Proprietăți utile ale legumelor, care sunt mai bune

Legumele sunt un produs de neînlocuit în dieta oricărei persoane. Sunt apreciați pentru gustul excelent și caracteristicile nutriționale, efectele terapeutice și profilactice asupra organismului. Proprietățile benefice ale fructelor și-au găsit aplicarea în industria alimentară și de gătit, în medicină și cosmetologie. Cu toate acestea, beneficiile și daunele legumelor depind de cazurile individuale de utilizare a acestora.

Cum sunt utile legumele

Beneficiile legumelor pentru corpul uman sunt enorme: ele joacă un rol decisiv în menținerea sănătății și a vieții umane. Proprietățile benefice ale unei diete vegetale se manifestă în tratamentul și prevenirea multor boli, în neutralizarea daunelor cauzate de administrarea de medicamente, alimente grase și bogate în calorii și în multe alte lucruri.

Sistem nervos

Legumele conțin elemente chimice care au proprietăți utile pentru buna funcționare a sistemului nervos: vitamine din grupul B, magneziu, Omega-3 și altele. Acidul folic și seleniul ajută la producerea de endorfine, care oferă unei persoane un sentiment de bucurie și fericire.

Energie

Legumele sunt bine și rapid asimilate fără costuri energetice mari. Fructele conțin exces de apă, sunt simultan capabile să potolească atât foamea, cât și setea. Dacă mâncați legume la micul dejun, beneficiile vor fi exprimate într-o taxă de vigoare pentru întreaga zi.

Sursa de vitamine

Proprietățile medicinale ale legumelor sunt explicate de un set mare de elemente chimice vitale. Compușii activi din punct de vedere biologic sunt complet asimilați, spre deosebire de analogii sintetici. Prin urmare, alimentele din plante nu pot fi înlocuite cu preparate farmaceutice. În plus, complexele de vitamine și minerale sintetice pot dăuna organismului și pot agrava sănătatea.

Pierdere în greutate

Plantele conțin o cantitate mare de fibre. Beneficiul său constă în influențarea formării mediului intern al intestinului, în timp ce nu este absorbit și nu are valoare energetică. Fibrele dietetice se umflă în stomac și creează o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, care nu dă naștere la supraalimentare. Fibrele curăță corpul:

• din colesterol;
• zgură;
• toxine;
• cancerigeni.

Datorită conținutului scăzut de calorii, legumele pot fi consumate după bunul plac în orice cantitate, iar acest lucru nu va afecta în niciun fel cifra.

Întinerire

Antioxidanții sunt compuși chimici utili, ale căror proprietăți ajută celulele să se recupereze și să se reînnoiască, previn efectele nocive ale radicalilor liberi asupra lor. Rolul antioxidanților este jucat de flavonoide, antocianine, taninuri, unele oligoelemente (de exemplu, seleniu), acid nicotinic și altele.

Activitate mentala

Elementele benefice conținute în produsele vegetale ajută la menținerea curate a vaselor de sânge, le fac elastice, nefiind supuse daunelor și influenței distructive a factorilor externi.Acest lucru ajută la menținerea minții curate până la bătrânețe, la memorie - ascuțită și, de asemenea, la evitarea unor boli grave precum ateroscleroza, tromboza și altele.

Imunitate

Proprietățile curative ale legumelor, o compoziție nutrițională bogată ajută la întărirea apărării organismului, rezistă bolilor, inclusiv la cele complexe precum cancerul și diabetul. În primul rând, fructele cu culori saturate strălucitoare sunt utilizate în acest scop. Studiile au arătat că au mai multe proprietăți benefice necesare pentru a crește bariera de protecție a corpului. Clorofila din verdeață vizează, de asemenea, celule specifice ale sistemului imunitar care sunt prima linie de apărare (limfocite intraepiteliale).

