Este bună brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi?

Unii oameni se referă la brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi drept bere fără alcool și cola dietetică. Iar fanii fitnessului o consideră o sursă indispensabilă de lumină de proteine ​​și calciu. Pentru a afla care este partea cui este adevărul și care sunt beneficiile și daunele reale ale brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi pentru organism va fi relevantă pentru toți cei cărora le pasă de sănătate.

Compoziția și conținutul de calorii al brânzei de vaci fără grăsimi

Primul lucru de știut este că brânza de vaci complet lipsită de grăsimi nu există, iar denumirea „0%” pe care consumatorul o vede pe ambalaj este un truc de marketing al producătorului. De fapt, un produs fără grăsimi se numește un produs cu indicatori de la 0,1 la 1,8%. Conținutul caloric de 100 g de brânză de vaci este caracterizat de indicatori de la 90 la 110 kcal.

Restul compoziției se corelează cu soiurile grase:

• vitaminele A, grupele B, C, PP;
• fosfor;
• cobalt;
• magneziu;
• fier;
• seleniu;
• molibden.

Proteinele sunt de 17 g, ceea ce reprezintă 25% din necesarul zilnic al unei persoane, carbohidrați - de la 1,8 la 2,75 g, sau 1% din rata recomandată.

Până la 60% din proteina din caș este cazeină, care este digerată până la 5 ore și creează o senzație de plenitudine.

Reducerea grăsimilor ușor digerabile reduce capacitatea de a descompune cazeina.

Glucidele produsului sunt caracterizate ca fiind lente: această proprietate este utilizată de dietetică.

Indicele glicemic (GI) este de 30 de unități, iar indicele de insulină este de 100 de unități.

Tehnologia de producție include o modificare a conținutului de grăsime, se numește procesul de normalizare a laptelui, care afectează pierderea vitaminelor liposolubile A, E D.

Este bună brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi?

Există controverse cu privire la beneficiile și pericolele brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi atât în ​​rândul nutriționiștilor, cât și al susținătorilor unei diete sănătoase pentru organism.

Și există într-adevăr un motiv pentru aceasta, deoarece o scădere a grăsimilor poate afecta proprietățile unui produs lactat fermentat de a fi absorbit în totalitate. Dar mai întâi lucrurile.

În primul rând, trebuie remarcat beneficiile indubitabile ale brânzei de vaci, care este conținută într-o compoziție valoroasă, în primul rând, fosfor și calciu, al căror efect pozitiv asupra țesutului osos este cunoscut de toată lumea. În plus, efectul benefic se extinde la contracția musculară, coagularea sângelui.

Datorită conținutului scăzut de calorii și a digestibilității ușoare a produsului, acesta va fi util pe o dietă pentru cei care slăbesc, pentru sportivi și pentru cei care efectuează o curățare sănătoasă a corpului.

Includerea regulată a brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în meniu poate normaliza hemoglobina din sânge, precum și procesele regenerative în sistemul nervos.

Proprietățile vitaminelor H, B1 și B12 se manifestă în sinteza proteinelor și a grăsimilor, activarea componentelor utile pentru normalizarea sistemului tractului gastro-intestinal.

În plus, reacția alcalină a cașului fără grăsimi ajută la deplasarea echilibrului pH-ului la cel optim pentru corp.

Compoziția proteică a unui produs lactat fermentat este utilă ca material de construcție pentru construirea celulelor tuturor țesuturilor corpului.

Proprietățile benefice ale brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi au, de asemenea, un efect benefic asupra funcționării rinichilor, a sistemului imunitar, cardiovascular.

Practic, beneficiile versiunii fără grăsimi sunt comparabile cu omologii fără grăsimi.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi vă ajută să slăbiți?

Utilizarea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în scopuri dietetice constă în principal în conținutul său scăzut de calorii.

Proprietățile dietetice ale unui produs din lapte ușor fermentat sunt utilizate în mod activ în dietele de post pentru a reduce excesul de greutate și pentru a normaliza tractul digestiv.

Cu o dietă mono, va fi util să creșteți mesele de până la 6 ori, reducând în același timp porțiile.

Exemple de zile de post folosind brânză de vaci fără grăsimi:

• Curd și kefir. Aportul alimentar în timpul zilei este împărțit în 6 ori, 100 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și 150 ml kefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• Laptele fermentat. Compoziția produselor din 60 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 600 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 100 ml lapte este împărțită în 4 doze. Ca băutură, puteți folosi și bulion de măceșe - 3 linguri.

Este posibil să mâncați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi noaptea

Recomandările nutriționiștilor sunt de acord că utilizarea produsului va fi benefică după-amiaza.

Datorită faptului că conținutul de grăsimi al produsului este minimizat, se acceptă în general că consumul acestuia noaptea nu este dăunător, dar beneficiile se manifestă în menținerea unei senzații de sațietate.

Cu toate acestea, consumul noaptea suprasolicită tractul gastro-intestinal, care nu funcționează la funcționalitatea maximă în timpul somnului.

În plus, consumul de alimente bogate în proteine ​​înainte de culcare poate perturba somnul. Pe lângă factorii nocivi, gustările nocturne suprimă hormonii de creștere.

Având în vedere acest lucru, utilizarea unui produs lactat fermentat cu conținut scăzut de grăsimi pe timp de noapte poate fi justificată în următoarele cazuri:

• neutralizarea excesului de insulină;
• ca nutriție sportivă: o gustare de seară cu un produs proteic va fi utilă ca sursă de material de construcție pentru fibrele musculare. Culturistii și halterofilii folosesc proteine ​​din caș cu conținut scăzut de grăsimi pentru capacitatea sa de a promova creșterea musculară în timp.

Câtă brânză de vaci fără grăsimi este digerată

Poate suna surprinzător, dar produsele lactate fermentate, care sunt considerate benefice, durează câteva ore pentru a fi digerate. Depinde de calitate și de conținutul de grăsime. Prin urmare, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este considerată ușoară: corpul petrece până la 2 ore pe asimilarea sa. Pentru a înțelege pe deplin beneficiile dietetice ale acestui indicator, brânza de vaci cu un conținut de grăsime mai mare de 3% pe baza laptelui integral de casă va dura până la 5 ore. Costul altor produse lactate, cum ar fi iaurtul, ser, torturile cu caș glazurat durează de la 5 la 10 ore.

Calciul este absorbit din brânza de vaci fără grăsimi

Latura negativă a produselor lactate degresate se dovedește a fi dăunătoare încălcării echilibrului lor nutrițional. Pentru beneficiul asimilării celei mai mari proporții de fosfor și calciu, nutriționiștii recomandă consumul de brânză de vaci și alte produse lactate cu un conținut de grăsimi de aproximativ 9%.

Astfel, latura negativă a reducerii proporției naturale a nutrienților afectează emascularea valorii lor în procesele metabolice.

Rata consumului de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi

Conform recomandărilor nutriționiștilor, utilizarea brânzei de vaci cu un conținut de grăsime de 0% pentru o persoană medie este limitată la un aport zilnic de 200 g, depășire care amenință să dăuneze tulburării metabolice. În unele cazuri, porția zilnică poate fi mărită la 300 g.

Necesarul zilnic pentru un produs proteic variază în funcție de vârsta și ocupația persoanei.

Pentru copii

Mâncarea pentru bebeluși ar trebui să includă toate tipurile de brânză de vaci, cu toate acestea, un produs proaspăt cu grăsimi medii (3 - 9%) are avantajul, în timp ce o versiune cu conținut scăzut de grăsimi este încă mai potrivită după 3 ani și este utilizată în principal pentru tratamentul termic.

Normă zilnică utilă pentru copii - 60 - 70 g.

Până la vârsta de 3 ani, vor beneficia opțiuni special dezvoltate din hrana pentru bebeluși: astfel de amestecuri de caș sunt echilibrate optim în ceea ce privește componentele nutriționale.

Mai ales și chiar singurul util va fi utilizarea brânzei de vaci fără grăsimi de către copiii care sunt supraponderali - nu mai mult de 50 g pe zi.

Pentru gravide și care alăptează

Beneficiile brânzei de vaci fără grăsimi pentru femei în timpul sarcinii sunt indispensabile tocmai datorită proprietăților sale alimentare și în legătură cu nevoia specială a organismului din această perioadă de proteine ​​și calciu, care au una dintre valorile principale în dezvoltarea intrauterină a copilului. Cantitatea zilnică recomandată este de 100 g de produs pe zi.

O proprietate utilă a unui produs fără grăsimi este capacitatea sa de a crește alăptarea. Iar pentru un nou-născut, compoziția sa „ușoară” de vitamine și minerale va fi deosebit de valoroasă. Norma zilnică poate fi considerată de 100 - 150 g.

Pentru alergiile alimentare

Deoarece calciul poate ajuta la tratarea alergiilor, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este o alternativă suplimentară nutrițională bună pentru persoanele care suferă de alergii. Utilizarea acestuia are beneficii pentru întărirea sistemului imunitar al celor cu reacții alergice alimentare.

Pentru a preveni posibilele vătămări, nu trebuie să consumați mai mult de 70 g de produs pe zi.

Pentru sportivi și culturisti

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu numai că contribuie la construirea masei musculare, dar ajută și la dezvoltarea rezistenței mentale, ceea ce este de neîndoielnic beneficiu pentru sportivi. Vitaminele liposolubile - retinolul și acidul ascorbic sunt antioxidanți puternici.

Dacă pentru începători este mai bine să folosească brânză de vaci cu conținut mediu de grăsimi pentru a crește masa musculară, atunci după adaptarea la stres, se recomandă o tranziție treptată la versiunea separată, ale cărei proprietăți ajută la construirea mușchilor uscați, care ajută la conferirea mușchilor o ușurare expresivă. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsime închide bine așa-numita fereastră proteină-carbohidrați. Prezența cazeinei și a proteinelor rapide va fi benefică pentru regenerarea fibrelor deteriorate. Proprietățile câștigului de caș (aditiv) după 30 de minute după antrenament contribuie la creșterea lor activă.

Pentru a asigura asimilarea maximă a proteinelor, norma zilnică - 200 g - este împărțită în 2 - 3 doze. În modul de uscare, doza zilnică este redusă la 150 g.

Se recomandă să consumați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi înainte de antrenament 1 oră și după 1,5 ore după. Cu toate acestea, proprietatea glucidelor lent solubile de a crea un efect de creștere a rezistenței persistă timp de 3 până la 4 ore, astfel încât intervalul poate fi mărit la 2 ore înainte de antrenament.

Care brânză de vaci este mai sănătoasă: fără grăsimi sau grăsimi

Proprietățile unui produs fără grăsime se modifică: o reducere a grăsimii din compoziție reduce semnificativ prezența vitaminelor liposolubile:

• A, responsabil cu funcțiile viziunii;
• E, care are proprietăți antioxidante;
• D, care ajută la absorbția calciului.

O scădere a compoziției acestor vitamine valoroase duce la o deteriorare a absorbției calciului.

Atât versiunile cu conținut scăzut de grăsimi, cât și cele grase ale brânzei de vaci au propriile caracteristici și dezavantaje utile.

Beneficiile primelor sunt reprezentate, în primul rând, de conținutul scăzut de calorii, care este utilizat cu succes în alimentația dietetică.

Deci, valoarea nutrițională este cu 60 - 70 kcal mai mult în 100 g pentru 5 - 9% brânză de vaci și 120 kcal pentru varianta de 18%.

Alimentele grase includ colesterolul nociv, care contribuie la dezvoltarea aterosclerozei.

Conținutul redus de proteine ​​și aminoacizi reduce prezența cefalinei și lecitinei. Cu toate acestea, acest lucru este mai adevărat pentru brânza de vaci grasă, deoarece cantitatea de proteine ​​din 18% din produs este ușor redusă: până la 15 g, în comparație cu 18 g de grăsimi.

În acest sens, fiecare tip de brânză de vaci este valoros, în funcție de scop.Cu toate acestea, daunele maxime sunt posibile prin utilizarea și chiar mai mult abuzul unui produs din lapte fermentat gras.

Cum se degresează brânza de vaci în producție

În industria alimentară, obținerea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi se realizează pe bază de lapte degresat, care este pasteurizat, apoi fermentat datorită microflorei fulgilor de germeni de grâu zdrobiți introduși anterior în compoziție timp de aproximativ 6 ore pentru a atinge aciditatea necesară. După ce compoziția este amestecată, cașul este separat și se obține un produs dietetic la ieșire. Apoi se introduce un stabilizator, se efectuează termizarea, apoi este ambalat și răcit.

Prejudiciul brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi

În ciuda tuturor beneficiilor brânzei de vaci fără grăsimi pentru corpul uman, este important să înțelegem toate riscurile pe care produsul le poate suporta.

În primul rând, acestea se referă la anumite categorii de oameni:

• Conținutul de proteine ​​din lapte și lactoză poate provoca reacții la persoanele cu intoleranță individuală la componentele produsului;
• Brânza de vaci ca produs proteic poate fi dăunătoare bolilor renale, deoarece le supraîncarcă;
• Masa de caș provoacă depunerea sărurilor și dezvoltarea artrozei, prin urmare, este interzisă pentru urolitiaza și patologiile biliare.

Alte cauze ale potențialelor daune includ:

1. Conținutul de hormoni. Produsele din lapte conțin hormoni estrogen și progesteron, care se adaugă pentru a crește producția de lapte la vaci. Amenințarea se manifestă prin pubertate precoce excesivă în adolescență și apariția bolilor oncologice hormonodependente (printre acestea există o mare probabilitate de cancer al organelor reproductive).
2. Consumul de brânză de vaci fără grăsime care depășește norma duce la o creștere a riscului de diabet de tip 1 de o dată și jumătate.
3. Acțiunea hormonului IGF-1 în caș, care promovează diviziunea celulară, se aplică atât celulelor normale, cât și celulelor canceroase și este un factor de risc pentru cancer.
4. Se știe, de asemenea, că laptele de vacă conține antibiotice, care sunt date animalelor pentru a accelera creșterea: prezența lor în produsele de caș poate provoca atât rezistență la medicamente antiinflamatoare, cât și la formațiuni maligne în viitor.

Concluzie

Beneficiile și daunele brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sunt determinate de compoziția, calitatea și respectarea diurnei zilnice recomandate.

Produsul conține proprietăți utile „două într-unul”: pe de o parte, datorită echilibrului corect al compoziției BJU și aminoacizilor, servește ca sursă de alimentare cu energie a corpului și formarea țesuturilor și mușchilor și, pe de altă parte, caracteristicile sale alimentare. Cu toate acestea, este important să ne amintim că compoziția laptelui conține hormoni și antibiotice, ale căror proprietăți cancerigene, dacă produsul este abuzat, reprezintă o amenințare deosebit de periculoasă pentru sănătate.