De ce este util merlanul albastru?

Consumul de pește de cod a câștigat recent popularitate datorită proprietăților sale alimentare. Având în vedere că, recent, codul a devenit un produs rar, s-a găsit un înlocuitor al acestuia, a cărui carne are proprietăți benefice similare - pește de merlan albastru. Beneficiile și daunele merlanului albastru sunt conținute în compoziția peștelui și fiziologia acestuia.

Cum arată merlanul albastru și unde se găsește

Merlanul albastru este un pește de dimensiuni medii (30-50 cm) care nu cântărește mai mult de un kilogram. Corpul ei este îngust și alungit. Locuiește în zona climatică temperată a oceanelor Pacific și Atlantic. O trăsătură caracteristică este aripa pelviană lungă.

Compoziția chimică a merlanului albastru

Peștele conține următoarele vitamine:

• vitamina PP - 5,6 mg;
• vitamina A - 40 mcg;
• vitamina B1 - 40 mcg;
• vitamina B2 - 100 mcg.

Cantitatea de vitamine este indicată la 100 g de greutate.

Merlanul albastru conține și niacină (până la 2 mg) și acid ascorbic (1,4 mg).

Pentru fiecare 100 g de produs, există următoarea cantitate de oligoelemente:

• potasiu - 335 mg;
• calciu - 40 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magneziu - 40 mg;
• iod - 135 mcg.

Raportul oligoelementelor este tipic pentru mulți cod, dar compoziția vitaminelor este relativ slabă.

Conținutul caloric al merlanului albastru

Peștele are un raport dintre principalele componente alimentare caracteristice tuturor peștelui de cod:

• proteine ​​- 18%;
• grăsimi - 0,9%.

Apa reprezintă 79% din produs.

Conținutul de calorii depinde de metoda de gătit. Conținutul de calorii al merlan albastru la 100 de grame este:

Proprietăți utile ale peștelui de merlan albastru

Beneficiile merlanului albastru pentru organism se bazează pe o combinație a efectelor diferitelor componente care alcătuiesc compoziția sa. Acest lucru se datorează în principal grăsimilor omega-3 nesaturate.

Aceste substanțe, împreună cu vitaminele, au proprietatea de a asigura normalizarea metabolismului grăsimilor și colesterolului. În plus, ordonează pielea și părul de pe corp.

Vitamina A îmbunătățește funcția vizuală și împreună cu vitamina C ajută la creșterea rezistenței organismului la răceli. Potasiul este bun pentru inimă, iar calciul cu vitamina D este bun pentru sistemul osos.

Uleiul de pește (Omega-3) în combinație cu fosfor are un efect benefic asupra performanțelor sistemului nervos.

În plus, proprietățile benefice ale cărnii de pește îmbunătățesc digestia și ajută la menținerea corpului într-o formă bună.

Merlanul albastru este bun pentru femeile însărcinate și care alăptează

Beneficiile pentru sănătate ale merlanului alb pentru femeile însărcinate și care alăptează au fost confirmate prin experimente clinice. La fel ca toți morunii, este recomandat pentru utilizare de către femei în timpul sarcinii. Principalele componente benefice sunt grăsimile polinesaturate și iodul. Toți morunii și, în special, merlanul albastru sunt cel mai simplu și accesibil mod de a îmbogăți corpul mamei și al copilului cu aceste elemente.Conținutul scăzut de calorii și absența aproape completă a contraindicațiilor îl fac cel mai optim pentru această funcție.

Același lucru se poate spune și pentru femeile care alăptează. Adăugarea merlan albastru la dieta lor va ajuta la menținerea sistemului imunitar al copilului (datorită iodului), precum și la formarea scheletului său (calciu și grăsimi polinesaturate).

Este posibil să dai un merluciu unui copil

Merlanul este recomandat pentru nutriția copiilor, deoarece substanțele conținute în acesta au un efect benefic asupra formării corpului copilului. În special, potasiul întărește mușchiul inimii, fosforul este bun pentru creier, iar iodul este un element esențial pentru glanda tiroidă. Este recomandat pentru utilizare de către copiii de la vârsta de trei ani.

Dacă corpul copilului are o nevoie extremă de elemente, a căror sursă este codfish și există dorința de a introduce produsul în dietă înainte de această vârstă, atunci acest lucru ar trebui făcut după consultarea unui medic pediatru sau a unui medic.

În plus, are o mulțime de semințe mici și trebuie să aveți grijă atunci când le consumați. Cel mai bine este să monitorizați aportul alimentar al copilului dumneavoastră.

Și, desigur, nu uitați de reacțiile alergice la fructele de mare. În cazul manifestării lor, consumul de pește de către copii trebuie oprit, reluându-l la o vârstă ulterioară.

Beneficiile peștelui de merlan albastru pentru vârstnici

În primul rând, proprietățile benefice ale merlanului alb îl vor ajuta pe bătrâni în rezolvarea problemelor cu aparatul motor în general și, în special, cu articulațiile. Grăsimile polinesaturate găsite în carne ajută la îndepărtarea apei din articulații și ameliorează durerea în artrita reumatoidă.

Nu mai puțin importantă este menținerea funcționării normale a creierului persoanelor în vârstă, care este asigurată și de interacțiunea complexă a grăsimilor omega-3 și a fosforului.

Și, desigur, proprietățile benefice ale peștilor constau în menținerea funcționării inimii, realizată datorită potasiului conținut în carne.

Merlan albastru pentru slăbit

Merlanul albastru fiert sau aburit este recomandat pentru uz alimentar ca produs proteic foarte scăzut în grăsimi.

În plus, acizii polinesaturați ajută la dizolvarea plăcilor aterosclerotice în organism și la reducerea nivelului de colesterol din sânge.

Pe lângă conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de proteine, 100 g de produs pot satisface nevoia organismului de următoarele minerale:

• fosfor - cu 35%;
• iod - 90%;
• crom - complet;
• cobalt - complet.

Acest lucru trebuie luat în considerare la formarea meniurilor dietetice pentru scăderea în greutate.

Este adevărat că merlanul albastru cauzează cancer?

Nu există dovezi clinice că utilizarea merlanului albastru cauzează cancer sau provoacă apariția acestora. Compoziția chimică, precum și raportul proporțional al componentelor din acesta, sunt caracteristice peștelui de cod, iar merlanul albastru nu conține substanțe patogene speciale.

Cum să gătești delicios merlan albastru

Merlanul albastru este inclus în multe rețete pentru prepararea preparatelor din pește. Experții culinari remarcă combinația excelentă a cărnii ei cu aproape toate produsele:

• legume;
• verdeaţă;
• măsline;
• citrice;
• brânză;
• alte fructe de mare.

Dar practic nu se combină cu produse lactate, fructe și leguminoase.

Whiting albastru este versatil și foarte ușor de preparat. Practic (cu excepția meselor dietetice) peștele este copt sau prăjit. Carnea ei este destul de densă, dar conține o mulțime de oase, ceea ce îi dăunează popularității. Deși gustul cărnii este foarte bun: o combinație a gustului de polen și cod.

Rău pentru merul albastru și contraindicații

Afectarea merlanului albastru poate fi rezultatul încălcării contraindicațiilor la utilizarea acestuia. Acestea includ reacții alergice sau intoleranță individuală la produs. Cu toate acestea, ambele cazuri sunt extrem de rare, deoarece se clasează pe ultimul loc în conținutul de alergeni la peștii de cod - concentrația substanțelor care provoacă alergii este minimă.

Separat, ar trebui să vorbim despre pericolul consumului acestui pește, din punctul de vedere al parazitologiei. În rândul codului și al peștilor marini în general, în merlanul albastru, cazurile de detectare a paraziților (în principal helmintii) sunt înregistrate cel mai adesea. Acest lucru se datorează cel mai probabil dimensiunii reduse a peștilor în sine și dificultăților în selectarea exemplarelor de înaltă calitate pentru vânzare. În orice caz, ar trebui să aveți grijă atunci când pregătiți peștele în timp ce gătiți. Carcasele care conțin paraziți trebuie aruncate imediat.

Cum se alege și se stochează merlanul albastru

Alegerea peștilor ar trebui făcută în conformitate cu criterii foarte simple: nu ar trebui să existe picături sau pete mari pe carcase. Ochii peștilor trebuie să fie limpezi, aripioarele și coada nu trebuie uscate. Este importantă și absența unui miros neplăcut.

Peștele poate fi depozitat congelat timp de până la două luni, în timp ce decongelat este permis să depoziteze pește timp de cel mult 12 ore.

Concluzie

Beneficiile și daunele merlanului albastru depind de compoziția peștelui și de stilul său de viață. Cu excepția cazurilor de intoleranță individuală, peștele nu are practic contraindicații pentru consum. Carnea dietetică sănătoasă, bogată în fosfor și calciu, are un efect benefic asupra funcției creierului și a întreținerii sistemului osos.

Recenzii de pește