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Recentemente, mais e mais pessoas começaram a discutir o efeito sobre o corpo do aditivo alimentar E476. As fontes oficiais indicam que o conservante é permitido na indústria de alimentos e pertence à categoria de emulsificantes, espessantes e estabilizantes. Este componente afeta a espessura do produto, mas o quão seguro é ainda é uma questão controversa.
Descrição do aditivo alimentar E476
O conservante E476 é geralmente chamado de poliglicerol ou poliricinoleato. O aditivo alimentar está incluído na lista de substâncias oficialmente aprovadas. O componente é incluído nos alimentos para tornar o produto mais espesso. A textura permanece inalterada, mas ocorre um aumento na viscosidade.
O emulsificante é um composto químico graxo insípido e inodoro. Ele atua como um estabilizador.
O conservante difere de outros aditivos alimentares em suas propriedades:
- Apresenta uma tonalidade amarelada.
- O emulsificante é apresentado na forma de um líquido viscoso transparente.
- Sem cheiro ou sabor.
- Pode dissolver-se em água e álcool.
- Resistente a altas temperaturas.
Do que é feita a lecitina de soja (E476)
O aromatizante E476 é obtido como resultado de processos químicos. Durante a passagem do éster do ácido ricinoléico e da glicerina, uma substância é formada - a lecitina de origem animal.
Em alguns casos, o estabilizante é obtido durante o processamento de produtos como soja, óleo de mamona ou óleo de mamona.
Os benefícios e malefícios da lecitina de soja (E476)
Um emulsificante é adicionado aos produtos para normalizar a viscosidade e aumentar a uniformidade dos produtos. Devido à presença dessas propriedades, o estabilizador garante a viscosidade, densidade e homogeneidade dos alimentos.
O E476 é frequentemente adicionado às formulações, pois esse componente ajuda a reduzir a inconsistência entre as partículas que não se prestam à mistura. Um exemplo é água e óleo.
Alguns especialistas afirmam que a lecitina de soja tem várias propriedades benéficas:
- um estabilizador aumenta os níveis de hemoglobina;
- há uma melhora na imunidade;
- o nível de assimilação de ácidos graxos aumenta;
- o nível de colesterol diminui, as toxinas são removidas do corpo;
- as células danificadas começam a se recuperar gradualmente.
O emulsificante foi testado várias vezes. De acordo com os resultados da pesquisa, constatou-se que o E476 não causa reações alérgicas e irritações na pele, mesmo em contato direto. O conservante não tem efeito tóxico.
Perigoso ou não aditivo alimentar E476
Os perigos do aditivo alimentar ainda são controversos. Mas muitos especialistas ainda acreditam que, em quantidades aceitáveis, o E476 é seguro para o corpo. Muitos testes foram realizados, dos quais se descobriu que o emulsificante não pode causar reações negativas em adultos ou crianças.
Após consumir um produto com conservante, a substância entra no trato digestivo, onde é parcialmente absorvida, decomposta pelo fígado e sai do corpo com urina e fezes.
O uso excessivo de lecitina de soja pode levar aos seguintes problemas:
- violação de processos metabólicos;
- mudanças irreversíveis no nível genético;
- excesso de peso;
- fígado aumentado;
- função renal prejudicada;
- violação da microflora intestinal;
- mau funcionamento do sistema endócrino em crianças pré-escolares.
Se uma pessoa acredita que a lecitina de soja é prejudicial ao corpo, os produtos que contêm E476 devem ser completamente excluídos.
Onde e por que adicionar conservante E476
Cada vez mais, o emulsificante E476 pode ser encontrado no chocolate. Isso é benéfico para o fabricante, pois é possível reduzir significativamente os custos. É geralmente aceito que se uma guloseima contém muita manteiga de cacau, então na forma fundida ela se espalha bem e tem um alto valor nutritivo.
Se o componente principal for substituído por um aditivo alimentar E476, o teor de gordura do produto acabado será muito maior, mas ao mesmo tempo custará várias vezes mais barato. Também pode ser visto que o desempenho de fusão aumenta. Devido à presença de um emulsificante no chocolate, você pode adicionar vários recheios.
A lecitina de soja E476 é encontrada não apenas no chocolate, mas também em outros produtos. Esta lista inclui:
- maionese, margarina, pasta;
- comida enlatada, patês;
- sorvete;
- molhos prontos, molhos e sopas líquidas;
- Pastéis de chocolate, doces;
- berinjela e caviar de abobrinha.
O estabilizante é adicionado a cosméticos considerados naturais. O aditivo alimentar pode ser encontrado na fórmula infantil.
Conclusão
Muitos especialistas dirão que o efeito do aditivo alimentar E476 no corpo não é crítico. O conservante é reconhecido como um dos mais seguros e raramente causa efeitos adversos. Mas isso só se a pessoa respeitar a dosagem. Acontece que uma criança ou mesmo um adulto come muito chocolate por dia. À primeira vista, parece que, como a alergia ainda não surgiu, está tudo bem. Mas o dano se manifestará em outro - isso pode afetar o funcionamento dos sistemas urinário, digestivo ou endócrino. Portanto, é melhor reduzir o uso de alimentos que contenham estabilizantes.
