O pão é útil, que tipo de pão você pode comer enquanto emagrece

Não seria exagero dizer que o pão é um dos produtos mais populares, sem o qual raramente passa qualquer refeição. As pessoas têm comido há séculos, considerando-o útil, mas com o tempo, a composição e a tecnologia de cozimento mudaram significativamente. E hoje os benefícios e malefícios do pão tornaram-se assunto de controvérsia entre nutricionistas.

Do que é feito o pão

Cozinhar em lojas é bastante barato, por isso é considerado simples e, portanto, natural e saudável. No entanto, isso não é bem verdade.

A composição e as propriedades dos ingredientes com os quais o pão é preparado nas empresas modernas são bastante complexas. A receita inclui:

• farinha refinada (processada com produtos químicos);
• vários aditivos de sabor nocivos (corantes e melhoradores, aromatizantes);
• glúten;
• vários tipos de gorduras trans e óleos vegetais;
• fermento e sal.

A julgar pela composição, que não é nada simples, o pão não pode ser considerado um alimento totalmente natural, o que significa que há razões para considerá-lo prejudicial ao organismo.

O refino é um processo de limpeza em que todos os componentes mais úteis e necessários para o corpo humano são removidos do grão, apenas o amido prejudicial permanece.

A farinha assim purificada não contém mais propriedades úteis: nem o gérmen do grão, fonte de vitamina E, nem o farelo, principal fornecedor da fibra, nem a camada de aleurona do grão, rica em proteínas valiosas. As propriedades nocivas das gorduras trans no corpo humano são conhecidas há muito tempo e, quando assados, os óleos vegetais formam substâncias com propriedades cancerígenas.

Quantas calorias tem um pedaço de pão

Ao contrário da crença popular, não há muita diferença no conteúdo calórico entre as diferentes variedades.

Por exemplo, em 100 gramas de pão de trigo há de 230 a 250 kcal, e na mesma quantidade de pão de centeio - cerca de 180 kcal. Para determinar o número de calorias de uma peça, você precisa descobrir qual é o seu peso. A maneira mais fácil de fazer isso é pesando-os em uma balança de cozinha, mas se eles não estiverem lá, você pode usar cálculos simples.

O peso de um pão comum é em média 600 gramas, e se você cortá-lo em 10 pedaços, cada um pesará 60 gramas e, se for 20, obterá um pedaço de 30 gramas. Ou seja, se estamos falando de branco, então haverá 75 ou 150 kcal em uma peça, dependendo de quantas partes o pão for cortado. Para o centeio ou o Borodinsky, já serão 54 e 108 kcal, respectivamente.

Tipos de pão

A variedade atual de produtos de panificação é bastante grande, mas existem vários tipos principais:

• centeio;
• trigo;
• trigo de centeio;
• trigo-centeio.

A receita do pão de centeio contém centeio com sementes, farinha descascada ou de papel de parede, e pode ser simples e melhorada. No segundo caso, malte, melaço, sementes de cominho e outros componentes são adicionados à composição de panificação. Este tipo tem propriedades mais úteis.

Pão simples, melhorado e rico é feito de trigo. Para este último, leite, ovos e margarina são adicionados à receita, tornando-a menos útil.

A composição química e os benefícios do pão

De acordo com a GOST, um pão branco é cozido com farinha de trigo, óleo vegetal, açúcar, sal, água e fermento, o que o torna exuberante, mas mais prejudicial à figura. Ele contém em 100 g:

• 7,9% de proteínas;
• 1% de gordura;
• 37,7% de água;
• 47% de dextrinas e amido.

Este tipo é o mais calórico e praticamente não tem propriedades úteis.

O cinza contém tanto centeio quanto farinha de trigo, aqui está sua composição por cem gramas do produto:

• proteínas - 8,1 g;
• gorduras - 3,4 g;
• carboidratos - 42,2 g.

As propriedades benéficas dos aminoácidos e radicais melhoram a digestão e fortalecem o sistema imunológico.

