De ce este utilă știuca, proprietățile și fotografiile peștilor

Beneficiile și daunele știucii sunt un subiect de interes pentru cei cărora le place să se răsfețe cu pești de râu. Pentru a determina corect când știuca este utilă și când este dăunătoare, trebuie să studiați caracteristicile sale.

Cum arată știuca și unde se găsește?

Peștele din familia Shchukovye este foarte apreciat de pescarii pasionați - și de consumatorii obișnuiți. Peștii trăiesc în lacuri și râuri, preferă apa liniștită, dar dulce - nu le plac curenții rapizi sau iazurile stagnante.

Recunoașterea peștilor este destul de simplă - este întotdeauna mare, poate atinge 1 m lungime și uneori cântărește 20 kg. Solzii săi sunt mici, gri-verzi, cu pete luminoase mici, iar coada și aripioarele sunt roșii. Peștele aparține categoriei carnivorelor, astfel încât gura sa este presărată cu dinți mici, dar ascuțiți.

Compoziția chimică a știucii

O caracteristică distinctivă izbitoare a cărnii de știuc este că nu conține deloc carbohidrați și conține doar 1% din grăsimi, dar proteinele ocupă până la 18,4%. În plus, produsul conține:

• principalele vitamine pentru corpul uman sunt A, C, E, un set mare de vitamine din grupul B;
• acid nicotinic PP;
• minerale de bază - potasiu, calciu, magneziu;
• sodiu și fosfor în cantități mari;
• ceva fier;
• cobalt și crom;
• cupru și molibden.

Conținutul caloric al știucii

Proprietățile nutriționale ale cărnii de știucă depind în mod direct de modul în care este procesat peștele sănătos. Puteți face o idee despre conținutul de calorii din următorul tabel:

Astfel, peștele proaspăt și fiert rămâne cel mai puțin hrănitor.

Beneficiile știucii pentru sănătate

Carnea sănătoasă de știuc are o serie de proprietăți valoroase, și anume:

• întărește vasele de sânge și normalizează activitatea cardiacă;
• ajută la combaterea virușilor și infecțiilor, întărind sistemul imunitar;
• favorizează funcționarea sănătoasă a stomacului, intestinelor, ficatului și pancreasului;
• servește pentru prevenirea diabetului;
• are un efect benefic asupra sistemului nervos;
• reduce nivelul colesterolului rău;
• saturează organismul cu minerale și vitamine utile.

Este posibilă știucă pentru femeile însărcinate și care alăptează

Nu este interzis să mâncați știucă în perioada în care ați născut un copil - cu toate acestea, medicii recomandă să o tratați cu prudență. Faptul este că peștii de râu pradă de lungă durată - și această categorie include știuca - se acumulează adesea depozite de metale grele. Sunt dăunătoare sănătății mamei și sunt deosebit de periculoase pentru fătul în curs de dezvoltare. Prin urmare, trebuie să mâncați pește numai de foarte bună calitate, în cantități mici - și după un tratament termic atent.

Un produs util este permis mamelor care alăptează. Peștele de râu este ușor absorbit de corpul bebelușului. Prin urmare, în absența alergiilor în timpul alăptării, femeile o pot consuma - desigur, și după procesarea de înaltă calitate, pentru a exclude posibilele vătămări.

La ce vârstă se poate da știucă copiilor

Pentru prima dată, carnea de știuc poate fi oferită unui copil nu mai devreme de 9-10 luni de viață.Ar trebui să începeți cu porții mici - doar 10 g pe zi.

Dacă nu sunt detectate alergii, atunci treptat cantitatea de produs poate fi mărită la 70 g pe zi. Timp de o săptămână, copilului i se recomandă să dea pește nu mai mult de câteva ori - atunci va fi benefic.

