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Os danos e benefícios do xilitol são controversos. Na indústria de alimentos, o aditivo é rotulado como E967. É um substituto natural do açúcar. É adicionado a vários produtos para realçar o sabor e é utilizado à escala industrial.
O que é xilitol de qualidade alimentar
O xilitol é apresentado na forma de cristais brancos como a neve que não diferem em um odor pronunciado. É de origem natural e altamente solúvel em éteres e álcool. Em solventes graxos, sua decomposição é impossível. Na composição dos produtos, o aditivo é rotulado como E967.
A substância atua não apenas como adoçante, mas também como estabilizante e emulsificante. Também pode ser usado como umectante. O ponto de fusão é 95 ° C e o ponto de ebulição é 215 ° C. Os aditivos E967 têm um sabor doce rico. Ao entrar na cavidade oral, contribui para o aparecimento de um calafrio característico. A densidade do xilitol é de 1,52 g / cm3.
Do que é feito o xilitol
O xilitol é de origem sintética. Sua produção começou a ser realizada já no século XIX. E967 é extraído de materiais vegetais. Inclui resíduos do processamento de madeira, bagas, cogumelos e milho. A produção de xilitol também pode ser realizada a partir de peixes e tecidos animais. O processo de fabricação aditiva envolve o método de fermentação enzimática da glicose. É considerado bastante orçamentário, o que permitiu sua generalização.
A maior empresa que produz o aditivo alimentar E967 é a Cultor. Compartilha a liderança com a empresa dinamarquesa Danisco. Na China, a Shanghai Golden Orient Machinery e a Jiachem Dentbio estão engajadas na produção de aditivos E967. Na Alemanha, o adoçante é fabricado pela Hager & Werken.
Os benefícios e malefícios do adoçante xilitol
O xilitol, substituto do açúcar, junto com o sorbitol, pode ser usado na fabricação de produtos alimentícios dietéticos. Comparado ao açúcar normal, o suplemento E967 tem um índice glicêmico mais baixo. São apenas 13 unidades. Apesar disso, o conteúdo calórico da substância não pode ser chamado de baixo. É 240 kcal por 100 g. Para evitar ganho de peso, é necessário consumi-lo em quantidades limitadas.
Como o E967 é adicionado aos alimentos em pequenas quantidades, ele não tem um efeito significativo na saúde. Se consumido em excesso, pode provocar uma reação alérgica. Mas quando usado com moderação, o xilitol exibe apenas propriedades positivas. Esses incluem:
- densidade óssea aumentada;
- efeito antibacteriano;
- manter um pH neutro na cavidade oral;
- eficácia contra infecções de ouvido;
- prevenção de cáries e formação de cálculos dentários.
Devido às suas propriedades antibacterianas, o xilitol é extremamente benéfico para os dentes. É um componente indispensável de cremes dentais e bálsamos para bochechos. O aditivo E967 elimina os agentes patogênicos e confere ao produto um sabor agradável.As propriedades benéficas da substância foram oficialmente comprovadas pela Organização Mundial da Saúde e pelo JECFA.
Os médicos observam a eficácia do xilitol em relação a certas doenças. Ele trata doenças do sistema respiratório, melhora a audição e melhora a terapia para a osteoporose. Durante a gravidez, a suplementação com E967 reduz o risco de transmissão da bactéria Streptococ cusmutans de mulher para criança.
As propriedades do xilitol não implicam em efeitos nocivos para a saúde. A substância não é tóxica e não se acumula no corpo. É prejudicial apenas quando usado em excesso. Na composição de produtos e eletrodomésticos, o aditivo é apresentado em dosagens mínimas.
Os produtos e produtos que contêm xilitol podem ser usados por crianças a partir dos 3 anos. Estudos comprovaram que a substância está incluída em vários cremes dentais infantis. Graças a ele é possível prevenir a formação de cáries e placas. Além disso, o aditivo E967 efetivamente elimina a microflora patogênica.
