De ce este utilă soia?

Soia aparține genului de plante din familia leguminoaselor. Fructele sale se numesc soia - au început să fie cultivate în China, iar în Rusia moda pentru ei ca produs alimentar în secolul al XVIII-lea s-a răspândit din Franța. În ciuda faptului că planta a fost cultivată de mai bine de trei mii de ani, proprietățile, beneficiile și daunele soiei sunt subiectul discuției în dietetica modernă.

Cum arată soia și unde crește?

Soia este o plantă anuală cu frunze pubescente, rădăcină, flori mici și un fruct în formă de fasole. Înălțimea depinde de soi și variază de la 25 cm la 200 cm. Soia este cultivată în America, Australia, Europa de Sud, Asia. Pe teritoriul Rusiei, cea mai mare parte a zonei însămânțate se află în Kuban și în Extremul Orient.

Compoziția și valoarea nutrițională a soia

Planta a devenit populară în dietele vegetariene datorită proteinelor din soia, care are avantajul de a fi un substitut pentru carne și produse lactate. Conținutul caloric de 100 g de fasole este de 446 kcal. Ca parte (în g):

• carbohidrați - 30,16;
• grăsimi - 19,94;
• proteine ​​- 36,49;
• apă - 8,54;
• cenușă - 4,87.

Beneficiile boabelor de soia, proprietățile lor sunt explicate prin compoziția chimică:

• vitamine - B, C, E, K, D, PP;
• macronutrienți - potasiu, calciu, siliciu, clor, fosfor, magneziu, sulf;
• oligoelemente - fier, mangan, bor, aluminiu.

Ce este bun soia pentru organism

Vitaminele A și E conținute în fasole au proprietăți antioxidante, neutralizează nocivitatea toxinelor. Utilizarea vitaminelor B este pentru a îmbunătăți metabolismul, activitatea tuturor organelor. Lecitina este deosebit de importantă pentru slăbit: accelerează metabolismul, reduce nivelul colesterolului „rău”. Canalele biliare sunt curățate datorită fosfolipidelor, trigliceridele sunt o sursă de energie pentru oameni. Izoflavonele previn formarea celulelor canceroase, tocoferolul are capacitatea de a întări sistemul imunitar, de a lupta împotriva îmbătrânirii. Proprietățile benefice ale soiei reduc riscul de diabet, patologii cardiovasculare, boli hepatice și alergie la proteinele animale.

Pentru bărbați

La sfârșitul secolului trecut, au fost efectuate studii la Harvard, dar oamenii de știință încă argumentează despre beneficiile și daunele soiei pentru sănătatea bărbaților și nu pot ajunge la un consens. Se presupune că atunci când mănâncă fasole, testosteronul scade, echilibrul hormonal și funcția sexuală sunt perturbate și se produc mai puțini spermatozoizi. Dar, în practică, o cantitate mare de proteine ​​mărește volumul de spermă, în timp ce numărul de spermatozoizi nu se modifică, doar concentrația lor scade nominal.

S-a dovedit că vitamina E este direct implicată în formarea materialului seminal masculin, iar atunci când lipsește, vasele și sistemul nervos sunt afectate. Ajută la prevenirea prostatitei, infarctului, nevrozei - aceste boli au devenit frecvente la bărbați. Beneficiile soiei pentru bărbați sunt observate cu o utilizare moderată. Medicii recomandă includerea zilnică a produsului în dietă în cantitate de 20 g, nu există niciun rău din utilizarea acestuia, iar riscul de ateroscleroză și infarct este redus semnificativ.

Pentru femei

Ca rezultat al cercetării și observației practice, beneficiile soiei pentru femei au fost dovedite.În timpul menopauzei, terapia hormonală poate fi înlocuită cu soia pentru a menține nivelul de estrogen. 100 g de produs conține norma zilnică de izoflavone necesare reglării fundalului hormonal. Au proprietăți de a depăși sindromul premenstrual, simptome neplăcute în timpul menopauzei. Utilizarea soiei previne dezvoltarea cancerului de sân și a osteoporozei. Lecitina, care face parte din fasole, previne acumularea de grăsime în ficat, ajută la normalizarea greutății.

Soia în timpul sarcinii și alăptării

Se crede că beneficiile pentru sănătate ale soiei pentru o femeie în timpul sarcinii sunt complet absente și produsul este chiar dăunător. Afirmația este incorectă, deoarece datorită conținutului ridicat de proteine ​​din fasole, fructul se dezvoltă pe deplin. Proprietățile lecitinei permit formarea intrauterină normală a sistemului nervos al bebelușului, fierul favorizează hematopoieza.

