De ce grăsimea este utilă pentru organism, proprietăți medicinale și contraindicații

Oamenii au atitudini diferite față de alimentele grase, iar beneficiile și prejudiciile grăsimilor sunt subiectul unei discuții imense. Multor oameni le place gustul și suculența acestui produs, dar sunt îngrijorați de faptul că grăsimile animale pot fi dăunătoare.

Untura este de obicei făcută din carcase de porc, deși este foarte rar să găsești specii de la alte animale. De regulă, este procesat sub formă de sărare într-o soluție de sare și, uneori, de zahăr. În multe cazuri, se fumează după aceea.

Sarea și fumatul sunt modalități obișnuite de conservare a cărnii și a grăsimilor. În plus, aceste metode de procesare contribuie și la aromele obișnuite ale unturii. Adăugarea de sare face produsul un mediu nefavorabil pentru creșterea bacteriană. Ca urmare, are o durată de valabilitate mult mai mare decât cea proaspătă. Care sunt beneficiile și daunele pentru untură sărată pentru sănătate?

Grăsimile din acest produs sunt 50% monoinsaturate, iar cele mai multe dintre ele sunt acid oleic. Acesta este compusul care face ca uleiul de măsline să fie „bun pentru inimă”.

Cu toate acestea, încă 40% sunt grăsimi saturate. Se credea anterior că sunt dăunătoare, dar unii oameni de știință moderni sunt de acord că au doar un efect minor asupra nivelului de colesterol din sânge.

Cu toate acestea, această opinie este foarte contradictorie. Mulți profesioniști din domeniul sănătății rămân convinși că aportul ridicat de grăsimi saturate este principala cauză a bolilor de inimă.

Cercetătorii moderni sunt înclinați să creadă că efectele acestor compuși asupra sănătății pot depinde de tipul de grăsimi saturate, de condițiile alimentare și de stilul general de viață al oamenilor. Deci, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la conținutul ridicat de grăsimi din untură, mai ales că dimensiunea tipică de servire este mică.

Este demn de remarcat faptul că untura de porc conține de obicei cantități semnificative de sare. Potrivit unei opinii, consumul de astfel de alimente este asociat cu un risc crescut de a dezvolta cancer de stomac. Consumul excesiv de sare poate crește, de asemenea, tensiunea arterială la unii oameni. Deși tensiunea arterială ridicată este dăunătoare organismului pe termen lung, studiile nu au găsit o legătură consistentă între aportul de sare și moartea din cauza bolilor de inimă.

Cu toate acestea, persoanele cu tendință la hipertensiune ar trebui să ia în considerare limitarea consumului de alimente sărate.

Proprietăți utile ale unturii

Principalele proprietăți benefice ale grăsimilor sunt furnizate de grăsimi, în principal grăsimi mononesaturate. Cincizeci la sută din grăsimea din produs este exact aceasta și este reprezentată în principal de acid oleic.

Aproximativ trei la sută din grăsime este acidul palmitoleic, care are proprietăți antimicrobiene valoroase.Aproximativ 40% din grăsimi sunt saturate, ceea ce este considerat o sursă potențială de rău. Cu toate acestea, acest lucru oferă produsului unele proprietăți care permit stocarea acestuia pentru o lungă perioadă de timp.

Grăsimea de porc conține, de asemenea, o anumită formă de fosfatidilcolină, care are o activitate antioxidantă superioară vitaminei E. Aceasta poate fi o explicație pentru faptul că această grăsime este relativ stabilă și nu este predispusă la râncezire de la radicalii liberi.

Produsele din carne sunt de obicei foarte hrănitoare, iar untura nu face excepție. O porție tipică de 100 de grame conține:

• 37 de grame de proteine ​​animale de înaltă calitate;
• vitaminele B1, B2, B3, B5, B6 și B12;
• 89% din valoarea zilnică pentru seleniu;
• 53% din valoarea zilnică a fosforului;
• cantități semnificative de minerale fier, magneziu, zinc și potasiu.

Cu toate acestea, toți nutrienții benefici din untură se găsesc și în alte produse de porc mai puțin grase. Prin urmare, merită să aflăm mai detaliat care este beneficiul unturii pentru corpul uman.

Pentru femei

În mod ciudat, produsul poate fi benefic pentru arderea grăsimilor și pierderea în greutate. Oamenii de știință au descoperit că este o sursă excelentă de coenzimă hormonală Q1, care stimulează metabolismul atunci când este combinată cu mersul rapid. Acest lucru explică beneficiile unturii pentru femeile cu dietă. De fapt, cercetările au arătat că, dacă mănânci o felie de slănină cu o oră înainte de mers pe jos, arderea ta de calorii este dublată.

