Conţinut
- 1 Castorii mănâncă carne
- 2 Compoziția și conținutul caloric al cărnii de castor
- 3 Proprietăți utile ale cărnii de castor
- 4 Este posibilă carnea de castor pentru femeile însărcinate și care alăptează
- 5 Carnea de castor este utilizată pentru scăderea în greutate
- 6 Cum și cu ce puteți găti carne de castor
- 7 Ratele consumului de carne de castor
- 8 Vătămarea cărnii de castor și contraindicații
- 9 Cum să alegeți și să păstrați corect carnea de castor
- 10 Concluzie
Beneficiile și daunele cărnii de castor sunt cunoscute de vânători și de iubitorii de vânat. Omul a învățat să folosească toate părțile unui castor: piele, mușchi, curent de castor și grăsime subcutanată. Vânătoarea acestor animale nu este ușoară. Chiar și un castor rănit mortal poate înota departe de vânător, unde va fi dificil să-l obțineți. Carnea de castor nu se produce la scară industrială. Dar carnea animalelor tinere este solicitată ca produs alimentar gustos (dacă este pregătit corespunzător) și sănătos.
Castorii mănâncă carne
Bobryatina poate fi consumată cu beneficii pentru sănătate. Vor chiar să stabilească producția industrială a acestui produs în Belarus. Cel mai bine este să mănânci carne proaspătă de la animale tinere. Mai cărnoasă este spatele castorului. Se mănâncă și coada. Ficatul de castor este recunoscut ca o delicatesă. Trebuie să ne amintim că, cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât carnea va fi mai dură, va dura mai mult timp pentru a găti. O carcasă de castor cu o greutate de până la 15 kg este considerată optimă în ceea ce privește gustul.
Compoziția și conținutul caloric al cărnii de castor
Compoziția nutrițională a cărnii de castor la 100 de grame:
- grăsimi - 4,8 g;
- proteine - 24 g.
Procent:
- grăsimi - 29%;
- proteine - 65%;
- glucide - 6%.
Grăsimea de castor este sănătoasă și digerabilă. Conținut caloric - 145 kcal la 100 de grame.
Vitamine:
- B1 (tiamină) - 0,05 mg;
- B2 (riboflavină) - 0,23 mg;
- PP (acid nicotinic) - 1,8 mg.
Carnea de fasole crudă conține și vit. C, dar este distrus în timpul tratamentului termic. Produsul conține vitamine liposolubile: A, E, D.
Minerale:
- potasiu - 350 mg;
- fosfor - 236 mg;
- sodiu - 50 mg;
- magneziu - 25 mg;
- fier - 7 mg;
- calciu - 15 mcg;
- seleniu - 0,03 mg.
Beneficiile cărnii de castor sunt bogate în minerale utile.
Proprietăți utile ale cărnii de castor
Carnea de castor este de culoare roșu aprins. Conține mult fier, țesutul muscular este saturat cu hemoglobină (castorul este sub apă mult timp, prin urmare corpul său este adaptat la un aport mai intens de celule cu oxigen).
Suficient în castor și potasiu. Această substanță este necesară pentru a menține funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Și, de asemenea, participă la reglarea metabolismului apei-sare, prevenind acumularea excesului de lichid în organism, ajută la eliminarea edemului. Magneziul contribuie la activitatea nervoasă. O cantitate mare de fosfor are un efect benefic asupra creierului, cu beneficii pentru activitatea mentală. Consumul de castor în cantități rezonabile stimulează sistemul imunitar. Se utilizează în alimentația dietetică.
Trebuie remarcat faptul că helminții care infectează castorii nu sunt dăunători sănătății umane.
O altă proprietate valoroasă a cărnii de castor este hipoalergenicitatea sa, care reduce posibilele daune ca urmare a intoleranței la alimentele proteice.
Este posibilă carnea de castor pentru femeile însărcinate și care alăptează
Conținutul de seleniu face ca carnea de castor să fie utilă femeilor însărcinate, promovează dezvoltarea fetală, este un puternic antioxidant și protejează împotriva efectelor nocive. De asemenea, îmbunătățește lactația. Bobryatina promovează hematopoieza, nu încarcă ficatul cu exces de grăsime și este bine digerată. Proprietățile benefice ale produsului indică faptul că este o alegere bună în dieta femeilor însărcinate și care alăptează.
Carnea de castor este utilizată pentru scăderea în greutate
În ceea ce privește conținutul de calorii, carnea de fasole este chiar un produs mai dietetic decât carnea de pui. Prin urmare, poate fi folosit ca o sursă slabă de proteine animale dacă scopul este de a pierde acele kilograme în plus. Avantajul cărnii de castor este, de asemenea, că este bine absorbită și nu zgură puternic corpul, deci poate fi utilizat în dietele de descărcare. Pentru scăderea în greutate, se recomandă să fierbeți carne de castor cu legume (nu prăjiți), adăugând o lingură de ulei de măsline.
Cum și cu ce puteți găti carne de castor
La prepararea preparatelor din carne de castor, există câteva caracteristici care trebuie luate în considerare pentru a vă bucura de mâncare și a nu vă afecta sănătatea.
