Suplemento alimentar E252: efeito no corpo, perigoso ou não

Atualmente, nas prateleiras das lojas é possível encontrar uma abundância de diversos produtos com longa vida útil. Na maioria das vezes, o produto pode ser armazenado por meses e não se deteriorar devido à grande quantidade de vários produtos químicos na composição. Um desses aditivos é o conservante E252 - nitrato de potássio, que nem sempre traz benefícios ao organismo.

Cristais brancos de sais de potássio são como açúcar

Qual é o aditivo E252

O conservante é um pó fino cristalino de cor branca ou amarelada. Não tem cheiro, tem gosto ligeiramente salgado e deixa uma sensação de frescor na língua. O nitrato de potássio é altamente solúvel em água, resistente a altas temperaturas. Acima de 400 graus, o pó branco libera oxigênio. Os fabricantes embalam o conservante E252 em sacos de papel ou de propileno.

Outros nomes para nitrato de potássio:

• nitrato de potássio;
• nitrato de potássio;
• sal de potássio de ácido nítrico;
• nitrato de potássio.

O principal objetivo do E252 é um conservante ou antioxidante na indústria alimentícia, o nitrato de potássio também é usado na medicina, na indústria agrícola, no negócio de cosméticos. A substância é praticamente insolúvel em álcoois. Reage com solventes e substâncias combustíveis na forma de um agente oxidante.

De que é feito o conservante de nitrato de potássio

Na natureza, o nitrato de potássio é encontrado na forma de um mineral chamado nitrokalita, uma grande quantidade da substância é extraída em locais de depósitos de sal. Mas as reservas naturais não são suficientes, por isso o conservante é feito de forma laboratorial, por exemplo, a partir da síntese de cloreto de potássio e ácido nítrico.

Na indústria, o conservante é feito de nitrato de sódio, ácido nítrico ou cloreto de potássio. Fórmula química - KNO3. Entre os principais fornecedores e fabricantes, existem várias empresas na Rússia: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. Devido à alta higroscopicidade, os recipientes para armazenamento de nitrato em pó devem ser de polipropileno ou papel, porém com forro de polietileno.

Anteriormente, o conservante era obtido de produtos mais naturais - cinzas, esterco, calcário. A primeira menção ao nitrato de potássio remonta ao século XIV, então a substância era obtida de fezes humanas. Mas este método era extremamente ineficaz, a produção era de apenas cerca de 0,3% da matéria-prima acabada. Agora, os sais de potássio são usados ​​para a produção, a partir da qual fertilizantes químicos também são obtidos. Para tornar o produto final comercializável, os cristais úmidos são derretidos e a substância é granulada ao ar.

E252 não pertence à categoria de aditivos alimentares muito perigosos

Os benefícios e malefícios do nitrato de potássio (E252)

Não há necessidade de falar sobre os benefícios do nitrato de potássio, pois ele é praticamente inexistente.O conservante é digerido e dividido em nitritos, que têm um efeito negativo no sistema reprodutor humano. O nitrato de potássio é prejudicial à saúde se consumido em grandes doses. Mas deve-se notar que, entre esses conservantes, o nitrato de potássio é o mais seguro, pois não contém seus próprios nitritos.

Muitos fabricantes enganam o comprador - não indicam a composição completa do produto nos rótulos. Nas salsichas ou salsichas pode encontrar a inscrição "Crianças". É perigoso, o excesso de conservante provoca fortes dores de cabeça, engasgamento, reações alérgicas, problemas no trato gastrointestinal.

O nitrato de potássio afeta negativamente o sistema circulatório, perturba os processos do metabolismo do oxigênio. Alimentos com alto teor de E252 podem causar asfixia, anemia e insuficiência renal aguda em uma pessoa, bem como dores de cabeça, náuseas, fraqueza muscular e arritmia.

Perigoso ou não aditivo alimentar E252

Em pequenas doses, a substância não representa um grande perigo, pelo que não se pode comer muitos enchidos, queijos, enchidos e outros alimentos com elevado teor de conservantes. Muitos fabricantes excedem significativamente a quantidade de E252 em seus produtos para aumentar a vida útil. Mas isso muda muito a cor dos produtos cárneos, portanto, além de conservantes, intensificadores de sabor e corantes devem ser adicionados, o que torna os alimentos ainda mais perigosos para a saúde.

A pessoa deve ter cuidado com alimentos com muitos nitritos - substâncias que impedem a multiplicação das bactérias. Muitos países abandonaram há muito tempo o uso de nitrato de potássio na produção de alimentos. O excesso de conservante causa dores de cabeça, afeta negativamente a psique, provoca inflamação dos rins e de outros órgãos vitais.

Grandes quantidades de sais de potássio em queijos industriais

Na maioria das vezes, o corpo é prejudicado pelo E252, não por produtos industrializados semiacabados ou carne, mas por frutas ou vegetais. Para acelerar o crescimento, uma grande quantidade de fertilizante à base de nitrato é adicionada ao solo. Os produtos cultivados nessas terras tornam-se perigosos para os humanos. Os nitritos podem se acumular no corpo, causando câncer e doenças gastrointestinais crônicas.

Onde e por que adicionar

O nitrato de potássio tornou-se conhecido no mundo desde a invenção da pólvora. Desde então, os sais de potássio têm uma ampla gama de aplicações:

1. Indústria alimentícia... O aditivo em forma de pó branco, inodoro e insípido, é utilizado na fabricação de queijos, para aumentar a vida útil de produtos de carnes e peixes, em carnes defumadas, produtos semiacabados, pickles em embutidos e embutidos. O transporte longo não teria sido possível sem a adição de uma grande quantidade de conservantes. Na fabricação de queijos, a substância é projetada para proteger o produto do inchaço, da formação de vazios indesejados.
2. Indústria agrária... Os nitratos são usados ​​para fertilizar o solo antes do plantio de vegetais e frutas, eles aceleram o crescimento das plantas, afetam a fotossíntese e aumentam a resistência à geada.
3. Pirotecnia... O salitre é um dos componentes da pólvora e de outras misturas combustíveis.
4. Remédio... O nitrato de potássio pode ser encontrado em muitos laxantes e vasodilatadores. Além disso, o salitre é usado como antídoto para o envenenamento por cianeto.
5. Outras indústrias... O E252 é frequentemente adicionado a pasta de dente, vidro e produtos ópticos.

O aditivo é considerado uma substância de toxicidade média, não sendo proibido seu uso na indústria nas doses recomendadas. O conservante E252 é permitido na Rússia, Ucrânia e nos países da CEI. Para salsichas, os indicadores não devem exceder 250 mg / kg. Para queijo - não mais do que 50 mg / kg.

Conclusão

O conservante E252 não fará muito mal ao corpo se você limitar o uso de alimentos ricos nessa substância.Você deve ler atentamente a composição da embalagem, comer mais vegetais e frutas, beber água limpa e filtrada e levar um estilo de vida saudável.