Populațiile din SUA, Europa, Asia folosesc soia pentru hrană în timpul sarcinii, în timp ce complicațiile, abaterile nu au fost observate. Pentru a obține beneficiile, boabele de soia ar trebui consumate cu moderare: 1 până la 2 căni de lapte de soia pe zi sunt suficiente.

În timpul alăptării, este necesar să luați o atitudine responsabilă față de introducerea unui nou produs în dietă. Dacă, după un proces de utilizare (nu mai mult de o linguriță), bebelușul nu are o reacție sub formă de diaree, erupții cutanate, atunci nu există interdicții de utilizare. Cantitatea poate fi crescută treptat. În perioada alăptării, rata zilnică este de 60 g, de două ori pe săptămână. Cu această abordare, femeia și bebelușul beneficiază doar de produse din soia. Este necesară o consultare cu un medic.

Soia este bună pentru copii?

Merită să aflăm dacă soia ar trebui inclusă în dieta copiilor, produsul aduce beneficii sau dăunează corpului copilului.

Fasolea, care conține proteine ​​și ulei complet, promovează creșterea corpului, activează metabolismul și formează scheletul. Amestecuri sănătoase sunt produse pentru copii sub un an cu soia. Au proprietăți antialergice, includ întregul complex de vitamine și minerale esențiale. Recomandat pentru intoleranță la laptele de vacă. Amestecul trebuie introdus treptat, pe parcursul unei săptămâni, în consultare cu medicul pediatru.

Produsele din soia sunt benefice și pentru infecțiile însoțite de diaree. Scaunul revine rapid la normal. În ciuda proprietăților medicinale ale soia, în unele cazuri merită să vă abțineți de la utilizarea acesteia:

• cu hipotiroidism congenital;
• copii prematuri;
• hipotrofie.

Soia pentru slăbit

În ciuda conținutului ridicat de calorii al produsului, dieta cu soia este eficientă. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de lecitină, care are un efect coleretic, în fasole, care poate reduce colesterolul și reduce apetitul. Cu celulita, germenii de soia ar trebui introduși în dietă, al căror beneficiu constă în capacitatea lor de a reînnoi celulele pielii, de a elimina laxitatea acesteia și de a o face elastică.

Datorită absenței complete a grăsimilor din compoziția boabelor de soia, felurile de mâncare din aceasta sunt obținute dietetic. Carnea, laptele, brânza, untul, brânza de vaci și alte produse din soia sunt utilizate pentru prepararea lor. Condimentați legumele și cerealele cu un sos sau pastă de fasole.

Proteina, care este abundentă în plantă, este absorbită remarcabil, întărind mușchii. Dar nu trebuie să uitați de activitatea fizică regulată.

Datorită fitoestrogenilor, analogi ai hormonilor feminini, dieta cu soia este contraindicată:

• cu încălcări ale glandei tiroide;
• în timpul sarcinii;
• fete adolescente.

Soia în alimentația sportivă

În ciuda controverselor legate de beneficiile și pericolele produselor din soia, proteina derivată din fasolea plantei este pilonul nutriției sportive. Este important pentru cei implicați în culturism, fitness. Izolatul de soia este folosit ca sursă de proteine, care furnizează aminoacizi celulelor și le conferă energie. Suplimentul alimentar bogat în proteine ​​poate fi luat diluat cu apă sau suc. În acest caz, este important să respectați dozajul, instrucțiunile producătorului.În caz contrar, beneficiile proteinelor din soia vor fi complet nivelate, un supradozaj va dăuna organelor digestive.

Proteinele se consumă cu o oră înainte sau după antrenament. Acest lucru este necesar pentru a hrăni mușchii unui sportiv care se confruntă cu sarcini grele. Este necesar un consult medical.

Produse din soia

Soia se găsește în majoritatea alimentelor. Este inclus în semifabricate, cârnați, cofetărie, lapte și cereale pentru bebeluși. Pe lângă produsele cu conținut scăzut de soia, există un sortiment făcut direct din fasole:

• făină - baza cărnii și tăiței, realizată prin măcinarea boabelor;
• ulei - obținut prin metoda de extracție din soia, servește ca bază pentru margarină;
• lapte - un produs pentru bebeluși, care este creat prin înmuierea și măcinarea fasolei;
• sos - îmbunătățește gustul mâncărurilor, este produs prin despicarea amidonului;
• brânză tofu - folosit ca brânză de vaci.