Perigoso ou não o adoçante xilitol (E967)
A dosagem diária de xilitol, seguro para humanos, é de 40-50 g. Excedê-la pode provocar efeitos colaterais:
- flatulência;
- fezes perturbadas;
- aumento da secreção de bile;
- a formação de pedras nos rins.
Sérios danos à saúde são causados pela ingestão excessiva de xilitol no corpo. Isso é possível ao comer demais e comer alimentos não comestíveis. Em outros casos, você não pode ter medo dos efeitos colaterais.
Aplicação de xilitol
Produtos que contêm aditivos E967 são incluídos na dieta quando há uma necessidade urgente de abandonar o açúcar de mesa. Isso permite que você interrompa o ganho de peso descontrolado sem se negar aos alimentos doces. Freqüentemente, esses produtos são consumidos por pessoas com diabetes mellitus.
Existem dois tipos de xilitol - de qualidade farmacêutica e alimentar. Eles diferem no grau de purificação do material durante o processamento. O grau farmacêutico envolve uma limpeza mais completa. Na maioria dos casos, é usado na fabricação de complexos vitamínicos e soluções injetáveis. Na indústria de alimentos, o aditivo E967 é apresentado nos seguintes produtos:
- chocolate;
- produtos de origem cárnea;
- bebidas carbonatadas;
- doces com esmalte;
- sorvetes e laticínios;
- purês de vegetais e compotas de frutas;
- produtos semi-acabados;
- confeitaria.
No processo de fabricação de celofane e papel, o xilitol é usado como plastificante e estabilizador de umidade. Também pode ser encontrado em resinas sintéticas, produtos químicos domésticos e adesivos. Na indústria de alimentos, é utilizado para reduzir o teor calórico, o índice glicêmico e dar sabor adocicado ao produto. Juntamente com outros estabilizantes, também é utilizado no processo de fabricação de queijo cottage.
Apesar de sua doçura, o xilitol é usado como ingrediente principal em chicletes. Tem uma vantagem significativa sobre o sorbitol - um sabor adocicado pronunciado. Por conta disso, a substância é utilizada em dosagens mínimas. É necessário mais sorbitol, o que aumenta muito o conteúdo calórico do produto.
Na medicina alternativa, o aditivo E967 atua como um agente multifuncional. Tem poderosos efeitos antibacterianos e coleréticos.
Na indústria cosmética, o aditivo E967 é utilizado como agente hidratante com ação antibacteriana. Além disso, é utilizado na fabricação de xampus contendo surfactante. O xilitol ajuda a obter uma certa consistência do produto e a reduzir o efeito agressivo dos componentes químicos.
Contra-indicações ao xilitol
Apesar dos efeitos positivos do E967 no corpo, os alimentos que o contêm devem ser consumidos com extremo cuidado. Segundo dados não oficiais, seu uso prolongado na alimentação pode provocar tumores malignos no estômago.
As contra-indicações absolutas incluem:
- idade inferior a 3 anos;
- período de gravidez;
- epilepsia;
- intolerância individual;
- perturbação do trato gastrointestinal.
No caso de uma reação alérgica, a ingestão de xilitol no corpo pode ser acompanhada por uma erupção cutânea. Nesse caso, é aconselhável consultar um médico. No entanto, identificar o alérgeno não será fácil. Se as reações adversas forem desencadeadas pelo uso excessivo de E967, a situação se estabilizará após a redução da dosagem. Durante o período de amamentação, é aconselhável que as mulheres excluam da dieta alimentos que contenham xilitol.
Conclusão
Os danos e benefícios do xilitol levantam muitas questões. Estudos mostram que, quando usada com sabedoria, a substância não tem efeitos negativos no corpo. Os lados negativos do suplemento E967 se manifestam quando as contra-indicações e as dosagens recomendadas não são seguidas.
