Sparanghel în coreeană: beneficiile și daunele din ceea ce este făcut, calorii

Sparanghelul din soia este un aliment popular, convenabil, fabricat din soia. Este o parte integrantă a bucătăriei din Asia de Est. Beneficiile și daunele sparanghelului din soia provoacă multe controverse între nutriționiști și nutriționiști, dar beneficiile sale sunt foarte puternice.

Ce este sparanghelul din soia și din ce este făcut

Acesta este un produs pe bază de plante sănătos. În spațiul de limbă rusă, a primit denumirea eronată „sparanghel”, deși acest produs semifabricat nu are nicio legătură cu acest tip de plantă cultivată în pământ. Numele său real este fuju, provine din limba chineză. Proprietățile benefice ale sparanghelului din soia au fost remarcate de către locuitorii din est în cele mai vechi timpuri. Coreenii o numesc yuba, iar japonezii o numesc doupi. În Rusia, acest produs mai este numit „ferigă chineză” sau „sparanghel coreean”.

Pentru prepararea sparanghelului uscat se folosesc boabe de soia, care prezintă un mare beneficiu pentru organism datorită mineralelor - potasiu, magneziu, calciu, fier. Procesul constă în mai multe etape. În primul rând, soia este filtrată, înmuiată în apă. Apoi, cașul de fasole este separat de acesta cu dispozitive speciale. Laptele de soia se prepară din produsul rămas, se fierbe. La suprafață se formează un strat gras numit fupi. Se îndepărtează, se închide, se lasă să se usuce o vreme. La sfârșitul procesului, se obțin foi lungi, ridate, de o formă familiară. Acesta este un produs finit - fuju.

Conținutul de calorii al sparanghelului din soia

Conținutul de calorii al sparanghelului din soia uscată la 100 de grame este de 260 kilocalorii. Datorită conținutului său relativ scăzut de calorii, o abundență de proprietăți utile, este adesea utilizat în nutriția dietetică. Conținut de proteine ​​la 100 g - 42 g, carbohidrați - 23 g, grăsimi - 14 g.

De ce este util sparanghelul din soia?

Se numește adesea „produsul tinereții”: Fuju are o concentrație mare de proteine ​​esențiale din plante, care este absorbită de organism mult mai rapid și mai ușor decât proteina animală. În timp ce sparanghelul din soia oferă beneficii imense pentru sănătate, unele cercetări sugerează că acesta poate fi dăunător dacă este utilizat în exces. Consumul unei cantități foarte mari de fuzhu afectează negativ funcționarea pancreasului, a glandei tiroide și dăunează și procesului digestiv datorită conținutului ridicat de fibre și proteine.

Acest produs conține substanțe bioactive - fitoestrogeni. Pentru femei, acestea prezintă un mare beneficiu: utilizarea sparanghelului de soia în timpul sindromului premenstrual, menopauzei sau cu o stare nesănătoasă a sistemului reproductiv va contribui la reducerea riscului de a dezvolta boli grave, la reducerea efectelor nocive cauzate de factorii adverse.Izoflavonele, un tip de fitoestrogen conținut în fuju, care au multe proprietăți benefice, sunt antioxidanți excelenți, normalizează hormonii și contribuie la modificări anticarcinogene. Sparanghelul din soia conține o substanță specială lecitină, datorită proprietăților sale, funcția hepatică se îmbunătățește, previne acumularea de grăsime în organism.

Spre ce boli ajuta sparanghelul din soia?

Beneficiile sparanghelului din soia sunt în prevenirea anumitor tipuri de cancer, probleme cardiace, vase de sânge. Produsul are un conținut foarte scăzut de colesterol, fără lactoză, deci este potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat, alergie la zahărul din lapte. Este o sursă indispensabilă de proteine ​​pentru sportivi și persoanele care nu mănâncă produse de origine animală.