Ce altceva pot fi beneficiile și daunele grăsimii pentru corpul unei femei? Produsul conține mult seleniu. Este un mineral esențial și o componentă cheie pentru sănătatea tiroidei, precum și pentru menținerea sistemului imunitar.

Vătămarea constă în conținutul caloric foarte ridicat și în conținutul ridicat de sare. Aceasta înseamnă că slănina nu ar trebui niciodată suprautilizată.

Pentru bărbați

Beneficiile grăsimii pentru corpul unui bărbat sunt următoarele. Este bogat în proteine. Consumul zilnic al acestui produs vă permite să construiți cu succes masa musculară. Potrivit experților, un bărbat are nevoie de 1,6 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală în fiecare zi. Aceasta înseamnă că două felii de untură la cină acoperă deja 28% din combustibilul muscular zilnic total.

În plus, slănina și slănina sunt bogate în fosfor, ceea ce poate ușura semnificativ mahmureala. Explicația este simplă: acest oligoelement are anumite proprietăți benefice care susțin funcția renală.

Pentru gravide și care alăptează

Care sunt beneficiile unturii în timpul sarcinii? Consumul său ajută la dezvoltarea creierului fetal.

Deoarece untura este bogată în grăsimi saturate, te face să te simți plin imediat după consum. Deoarece are un conținut scăzut de carbohidrați, ajută la reglarea greutății femeilor care câștigă rapid kilograme în a doua jumătate a sarcinii.

De asemenea, are beneficii antioxidante care ajută la combaterea bolilor și chiar promovează o mai bună dezvoltare a glandei tiroide fetale. Fosforul și vitamina A conținute în produs sunt esențiale pentru creșterea și maturitatea corespunzătoare a fătului și a sistemului său nervos. Toate aceste proprietăți benefice ale produsului sunt relevante și pentru mamele care alăptează.

Untura de porc este un plus delicios în dieta femeilor însărcinate, dar trebuie pregătită corespunzător. De obicei este disponibil afumat și sărat, cu unele condimente, aditivi și chiar zahăr pentru a spori aroma. Astfel, a avea aceste ingrediente din abundență poate fi dăunător sănătății. Pentru a crește beneficiile și a minimiza daunele, puteți achiziționa un produs brut și săriți singur, ajustând cantitatea de componente adăugate.

Este demn de remarcat faptul că sistemele imune ale nou-născuților nu sunt la fel de bine adaptate pentru a combate bacteriile ca adulții, așa că trebuie să fii atent. Trebuie amintit faptul că untura fără conservanți cu o cantitate mică de sare are o durată scurtă de valabilitate.

Este posibil să dai untură copiilor

Obținerea de grăsimi sănătoase este esențială pentru creșterea și dezvoltarea copilului dumneavoastră. Copiii mici, în special, au nevoie de el pentru ca creierul și sistemul nervos să se dezvolte normal. Pe lângă furnizarea de energie pentru organism, grăsimile au următoarele proprietăți:

• ajuta organismul sa absoarba anumite vitamine (A, D, E si K, care sunt liposolubile);
• sunt elementele constitutive ale hormonilor;
• înconjoară toate țesuturile sistemului nervos din corp;
• promovează un sentiment de plenitudine și previne alimentația excesivă.

Grăsimea este o sursă excelentă de energie, dar conține de două ori mai multe calorii decât carbohidrații sau proteinele. De exemplu, 1 gram de grăsime oferă 9 calorii, iar 1 gram de carbohidrați sau proteine ​​oferă 4 calorii.

Prin urmare, untura poate face parte din dieta copiilor, dar numai cu moderatie. De asemenea, este necesar să se acorde atenție compoziției produsului, astfel încât să nu dăuneze din cauza abuzului de sare și alți aditivi. Beneficiile unturii de casă, care nu conțin conservanți, sunt mai bine exprimate în acest caz.

Este posibil să mănânci untură cu diabet

În general, se acceptă faptul că untura este doar dăunătoare și că este un factor real de risc pentru bolile cardiovasculare. De fapt, acest produs poate fi benefic pentru inimă.

Grăsimile mononesaturate (principalul soi din untură) sunt utilizate pe scară largă pentru a reduce markerii inflamației și pentru a reduce tensiunea arterială, în timp ce conținutul lor de palmitoleină antimicrobiană poate ajuta la prevenirea plăcii. Trigliceridele sunt benefice și ele, deoarece grăsimea de porc este deosebit de bună pentru a vă menține sătul și stabil în zahărul din sânge. Astfel, produsul poate fi benefic atât pentru diabetici și pre-diabetici, cât și pentru oricine se luptă cu dependența de zahăr și carbohidrați.

