Burbot: proprietăți utile, cum arată, contraindicații

Burbot este singurul reprezentant de apă dulce al clasei Cod. Momentul cel mai favorabil pentru a-l prinde este iarna, deoarece peștele este iubitor de frig, activ la temperaturi ale apei sub +10 grade. Interesant este că o zecime din greutate este ocupată de ficat, care este considerat cea mai valoroasă componentă. Dacă beneficiile și daunele burbotului de pește nu provoacă controverse în rândul oamenilor de știință, atunci nu există un consens cu privire la modul în care ficatul afectează corpul uman. Pe de o parte, este un produs gras. Pe de altă parte, este considerat o delicatesă și conține vitamine și minerale.

Cum arată un pește burbot

Burbot, în comparație cu codul „relativ” mai popular, rămâne nemeritat la umbră. Peștele trăiește în lacurile și râurile din nord. Cel mai mare exemplar, a cărui dimensiune a fost documentată oficial, cântărea 29,9 kg. A fost prins în Peninsula Taimyr.

Pielea locuitorului râurilor nordice este atât de durabilă, încât în ​​vremurile vechi erau făcute cizme din ea, doar oamenii bogați își permiteau încălțămintea

Aspectul burbotului este astfel încât este dificil să-l confundați cu alte specii de pești. Puteți afla după mărimea și culoarea corpului. Alungit și rotunjit, are o formă fusiformă și solzi mici dens, acoperiți cu un strat gros de mucus. Cântarele se extind peste capacele branhiale, aripioarele și capul.

Aripioarele pectorale sunt mici și scurte. Cele abdominale sunt alungite, ca niște procese filamentoase. Pe spate sunt două aripioare, dintre care una aproape ajunge la caudal, fără a se contopi cu acesta.

Capul larg pare că este aplatizat de sus în jos. Maxilarul superior este mai lung decât cel inferior. Dinții sunt mici și ascuțiți. La nări există o pereche de mustăți scurte, pe bărbie există o singură mustață nepereche. Ochii sunt mici, gălbui. Pupilele sunt întunecate.

Culoarea este cel mai adesea verzuie, măslinie. Pe spate, există multe pete și dungi negre-maronii dispersate neregulat. Burtica si gatul sunt colorate intr-o nuanta deschisa, aproape alba. Masculii și tinerii sunt de culoare închisă. În acest caz, dimensiunea femelelor este mai mare.

Compoziția chimică a burbotului de pește

Carnea de burbot este un produs nutritiv. Este format din 19,5% proteine. De asemenea, conține:

• 1% minerale;
• 0,5% grăsime.

Beneficiile și daunele burbotului pentru organism sunt determinate de compoziția chimică. Carnea este bogată în următoarele substanțe:

• Vitamine B;
• vitamina A;
• vitamina E;
• vitamina D;
• potasiu;
• fosfor.

În plus, peștele conține cantități mici de calciu, magneziu și sodiu.

Cum este util burbotul?

Fileul are un gust delicat și o valoare nutritivă. Și proprietățile ficatului de burbot sunt de așa natură încât, din punct de vedere al utilității, depășește ceilalți reprezentanți ai ordinului Treskovy.

Gustul cărnii albe de burbot seamănă cu homarul, din acest motiv în Statele Unite se numește de obicei „homar pentru săraci”

Peștele este util pentru multe sisteme, organe, funcții ale corpului uman:

1. Pentru sistemul cardiovascular.Fileul de pește are o compoziție unică care protejează împotriva colesterolului ridicat, întărește vasele de sânge, previne bolile coronariene și ateroscleroza.
2. Pentru ochi. Peștele conține vitamina A, care ajută la menținerea acuității vizuale.
3. Pentru oase și dinți. Burbotul este o sursă excelentă de calciu, fosfor, precum și vitamina D și proteine. Aceste componente au un efect complex asupra corpului, întăresc țesutul osos. Această proprietate a peștilor este deosebit de importantă pentru copii și vârstnici. Acestea din urmă sunt expuse riscului de a dezvolta osteoporoză și alte boli ale aparatului locomotor.
4. Pentru sănătatea viitoarei mame și a fătului. Pentru a-l menține, medicii recomandă femeilor însărcinate să mănânce pește de cel puțin două ori pe săptămână.
5. Pentru a proteja împotriva îmbătrânirii premature. Vitaminele și mineralele incluse în pește ajută la normalizarea metabolismului, hrănirea celulelor pielii și prevenirea îmbătrânirii acestora.
6. Pentru dezvoltarea mentală. Cercetările științifice au arătat că consumul de pește îmbunătățește capacitățile vizual-spațiale și de vorbire.

Daunele peștilor la burbot

La fel ca orice fructe de mare, burbotul poate provoca reacții alergice. Prin urmare, persoanele predispuse la acestea ar trebui să folosească produsul cu mare atenție sau să îl refuze cu totul. Acest lucru se aplică nu numai cărnii, ci și ficatului.

Peștele conține o componentă care distruge vitamina B1. Din acest motiv, se recomandă efectuarea unui tratament termic și abia apoi includeți produsul în meniu.

Pentru a nu vă afecta sănătatea, este important să pregătiți corect vasul. În caz contrar, este posibil să vă infectați cu tenii periculoși pentru oameni. Burbotul este adesea purtătorul lor.

Câte calorii sunt în burbot

Burbotul este considerat un produs dietetic. Toate depozitele de grăsime sunt concentrate în ficat. Valoarea energetică este de 90 kcal. Prin urmare, peștele poate fi inclus în meniu pentru toți cei care aderă la o nutriție adecvată și monitorizează greutatea. Trebuie avut în vedere faptul că conținutul total de calorii al mâncărurilor, al căror ingredient este peștele, depinde de modul în care sunt preparate, precum și de alte componente. În plus, valoarea nutrițională a burbotului depinde de ce perioadă a anului este capturat peștele.

Contraindicații la burbot

Nu toată lumea poate folosi acest produs util. Este contraindicat în următoarele cazuri:

• creșterea calciului în organism;
• excesul de vitamina D din sânge;
• prezența pietrelor la rinichi sau în vezica biliară, o predispoziție la formarea lor;
• boli hepatice severe;
• reacții alergice la fructele de mare.

Metode de pregătire a ghebotului

Din punct de vedere al beneficiilor și al valorii culinare, ar trebui să se acorde preferință burbotului proaspăt. După congelare, carnea își pierde gustul suculent și delicat, unele substanțe nutritive încep să se descompună.

Laptele și ficatul de pește sunt considerate o delicatesă

Sarcina principală a bucătarului sau a gazdei, care a decis să servească un fel de burbot, este de a păstra valoarea nutritivă, gustul și beneficiile peștelui. O puteți găti în diferite moduri:

1. Carne la cuptor. Rețetele pentru burbot cu legume sunt bune, care pot fi completate cu o varietate de sosuri, de exemplu, smântână sau smântână. Masa festivă este servită cu pește umplut cu ciuperci sau condimentat cu legume.
2. Fripturi, file, prăjite într-o tigaie. De asemenea, pot fi gătite într-un multicooker.
3. Carnea prăjită în aluat și prăjiturile din pește au un gust excelent.
4. Burbotul poate fi o bază bună pentru a face aspic, precum și supa de pește și bulionele de pește.
5. Conserve de carne tocată. Se completează cu smântână, pastă de roșii, smântână, legume. Vasele au un gust delicat.

Concluzie

Beneficiile și daunele peștelui burbot, precum și gustul excelent al produsului, sunt fără îndoială.Mâncându-l de cel puțin 2 ori pe săptămână, puteți proteja sistemul cardiovascular, întări dinții și oasele și încetini procesul de îmbătrânire a corpului. Peștele este benefic în special pentru copii și viitoarele mame.