Beneficiile și daunele sparanghelului coreean

Beneficiile sparanghelului din soia uscat sunt de netăgăduit, dar, în ciuda acestui fapt, există și alte câteva puncte care dovedesc răul acestui produs în situații speciale.

• Includând acest produs semifabricat util în dieta dvs. obișnuită, puteți primi zilnic vitaminele necesare organismului, elemente utile: vitaminele din grupa B, D, E, fier, potasiu, sodiu.
• Sparanghelul în coreeană este benefic pentru corpul persoanelor cu boli ale sistemului cardiac, tulburări ale tractului gastrointestinal, disbioză, boli ale sistemului musculo-scheletic, constipație cronică. De asemenea, produsul neutralizează efectele alimentelor nocive asupra organismului.
• Acest produs este unul dintre liderii în numărul de acizi grași polinesaturați, prin urmare sparanghelul de soia fuzhu beneficiază de persoanele care suferă de hipertensiune, boli de inimă, ateroscleroză.
• Pentru bărbații și femeile care au un stil de viață activ și exerciții fizice, sparanghelul din soia beneficiază de o abundență de aminoacizi esențiali, ușor digerabili din plante.
• Fuju conține o mulțime de fibre sănătoase, care îmbunătățește metabolismul, reduce daunele cauzate de efectele alimentelor grase și ajută la eliminarea toxinelor din organism.
• Nutriționiștii nu recomandă utilizarea acestuia în cantități excesive, deoarece proprietățile sale pot dăuna funcționării glandelor endocrine și secreției mixte - pancreas, tiroidă și, de asemenea, pot afecta funcționarea sistemului reproductiv uman.
• Consumul excesiv de fuju, ca orice alt produs, poate duce la creșterea inevitabilă în greutate. Prin urmare, trebuie să abordați în mod rațional compoziția alimentelor, să mâncați toate produsele cu moderatie.

Sparanghel de soia în coreeană pentru scăderea în greutate

Datorită conținutului scăzut de calorii al sparanghelului coreean, acesta este adesea utilizat în diferite programe de slăbire, cursuri dietetice. Sparanghelul în stil coreean are un gust plăcut, deci trebuie inclus în dieta zilnică nu numai pentru cei care vor să slăbească și să urmeze o dietă strictă, ci și pentru cei care doresc să-și diversifice dieta.

Cum să gătești sparanghel de soia acasă

Este foarte simplu să-l pregătiți: nu va dura mai mult de 30 de minute, dar este necesară o pregătire.

1. Produsul uscat trebuie înmuiat în apă rece timp de cel puțin 4 ore. Dacă nu este posibil să o lăsați atât de mult timp, atunci puteți turna pur și simplu apă clocotită peste fuju și lăsați-o câteva minute să se umfle. Gătitul în acest fel va face gustul mult mai puțin plăcut, iar multe dintre aromele și beneficiile sănătății sparanghelului din soia nu vor fi pe deplin dezvăluite.
2. După înmuiere în apă, trebuie clătită, tăiată în bucăți.
3. Ca supliment, puteți alege orice legume sănătoase: cel mai adesea, acestea sunt ceapă, morcovi, precum și leguminoase - fasole, naut.
4. În primul rând, legumele sunt prăjite în ulei vegetal într-o tigaie adâncă până la fiert mediu și abia apoi se adaugă sparanghel de soia.
5. Apoi, trebuie să amestecați bine toate ingredientele și să lăsați să fiarbă sub capac timp de 7 până la 10 minute.
6. Pentru decor și atingerea finală, vasul poate fi presărat cu ierburi - ceapă verde, mărar, apoi zdrobește usturoiul și presară cu piper.

Mâncăruri delicioase și sănătoase de sparanghel din soia

Fuzhu este folosit nu numai ca fel de mâncare independent, ci și ca parte integrantă a multor alte rețete sănătoase și gustoase. Practic, toate felurile de mâncare care includ sparanghel din soia provin din bucătăriile țărilor din Asia de Est - China, Japonia, Coreea, India:

• Cu morcovi coreeni;
• Sparanghel în stil coreean cu boia;
• Dieta Cezar cu sparanghel de soia;
• Salată orientală cu fuju, alge marine și murături;
• Salată de toamnă cu dovleac, pere și fuju.