Care sunt cele mai sănătoase legume

Selecția de legume este destul de bogată. Prin urmare, este important să știți despre proprietățile lor și deja, pe baza acestora, alcătuți-vă dieta. Lista celor mai utile:

• Roșii: bogat în licopen antioxidant, care are un efect terapeutic și profilactic asupra cancerului, inflamației vasculare, aterosclerozei și a altor patologii. Acestea conțin cea mai mare vitamină A, care oferă protecție împotriva radicalilor liberi - principalul factor de dăunare pentru dezvoltarea bolilor oncologice;
• Brocoli: conține substanța sulforaphane, care poate ucide H. pylori, protejând astfel stomacul de ulcer și gastrită, precum și prevenind dezvoltarea celulelor canceroase. Leguma este bogată în substanțe nutritive care întăresc sistemul imunitar (carotenoizi, acid ascorbic, folați);
• varză de Bruxelles: conține o concentrație mare de acid folic, care este benefic în special femeilor însărcinate, precum și vitaminelor din grupul B. Proprietățile omega-3 ajută la întinerirea pielii și la îmbunătățirea activității creierului;
• Morcov: este o sursă de antioxidanți, precum și vitamina A, ale cărei proprietăți benefice ajută la îmbunătățirea aspectului, a vederii;
• Dovleac: conține cantități semnificative de magneziu, potasiu, de aceea este necesar pentru inimă. Conținutul ridicat de fibre ajută la eliminarea colesterolului, care servește ca o bună prevenire a aterosclerozei. Leguma îmbunătățește starea pielii, încetinește îngrășarea părului și este, de asemenea, bună pentru vedere, cu afecțiuni hepatice;
• Cartof dulce, sau cartofi dulci: conține fier, vitaminele A, C, ceea ce face din fructe o componentă importantă a meniului vegetarian;
• Vânătă: elimină colesterolul, excesul de lichid și, de asemenea, datorită conținutului ridicat de potasiu, fibre, asigură funcția cardiacă completă;
• Ardei dulci: conține cei mai mulți acizi ascorbici și folici, antioxidanți și alte elemente. Soiurile roșii sunt mai utile: cromul în compoziția lor protejează organismul de diabet, licopen - de cancer și fibre alimentare - de ateroscleroză;
• Spanac: conține aproape toți nutrienții esențiali. Are un efect bun asupra funcționării tractului digestiv, salivar și pancreas, întărește funcția vizuală;
• Ceapă: util pentru osteoporoză, îmbunătățește absorbția calciului. Are efect terapeutic și profilactic în diabet, în patologiile vasculare.

Alte legume au, de asemenea, o sursă impresionantă de beneficii pentru sănătate. Fiecare dintre ele contribuie la sănătatea corpului uman.

Câte legume poți mânca pe zi

Oamenii de știință sfătuiesc să introducă cât mai multe legume și fructe în dietă. Ele dau chiar cifre exacte: 5 porții de 80 g în fiecare zi. În ritmul rapid al vieții moderne, este puțin probabil să fie posibil să urmăm exact acest model. Dar, totuși, dieta ar trebui să conțină mai mult de jumătate din legume, ierburi, fructe.

Ce legume puteți mânca atunci când pierdeți în greutate

Legumele sunt un instrument indispensabil pentru cei care vor să slăbească.Sunt, în general, sărace în calorii, bogate în fibre și pline de substanțe nutritive sănătoase. Pierderea în greutate trebuie să mănânce următoarele alimente:

• Vânătă: una dintre legumele cu cele mai puține calorii (24 kcal), în timp ce produce o senzație susținută de plinătate. Vătămarea sa se manifestă prin proprietățile de a absorbi rapid grăsimile, deci nu poate fi prăjită;
• varza alba: conține elemente care accelerează descompunerea grăsimilor. Pentru pierderea în greutate, toate tipurile de varză au proprietăți utile;
• Verzi cu frunze: conține clorofilă, care suprimă pofta de mâncare;
• Castraveți: conțin un procent mare de apă, au un conținut scăzut de calorii, efect diuretic;
• Roșii: ajuta la asimilarea mai bună a alimentelor, la reducerea sarcinii pe tractul digestiv;
• Piper: conține fitosteroli care reglează metabolismul grăsimilor;
• Fasole: Sursă de proteine ​​care poate înlocui carnea și poate favoriza pierderea de lichide.

Orice feluri de mâncare din legume preparate într-un mod blând și fără grăsimi adăugate sunt indicate în timpul pierderii în greutate. O astfel de mâncare va da o senzație de sațietate, va satura cu proprietăți utile, va neutraliza daunele cauzate de aportul de produse de calitate scăzută și de consecințele expunerii la mediu.

Cum să mănânci legume corect

Beneficiile legumelor proaspete consumate crude sunt bine cunoscute. În această formă, se păstrează toți compușii activi din punct de vedere biologic, care nu numai că asigură nutriție celulelor și țesuturilor corpului, dar acționează asupra acestuia ca medicamente eficiente. În scopuri terapeutice și profilactice, este mai bine să consumați alimente crude pe stomacul gol, cu 0,5 - 1 oră înainte de mese: în acest timp, elementele utile vor fi absorbite și își vor arăta proprietățile de vindecare.

