Carnea de Elk: beneficii și daune, conținut de calorii, modul de gătit acasă

Beneficiile și daunele cărnii de elk sunt în efectul asupra corpului uman. Substanțele utile ale elanilor activează echilibrul energetic al omului. Și daunele pot fi cauzate de supraalimentarea sau cumpărarea unei carcase infectate. Dar mai întâi lucrurile.

Este posibil să mănânci carne de elan

Unii oameni spun că cel mai bine este să mănânce vânat capturat în sălbăticie, decât să fie crescut în pepiniere și ferme de păsări, deoarece o persoană obține mai multe beneficii, vitamine și minerale din vânat decât proprietăți utile de la un animal crescut în incinte artificiale.

Adversarii obținerii hranei din sălbăticie cred că este infectată cu paraziți, carnea de vânat este mult mai aspră, durează mult timp pentru a găti pe foc și este slab absorbită de stomac, afectând astfel întregul corp.

Elanul este un animal sălbatic, neîmblânzit. Oamenii de știință diferă de beneficiile cărnii de elan pentru oameni. Nutriționiștii încă se ceartă despre ceea ce va aduce mai mult beneficii unei persoane din consumul de carne de elan: benefic sau rău.

Caracteristicile și gustul cărnii de elan

Una dintre proprietățile benefice ale produsului este conținutul său scăzut de calorii. Nu conține deloc carbohidrați. În același timp, saturează complet corpul uman datorită conținutului din acesta a unei cantități mari de proteine.

Carnea de Elk este, de asemenea, săracă în grăsimi. Dacă o persoană care suferă de obezitate schimbă dieta bogată în miel și carne de vită în elani, atunci va începe rapid să slăbească. Aceasta este o altă proprietate benefică a animalului.

Elanul este de culoare roșu închis. Practic, structura cărnii este musculară și tendinoasă, aspră. Deși are gust de miel, este murat și înmuiat în apă mult timp datorită durității și mirosului său special.

Numai după pregătirea preliminară poate fi folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare delicioase. Prin urmare, carnea femelelor de elan cu vârsta de până la trei ani este recomandată pentru consum. În acest moment, carnea nu a avut încă timp să se întărească și este tandră și parfumată. În același timp, corpul acumulează suficiente proprietăți utile și substanțe care vor afecta favorabil o persoană care mănâncă feluri de mâncare din această carne.

Compoziția chimică a cărnii de elan

Compoziția chimică afectează proprietățile benefice ale cărnii de elk. Carnea de Elk este bogată în următoarele vitamine la o sută de grame:

• fier - 4 mg;
• mangan - 0,02 mg;
• potasiu - 391,891 mg;
• sodiu - 50 mg;
• calciu - 4,9 mg;
• iod - 7 mg.

Aceste minerale și vitamine ajută corpul uman să se refacă rapid după boli grave. Produsul este bogat în următoarele vitamine: folati, echivalent de tocoferol, riboflavină, acid pantotenic. Cele mai multe vitamine se găsesc în rinichi și ficat de elan.

Conținutul de carbohidrați este de 1%. Cel mai mult se găsește în ficat, unde carbohidrații sunt depuși sub formă de glicogen sau amidon animal.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al cărnii de elan

Beneficiile pentru sănătate ale elanilor sunt scăzute în calorii. O sută de grame conține aproximativ 112 calorii.Cu toate acestea, numărul de calorii la 100 g de carne poate diferi după diferite tipuri de gătit. Prin urmare, beneficiile și daunele cărnii de elan pot varia și în funcție de preparat.

100 g de carne de elan este bogată în:

• proteine ​​- 22 g;
• grăsimi - 2,5 g;
• apă - 73 g.

Acizi grași:

• omega 3 - 0,021 g;
• omega 6 - 0,09 g

Vitamine la suta de grame:

• piridoxină - 0,5 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B9 - 8 mg;
• B12 - 1,4 mg.

Fără vitamine și minerale, corpul uman nu va putea rezista încărcăturilor grele mult timp. Prin urmare, beneficiile cărnii de elan, bogate în aceste substanțe utile, sunt pur și simplu de neprețuit pentru oameni.

Beneficiile cărnii de elan

Carnea de Elk va fi benefică dacă este fiartă sau fiartă. Numai în acest caz se vor păstra toate proprietățile sale benefice și vitaminele.

Carnea de Elk este complet sigură și este un produs dietetic dacă nu o consumați în exces.

