De ce sunt calmarile utile?

Calmarul este o crustacee folosită la gătit. Datorită conținutului său scăzut de calorii și a masei de proprietăți utile, este popular în nutriția dietetică. Beneficiile și daunele calmarului au fost studiate de multă vreme de către medici. În Japonia, carnea sa este denumită „balsam de inimă”.

Ce este calmarul

Locuitorii marini aparțin ordinii cefalopodelor cu zece brațe. Cele mai apropiate rude ale acestora sunt caracatițele și sepia. Ele diferă într-o varietate de specii, există indivizi colorați în albastru, roz și alb.

Locuiesc într-o varietate de climat, cel mai frecvent în apele subtropicale și temperate. Se găsesc în principal în mările japoneze, galbene, adriatice. Unele specii se găsesc chiar și în regiunile arctice. Un alt nume pentru mineralele sale valoroase este ginsengul de mare. A fost mult timp considerată o delicatesă în multe țări.

Compoziția chimică a calmarului

Acestea conțin multe vitamine și minerale nutriționale cu proprietăți benefice.

Este dificil să supraestimezi beneficiile calmarilor în nutriție:

• vitamina C;
• vitamina E;
• tiamină;
• zinc;
• iod;
• fier;
• vitamina B1;
• fosfor;
• potasiu;
• magneziu;
• Omega 3;
• Omega-6;
• sulf;
• vitamina B9;
• mangan.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al calmarilor

Valoarea nutritivă:

• proteine ​​- 36%;
• glucide - 1%;
• grăsime - 3%;
• sodiu - 5%;
• colesterol - 28%;
• potasiu - 8%.

Valoarea energetică: în medie 120 kcal la 100 de grame.

Numărul de calorii și proprietățile utile sunt determinate în funcție de metoda de preparare.

Colesterolul în calmar

Majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că conținutul de colesterol din calmar depășește norma permisă. Este cel mai util să folosiți produsul fiert. Dacă o persoană suferă deja de colesterol ridicat, medicii nu vă sfătuiesc să consumați alimente prăjite cu sos gras - acest lucru poate fi dăunător sănătății.

Proprietăți utile ale calmarului

Principalele proprietăți benefice ale mâncărurilor din fructe de mare:

• îmbunătățirea funcționării sistemului endocrin;
• întărește sistemul cardiovascular;
• îndepărtați zgura și toxinele din corp;
• au efect diuretic;
• au un efect benefic asupra sistemului digestiv;
• au efect anti-sclerotic;
• au un efect regenerant asupra ficatului;
• promovează construirea musculară.

Fructele de mare sunt bogate în riboflavină, motiv pentru care utilizarea sa va ajuta să scăpați de crampe și migrene. Fosforul întărește oasele și dinții. Cuprul ajută la menținerea nivelurilor optime de fier în organism. Potasiul și cobaltul îmbunătățesc compoziția sângelui, întăresc vasele de sânge.

Avantajul tentaculelor de calamar este că acestea conțin iod ușor digerabil. Ajută la normalizarea creierului, activează glanda tiroidă. Vitamina E menține frumusețea și tinerețea pielii.

De ce sunt calmarile utile femeilor

Acizii grași Omega-3 și Omega-6 previn îmbătrânirea. Aceste substanțe sunt prevenirea neoplasmelor în zona genitală la femei.

Beneficiile calmarilor pentru bărbați

Proteinele găsite în fructele de mare sunt mai sănătoase pentru bărbați decât proteinele din carne de vită sau de porc. Beneficiile calmarilor pentru sănătatea bărbaților sunt că ajută la creșterea potenței, are un efect benefic asupra întregului sistem reproductiv în ansamblu, fără a afecta organismul.

Este posibil să mănânci calmar pentru femeile însărcinate

Sunt valoroase pentru sănătatea femeilor însărcinate datorită proprietăților benefice ale substanțelor care le alcătuiesc.

1. Proteinele contribuie la creșterea și dezvoltarea fătului.
2. Conținutul redus de grăsimi ajută o femeie să nu se îngrașă în timpul sarcinii.
3. Normalizați funcția intestinului.
4. Util pentru dezvoltarea creierului și a memoriei copilului nenăscut.
5. O cantitate mare de vitamine și minerale ajută viitoarea mamă să consolideze sistemul imunitar și să protejeze corpul de răceli.

Sunt calmarile bune pentru alaptare?

Medicii pediatri consideră că produsul este util pentru alăptare, dar este recomandat să adăugați vasul la dietă cu câteva rezerve.

Din cauza răului care poate fi făcut sănătății copilului:

1. Cochilii sunt un alergen puternic. Dacă apare o reacție alergică, aceasta poate provoca dificultăți de respirație sau urticarie.
2. Datorită acumulării de metale grele (inclusiv mercur) în carcase, acest lucru poate să nu fie benefic, dar dăunător sănătății. De exemplu, poate duce la o dezvoltare întârziată a sistemului nervos al copilului.
3. Intoxicația poate apărea dacă este dezghețată incorect.
4. Nu este de dorit să consumați alimente bogate în proteine ​​de către femeile care alăptează, care au boli ale tractului gastro-intestinal.