Beaver Spray este o substanță cu miros puternic, cu proprietăți speciale pe care castorii le folosesc pentru a-și marca teritoriul. Glandele care produc acest secret specific se găsesc atât la bărbați, cât și la femele. Este imposibil să îndepărtați mirosul și gustul curentului de castor cu mirodenii, înmuiere prelungită și alte trucuri culinare. Mirosul jetului este foarte puternic, gustul cărnii devine și el specific, neplăcut de dulce. Prin urmare, cu tăierea greșită, puteți descuraja o persoană să mănânce un astfel de fel de mâncare, pentru toate beneficiile sale pentru organism. Din același motiv, pentru a preveni saturarea întregii carcase cu acest miros, castorul ucis trebuie să fie măcelărit cât mai repede posibil.
Carnea unui castor tânăr, atunci când este tăiată și gătită corect, are gustul cel mai delicat, care amintește de carnea de gâscă. Grăsimea de castor este distribuită uniform în carcasă, formează straturi subțiri și, când este gătită, se topește aproape complet, carnea devine suculentă și gustoasă. Grăsimea este folosită și pentru frecare terapeutică și ca remediu pentru bolile de piele.
Caracteristici ale gătirii cărnii de castor
Înainte de gătit, carnea de castor trebuie înmuiată timp de 8-10 ore cu adăugarea de oțet.
Apoi marinati inca 2 ore, adaugand piper, frunze de dafin, usturoi, suc de lamaie.
Pentru a găti carnea mai repede, puteți folosi suc de kiwi ca marinată. Acest fruct tropical este capabil să denatureze rapid proteinele animale, ceea ce reduce timpul de gătit.
Rețetă pentru gătitul cărnii de castor într-o tigaie cu ceapă
- Tăiați carnea de castor în porții, clătiți-o și acoperiți-o cu apă și oțet peste noapte. Este mai bine să folosiți oțet natural de cidru de mere decât oțet de masă sau esență.
- Presărați carnea îmbibată cu un amestec de ardei, usturoi tocat mărunt și sare de mare pe bază de plante. Stropiți cu suc de lămâie și / sau marinată pregătită. Se lasă să acționeze 2 ore.
- Puneți tocană într-o tigaie.
- Adăugați untul și ceapa tocată grosier. Se prăjește până se înmoaie.
Carnea de castor poate fi gătită și cu vinete, dovlecei, varză, morcovi, cartofi și alte legume.
Într-un cazan din fontă, puteți face pilaf cu carne de castor.
De asemenea, este posibil să gătiți în cuptor folosind folie pentru o coacere mai bună. Carnea de castor afumată fierbinte în fumul de rumeguș de arin se dovedește bine.
Feluri de ficat și coadă de castor
Coada castorului are un gust mai mult ca untura solida. Puteți găti o supă delicioasă din ea sau puteți face o carne jeleuată.
Maruntaiele castorului: ficatul și inima sunt considerate o delicatesă. Beneficiul ficatului de castor constă în conținutul ridicat de substanțe biologic active și vitamine, în principal liposolubile: A, E, D. În plus, ficatul de castor pregătit corespunzător este considerat cel mai delicios fel de mâncare care poate fi preparat de la acest animal.
Produsul este tocat mărunt și prăjit rapid în ulei la foc mare, amestecând constant. Se gătește mai repede decât carnea, acesta este un alt plus al acestui fel de mâncare.
Ratele consumului de carne de castor
Alimentele bogate în proteine animale pot fi dăunătoare sănătății dacă sunt consumate prea des și în porții mari. Ratele consumului de castor:
- copii - până la 50 g;
- femei - 100 g;
- bărbați - 150 g.
Vătămarea cărnii de castor și contraindicații
Eliminarea utilizării cărnii de castor ar trebui să fie cei care au o intoleranță individuală la acest produs. Deși carnea de castor este considerată hipoalergenică, trebuie avut în vedere riscul posibil de a dezvolta alergii pentru a nu vă face rău.
Dacă există boli grave ale rinichilor, ficatului, leziuni ale sistemului cardiovascular, ateroscleroză, atunci castorul trebuie utilizat cu precauție (mai ales în prezența urolitiazei, colelitiazei și patologiilor vasculare). În caz contrar, puteți dăuna grav corpului.
Carnea animalelor bătrâne (carcase peste 15-20 kg) poate fi dăunătoare sănătății. În plus, este dur și insipid, mai ales dacă încă nu este pregătit corect.
Cum să alegeți și să păstrați corect carnea de castor
Ar trebui aleasă numai carne proaspătă de castor tânără. Este recomandabil să cumpărați de la vânzători de încredere. Acest lucru este important, deoarece dacă carcasa animalului stă într-o capcană pentru o lungă perioadă de timp, mai ales sub apă, atunci o astfel de carne nu va avea doar un gust rău, ci și dăunătoare.
Păstrați castorul la frigider timp de 2 zile. În congelator, durata de valabilitate este mărită la 2-3 luni.
Concluzie
Beneficiile și daunele cărnii de castor depind în mare măsură de prospețimea și vârsta acesteia. Calitățile gustative ale preparatelor din carne de fasole sunt determinate de regulile de tăiere și gătit. Carnea de castor are un gust delicat și proprietăți benefice. Produsul este considerat gourmet. Prin urmare, dacă există posibilitatea de a gusta un fel de mâncare de înaltă calitate și bine pregătit de tineri castori, acesta va fi benefic și va aduce plăcere gastronomică.