Beneficiile și daunele aduse grăsimii atunci când slăbești

Cheia pentru a pierde în greutate este consumul de mai puține calorii decât arde corpul, astfel încât porțiile specifice și tipurile de alimente recomandate vor depinde de nivelul de activitate al persoanei, înălțimea, greutatea și starea generală de sănătate.

De obicei, un plan de slăbire sănătos se concentrează pe legume, fructe, cereale integrale și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Alegerile de proteine ​​ar trebui să includă carne slabă, pește, carne de pasăre, ouă, nuci și fasole, nu bucăți de carne grase. Cu toate acestea, după cum sa menționat mai sus, untura poate fi benefică pentru pierderea în greutate, deoarece crește arderea energiei. Avantajul consumului de untură poate consta și în faptul că dă rapid senzația de plenitudine.

Cu toate acestea, are un conținut ridicat de calorii și grăsimi, deci ar trebui consumat cu moderație cu orice dietă. O felie conține aproximativ 42 de calorii și peste 3 grame de grăsimi, dintre care un gram este un tip nesaturat de acizi grași. A doua proprietate dăunătoare este conținutul ridicat de sare. Conține până la 192 mg de sare pe felie, deci poate fi dăunătoare dacă este consumată în cantități mari.

Utilizarea unturii în medicina tradițională

Untura sărată poate fi utilă în caz de leziuni articulare. Se aplică pe locul rănirii și se asigură cu un film etanș pentru a ameliora durerea și a accelera recuperarea.

Produsul are capacitatea de a proteja pielea. Pentru a-l proteja de frig și vânt, este necesar să ungeți părțile expuse ale corpului cu grăsime. Poate fi, de asemenea, util pentru iubitorii de soare, deoarece ajută la obținerea bronzului perfect și la evitarea arsurilor solare.

Durere de dinţi

Untura este folosită pe scară largă ca medicament, în special pentru durerea de dinți. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți o bucată mică pe un dinte dureros timp de o jumătate de oră.

Pentru răceli

Consumul de untură în porții rezonabile este extrem de eficient în prevenirea virușilor, în special iarna. Proprietățile produsului sunt dublate dacă sunt consumate cu usturoi.

Usturoiul, la rândul său, conține și o varietate de substanțe nutritive. Acestea sunt fitoncide care au capacitatea de a ucide bacteriile sau de a le inhiba creșterea. Usturoiul este, de asemenea, numit antibiotic natural și este eficient atât în ​​prevenirea infecțiilor virale respiratorii acute, cât și în cancer. De asemenea, este bogat în vitaminele C și PP, precum și quercetina, un bioflavonoid care subțiază sângele și previne formarea cheagurilor de sânge. În plus, scade nivelul colesterolului din sânge. Toate acestea sugerează că beneficiile unturii sărate cu usturoi sunt evidente pentru prevenirea răcelii și a gripei.

Rata zilnică a consumului de untură

Utilizarea unturii nu amenință plinătatea, decât dacă este abuzată. Mâncarea gătită cu acest tip de grăsime este mai sănătoasă decât cu uleiul rafinat. Slănina sărată sau murată este cea mai valoroasă. Servirea zilnică pentru un adult este de 9 până la 12 grame, dar nu mai trebuie să beneficiezi.

Când și cu ce este mai bine să mănânci untură

Cel mai bun moment pentru a mânca untură este dimineața, deoarece, pe lângă vitamine, va da un impuls uriaș de energie. Stimulează eliberarea de radicali liberi acumulați peste noapte în corp și facilitează curățarea acestuia.

Interesant este faptul că normalizează nivelul colesterolului, este bine digerat și nu afectează ficatul. O mușcătură mică înainte de masă acoperă pereții stomacului cu o peliculă subțire de grăsime, încetinind absorbția alcoolului și reducând intoxicația. Este adesea consumat împreună cu alcool, deoarece alcoolul ajută la digerarea rapidă a grăsimilor și descompunerea lor în componenții săi.

Untura este una dintre cele mai populare gustări. În restaurante, este adesea servit împreună cu pâine de secară. Se depozitează în congelator înainte de a fi așezat pe masă. Ideea în sine este că o persoană bea un pahar de vodcă și mănâncă rapid o bucată de slănină înghețată și se topește ușor în gură.

Formele obișnuite de utilizare a produsului sunt, de asemenea, crackling și forshmak. În primul caz, untura cu piele este tăiată în pătrate și prăjită la foc mare până la crocant. În al doilea caz, produsul sărat este măcinat într-o mașină de tocat carne și amestecat cu usturoi și ierburi.

Mulți oameni adoră untura pentru capacitatea sa magică de a face orice mâncare suculentă. Pentru a obține acest efect, este suficient să puneți câteva felii subțiri pe orice mâncare înainte de a găti.