La ce vârstă se pot da calmarilor copiilor

Produsul este absorbit de corpul copilului foarte repede, cu toate acestea, medicii nu recomandă introducerea acestuia în dieta copiilor cu vârsta sub 2 ani. Pentru intestinele copiilor mai mici, aceasta este o povară prea mare.

Pentru copii, carcasa este tăiată în bucăți mici și prăjită. Servit cu orez.

Calmarii cu pancreatita

Proteinele marine sunt foarte ușor absorbite de corpul uman. În ciuda acestei proprietăți utile, medicii interzic delicatețea pancreatitei acute din următoarele motive:

• conține substanțe care sporesc capacitatea secretorie a pancreasului: pentru o persoană sănătoasă acesta este beneficiul cărnii de calmar, pentru un pacient - rău;
• se referă la alergeni, îmbunătățește procesul patologic în pancreas.

Proprietăți utile pentru pancreatită:

• conținut ridicat de iod;
• un număr mare de aminoacizi;
• conținut ridicat de acizi grași;
• prezența taurinei, care menține tonusul muscular.

Beneficiile calmarilor pentru pierderea in greutate

Consumând feluri de mâncare din acest produs pe tot parcursul săptămânii, puteți pierde aproximativ 5 kilograme fără a face rău. Bea 2 litri de apă pe zi pe tot parcursul săptămânii.

Cura de slabire

1. Mic dejun - salată de legume cu calamar.
2. Pranz - carne de scoica fiarta, mere.
3. Cina - carne fiartă, brânză feta, ceai verde.

În timpul dietei, nu este recomandat să consumați alimente prăjite pentru a nu provoca daune suplimentare sistemului digestiv. Persoanele alergice la fructele de mare nu ar trebui să respecte o dietă.

Rețetă de salată

Ingrediente pentru gătit:

• creveți - 0,2 kg;
• crustacee - 4 carcase;
• Varză chineză - 0,2 kg;
• bastoane de crab - 1 pachet;
• brânză - 0,125 kg;
• praz - 1 buchet;
• măsline - 12 bucăți;
• ulei de măsline după gust;
• suc de lamaie dupa gust.

Pregătire:

1. Tăiați carcasele fierte în jumătăți de inele. Se toacă varza chineză, se rade brânza.
2. Tăiați bastoanele de crab în bucăți mici.
3. Tăiați fin prazul.
4. Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată, se adaugă măsline, creveți și se condimentează cu ulei de măsline și suc de lămâie.

Beneficiile și daunele calmarului, în funcție de tipul de prelucrare

În funcție de metoda de gătit, beneficiile pentru sănătate și daunele calmarilor sunt diferite.

Calmar uscat

Una dintre cele mai frecvente gustări de bere. Pot fi folosite și ca delicatesă independentă.

Beneficiu

Mulți producători de fructe de mare uscate își conving clienții că beneficiile șlefuirilor sunt păstrate în totalitate. Într-adevăr, există tehnologii care vă permit să păstrați toate beneficiile fructelor de mare. Utilizarea inelelor de calmar depinde în totalitate de buna-credință a producătorilor.

Dăuna

Această metodă de tratament termic poate aduce nu numai beneficii, ci și daune. În ciuda faptului că majoritatea producătorilor indică numai compoziția produsului numai carnea și crustaceele din crustacee, diferite examinări au relevat prezența aditivilor aromatizanți, a potențiatorilor aromelor și a altor substanțe dăunătoare sănătății umane.

Calamar murat

Aceasta este o gustare delicată pentru masa de acasă și ocazii speciale.

Beneficiu

În comparație cu calmarul proaspăt marinat, acestea sunt mai puține calorii - 106 kcal.

Dăuna

Din păcate, cu o astfel de procesare, compoziția chimică a vasului se schimbă: cantitatea de proteine ​​și grăsimi sănătoase scade, conținutul de carbohidrați crește și multe proprietăți utile dispar. În plus, din cauza oțetului, acest aliment delicios este contraindicat persoanelor cu boli gastro-intestinale.

Calamar afumat

Carnea afumată este folosită ca aperitiv sau ca salată. Acest fel de mâncare are un gust picant și lasă puțini oameni indiferenți. Calmarul afumat fierbinte poate fi gătit pe uscătorul de aer. Delicatetea se păstrează la frigider.

Beneficiu

Pentru a păstra proprietăți valoroase, molusca se fumează imediat după capturare. Datorită fumatului, bacteriile patogene sunt distruse în acesta și durata de valabilitate este crescută. Un alt factor pozitiv este că nu se utilizează ulei sau grăsimi suplimentare la fumat. Astfel, corpul uman este saturat doar cu acele grăsimi care erau inițial în carne. Este ideal pentru prepararea salatelor cu morcovi coreeni.