Pe lângă gust, carnea de elan are următoarele proprietăți benefice:

• crește activitatea creierului;
• normalizează activitatea departamentului digestiv;
• crește metabolismul;
• ajută sistemul nervos să facă față stresului și altor afecțiuni;
• are un efect pozitiv asupra țesutului osos, întărindu-l datorită prezenței de calciu bine absorbit în cantități mari.

Cei care mănâncă elani o dată pe lună au părul gros și unghiile puternice. Carnea este bună pentru cei implicați în fitness, deoarece saturează corpul și nu duce la obezitate. Datorită acestui fapt, kilogramele în plus se vor pierde mai repede, fesele vor deveni elastice, iar stomacul se va strânge.

Fierul adecvat din carne îl face util pentru prevenirea anemiei. Vitaminele B sunt utile pentru prevenirea bolilor sistemului nervos.

Carnea de Elk este bună pentru bărbați, deoarece îmbunătățește calitatea spermei, afectează pozitiv potența și durata actului sexual. Pentru persoanele în vârstă, beneficiul este că carnea de vânat poate opri îmbătrânirea datorită conținutului său ridicat de zinc.

Vârstnicii au, de asemenea, o activitate cerebrală mai bună și un interes pentru activitatea fizică. Îmbunătățește starea psihofizică generală și normalizează somnul.

Carnea de Elk nu duce la obezitate și, după ce a mâncat-o, colesterolul nu se depune în alimente. Prin urmare, carnea de elk este mai benefică decât dăunătoare.

Este posibil elanul pentru femeile însărcinate și care alăptează

Femeile gravide ar trebui să aibă grijă să mănânce carne de elan. Faptul este că la vârstnicii cu vârsta mai mare de 3 ani, o cantitate mare de element greu de cadmiu se acumulează în organism, a cărui prezență poate afecta negativ sistemul nervos al mamei și al copilului nenăscut.

Carnea de Elk pentru o mamă care alăptează ar putea fi teoretic benefică pentru creșterea nivelului de hemoglobină din sânge și reducerea riscului de anemie postpartum.

Cu toate acestea, există anumite riscuri de infecție. Prin urmare, experții recomandă ca este mai bine să vă abțineți de la carnea de elan atunci când alăptați din cauza originii „sălbatice” a cărnii. Din motive evidente, elanii nu sunt vaccinați, astfel încât paraziții precum Toxoplasma, Salmonella și ouăle de helminți nu sunt excluși în carnea lor.

Carnea de elan este bună pentru copii?

Carnea de Elk, supusă standardelor de siguranță și sanitare, de către producător, va fi utilă pentru copil. Elementele care alcătuiesc carnea vor ajuta:

• dezvoltarea rapidă a inteligenței bebelușului;
• mobilitate fizică crescută și rezistență;
• dinți sănătoși și oase puternice.

Cum să gătești și să mănânci corect carnea de elan

Cel mai bine este să înmuiați carnea de elan înainte de a mânca. Puteți folosi vin alb în loc de apă. Apoi carnea va dobândi un gust mai plăcut și picant.

Dacă carnea de elan trebuie să fie fiartă, atunci este mai bine să nu se marineze.

Cum să gătească:

1. Se pune într-o oală cu apă rece.
2. Puneți-l pe gaz și așteptați să fiarbă.
3. Scurgeți și clătiți cu apă clocotită.
4. Acoperiți cu apă fierbinte și gătiți timp de 4 ore.

Când pregătiți cotletele, puteți adăuga carne de vită, ceapă sau usturoi la carnea tocată. Nu este recomandat să săriți prea mult, deoarece jocul în sine conține suficientă sare.

Se recomandă marinarea cărnii în ierburi și fructe de pădure pentru grătar. Apoi felul de mâncare se dovedește a fi inodor și gustos. Carnea de Elk este în special combinată cu suc de afine.

Ficatul trebuie tăiat în bucăți lungi, longitudinale. Se mănâncă ca un fel de mâncare independent și este folosit pentru a face plăcinte. Rinichii sunt consumați chiar și crudi, deoarece au un gust dulce. Beneficiile ficatului animal vor fi de neprețuit pentru persoanele cu deficit de fier.

Limba Elk este folosită și pentru hrană. Este considerată o delicatesă pentru că are un gust cărnos și delicios. Și grăsimea este folosită pentru prăjire, deoarece are o aromă plăcută și parfumată.

Rețete simple și delicioase de carne de elan

Pentru a pregăti mese delicioase, gospodinele împart carnea de elk în două tipuri:

1. Tânăr, care are o culoare roz.
2. Matur - are o culoare visiniu.

Când pregătiți feluri de mâncare, este recomandabil să utilizați un minim de condimente. Apoi, gustul picant natural al produsului este păstrat.

