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O suplemento alimentar E338 é um composto inorgânico, um ácido fraco conhecido como ácido ortofosfórico. De acordo com a classificação aceita, está incluído no grupo dos antioxidantes. Na indústria, o conservante é usado como regulador da acidez.
Que tipo de aditivo é E338
O antioxidante, que recebe o índice E338 no sistema de codificação internacional, é uma substância mineral de sabor agradável. Na indústria de alimentos, é utilizado como acidificante.
O aditivo se parece com cristais incolores, que se distinguem por um alto grau de higroscopicidade. Quando a temperatura sobe para 42 ° C, eles derretem, transformando-se em um líquido transparente e viscoso. Devido ao seu baixo ponto de fusão e boa solubilidade, o conservante é comercializado na forma de solução aquosa de 75-87%. Externamente parece xarope, não tem cheiro.
A fórmula química do ácido ortofosfórico é H3PO4. A solução, que é feita de cristais, é agressiva em suas propriedades.
E338 é acondicionado em garrafas ou latas de vidro, polietileno. Também são usados para transporte os contêineres de aço processados com uma tecnologia especial. Os recipientes preenchidos com a solução são transferidos para caixas de madeira ou tambores de polietileno preenchidos com material solto, com as marcações “Líquido corrosivo”, “Perigoso” aplicadas em sua superfície.
Do que é feito o suplemento alimentar E338?
Vários métodos são usados para obter ácido ortofosfórico. O método mais econômico e menos trabalhoso é o método de extração. Para obter Н3РО4, os fosfatos naturais são tratados com ácidos clorídrico, sulfúrico ou nítrico. Como resultado de uma reação química, permanece a polpa, que deve ser limpa de impurezas e sedimentos.
Um produto mais limpo pode ser obtido usando um método de fabricação de várias etapas térmicas. O fósforo é primeiro queimado para produzir anidrido fosfórico. A substância é absorvida com um ácido, condensada e resfriada.
O aditivo alimentar pode ser obtido por hidrólise de pentacloreto de fósforo. Também será possível produzi-lo pela reação de óxido de fósforo (V) com água.
O que é ácido ortofosfórico prejudicial
O suplemento alimentar é reconhecido como seguro desde que respeitados os padrões de consumo estabelecidos. Mas, de acordo com os resultados de alguns estudos, o ácido fosfórico tem um efeito negativo no corpo humano. Sob sua ação, o equilíbrio ácido-básico é perturbado.
Acredita-se que o uso do E338 promove a lixiviação do cálcio do organismo. Segundo alguns pesquisadores, a densidade óssea diminui sob a ação de um conservante. Embora não haja confirmação científica deste fato.
Alguns dentistas afirmam que o suplemento dietético afeta negativamente a condição do esmalte dentário. Ele atua como um solvente.O açúcar encontrado em bebidas contendo ácido fosfórico é um terreno fértil para bactérias patogênicas.
Se um suplemento alimentar for constantemente ingerido em grandes quantidades, o risco de desenvolver tais consequências negativas aumenta:
- erosão, úlceras nos órgãos do sistema digestivo;
- gastrite;
- duodenite;
- outras doenças associadas ao desequilíbrio ácido-básico.
Perigoso ou não aditivo alimentar E338
De acordo com os padrões aceitos, o regulador de acidez é atribuído a uma classe de risco médio. Mas o uso de conservantes de alimentos é permitido em muitos países, incluindo Rússia, Ucrânia, União Europeia e Estados Unidos.
O Código de Alimentos, que é seguido por fabricantes de alimentos em muitos países, permite o uso de E338 em 28 padrões. A quantidade permitida varia de 100 mg a 9 g por kg de produto acabado. A dosagem depende da aplicação.
O corpo não deve receber mais do que 70 mg por 1 kg de peso humano.
Onde e por que o ácido fosfórico é adicionado?
O aditivo alimentar é usado por fabricantes de alimentos. Para a sua fabricação, é utilizada uma substância purificada, que é obtida a partir do tratamento térmico do fósforo. Vai à venda com a marca "A".
E338 é um regulador de acidez, é mais barato que outras substâncias semelhantes. Devido ao seu baixo custo, o conservante é adicionado aos refrigerantes destinados à produção em série. O H3PO4 é encontrado em grandes quantidades na água doce da Coca-Cola e seus análogos. Pode ser encontrada na Pepsi, Sprite e outros, incluindo bebidas dietéticas e energéticas.
O aditivo alimentar é usado como um acidificante, sorvente, acelerador de hidrólise, intensificador de antioxidante na fabricação de:
- salsichas;
- Queijo processado;
- produtos de confeitaria;
- marmelada;
- xaropes.
Na indústria do açúcar, o aditivo alimentar é usado como alvejante.
E338 é usado em combinação com E927b (ureia) na produção de produtos de panificação como fonte de fósforo e um melhorador da qualidade da massa. A substância é adicionada na fase de preparação da massa levedada.
E338 também é usado em outras indústrias. Na odontologia, o ácido é adicionado aos clareadores dentais, misturas de limpeza. Na pecuária, os medicamentos são produzidos com base no tratamento da urolitíase. O aditivo alimentar é popular em indústrias especializadas na produção de produtos químicos domésticos, automotivos, construção e tintas e vernizes.
Conclusão
O suplemento alimentar E338 é considerado seguro desde que recebido em quantidades aceitáveis. Com o abuso de produtos contendo Н3РО4, existe o risco de uma diminuição no nível de cálcio nos ossos e no esmalte dos dentes. Talvez o aparecimento de problemas de digestão e o desenvolvimento de doenças do aparelho digestivo, causados por uma violação do equilíbrio ácido-básico. Mas se forem observadas as normas recomendadas para o uso do conservante alimentar E338, não há perigo.