O pão de farelo tem uma composição semelhante ao pão branco, mas o farelo é adicionado a ele, tornando-o um produto alimentar saudável. Contém vitaminas e minerais benéficos, fibras, zinco, ferro, potássio e magnésio, que têm um efeito positivo no sistema digestivo e na atividade cerebral.

Produtos de confeitaria integrais são cheios de vitaminas e minerais. É uma fonte de energia e é benéfica para o metabolismo adequado.

Sua composição:

• carboidratos - 52 g;
• proteínas - 8 g;
• gorduras - 4 g.

Conteúdo calórico - de 250 a 300 kcal por 100 g de produto.

Os benefícios e malefícios do pão branco (trigo)

Nossos ancestrais raramente comiam pão branco; assavam pãezinhos apenas nos feriados principais.

Os cientistas há muito debatem as propriedades prejudiciais e benéficas dos produtos de confeitaria brancos, mas todos concordam em uma coisa: o pão de trigo tem o menor teor de fibra. Mas as fibras grossas são muito úteis para o funcionamento normal do intestino, além disso, absorvem líquidos, o que permite que uma pessoa se sacie, com menos comida.

Portanto, as propriedades benéficas de um produto de trigo para os humanos são menores do que os danos do amido que ele contém.

Qual pão é mais saudável: regular ou integral

Desejando tirar mais proveito do pão, é aconselhável comprar um feito com farinha integral. Os embriões e as cascas do grão são preservados nele, por isso esse tipo é chamado de grão integral e dá mais benefícios ao corpo.

Esses pães contêm fibras, vitaminas, minerais e muitas fibras grosseiras, que são benéficas para a motilidade intestinal.

Mas com todos os benefícios desse tipo de pão, é indesejável comê-lo para pessoas com aderências no intestino e que sofrem de doenças crônicas. Esses produtos assados ​​podem prejudicar o trato gastrointestinal durante uma exacerbação.

Com que idade o pão pode ser dado às crianças

Os pediatras aconselham a introdução de produtos assados ​​na dieta da criança não antes dos sete meses de idade. E devem ser biscoitos. Se a criança já tem dentes, então é bem possível dá-los a ela. Para uma criança de um ano de idade, a oferta diária é de aproximadamente 50 gramas de trigo e 15 gramas de preto.

Para crianças menores de um ano, o pão de trigo da mais alta qualidade é útil, mais tarde você pode começar a dar centeio. Variedades com adição de farelo podem ser dadas a crianças a partir dos dois anos, quando os bebês já são capazes de digerir cereais.

Que pão pode ser usado para perder peso

Muitas vezes as pessoas, querendo se livrar do excesso de peso, abandonam completamente o cozimento, dotando-o apenas de propriedades nocivas. No entanto, isso está errado, porque contém as substâncias necessárias.

O pão integral tem as propriedades mais benéficas, pois contém fibras grossas que beneficiam o intestino. As pessoas que fazem dieta geralmente ficam com fome, e grãos inteiros podem ajudá-lo a se encher mais rápido, sem calorias desnecessárias ou prejudicando seu corpo.

Quanto pão você pode comer por dia

Os nutricionistas acreditam que o pão preto e o branco trazem os mesmos benefícios para os humanos. Se não houver contra-indicações, você pode comer até 300 gramas de pão por dia sem prejudicar sua saúde.

Pesquisas recentes de cientistas comprovaram que o processo de digestão do pão depende das características genéticas de cada pessoa. Portanto, alguém assimila pão integral melhor, e alguém - trigo.

Os homens que realizam trabalhos físicos pesados ​​podem comer até 500 gramas por dia e, para os idosos, é desejável reduzir o consumo para 150 gramas.

Por que comer pão fresco não é recomendado

Quanto mais fresco e macio for o produto assado, mais prejudicial ao estômago, pois a composição contém fermento sintético. Uma vez no corpo, tendem a ter um efeito depressor na microflora intestinal, interrompendo seu funcionamento. A pessoa sente peso e desconforto, amargura na boca. O amido do pão fresco é prejudicial e irrita as paredes intestinais, causando dores e cãibras.

