De ce rubarba este utilă

Beneficiile frunzelor de rubarbă sau, mai bine zis, nu ale frunzelor în sine, ci de pețiolele lor, sunt incontestabile. Această plantă este utilizată nu numai în gătit, ci și ca medicament. În natură, există mai multe varietăți ale acesteia, fiecare dintre ele fiind folosită de oameni în scopuri diferite. Când utilizați o legumă, trebuie să înțelegeți despre ce fel de plantă vorbim - o plantă medicinală destinată utilizării ca hrană sau una decorativă.

Când îl utilizați, trebuie să vă amintiți expresia „medicament într-o picătură, otravă într-o ceașcă”, deoarece beneficiile și daunele rubarbei sunt inseparabile, iar efectul pe care îl va produce planta depinde, printre altele, de doza sa.

În medicină, se utilizează rizomii rubarbei degetelor și medicinale, precum și unele tipuri de alimente. Pețiolele frunzelor sunt folosite pentru hrană, iar frunzele în sine sunt uneori folosite ca condimente.

Compoziția chimică și conținutul caloric al rubarbei

Rubarba este un aliment cu conținut scăzut de calorii - conținutul său caloric este de numai 16 kcal la 100 de grame. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați din acesta este aproximativ după cum urmează: proteine ​​- 0,7 g; grăsimi - 0,1 g; glucide - 2,5 g. Datorită conținutului scăzut de calorii, se recomandă să beți compoturi de rubarbă pentru diabet.

Compoziția chimică a produsului este variată. Leguma conține o cantitate mare de vitamine (vitaminele A, B, C, E și K), motiv pentru care a fost folosită ca tratament preventiv pentru scorbut.

Rădăcinile plantelor conțin următoarele grupe de substanțe:

• derivați de antracen (pot fi folosiți ca laxative);
• bronzare (poate fi folosit ca agenți antiinflamatori și hemostatici, cu toate acestea, în unele cazuri, este posibilă otrăvirea);
• pectină;
• glicozide amare (ajută la îmbunătățirea digestiei);
• flavonoide.

Beneficiile rubarbei pentru organism

Rubarba este utilizată ca medicament nu numai în medicina oficială, ci și în medicina tradițională. Deci, o cantitate mare de vitamina din rubarbă face posibilă utilizarea legumelor ca profilaxie a deficitului de vitamine, anemiei și chiar a scorbutului.

Beneficii pentru femei

Mai multe proprietăți medicinale ale rubarbei vor fi benefice în special pentru corpul feminin. În primul rând, o concentrație semnificativă de vitamina E îmbunătățește sănătatea generală a corpului. În special, pielea și unghiile, și, de asemenea, îmbunătățește starea părului și reduce căderea părului. În al doilea rând, infuzia din rădăcinile sale poate fi utilizată ca agent antispastic, care este deosebit de valoros în perioada menstruală. În al treilea rând, consumul acestei legume în alimente are un efect pozitiv asupra păstrării vederii (acest lucru, desigur, nu se aplică doar femeilor).

Beneficii pentru bărbați

Pentru bărbați, utilizarea acestei plante poate fi benefică în mai multe cazuri:

1. Prevenirea bolilor cardiovasculare - aceasta este facilitată de circulația sanguină îmbunătățită, niveluri mai scăzute de colesterol și vasodilatație.
2. În cazul utilizării regulate a produselor din tutun și (sau) alcoolului, rubarba reduce impactul negativ asupra organismului, elimină toxinele și slăbește sindromul mahmurelii.
3. Planta poate fi utilizată pentru a îmbunătăți memoria.

Slăbire

Deoarece conținutul de calorii al legumelor este redus, acesta poate fi utilizat în siguranță în procesul de slăbire. Poate fi consumat atât crud, cât și ca parte a altor feluri de mâncare. În același timp, vasele care conțin rubarbă în compoziție pot fi coapte sau fierte, dar nu prăjite.