Beneficiile știucii pentru pierderea în greutate

Stiuca nu are un conținut ridicat de calorii și, în același timp, conține o cantitate imensă de vitamine B. Datorită acestor proprietăți, produsul este util pentru cei care pierd în greutate - consumul de știucă în timpul unei diete nu este doar posibil, ci și necesar.

Desigur, în acest caz, este mai bine să nu mâncați pește prăjit, afumat sau sărat - va afecta doar cifra din acesta. Se preferă știuca sănătoasă fiartă, coaptă sau înăbușită.

Utilizarea știucii în medicina tradițională

Proprietățile benefice ale cărnii de știuc au fost mult timp apreciate de medicina tradițională. Adevărat, rețetele vechi arată destul de ciudat pentru o persoană modernă. Desigur, acum nimeni nu va îngropa bilele unui pește proaspăt prins în ochi pentru a scăpa de un ghimpe sau nu va lega un pește viu de stomac pentru a vindeca icterul.

Cu toate acestea, există tratamente mai puțin fantastice, cu adevărat eficiente pentru carnea de știucă.

• De exemplu, consumul a 100 g de pește fiert dimineața pe stomacul gol ajută la inflamația ușoară a pancreasului.
• Consumul regulat de carne de știuc contribuie la vindecarea rapidă a răcelii - și servește ca prevenire a gripei sezoniere și a SRAS.
• Proprietățile vitaminice ale cărnii de știuc, bogate în proteine, ajută la scăderea deficitului de vitamine și a anemiei și au un efect benefic asupra funcționării glandei tiroide.

Este recomandat să consumați știucă pentru depresie și sindromul oboselii cronice - proprietățile benefice ale peștilor ajută la recâștigarea rapidă a unei sănătăți bune.

Este stiuca uscata si afumata utila?

Nu numai peștele proaspăt, ci și peștele gata preparat, uscat sau afumat este foarte popular. Are un gust neobișnuit, este ideal ca gustare pentru băuturi alcoolice și nealcoolice, are un conținut mediu de calorii.

Dar prejudiciul produselor uscate și afumate este mai mare decât beneficiile sale.

• Peștele uscat este procesat cu o cantitate mare de sare - în consecință, proprietățile sale nu sunt foarte utile pentru stomac, rinichi, vase de sânge și inimă.
• Știucile afumate sau uscate nu sunt supuse unui tratament termic amănunțit - există întotdeauna riscul prezenței helmintilor în el.
• Peștele afumat este considerat un produs potențial cancerigen.

Puteți mânca știucă uscată și afumată cu o sănătate bună. Dar este mai bine să acordați preferință peștelui fiert sau fiert - cu o utilizare regulată, beneficiile acestuia vor fi mai mari, iar proprietățile sale nu vor aduce rău.

Beneficiile și daunele caviarului știucă

Nu numai carnea de știucă este potrivită pentru a mânca, ci și caviarul acestui pește de râu. Beneficiile caviarului știucă pentru corp sunt că delicatețea:

• crește nivelul de hemoglobină din sânge;
• protejează organismul de dezvoltarea aterosclerozei;
• are un efect benefic asupra creierului.

Separat, merită menționat beneficiile caviarului știucă pentru bărbați - produsul are un efect pozitiv asupra potenței și crește libidoul.

În prezent, caviarul știucos sănătos nu este considerat hrană pentru adevărații gurmanzi, dar pe vremuri era o delicatesă cu adevărat „regală” - se găsea doar în dieta oamenilor nobili și bogați.

Mănâncă ficat de știucă

O altă componentă utilă a peștilor de râu pradă este ficatul. Beneficiile ficatului de știuc sunt că produsul întărește sistemul imunitar și saturează corpul cu vitamine, favorizează pierderea în greutate și are un efect bun asupra inimii, a sistemului nervos și vascular.

Ficatul de știucă poate fi consumat, este permis să gătească, să tocăni și să se prăjească.Indiferent de modul în care produsul este prelucrat, acesta reține în compoziția sa numeroase vitamine și aminoacizi. Un beneficiu suplimentar al ficatului de știuc este că este un afrodiziac ușor.

