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Conservantes, emulsificantes e estabilizantes são amplamente utilizados na indústria alimentícia. Eles melhoram a consistência do produto, sabor e cor, além de prolongar o prazo de validade. Um deles é o aditivo alimentar E481.
O que é esse aditivo E481
O suplemento alimentar E481 também é denominado lactilato de sódio. A substância é obtida pela síntese de ácido lático e esteárico. Na maioria das vezes, o componente é adicionado à composição de produtos refinados. Mas pode ser encontrado em cosméticos e medicamentos.
E481 é necessário para aumentar o volume do produto. Ou seja, o aditivo alimentar evita uma redução adicional na textura após o tratamento térmico. Os alimentos se tornam porosos, economizando ingredientes.
O estabilizador tem uma tonalidade esbranquiçada ou ligeiramente acinzentada. Consiste em ácidos graxos, misturas de sais de sódio. É um líquido viscoso e transparente. Difere em um cheiro característico. Dissolve-se bem em óleo, mas não se mistura bem com água. Tem gosto de sabonete. Mostra instabilidade à hidrólise.
De que é feito o aditivo alimentar E481?
O suplemento alimentar E481 é um éster de ácidos graxos. Ou seja, costuma-se falar em uma combinação de ácido lático e esteárico. Para obter um emulsificante, é necessário usar óleo vegetal ou gordura animal.
Os benefícios e malefícios do E481
Pode-se falar muito sobre o efeito do E481 no corpo. Naturalmente, os fabricantes consideram o suplemento absolutamente seguro. Melhora o estado dos produtos, confere uma estrutura porosa.
O emulsificante tem baixo grau de resistência à hidrólise. Acontece que a maior parte do componente já está começando a se decompor nos alimentos. O resto entra no corpo, onde é convertido em ácido esteárico e láctico.
O estabilizador é reconhecido como uma substância hipoalergênica. Não afeta o estado do sistema imunológico e não causa reações alérgicas.
Mas com o uso excessivo de um aditivo alimentar, há uma violação da funcionalidade dos rins. Acredita-se que a taxa diária não deve exceder 20 mg por 1 kg de peso corporal. Se as pessoas têm problemas com os rins ou órgãos do trato digestivo, a dosagem deve ser reduzida para 10-15 kg por 1 kg de peso.
Perigoso ou não aditivo alimentar E481
O emulsificante não é perigoso para o corpo humano. A única coisa, com o abuso de produtos que incluem E481, podem desenvolver sintomas colaterais.
Este processo é acompanhado por:
- dor abdominal;
- inchaço e aumento da produção de gás;
- violação da micção;
- um ligeiro aumento nos rins e no fígado;
- violação da cadeira.
Você pode facilmente se livrar dos efeitos desagradáveis se reduzir o uso de alimentos com um suplemento dietético.
E481 afeta apenas o estado dos alimentos.Torna-se viçoso, adquire uma estrutura porosa. Ele entra no corpo em quantidade insignificante, pois é hidrolisado sob a influência de outros componentes. No trato digestivo, também sofre desintegração e absorção completa.
O suplemento alimentar não é prejudicial para os filhos de mulheres grávidas e lactantes, mas apenas com moderação.
Onde e por que o aditivo alimentar E481 é adicionado?
O aditivo alimentar encontrou ampla aplicação na indústria de alimentos. A substância tem uma alta capacidade de solubilização. Esta propriedade ajuda na formação de soluções coloidais estáveis e termicamente estáveis.
E481 pode ser encontrado:
- em muffins, torradas, hambúrgueres, fatias de pão - o teor de emulsificante não ultrapassa 0,6% com base na quantidade de farinha, torna a massa mais elástica e a levanta, aumenta o glúten, os produtos se esfarelam menos e não se deterioram por muito tempo;
- nos queijos - ajuda a criar uma estrutura densa e uniforme, não se desintegram ao fatiar e ficam protegidos do mofo;
- em natas de origem vegetal para bater - o emulsionante ajuda a melhorar a aeração, evita a formação de sedimentos;
- em licores emulsionados e bebidas alcoólicas, cujo teor não exceda 15% - facilita o processo de mistura, protege contra a separação de fases;
- em misturas secas para fazer sobremesas, sorvetes, vinho quente e chocolate quente - o aditivo aumenta a molhabilidade da massa em pó, aumenta a quantidade de espuma;
- em cereais matinais e batatas - são mais bem diluídos em água, não formam grumos quando misturados;
- em confeitaria - o emulsificante melhora a plasticidade, protege o produto de rachaduras, reduz a viscosidade;
- em molhos, maionese, mostarda - o processo de formação do filme fica mais lento, a delaminação e o envelhecimento são evitados, a vida útil é aumentada.
O suplemento alimentar E481 é utilizado no campo farmacológico. A substância é incluída na composição para melhorar a solubilidade dos medicamentos hidrofóbicos. Isso facilita a absorção no corpo.
O lactilato de sódio é adicionado aos cosméticos. Um emulsificante é necessário para dar a estrutura desejada. Além disso, o suplemento alimentar tem propriedades suavizantes e hidratantes. Usado para criar cremes para peles sensíveis, pois não causa reações alérgicas.
Conclusão
O suplemento alimentar E481 é considerado um dos componentes seguros. O estabilizante é usado ativamente nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. Não afeta o estado do corpo de forma alguma, uma vez que se dissolve completamente.