Beneficiile boabelor de soia încolțite

Varza de soia se obține ușor acasă din fasole. Acest lucru nu va dura mai mult de o săptămână. Sunt gata când ating o lungime de 4 cm. Dacă comparăm beneficiile și daunele boabelor de soia încolțite, procentul este de 100: 1. O contraindicație este o alergie la produs. Printre componentele utile ale mugurilor:

• aminoacizi;
• celuloză;
• microelemente,
• vitamine,
• colină,
• lecitină.

Beneficiile germenilor de soia pentru copii, vârstnici, femei în timpul sarcinii și alăptării nu pot fi exagerate. Nu este recomandat să fie consumate crude, dar după albire timp de 5 minute. Lăstarii de fasole vă permit să:

• curăță vasele de sânge;
• îmbunătăți somnul;
• întărește sistemul nervos;
• elibereaza ficatul, intestinele de toxine;
• îmbunătăți memoria;
• restabilirea celulelor creierului.

Deoarece conținutul de calorii al mugurilor este de numai 30 kcal la 100 g de produs, proprietățile lor benefice pot fi folosite în timpul unei diete.

Soia prăjită

Mulți oameni preferă boabele de soia prăjite, ale căror beneficii sunt ușor reduse după gătit, dar gustul este mai luminos cu ajutorul condimentelor și sosurilor. Boabele sunt pre-îmbibate timp de 10 ore, apoi uscate. Se prajeste cu putin ulei, sare si condimente pana se rumeneste. Este posibilă opțiunea de prăjire în cuptorul cu microunde sau în cuptor.

De ce soia este dăunătoare

Nu există un singur punct de vedere în rândul oamenilor de știință cu privire la daunele din soia. Printre argumentele nefondate:

• utilizarea fasolei contribuie la scăderea creierului, la dezvoltarea bolii Alzheimer;
• accelerarea îmbătrânirii;
• complicația sarcinii;
• și este, de asemenea, contraindicat la copii;

După testare, nu a fost dezvăluit niciun rău al produsului asupra corpului uman. De asemenea, s-a stabilit că multe dintre proprietățile pozitive sunt exagerate. Cu toate acestea, beneficiile proteinelor din soia pentru bărbați, femei și copii sunt clare.

De ce sunt periculoase soia modificată genetic

Oamenii de știință au creat fasole cu ADN modificat pentru rezistența la condiții meteorologice extreme, boli, dăunători. În acest scop, ele adaugă sau scad genele corespunzătoare din soia. Consecințele utilizării unor astfel de produse de către oameni nu au fost încă studiate. Au fost efectuate experimente pe animale, care s-au încheiat într-o serie de cazuri cu detectarea inflamației gastro-intestinale, a cancerului și a tulburărilor de imunitate.

Modificarea genetică a boabelor de soia este o modalitate de a crește randamentele culturilor pentru a asigura hrana populației în creștere din lume. Susținătorii inofensivității OMG susțin că 20 de ani de utilizare a produselor din soia nu au afectat oamenii. Cel puțin acest lucru nu este reflectat în rapoartele OMS.

Cum se alege și se păstrează boabele de soia

Cumpărarea boabelor de soia în greutate sau în ambalaje transparente vă va permite să luați în considerare și să evaluați calitatea produsului:

• nu ar trebui să existe așternut în pachet;
• forma boabelor este rotundă sau ovală;
• boabele sunt uscate, nu sunt deteriorate;
• suprafața este netedă;
• fasolea este moderat dură;
• eticheta trebuie să conțină informații despre producător, data de expirare, condițiile de depozitare.

Experții recomandă prepararea preparatelor din soia de culoare deschisă: întunericul este considerat furaj. Păstrați produsul într-un loc uscat și întunecat la temperatura camerei într-o pungă de pânză. Nu trebuie să amestecați boabele pe care tocmai le-ați cumpărat cu cele pe care le-ați cumpărat deja. Timpul maxim de depozitare este de 1 an la o umiditate care nu depășește 14%. După data de expirare, produsul nu poate fi utilizat.

Concluzie

Beneficiile și daunele din soia sunt determinate de calitatea produsului, de starea sănătății umane, precum și de preferințele și frecvența de utilizare. Cu o utilizare adecvată, o utilizare moderată, o atenție atentă la alegerea boabelor, efectul utilizării lor nu va dezamăgi, iar proprietățile lor benefice se vor manifesta pe deplin.