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O aditivo alimentar E450 pertence aos pirofosfatos. Estes são sais de sódio e compostos de éster de ácido pirofosfato. A substância é um estabilizador, é classificada como um agente de risco médio. O aditivo é utilizado principalmente na indústria alimentícia.
O que é o suplemento alimentar E450
O composto produzido sob o código E450 é um pó branco. É insípido, mas é permitida a presença de sabor azedo, com odor específico. O objetivo principal do conservante é aumentar o volume do tecido muscular e aumentar o rendimento dos produtos acabados.
A fórmula química dos pirofosfatos de sódio é Na2P2O7. Em combinação com água, hidratos cristalinos são formados a partir deles.
Este suplemento alimentar pode ser usado como:
- estabilizador;
- regulador de acidez;
- umectante;
- fixador de cor;
- um impulsionador antioxidante.
O E450 também é usado como agente fermentador. As propriedades dependem do tipo de aditivo.
8 tipos de pirofosfatos são usados na indústria. Eles são diferenciados pelo índice, que é adicionado após o código E450 (o índice é formado pela combinação das letras "i" e "v").
O que é pirofosfato dissódico (E450i) feito de
E450i é um aditivo emulsificante. O índice "i" representa o numeral romano 1 e é o número de série do composto. De acordo com suas propriedades químicas, o di-hidrogenopirofosfato de sódio é um composto inorgânico com a fórmula Na2H2P2O7. É um sal de sódio com ácido pirofosfórico.
É feito de carbonato de sódio misturado com ácido fosfórico. O fosfato de sódio resultante é aquecido a 220 ° C. Após a conclusão da reação, um aditivo acabado é obtido.
Para a fabricação de outros tipos de E450, outros métodos podem ser usados. Essas substâncias não ocorrem na natureza, várias reações químicas são usadas para obtê-las.
Os benefícios e malefícios do pirofosfato de sódio
O aditivo alimentar E450 é um produto da indústria química, não há benefício com seu uso. Mas se as doses recomendadas forem seguidas, é inofensivo para a maioria das pessoas.
Se você consome produtos em cuja fabricação não foram observadas as normas recomendadas para adição do E450, poderá enfrentar uma overdose dessa substância. O problema é que nem todos os fabricantes indicam conscientemente o conteúdo dos conservantes em seus produtos.
O suplemento alimentar E450 pode ter o seguinte efeito no corpo:
- aumento dos níveis de colesterol no sangue;
- perturbação dos órgãos do trato gastrointestinal;
- deterioração na absorção de cálcio;
- violação do equilíbrio cálcio-fósforo;
- o desenvolvimento de osteoporose;
- acúmulo de cálcio e fósforo nos órgãos do sistema urinário;
- distúrbios circulatórios devido à formação de placas nos vasos.
O cuidado ao comer alimentos preparados com a adição de E450 deve ser observado por aquelas pessoas que têm em sua dieta uma grande quantidade de alimentos contendo fósforo.
O aditivo alimentar E450i é perigoso ou não
O pirofosfato de ácido de sódio está incluído na lista de aditivos que podem ser usados na indústria alimentícia. De acordo com a Resolução emitida pelo Médico Sanitário Chefe da Federação Russa, o E450i pode ser adicionado a produtos destinados a crianças menores de 3 anos de idade. Por exemplo, em produtos de confeitaria acabados, o conteúdo permitido é de 0,5 g por 1 kg.
De acordo com a classificação aceita, a substância é classificada como conservante de risco médio. Para adultos, a dose diária máxima permitida é de 70 mg por 1 kg de peso corporal. Apesar da relativa segurança, lembre-se de que o uso excessivo do suplemento pode levar a efeitos negativos no corpo.
Produtos que contêm E450 são considerados não perigosos, desde que o fabricante adicione um conservante em quantidades aceitáveis. A dosagem permitida é de 1 a 9 g por 1 kg de produto acabado. Para diferentes setores da indústria de alimentos, seus próprios padrões foram estabelecidos, dependendo da finalidade para a qual essa substância é adicionada.
Onde e por que adicionar conservante E450
O aditivo alimentar E450 é usado ativamente na indústria de alimentos. Melhora as características organolépticas e a consistência dos produtos acabados. É utilizado no processamento de carnes, peixes e na fabricação de laticínios. Contém pirofosfatos em enchidos, conservas de carne e peixe, queijos jovens, coalhada de queijo fundido.
Um conservante é adicionado durante o tratamento térmico das matérias-primas; ele causa inchaço das proteínas. Graças a isso, a aparência dos produtos torna-se mais atraente: devido à retenção de umidade, a estrutura, a suculência e o rendimento do produto acabado são melhorados. Além disso, o aditivo E450 tem efeito antioxidante. Quando adicionado, o prazo de validade do produto aumenta, pois retarda o processo de oxidação das gorduras.
Pirofosfato de sódio em cosméticos
Mas o E450 não é usado apenas na indústria de alimentos, o composto também é usado em outras indústrias. O aditivo pode ser incluído em cosméticos, detergentes, inseticidas.
Na indústria cosmética, o E450 atua como um buffer. O aditivo é projetado para manter o nível de pH. Um produto é usado para criar shampoos e detergentes com ação antibacteriana.
Os pirofosfatos também são adicionados à pasta de dentes. Eles têm um efeito clareador, ajudam a remover a placa e a prevenir a sua re-formação.
Aditivo alimentar E450 na indústria de alimentos
A substância não é usada apenas nas indústrias de processamento de carnes e peixes. É usado na fabricação de:
- xaropes, confeitaria;
- creme vegetal;
- spreads;
- molhos;
- sobremesas lácteas;
- Refrigerantes;
- sorvete de frutas vermelhas;
- ovo, leite e fermento em pó;
- batatas congeladas;
- shakes de proteína.
Na indústria de confeitaria, o agente é utilizado como umectante. Na produção de produtos homogeneizados, o E450 atua como um meio responsável pela textura dos produtos, quando adicionado, é possível obter uma massa homogênea. Nos shakes de proteína, o agente desempenha o papel de um emulsificante e, nos refrigerantes, um regulador da acidez.
O aditivo alimentar é ainda incluído na composição de produtos de panificação, massas, para melhorar a estrutura da massa.
Conclusão
O aditivo alimentar E450 é usado em muitos ramos da indústria alimentar.Os pirofosfatos não são perigosos se não forem ingeridos em quantidades excessivas. Mas o uso frequente de alimentos enlatados, enchidos, caldos embalados, produtos de confeitaria comprados leva ao acúmulo dessas substâncias. Como resultado, o trabalho dos órgãos digestivos é interrompido, há problemas com a absorção de cálcio.