Dăuna

Din păcate, în ciuda numeroaselor sale beneficii, fumatul poate fi dăunător organismului. Oamenii de știință au dovedit că alimentele afumate păstrează un minim de proprietăți benefice și contribuie la dezvoltarea cancerului (fumul de lemn conține substanțe cancerigene volatile).

Carnea afumată conține 250 kcal la 100 de grame. În ciuda conținutului scăzut de calorii, susținătorii unei alimentații adecvate încă avertizează împotriva consumului frecvent al acestui fel de mâncare. Conține o cantitate mare de sare, care perturbă echilibrul apă-sare din organism.

Calamar fiert și prăjit

Cele două metode cele mai frecvente de tratament la domiciliu nu coincid deloc cu valoarea beneficiilor și a daunelor aduse organismului.

Fiert

Fructele de mare fierte sunt foarte utile pentru îmbunătățirea memoriei, a activității sistemului cardiovascular. Crește tonul la vârstnici. Produsul nu trebuie depozitat la frigider, unde își pierde imediat gustul - este mai bine să-l mănânci imediat. Este adesea inclus în mod util în meniul dietetic vitaminic-proteic.

Prăjit

Beneficiile calmarului prăjit sunt minime. Acesta este un aliment greu - nu este recomandat persoanelor care urmează o dietă, urmăriți figura. Dacă carnea de scoică a fost gătită cu multe grăsimi, vasul își pierde cele mai multe proprietăți benefice pentru organism și poate dăuna digestiei.

Calamar la gătit

Când gătesc preparate de crustacee, bucătarii folosesc în principal tentacule sau carcase. Este important să cunoașteți un secret culinar: calmarul nu poate fi fiert mai mult de 5 minute.

Cele mai bune garnituri pentru fructele de mare sunt orezul sau pastele. Merge bine cu alte fructe de mare. Puteți face tocături delicate din ea și umple plăcinte cu ea. Sushi și chifle sunt adesea făcute din aceste daruri de Neptun și servite cu sos de soia.

Cum se curăță rapid calmarul

Cochilii sunt vândute în două tipuri: decojite și necojite.

Producătorii vând produsul proaspăt congelat fără cap, așa că nu mai rămâne decât să curățați calmarul din interior.

Curățarea calmarului proaspăt

Pentru a îndepărta filmul, trebuie să coborâți carcasa înghețată în apă clocotită timp de câteva secunde. Filmul se va micșora și va începe să cadă în zdrențe.

Crustacee congelate

Pentru început, produsul este decongelat, apoi scufundat în apă clocotită câteva secunde și turnat imediat cu apă cu gheață. Filmul va începe să se micșoreze și va fi ușor de îndepărtat.

Metoda de curatare mecanica

Temperaturile extreme afectează negativ gustul alimentelor, deci cel mai bine este să îndepărtați filmul manual cu un cuțit. Această metodă va dura mai mult, dar felul de mâncare se va dovedi mult mai gustos și va păstra proprietăți mai utile.

Cât să gătești calmarul

Timp de gătit în funcție de metodă:

• într-o cratiță - 1-2 minute;
• în fabrică de bere - 5 minute;
• într-o oală sub presiune - 1 min;
• într-un aragaz lent - 2 minute;
• la cuptorul cu microunde - 3 minute.

Ce se poate găti din calmar

Aproape toate preparatele din fructe de mare au venit la noi din Japonia și Italia, unde bucătarii știu să aprecieze proprietățile benefice ale ingredientelor.

Cele mai populare preparate din fructe de mare:

• salata de calamar;
• în aluat cu sos chinezesc;
• paste cu scoici într-un sos cremos;
• calamari murati;
• salata căpitanului;
• supa de ciuperci cu calamar;
• umplute cu midii;
• înăbușit;
• aperitiv de calamar cu legume;
• fructe de mare cu orez;
• Supă de bouillabaisse;
• burrito;
• paella;
• pizza cu calamar;
• salată „Împărat”.

Mai multe rețete:

Rău de calmar și contraindicații de utilizare

Medicii și nutriționiștii nu recomandă feluri de mâncare de calmar pentru persoanele cu intoleranță individuală.

Dacă crustaceele sunt cultivate într-un mediu artificial, acestea pot conține hormoni de creștere sau antibiotice care pot dăuna oamenilor.

Marea conține și în prezent multe substanțe nocive, precum mercurul. Pentru a nu vă afecta sănătatea, merită să cumpărați fructe de mare numai de la producători de încredere.

Medicii recomandă să nu consumați crustacee conservate, deoarece aceste alimente conțin conservanți și alte substanțe nocive și nu păstrează practic nicio proprietate utilă.

Nu depășiți norma - 600 de grame pe săptămână.

Concluzie

Beneficiile calmarilor pentru corpul uman sunt mari, sunt capabile să înlocuiască carnea sau peștele în cantitate de substanțe valoroase. Beneficiile pentru sănătate și daunele calmarilor depind în mod direct de cantitatea de produs consumată. Urmând recomandările medicilor și rata zilnică de consum, puteți obține nutrienți maximi din fructele de mare.