisface nevoia de saturație.

Care este diferența dintre fructoză și glucoză

Conținutul ambelor monozaharide în părți egale dintr-un singur carbohidrat ne face să ne gândim la asemănările și diferențele lor.

Recent, s-a răspândit teoria conform căreia glucoza este principala bază energetică pentru reproducerea celulelor canceroase deja prezente în organism. Acest lucru se datorează efectului glucozei asupra numărului de sânge, modificările bruște ale acestora, care sunt posibile la primire.

Potrivit cercetătorilor, fructoza din cancerul de prostată ar trebui să fie sursa primară de energie lentă, care este benefică atunci când este consumată. În caz de cancer, este deosebit de periculos să se utilizeze alimente cu un indice glicemic ridicat. Restricționarea carbohidraților nu este în niciun caz singura tehnică utilă în lupta împotriva dezvoltării celulelor canceroase, dar este una dintre principalele.

Ceea ce este mai bun: fructoză sau zahăr

Beneficiile și efectele negative ale fructozei și zahărului pentru o persoană sănătoasă există simultan. Acest lucru se datorează faptului că aparțin aceleiași grupe funcționale - carbohidrați.

Levuloza poate fi utilă pentru distribuția sa lentă în organism, dar poate fi dificil pentru o persoană neobișnuită cu astfel de acțiuni să se abțină de la aportul excesiv.

Elementul conținut în fructe nu poate fi dăunător și este considerat mai util decât zahărul rafinat alimentar. Aportul de fructe nu poate fi supradozaj. În plus, conțin oligoelemente utile, vitamine și fibre.

Concluzie

Beneficiile și efectele negative ale fructozei sunt concepte similare. Cu o utilizare excesivă, își pierde proprietățile benefice. În același timp, doza este utilă pentru persoanele cu anumite probleme de sănătate. Beneficiile și daunele zahărului din fructe sunt direct legate de cantitatea de înlocuitor consumată.

Recenzii