Dacă, în timpul dietei, procesul de digestie se deteriorează, trebuie să încetați să mâncați leguma și să reveniți la dieta obișnuită. Nu există o dietă dedicată acestei plante (cum ar fi ciocolata sau varza), deoarece consumul unei cantități mari din aceasta va duce la intoxicații alimentare.

Rubarba este utilizată în timpul pierderii în greutate la fel ca orice altă legumă.

Este posibilă rubarba femeilor însărcinate

Rubarba are multe proprietăți benefice, dintre care multe sunt relevante și în timpul sarcinii.

Imediat, observăm că este necesar să consumăm o legumă în cantități mici, deoarece dozele prea mari pot avea consecințe negative. În această perioadă, frunzele de rubarbă nu trebuie consumate, ci doar pețiolele.

Cum poate fi utilă o legumă în timpul sarcinii:

1. O cantitate mare de vitamine conținute de rubarbă ajută corpul unei femei să suporte mai ușor această perioadă - calciul întărește dinții, părul și oasele, vitamina A ajută la menținerea vederii, vitamina C crește imunitatea.
2. Conținutul scăzut de calorii al legumelor vă va împiedica să îngrășați în exces.
3. Ajută împotriva constipației, astfel încât să puteți evita utilizarea pastilelor.
4. Efectul diuretic al rubarbei ajută la reducerea umflăturii.

Rubarba în timpul alăptării

În timpul alăptării, această legumă trebuie consumată cu precauție extremă, deoarece aciditatea poate fi periculoasă pentru bebeluș. În general, perioada de lactație se referă la contraindicațiile pentru consumul acestei legume. În niciun caz planta nu trebuie consumată crudă. Poate fi utilizat cu atenție și cu moderare numai după tratamentul termic, ca compot sau gem.

Dacă este posibil, atunci în timpul alăptării, este mai bine să faceți fără această plantă din meniu.

Se poate da rubarbă copiilor

Deoarece rubarba conține unele tipuri de acizi (de exemplu, oxalic), poate fi periculos să îl consumați în unele cazuri. Prin urmare, în primii ani de viață a unui copil, este mai bine să nu-l hrăniți cu această legumă.

La ce vârstă copiii pot rubarba

După ce copilul atinge vârsta de un an și jumătate, puteți - cu permisiunea medicului pediatru - folosi planta ca medicament.

Ca produs alimentar, poate fi consumat începând cu aproximativ doi până la trei ani (mai devreme - numai cu permisiunea unui medic și în scopuri medicinale). Leguma trebuie neapărat să fie supusă unui tratament termic: puteți oferi cu atenție copilului gem de rubarbă sau compot.

Cum să gătești rubarbă pentru copilul tău

Prima dată este recomandat să faceți un compot. Compotul de rubarbă pentru copii se face după cum urmează: curățați tulpinile, stoarceți sucul din ele. Apoi apă fierbinte fiartă amestecată cu suc de fructe se adaugă la suc pentru a îmbunătăți gustul băuturii. Introduceți în dietă, crescând treptat doza, în timp ce pentru prima dată trebuie să dați foarte puțin.

Pe măsură ce copilul crește, îi puteți oferi mese regulate care conțin această legumă.

Rețete de rubarbă în medicina tradițională

În medicina populară, această plantă este utilizată în moduri diferite, uneori foarte neașteptate:

1. Tinctura de rădăcină de rubarbă este utilizată pentru normalizarea funcției intestinului.
2. Pudra de rădăcină diluată este utilizată pentru a opri diareea.
3. Un decoct de pețioli va reduce presiunea.
4. Beneficiile sucului de rubarbă sunt dezvăluite în prevenirea deficitului de vitamine. Sucul este stors din tulpinile plantei și băut în fiecare zi.
5. Infuzia de rubarbă, păpădie și celidină este utilizată pentru tratarea anemiei.
6. Compresa de rubarbă este utilizată ca antiseptic și ca tratament pentru fracturi.
7. În cele din urmă, utilizarea sa sub orice formă este o prevenire excelentă a bolilor cardiovasculare.

Utilizarea rubarbei în cosmetologie

În scopuri cosmetice, planta poate fi utilizată ca:

• remediu anti-acneic;
• un produs pentru albirea pielii și îndepărtarea petelor de vârstă;
• agent de colorare a părului.