É por isso que é prejudicial comer pão fresco para pessoas que têm problemas de fígado, estômago e coração. Antes de usar, é melhor secar ou comer o pão de ontem.

A receita de pão mais saudável

Claro, o mais útil será pão assado com as próprias mãos, pois haverá apenas ingredientes conhecidos e nenhum aditivo alimentar.

Aqui está uma das receitas para cozinhar sem usar fermento:

• água mineral natural - 500 ml;
• 500 - 600 g de farinha de centeio integral;
• sal - 3 g.

Misture os ingredientes secos, sove a massa, adicionando gradualmente água mineral quente. Dê à massa a forma desejada, faça vários cortes transversais e leve ao forno pré-aquecido por pelo menos uma hora.

É claro que nem todo mundo tem oportunidade e tempo para assar pão por conta própria, mas os benefícios disso serão muito maiores do que aquele comprado na loja.

Pão é prejudicial

Para assar um pão é necessário um conjunto mínimo de produtos, porém, os fabricantes, para dar ao produto uma apresentação mais atrativa, acrescentam à composição aditivos aromatizantes, melhoradores e aromatizantes com propriedades nocivas.

Além disso, a maior parte de todo o pão vendido é cozido com farinha refinada, que é quase totalmente inútil. Muitas vezes também contém malte e melaço, que são subprodutos químicos da produção de açúcar.

Como escolher o pão na hora de comprar

Até o momento, não existe nenhuma lei que obrigue os fabricantes a prescrever na embalagem a composição completa de seus ingredientes, inclusive os nocivos à saúde. Portanto, é muito difícil para os clientes na loja escolher um pão que irá beneficiar o corpo, não prejudicar.

Mas, ainda assim, ao escolher um pão no supermercado, você deve se concentrar não no frescor e no esplendor, mas no rótulo e nos produtos indicados nele. Deve-se dar preferência a um produto assado com grãos inteiros, papel de parede, farinha descascada, com adição de farelo.

É melhor que a composição não contenha sabores e melhoradores de farinha. Além disso, o pão sem fermento tem propriedades mais benéficas para o corpo.

Como armazenar o pão corretamente

Tradicionalmente, o local para armazenar produtos assados ​​é uma caixa de pão. Pode ser feito de plástico, metal ou madeira. A caixa de pão deve ser lavada periodicamente e, se for de madeira, após a lavagem, antes de colocar um pão nela, deve ser bem seca.

Além disso, o pão de trigo e os produtos assados ​​devem ser armazenados separadamente do pão de centeio: dessa forma, manterão o frescor e a saudabilidade por mais tempo.

Se for necessário um armazenamento mais longo, pode-se usar o freezer, só que neste caso o pão ou pão longo deve ser cortado primeiro para descongelar a quantidade necessária, e não o pão inteiro. Com este método, a vida útil e as propriedades úteis do pão podem ser estendidas para vários meses.

Um pão velho pode ser refrescado mantendo-o em banho-maria ou no forno, após borrifá-lo com água.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do pão dependem de seu uso competente:

Seguindo uma série de regras simples, você pode comer doces sem medo de prejudicar sua saúde:

• você não deve comer pão fresco ou quente;
• mantenha diferentes variedades separadas umas das outras;
• um pão mofado adquire propriedades prejudiciais: não pode ser separado do molde para uso posterior;
• qualquer pão combina melhor com produtos de origem animal;
• quanto menos ingredientes nos produtos assados, mais benefícios ele tem.

Qual pão dar preferência, cada um decide por si. Alguns gostam de pãezinhos exuberantes, enquanto outros comem apenas pão de centeio sem fermento. Tudo depende das preferências gustativas e do estado de saúde, pois existem contra-indicações médicas para o uso de algumas variedades.