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O aditivo alimentar E509 é um subproduto que se forma durante a produção de refrigerante. O cloreto de cálcio é usado na indústria de alimentos como um emulsificante. Nos países da União Européia, a substância é considerada segura, sendo permitida sua utilização na fabricação de produtos e medicamentos. Na Rússia, o uso de um emulsificante é regulamentado por padrões aceitos.
Que tipo de aditivo é E509
O cloreto de cálcio, conhecido como emulsionante E509, está na forma de cristais, flocos, grânulos, caroços. Sua cor varia do transparente ao branco. Os cristais têm um odor suave, o sabor pode ser amargo ou salgado. O aditivo alimentar é altamente solúvel em água e etanol. Em contato com o ar, derrete devido à sua alta higroscopicidade.
Fórmula química - CaCl2.
De acordo com a classificação internacional, o aditivo alimentar é um emulsificante. Mas não é usado apenas para criar emulsões homogêneas a partir de produtos que não se misturam. Na maioria das vezes, o E509 é usado como um endurecedor. Um aditivo alimentar também é usado como espessante, agente gelificante, estabilizador e regulador de acidez em produtos acabados.
Ao usá-lo, é possível obter um espessamento do produto, um aumento na sua quantidade. Esse efeito se deve ao fato de que os íons de cálcio se ligam às proteínas.
A substância derrete a 772 ° C e ferve a 1935 ° C.
De que é feito o aditivo alimentar E509?
O conservante é obtido em empresas produtoras de refrigerantes. Na fabricação do carbonato de sódio pelo método da amônia (por meio da recuperação da amônia), forma-se uma solução de ácido clorídrico de cálcio. Os cristais ou grânulos são obtidos por evaporação do líquido.
O aditivo técnico pode ser obtido por aquecimento de água sanitária. Além disso, para isolar a substância especificada, uma suspensão aquosa de cal apagada é tratada com ácido clorídrico.
Os benefícios e malefícios do cloreto de cálcio
Através de vários estudos, o efeito positivo do cloreto de cálcio no corpo foi comprovado. Esta substância:
- ativa o trabalho das forças imunológicas, devido ao qual aumenta a resistência às infecções;
- aumenta a elasticidade das paredes vasculares;
- restaura o equilíbrio de minerais essenciais;
- tem um efeito benéfico no trabalho do coração;
- participa de processos metabólicos e hematopoiese.
O suplemento alimentar é considerado uma das melhores fontes de cálcio. Esta substância está envolvida no processo de contração muscular e na transferência de impulsos nervosos. Além disso, melhora a formação do tecido ósseo. O aditivo tem efeito positivo no processo de formação e coagulação do sangue.
Em combinação com a vitamina D, CaCl2 é recomendado para pessoas que sofrem de osteoporose. Também é aconselhável incluí-lo na dieta de crianças durante o período de crescimento ativo e de idosos, a fim de reduzir a intensidade da lixiviação de minerais dos ossos. Os aditivos alimentares E509 são recomendados para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular.
Em caso de sobredosagem, podem surgir complicações.O primeiro sinal de ingestão excessiva de conservantes no corpo é o aparecimento de uma sensação de calor se espalhando por todo o corpo. Ao mesmo tempo, uma pessoa pode sentir dor de estômago, azia, arritmia. Com o excesso frequente da ingestão diária, aparecem sintomas de irritação do aparelho digestivo. Alguns podem desenvolver lesões ulcerativas do trato gastrointestinal.
Perigoso ou não aditivo alimentar E509
Apesar da origem sintética, o emulsificante E509 pertence a substâncias seguras. De acordo com os padrões internacionais, é atribuída uma classe de baixo risco. O aditivo pode ser usado com segurança na produção de alimentos.
A dose diária recomendada de CaCl2 é 350 mg. Se a quantidade especificada for excedida, podem ocorrer complicações. Em caso de sobredosagem, o conservante torna-se perigoso.
Onde e por que o cloreto de cálcio é adicionado?
O aditivo E509 é utilizado nas indústrias alimentícia, química e farmacêutica. É também utilizado na produção de gás, na produção de cola, no setor rodoviário. É necessário para a produção de produtos de borracha natural, látex. O aditivo também é usado em cosmetologia como um dos ingredientes do peeling químico.
Na indústria de alimentos, o E509 é utilizado no processo de preservação de frutas e vegetais. A substância evita que os produtos amoleçam durante o tratamento térmico ou durante o armazenamento de longo prazo. Pêssegos elásticos ou pepinos crocantes são obtidos não devido a uma tecnologia especial de fabricação, mas devido à adição de um conservante.
O aditivo alimentar E509 é usado ativamente na fabricação de queijos. É adicionado ao leite para acelerar a coagulação, para obter um coágulo denso e de alta qualidade. O uso de CaCl2 aumenta o rendimento dos produtos acabados.
Adicione E509 ao creme. Graças ao seu uso, eles engrossam mais rápido. O uso de conservante alimentar durante a separação da massa cremosa do leite ajuda a reduzir sua acidez. Portanto, o aditivo é essencial na fabricação do óleo.
Contém cloreto de cálcio em queijo cottage. É adicionado industrialmente como endurecedor e espessante. Ele compensa a perda de elementos minerais que são inevitáveis durante a pasteurização do leite.
O conservante de alimentos E509 é uma parte de purê de batata, leite e grãos de batata. É incluído nesses produtos como agente de volume. O aditivo alimentar melhora o processo de dissolução de matéria seca em água. Evita a formação de grumos.
O CaCl2 ajuda a estabilizar a estrutura gelatinosa da geleia, balas de gelatina. Em produtos de confeitaria, o aditivo alimentar evita o endurecimento.
Em casos raros, o E509 é usado na fabricação de cerveja. Com o auxílio de um conservante, é possível eliminar as imperfeições da água de fabricação da cerveja. Ele regula o nível de pH.
Na medicina, o cloreto de cálcio é usado para uma série de doenças. Os médicos podem prescrever injeções intravenosas quentes para pacientes com hipocalcemia ou hipocloremia. As injeções são recomendadas para perda de sangue devido a hemorragias nasais intensas e uterinas. Eles têm um efeito positivo na condição de pacientes com nefrite, hepatite, reações alérgicas, doenças de pele.
O suplemento é conhecido por sua capacidade de remover toxinas do corpo. É usado como antídoto para envenenamento por sais e ácidos de magnésio e flúor. A substância tem propriedades anti-sépticas. A solução é usada para lavar membranas mucosas e tratar feridas.
Conclusão
O aditivo alimentar E509 pertence aos conservantes seguros que podem ser usados na fabricação de produtos. Ele está incluído na lista de substâncias aprovadas em muitos países do mundo. Mas o cloreto de cálcio não é usado apenas na indústria alimentícia. A substância é usada em cosmetologia, medicina e outras indústrias.