Pentru acnee (și vânătăi) se folosește o compresă din rădăcină rasă amestecată cu oțet.

Rubarba pentru curățarea feței se folosește sub formă de măști: suc din tulpini, amestecat cu fulgi de ovăz măcinat și smântână (în proporție de 2 linguri de suc la 1 lingură de fulgi și o cremă). Masca rezultată se aplică pe față sau pe zonele necesare ale corpului și se lasă aproximativ 15-20 de minute.

La vopsirea părului (metoda este potrivită doar pentru părul deschis), se folosește un decoct: 30 de grame de rădăcini mărunțite se diluează cu un pahar cu apă rece, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute la foc mic, amestecând constant. Bulionul rezultat după răcire este frecat în părul curat și uscat. Nu trebuie spălat.

Ce se poate face cu rubarbă

Există multe rețete care permit utilizarea acestei plante atât ca condimente, cât și ca legume independente. Să aruncăm o privire la modul de utilizare a rubarbei în gătit.

Fără a atinge rețetele de medicamente pe baza acestei legume, acesta poate fi folosit pentru a prepara:

• compoturi, sucuri și băuturi din fructe;
• salate;
• gem;
• toppinguri pentru plăcinte;
• supe;
• sosuri;
• fructe confiate;
• frunzele plantei sunt folosite ca condiment la prepararea peștelui.

Când se recoltează și se păstrează rubarba

Deoarece este o plantă perenă, recoltarea are loc în două etape. În prima etapă, frunzele sunt colectate, iar în timpul celei de-a doua (posibil în câțiva ani), rădăcinile sunt săpate.

Rădăcinile pot fi dezgropate după ce planta are patru ani. După aceea, acestea sunt spălate, tăiate în bucăți mici și uscate, mai întâi în aer liber, apoi în uscătoare la o temperatură de 60 de grade. Tulpinile sunt smulse treptat, de trei până la patru ori pe sezon. Este obișnuit să se termine recoltarea la sfârșitul lunii iulie, astfel încât planta să capete putere până anul viitor.

Există mai multe moduri de a recolta rubarba pentru iarnă:

• ca preparate de casă - gem sau compoturi;
• prin congelare;
• lăsând rădăcinile uscate într-un loc răcoros, întunecat, ventilat.

Puteți congela o legumă cu sau fără piele. Pentru compoturi, opțiunea cu pielea este, de asemenea, potrivită și, dacă intenționați să utilizați planta ca umplutură pentru plăcinte sau pentru salată, este mai bine să îndepărtați pielea. Puteți îngheța atât ca parte a unui amestec de salată, cât și a unei plante spălate separat.

Poate fi congelat în zahăr: leguma curățată și spălată este tăiată în bucăți și plasată într-un recipient pentru alimente în straturi separate de zahăr. Un kilogram de pețioli va necesita aproximativ unu și jumătate până la două pahare de zahăr.

Contraindicații și posibile vătămări ale rubarbei

În ciuda beneficiilor imense pentru sănătate ale acestei plante, poate fi, de asemenea, periculoasă de consumat. Există o serie de contraindicații în care utilizarea acestei legume este inacceptabilă:

• boli ale tractului gastro-intestinal;
• hemoragie internă;
• aciditate crescută a stomacului;
• reactie alergica;
• reumatism;
• colecistita;
• inflamația vezicii urinare.

Consumul necorespunzător al unei legume poate duce și la otrăvire: frunzele plantei, care sunt folosite ca condimente, conțin acid oxalic, care poate fi otrăvit.

Dacă mâncați în mod regulat cantități mari de legume, aciditatea poate crește, ceea ce poate duce la boli articulare și renale.

Concluzie

Beneficiile și daunele rubarbei depind, în primul rând, de modul corect de utilizare.Utilitatea acestei plante este dificil de supraestimat, dar este important să observăm moderarea în utilizarea sa, precum și să ne amintim despre posibile contraindicații și regulile de utilizare.