Este posibil să mănânci pielea din slănină

În unele țări, pielea de porc este chiar considerată un produs separat. Cu o sărare adecvată, se dovedește a fi delicată și moale și poate chiar să completeze gustul slăninii. Conține aceleași vitamine și minerale ca porcul și untura. Prin urmare, poate fi consumat în siguranță. Avantajele pielii din untură sunt conținutul ridicat de vitamine B și fosfor.

Care untură este mai sănătoasă: fiartă sau sărată

Beneficiile slăninii fierte pentru organism sunt mult mai mici decât slănina sărată. Acest lucru poate fi explicat simplu: în timpul gătitului, mulți nutrienți și vitamine sunt distruse în produs.Versiunea corectă este că cu cât mai puține alimente sunt supuse oricărei prelucrări, cu atât este mai utilă.

Este slănină afumată și prăjită sănătoasă

Care sunt beneficiile și daunele pentru corpul alimentelor prăjite gătite în untură? După cum sa menționat deja, tratamentul termic distruge toți nutrienții din produs. În plus, atunci când este încălzit, poate forma substanțe cancerigene care pot provoca vătămări. Același lucru este valabil și pentru proprietățile de untură afumată și efectele sale asupra corpului uman. Singura excepție poate fi un produs afumat la domiciliu preparat fără a adăuga conservanți și mai ales fum lichid.

Ce gustos pentru untură de sare

Multe țări au propriile tipuri naționale de untură afumată și sărată - lardo, slănină, pancetta și multe altele. Se pare că aproape fiecare cultură are propriul său mod de a găti grăsimea de porc.

Salo este unul dintre acele feluri de mâncare naționale, a căror rețetă este ușor diferită în fiecare familie. Cheia pentru a face un produs delicios este o bucată de untură foarte bună și proaspătă dintr-o sursă de încredere. Cel mai bine este să cumpărați carne de porc crescută, neînghetată pentru aceasta. Pentru una dintre rețetele clasice veți avea nevoie de:

• 1 kg de burta cruda de porc;
• 2 cani sare de mare
• câteva frunze de dafin și piper;
• o mână de căței de usturoi;
• 2 linguri. l. ardei rosu (pudra).

Cum se face asta?

1. În primul rând, trebuie să așezați burta de porc pe o tăietură și să o lăsați să stea cel puțin o oră la temperatura camerei.
2. După aceea, un strat gros de sare (2 - 3 cm) trebuie turnat în sticlăria de pe fund.
3. Pieptul este așezat deasupra acestuia într-un singur strat.
4. Puneți deasupra frunze de dafin, piper negru, fulgi de ardei roșu și usturoi și acoperiți totul cu sare.
5. Produsul trebuie lăsat la frigider timp de 3-4 zile, iar grăsimea este gata!

Prejudiciul grăsimii și contraindicațiile de utilizare

Cele de mai sus sunt beneficiile și daunele unturii sărate (grăsimi). Cu toate acestea, unele riscuri nu sunt specificate. Acestea includ:

1. Listerioza: Aceasta este una dintre cele mai frecvente bacterii care pot duce la boli grave. Pentru a-l evita, ar trebui să utilizați doar un produs dovedit sau să îl prelucrați termic.
2. 
3. Grăsime saturată: Nivelul colesterolului în organism crește dacă aportul de grăsime este prea mare. În ciuda tuturor proprietăților utile ale unturii, acesta conține grăsimi periculoase pentru inimă și vasele de sânge.
4. Conservanți: unele tipuri de untură afumată și sărată conțin nu numai multă sare, ci și nitrit de sodiu. Acest lucru poate reduce semnificativ beneficiile unturii și poate crește daunele.
5. Conținut ridicat de sodiu: Untura sărată este un aliment bogat în acest mineral. Aproximativ trei felii conțin aproximativ 700 mg de sodiu. Aportul excesiv de sodiu crește riscul de hipertensiune arterială și edem.

Cum se alege și se păstrează untura

Cum se alege cea mai bună grăsime? Merită să căutați o piesă groasă de șase degete. Un produs bine sărat trebuie să fie moale. Dacă este dificil să tăiați felii dintr-o bucată, aceasta este o slănină de calitate scăzută. Prezența pielii și metoda de sărare (uscată sau umedă) în acest caz nu contează. Slănina afumată ar trebui să fie și mai moale și mai aromată.

Produsul finit poate fi depozitat în frigider câteva luni sau chiar mai mult în congelator.

Concluzie

După cum puteți vedea, beneficiile și daunele unturii pot servi ca obiect pentru discuții îndelungate. Se poate trage concluzia că, atunci când este consumat moderat, poate fi benefic datorită grăsimilor sănătoase și vitaminelor din compoziția sa.