Ce delicios și ușor de gătit știucă

Carnea de știucă poate fi procesată în toate modurile existente - peștele este prăjit și fiert, fierte și coapte în folie, umplute și aburite, uscate și afumate.

• Peștele fiert, copt și abur păstrează proprietățile utile maxime - are un conținut scăzut de calorii, nu rămân în el microorganisme dăunătoare, iar vitaminele și microelementele sunt prezente în cantități mari.
• Știuca prăjită sau înăbușită este mai puțin valoroasă - totuși, va fi benefică și pentru organism. Principalul lucru este să folosiți ulei de prăjit de calitate.

Carnea de știucă se potrivește bine cu orice fel de cereale și garnituri de legume, mazăre, ierburi. Usturoiul și busuiocul, rozmarinul și laurul, ceapa verde și chiar mierea sunt potrivite pentru condimente.

Pentru a găti știuca cu adevărat gustoasă și pentru a petrece un minim de efort, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

• Este mai bine să curățați în prealabil carcasa peștilor de pe cântare, imediat după cumpărare, și pentru a face cântarul să rămână mai ușor, carcasa poate fi udată cu apă clocotită.
• Carnea de știucă are un gust plăcut, dar în sine este destul de uscată. Prin urmare, este de obicei procesat și servit împreună cu legume, care fac peștele mai suculent.
• Mirosul unei carcase de știuc poate degaja noroi - dar acest neajuns este ușor de scăpat. Este suficient să pulverizați peștele cu suc de lămâie sau să puneți pene de lămâie direct în interiorul unei carcase proaspete eviscerate.

Există multe oase în carnea de știucă, cu toate acestea, după o prelucrare adecvată, acestea sunt ușor extrase din pește și nu provoacă rău.

Rănirea științei și contraindicațiile

Proprietățile benefice ale știucii sunt atât de mari încât aproape nu există contraindicații pentru pești - poate provoca daune numai dacă există o alergie individuală.

Cu toate acestea, trebuie să se țină seama de trăsătura caracteristică a știucii - acest pește răpitor poate supraviețui chiar și în rezervoare cu o ecologie slabă. Dar toate substanțele toxice se acumulează în continuare în corpul peștilor - și pot dăuna unei persoane după ce știuca ajunge pe masă.

Cum să alegeți și să păstrați știuca corect

Este foarte important să gătești știuca corect, dar mai important, să o alegi corect. Numai peștele proaspăt are proprietăți cu adevărat benefice și nu dăunează organismului.

• Într-o știucă proaspătă, coada trebuie să fie umedă, ochii să fie curați, iar branhiile să fie roz, nu șterse.
• Peștii de calitate pot mirosi doar a noroi de râu.
• Este mai bine să cumpărați o știucă prinsă pentru filare, și nu cu plase - peștii bolnavi și slabi se întâlnesc adesea pe net.
• Dacă este posibil, ar trebui să vă intereseze locul de pescuit - și înainte de a cumpăra, verificați în prealabil informațiile privind respectarea mediului.

În ceea ce privește știuca înghețată, trebuie să vă asigurați că nu există gheață înghețată pe pește, ceea ce indică înghețarea repetată.

Peștele proaspăt este depozitat pentru o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de 3-5 zile. Produsul congelat este potrivit pentru consumul de până la șase luni. Cu toate acestea, după 2 - 3 luni de depozitare, știuca înghețată începe să-și piardă proprietățile aromatice - prin urmare, este mai bine să o gătiți rapid.

Concluzie

Beneficiile și daunele știucii sunt determinate în principal de calitatea peștelui în sine. În cazul în care știuca este prinsă într-un rezervor curat și gătită corespunzător, atunci beneficiile sunt maxime - și practic nu există contraindicații de utilizat.