Rețetă de sparanghel coreean cu morcovi

Sparanghelul în stil coreean cu morcovi este unul dintre preparatele tradiționale orientale, care se gătește acolo în fiecare casă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• semifabricat uscat - 1 pachet;
• legume: ceapa si ceapa verde, usturoi - 3-4 catei, morcovi - 1 kg;
• diverse condimente după gust. Principalele sunt piperul negru și coriandrul;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• ulei vegetal (semințe de in, măsline, floarea soarelui, dovleac sau semințe de struguri);
• oțet 70% - 1 - 1,5 linguri.

Mai întâi trebuie să înmuiați fuju.

1. Apoi, începeți să gătiți morcovi coreeni. Pentru a face acest lucru, toți morcovii trebuie tăiați pe o răzătoare fină sau grosieră (opțional), adăugați piper măcinat, sare, 1 - 2 linguri. l. oțet și se lasă la infuzat 15 - 20 de minute.
2. După aceea, tocați mărunt ceapa și usturoiul, prăjiți-le în ulei vegetal într-o tigaie cu coriandru, adăugați sparanghel.
3. Se toarnă toată masa cu sos de soia, se amestecă, se mai lasă la prăjit încă 5 - 6 minute. până la pregătirea completă.
4. Din tigaie, trebuie să transferați totul pe morcovi, să puneți salata în frigider.

Felul de mâncare se servește de obicei rece: așa se observă cel mai mult gustul său.

Sparanghel coreean cu boia

Aceasta este o altă rețetă populară de sparanghel coreean de tip bricolaj.

Mai întâi, trebuie să umpleți produsul uscat cu apă timp de câteva ore.

Și în acest moment este necesar să pregătiți o marinată pentru sparanghel din soia:

1. Baza este sosul de soia, în care se amestecă piper negru măcinat, sare, 1 - 2 linguri. l. boia, usturoiul zdrobit și ceapa tocată mărunt.
2. Masa umflată este plasată în marinada rezultată și lăsată la frigider timp de 12 ore.

Rănirea sparanghelului din soia

Nu este recomandat să consumați prea mult fuju, deoarece acest lucru poate agrava unele boli endocrine. La copiii mici, utilizarea excesivă a acestuia amenință viitoarele încălcări ale sistemului de reproducere. În general, prejudiciul produsului asupra organismului este destul de nesemnificativ, mai ales dacă îl utilizați de cel mult 4 - 5 ori pe săptămână.

Cine este contraindicat în sparanghelul de soia?

Persoanele cu pancreatită, precum și cele cu boli de rinichi, probleme cu glandele endocrine - hipofuncția glandei tiroide ar trebui să se abțină de la consumul de fuju. Cu toate acestea, nu trebuie să excludeți complet acest produs util din dietă, deoarece în cantități mici va beneficia doar.

Cum se alege și se păstrează sparanghelul de soia

Soia a fost primul produs pe care oamenii de știință au testat tehnologiile OMG. Prin urmare, din păcate, în zilele noastre producătorii fără scrupule găsesc adesea fuzhu fabricat din soia de calitate slabă de calitate scăzută. Ar trebui să citiți întotdeauna textul de pe ambalaj: studiați compoziția, metodele de producție, proprietățile produsului.

Poate fi pus în siguranță pe același raft cu paste, cereale, leguminoase. Este indicat să alegeți dulapuri sau rafturi întunecate.

Concluzie

Deci, s-a dovedit că beneficiile și daunele sparanghelului din soia depind doar de cât este consumat. Fuzhu are o mulțime de proprietăți utile, este bogat în vitamine esențiale, elemente esențiale, așa că acest produs trebuie inclus în mod constant în dieta ta zilnică. Video despre sparanghelul din soia de gătit: