De ce este util laptele la cuptor

Laptele la cuptor (înăbușit) este o băutură tradițională a bucătăriei din țările slave, care nu are analogi. Istoria sa începe în cuptoarele țărănești din Rusia și datează de mai bine de un secol. Beneficiile și daunele laptelui la cuptor au fost mult timp studiate de experți în alimentația adecvată. Au ajuns la concluzia că efectul pozitiv al laptelui copt asupra corpului este mult mai mare decât cel negativ. Pentru a evalua singur beneficiile și daunele acestei delicatese, ar trebui să vă familiarizați cu compoziția, contraindicațiile, proprietățile și metodele de aplicare.

Cum se pregătește laptele la cuptor

În Rusia, acest fel de mâncare sănătos se făcea la cuptor, turnând laptele de vacă în ghivece de lut și lăsându-le acolo pentru o zi. În zilele noastre, aparatele de bucătărie sunt utilizate în astfel de scopuri.

Principiul preparării este să fierbeți, apoi să fierbeți într-un loc cald și să răciți întregul produs lactat. Tratamentul capătă o culoare cremoasă delicată datorită interacțiunii dintre lactoză, aminoacizi și proteinele din lapte, un gust dulce datorat denaturării termice a proteinelor din zer și noilor proprietăți benefice.

Laptele la cuptor este, de asemenea, preparat la scară industrială. Pentru aceasta, materiile prime sunt pre-pasteurizate și păstrate timp de trei ore la temperaturi ridicate (aproximativ o sută de grade) într-un recipient închis pentru a obține calități organoleptice specifice. Pentru ca masa să fie omogenă, fără acumulări de proteine ​​și un strat de grăsime, se amestecă periodic. Apoi, temperatura din recipiente este redusă la patruzeci de grade, amestecând în mod constant lichidul, apoi este trimis la un răcitor și îmbuteliat.

Compoziție de lapte la cuptor

Proprietățile benefice ale laptelui la cuptor sunt determinate de compoziția unică. Când lâncește, laptele integral își schimbă structura, pierde excesul de umiditate și unele substanțe utile (retinol - de două ori, acid ascorbic - de patru ori), dar datorită tratamentului termic, conținutul multor vitamine importante, aminoacizi și oligoelemente (fier, magneziu, calciu, fosfor, potasiu, beta-caroten și altele) crește semnificativ. Crește și cantitatea de grăsime (până la 6%).

Tabelul conținutului de nutrienți din laptele copt:

Printre altele, compoziția conține 4,5 g mono - și dizaharide și 0,12 mg acizi organici la 100 de grame de efecte benefice.

Conținutul caloric și valoarea nutrițională a laptelui la cuptor

Lichidul este bogat în calorii și nutritiv. Valoarea nutrițională este de 67-84 kcal / 100 g.

BJU:

• proteine: 2,9-3 g;
• grăsimi: 4-6 g;
• glucide: 4,7 g.

Beneficiile laptelui copt pentru organism

Datorită faptului că moleculele grase din lichid sunt mai mici și ușor de digerat, beneficiile laptelui copt pentru organism sunt mult mai mari decât răul. Produsul este chiar recomandat diabeticilor, persoanelor alergice și persoanelor cu probleme digestive.

Printre proprietățile utile se numără:

• efect benefic asupra sistemului nervos, inimii și vaselor de sânge (vitamina B1, magneziu);
• îmbunătățirea vederii și starea pielii, părului și unghiilor, încetinirea procesului de îmbătrânire, îmbunătățirea somnului (vitamina A, fosfor);
• stimularea sistemului imunitar;
• stimularea glandei tiroide și normalizarea nivelurilor hormonale;
• sprijin muscular în tonus (proteină ușor digerabilă);
• întărirea oaselor și a dinților (calciu, vitamina D);
• stimularea creierului;
• normalizarea echilibrului apă-sare (sodiu);
• prevenirea anemiei (fierului);
• scăderea deficitului de vitamine;
• scăderea arsurilor la stomac și prevenirea bolilor de stomac (grăsimi din lapte);
• curățarea intestinelor de toxine și microorganisme dăunătoare (lactoză);
• efect tonic, protecție împotriva stresului.

Pentru femei

Beneficiile laptelui la cuptor pentru femei sunt două lucruri:

• rambursarea deficiențelor minerale esențiale în timpul sarcinii;
• refacerea nivelurilor hormonale și susținerea sistemului endocrin.

Pentru bărbați

Cu ajutorul acestui lichid, bărbații pot rezolva problemele cu potență datorită mineralelor și vitaminelor A, E, C, care stimulează glandele sexuale și restabilesc activitatea musculară. Dar prea mult poate fi dăunător prin scăderea concentrației spermei.

Este posibil laptele la cuptor pentru femeile însărcinate și care alăptează

Laptele copt în timpul alăptării și al sarcinii trebuie să fie inclus în dieta unei femei, deoarece este necesar pentru mamă și copil în ambele cazuri.

Sarcina

În această perioadă, corpul feminin pierde rapid calciu. Acest lucru poate duce la anemie și la un deficit de micronutrienți la făt. Laptele la cuptor conține o cantitate mare de vitamina D, fosfor, magneziu și calciu, ceea ce permite:

• evita dezvoltarea rahitismului și a patologiilor cardiovasculare la copil;
• formează corect țesutul osos puternic al fătului;
• pentru a întări unghiile și părul slăbit al femeii;
• crește imunitatea slăbită;
• menține sănătos oasele și dinții.

În plus, substanța este bine absorbită și elimină constipația în timpul sarcinii.

Perioada de alăptare

Compoziția unică îmbunătățește calitatea laptelui matern și compensează lipsa nutrienților din corpul unei mame care alăptează. Un astfel de lapte contribuie la rezistența oaselor, la dezvoltarea inimii și a vaselor de sânge, la formarea mușchilor și la dezvoltarea intelectuală a bebelușului.

Cu toate acestea, nu te lăsa prea departe. Un pahar de lapte copt pe zi este suficient. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, copilul poate dezvolta alergii și supărări intestinale. Prin urmare, se recomandă să începeți să utilizați puțin după trei luni de hrănire, în timp ce monitorizați reacția și starea bebelușului. Pentru a exclude prejudiciul, trebuie să consultați și un specialist.

Beneficiile laptelui copt pentru copii

Proprietățile compoziției sunt utile în special copiilor care au tendința de rahitism. Laptele gătit este adesea folosit pentru a preveni această boală, deoarece conține o combinație atât de puternică de calciu și vitamina D. În plus, crește activitatea creierului copilului. Dar este nevoie de o măsură în toate, astfel încât rata consumului ar trebui să fie mai întâi de acord cu medicul pediatru.

Lapte la cuptor pentru slăbit

În ciuda conținutului ridicat de calorii al acestei delicatese, nutriționiștii recomandă utilizarea acesteia la pierderea în greutate. Dieta poate provoca deficiențe în nutrienți esențiali și energie. Din această cauză, grăsimile sunt eliberate mai lent, ceea ce reduce eficacitatea chiar și a celei mai restrictive diete. Pentru a compensa lipsa, ar trebui să beți o jumătate de pahar din acest lichid.Datorită proprietăților sale, este absorbit rapid, elimină senzația de foame, normalizează metabolismul și astfel vă permite să scăpați de excesul de greutate. Cu toate acestea, laptele cu un conținut de grăsime de cel mult 5%, fără zahăr și alți aditivi, este potrivit pentru astfel de scopuri.

Cum se face lapte la cuptor acasă

Laptele copt cumpărat din magazin nu își păstrează întotdeauna proprietățile benefice. Consumul unui produs de casă este mai eficient. În plus, acum există toate condițiile și diversele echipamente pentru acest lucru.

Rețetă de lapte copt multicooker

Aragazul lent oferă cel mai simplu mod de a pregăti ghee, care nu necesită niciun efort. Este suficient doar să turnați lapte proaspăt într-un vas uns cu unt, să închideți capacul și să activați modul „Stew” timp de cinci până la șase ore. Apoi insistați masa timp de trei ore în modul „Încălzire”. Puteți diversifica rețeta cu nuci tocate, care vor da un gust și o aromă deosebite.

Rețetă de lapte la cuptor la cuptor

Această metodă este cea mai laborioasă, dar, ca rezultat, puteți obține o delicatețe făcută cât mai aproape posibil de vechea tehnologie de gătit.

Cuptorul este încălzit la 180 de grade și ghivece de lut cu lapte sunt așezate în el. După fierbere, temperatura este redusă la 80 de grade și se așteaptă formarea spumei. Apoi temperatura este redusă cu încă 30 de grade și laptele se lasă să fiarbă încă șapte ore.

Rețetă de lapte la cuptor Thermos

Puteți obține chiar și lapte la cuptor într-un termos. Pentru a face acest lucru, produsul proaspăt este fiert și turnat într-un termos, turnând apă fierbinte peste recipient în prealabil. După aceea, închideți capacul și lăsați compoziția timp de 6-10 ore. În același timp, laptele se dovedește a fi nu atât de întunecat, dar nu mai puțin gustos.

Care este diferența dintre laptele copt și cel obișnuit

După tratamentul termic, laptele capătă o nuanță de caramel, un gust și o aromă deosebite. Nutriționiștii spun în unanimitate că un astfel de lapte este mult mai sănătos decât laptele proaspăt, deoarece compoziția sa este îmbogățită, în ciuda pierderii unor elemente. Conține 4 mg mai mult calciu, 0,4 grame mai mult grăsime, cu 3 mcg mai mult retinol. Conținutul său caloric este de două ori mai mare decât cel obișnuit, dar este absorbit mult mai ușor.

În plus, procesarea vă permite să măriți durata de valabilitate a acestui tratament sănătos și să reduceți riscul de alergii. Laptele rezultat ajută la îmbunătățirea digestiei și a metabolismului, datorită căruia este recomandat femeilor însărcinate, copiilor, diabeticilor și persoanelor cu imunitate slabă.

Diferența se observă și în preț: laptele la cuptor este mai scump decât de obicei.

Utilizarea laptelui copt în cosmetologie

Laptele la cuptor este util nu numai pentru alimente, ci și pentru uz extern. Este adesea folosit în cosmetologie, devenind baza pentru diferite măști.

Pentru pielea feței

Laptele la cuptor are un efect benefic asupra pielii feței, contribuind la:

• ameliorarea inflamației;
• eliminarea iritației;
• umiditate;
• sporind elasticitatea și moliciunea.

Măștile sunt deosebit de populare.

Hidratant

Adăugați o lingură de flori de calendula uscate la jumătate de pahar de lapte copt și aduceți masa la fierbere la foc mic, amestecând constant. După ce amestecul s-a răcit, aplicați-l pe față timp de 10 minute, apoi spălați-vă cu apă caldă și aplicați o cremă hidratantă.

Răcoritoare

Se amestecă cantități egale de miere, lapte la cuptor, amidon și sare. Aplicați masca pe față cu un tampon de bumbac timp de o jumătate de oră și apoi clătiți cu apă caldă. Potrivit pentru tenul gras.

Pentru păr

Efectul pozitiv al ghee-ului se extinde și asupra părului:

• hidratare profundă;
• scăparea secțiunii și pierderea;
• oferind moliciune și strălucire;
• eliminarea mătreții și a conținutului excesiv de grăsime;
• creșterea accelerată.

În aceste scopuri se folosesc și măști.

Hidratant

Se amestecă laptele copt și gălbenușul de ou, se adaugă untul.Aplicați masca timp de 30 de minute și clătiți cu apă caldă.

De la cădere

Tăiați 100 g de pâine de secară în felii, turnați 200 ml de lapte și adăugați 30 g de ulei de ricin. Insistați amestecul timp de o jumătate de oră și aplicați pe toată lungimea sub capac timp de 40 de minute. Clatiti bine.

Întărirea

Se amestecă 100 ml de lapte, 70 g de ulei de ricin și 3 linguri. l. ovaz. Aplicați pe rădăcini, înfășurați-vă capul. Spălați masca după două ore.

Prejudiciul laptelui copt și contraindicații

Pe lângă beneficii, laptele la cuptor poate fi dăunător și în unele cazuri.

Laptele la cuptor este contraindicat persoanelor cu următoarele probleme:

• intoleranță la lactoză și alergii individuale;
• deficit de lactoză;
• o tendință de a crește rapid în greutate.

Dacă aveți balonări, vărsături, diaree sau constipație, săriți peste laptele copt. De asemenea, este foarte dăunător dacă este consumat excesiv. Pentru a evita efectele nocive, este necesar să se monitorizeze cantitatea acestui lapte copt în dietă.

Concluzie

Beneficiile și daunele laptelui la cuptor ar trebui studiate înainte de consumul permanent. Tratamentul termic oferă produsului o serie de proprietăți utile, cu toate acestea, trebuie luate în considerare contraindicațiile și dozele. Respectând recomandările pentru prepararea, depozitarea și utilizarea laptelui copt, vă puteți îmbunătăți sănătatea și elimina complet riscul de efecte nocive asupra organismului.