Elan copt

Pentru a coace elkii cu sos de afine, veți avea nevoie de:

• carne de elan - 1 kg;
• vin demisec - 200 mg;
• muștar - 2 linguri. l.;
• frunza de dafin - 5 buc .;
• boabe de piper negru - 5 buc .;
• sare - 2 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță.

Cum să gătească:

1. Spălați carnea de elk în apă curentă, uscați-o cu un prosop.
2. Într-o tigaie uscată, ardeți semințele de muștar și adăugați piper, sare, zahăr, dafin.
3. Se toarnă vin roz. A fierbe.
4. Lăsați marinada să se răcească.
5. Se toarnă carnea de elk și se lasă la loc răcoros 2 zile.
6. Așezați folie pe o foaie de copt, puneți bucăți de carne pe ea. Se toarnă marinada și se învelește carnea în folie.
7. Dați la cuptor timp de patru ore la 200 ^despreDIN
8. Scoateți carnea gătită și turnați peste sosul de lingonberry.

Cotletele Elk

Pentru a pregăti cotletele de carne de elan, veți avea nevoie de:

• elk (pulpă) - 800 g;
• untură - 190 g;
• pâine de secară - 2 felii;
• usturoi - 3 buc .;
• ceapa - 3 buc .;
• pesmet - 4 linguri. l.;
• condiment la grătar - 0,5 lingurițe.

Pași de gătit:

1. Carnea de Elk, slănina, usturoiul, ceapa se macină într-o mașină de tocat carne.
2. Sare carnea tocată.
3. Faceți din ea cotlete și rotiți-le în pesmet.
4. Se prăjește într-o tigaie preîncălzită.
5. Se servește cu o garnitură de legume.

Supă de alci

Pentru a face supă de elan, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• os cu carne de elan - 1 buc;
• cartofi - 3 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• piper - 1 buc .;
• roșie - 1 buc .;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• creste. ulei - 2 linguri. l.;
• apă - 1,5 litri.

Pași de gătit:

1. Clătiți osul, gătiți timp de 3 ore.
2. Tăiați ceapa în cuburi și răciți morcovii.
3. Se prăjește ceapa, se adaugă morcovi.
4. Puneți cubuletul în ardei, tăiați roșiile felii.
5. Se prajesc ceapa si morcovii, se adauga rosia si piperul, se fierbe inca 8 minute.
6. Tăiați cartofii în cuburi.
7. Adăugați cartofi la bulion cu os.
8. Gatiti pana cand cartofii sunt moi.
9. Se combină cu legume prăjite.
10. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă dafinul.
11. Scoateți carnea, scoateți-o din os, tăiați-o în bucăți.
12. Adăugați carne de elan în supă. Gatiti 10 minute.

Insistați - și puteți servi.

Vătămarea cărnii de elan și contraindicații pentru utilizare

Pe lângă proprietățile utile, carnea de elan poate aduce și rău corpului uman.Un pericol esențial îl reprezintă diferiții paraziți care trăiesc în elan, care pot dăuna oamenilor.

Agenții cauzali ai cisticercozei sunt localizați adânc în fibrele musculare. Nu sunt ușor de găsit nici cu ajutorul experimentelor de laborator. Prin urmare, elanul trebuie mai întâi să fie înghețat și înmuiat.

Carnea de Elk este un potențial alergen. Este contraindicat persoanelor care suferă de alergii. În afară de alergii, nu se recomandă consumarea cărnii de elan:

• cu gută;
• artrită;
• urolitiaza;
• intoleranța individuală.

Cum să alegeți carnea de elan și să verificați calitatea acesteia

Pentru a reduce riscul de rău, carnea trebuie selectată pe piață. Există reguli pentru alegerea jocului tânăr și tandru:

1. Acordați atenție fibrelor musculare. Cele mari vor spune cumpărătorului că carnea de elk este obținută de la un animal bătrân.
2. Mirosul cărnii de elan nu trebuie să degajeze noroi sau urină.
3. Cereți vânzătorului un certificat medical.

Concluzie

Beneficiile și daunele cărnii de elan depind de carnea selectată și gătită corespunzător. Deoarece elanul este o delicatesă rar întâlnită pe rafturile magazinelor, ar trebui să aveți grijă atunci când îl alegeți și asigurați-vă că testați alergenicitatea și toleranța individuală de către organism.