Cu toate acestea, nu toată lumea și nu întotdeauna poate mânca alimente crude: pot fi dăunătoare copiilor, pacienților cu patologii gastro-intestinale cronice. Cu toate acestea, tratamentul termic ar trebui să fie cât mai blând posibil, nu mai mult decât cel care păstrează beneficiile legumelor fierte. Elementele nutritive valoroase încep să se descompună chiar și cu o încălzire relativ scăzută - +40 ^oC și, în timpul procesării la temperaturi ridicate, doar o mică parte din ele rămâne în alimente.

În ce formă sunt legumele mai sănătoase

Majoritatea alimentelor vegetale își păstrează și își transferă proprietățile benefice în forma lor brută. Unii dintre compușii chimici încep să se descompună deja la +50 ^oC. Prin urmare, trebuie să se aplice un tratament culinar foarte delicat pentru a le păstra. Dacă nu este posibil să se facă fără tratament termic, metoda de aburire a legumelor va fi benefică.

De exemplu, morcovii fierți absorb de câteva ori mai mulți carotenoizi și antioxidanți. Alimentele crude pot fi periculoase pentru copii. Fibrele au un efect dăunător asupra pancreasului fragil.

Gătit și fiert

Beneficiile și daunele legumelor tocate sunt oarecum diferite de alimentele neprelucrate termic. Alimentele vegetale crude conțin mai multe vitamine, dar substanțele rămase sunt mai bune și mai complet absorbite din vasele fierte și fierte. De exemplu, roșiile care au trecut de expunerea la temperatură sunt mai sănătoase decât omologii lor crudi. Tratamentul termic îmbunătățește beneficiile pentru sănătate ale tocănițelor prin îmbunătățirea absorbției licopenului și a pigmenților roșii, antioxidanți puternici care neutralizează deteriorarea radicalilor liberi.

Copt

Vinetele sau dovleceii se coc cel mai bine la cuptor. Concentrația de potasiu din ele va crește, iar nitriții și alte efecte dăunătoare vor dispărea împreună cu lichidul care curge în bazin. Cartofii la cuptor își arată și proprietățile utile la maximum.

Beneficiile legumelor la cuptor sunt semnificative. Alimentația crudă are adesea un exces de stronțiu în corp. Și acest lucru este plin de deplasarea calciului și magneziului. Ca rezultat, crește riscul de a dăuna dezvoltării osteoporozei. Consumul de legume la cuptor poate rezolva această problemă.

Uscat

Legumele sunt bogate în lichide. Prin îndepărtarea acestuia, le puteți extinde semnificativ durata de valabilitate. Când sunt uscate, au o greutate mai mică, ocupă puțin spațiu și sunt ușor de transportat. Beneficiile legumelor uscate sunt concentrația mare de substanțe nutritive.

Cum se păstrează legumele în mod corespunzător

Nu există o singură regulă pentru toate legumele. Fiecare produs necesită propria abordare individuală. Cele mai multe locuri răcoroase și întunecate sunt potrivite pentru depozitarea legumelor:

• frigider;
• pivniţă;
• cămară;
• garaj;
• subsol.

Culturile vegetale pot fi, de asemenea, congelate, conservate, păstrându-și astfel proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp.

Sunt dăunătoare legumele?

Legumele pot fi dăunătoare dacă nu țineți cont de caracteristicile individuale ale persoanei care le folosește. De exemplu, o legumă atât de utilă ca varza albă este contraindicată în cazul creșterii secreției gastrice, deoarece are proprietatea de a stimula secreția sucurilor digestive. Nu trebuie utilizat nici pentru pancreatită.

La cultivarea legumelor, se folosesc diverse îngrășăminte chimice, care din sol pătrund în celulele plantei și apoi dăunează sănătății umane. Suprafața poate fi tratată pentru o mai bună conservare în timpul transportului îndelungat.

Concluzie

Înțelegerea beneficiilor și a daunelor legumelor este necesară atunci când formați o dietă zilnică. Atunci când sunt utilizate corect, luând în considerare contraindicațiile individuale, acestea servesc ca sursă de neînlocuit de substanțe vitale pentru o persoană.