Quão bom é queijo de cabra

A cabra foi domesticada há mais de 5 mil anos, e é a cabra queijo foi o primeiro produto deste tipo com gosto humano. Os benefícios e malefícios do queijo de cabra resistiram ao teste do tempo e são bem conhecidos. Hoje em dia, este produto é bastante raro devido ao domínio dos derivados do leite de vaca. E esta situação precisa ser corrigida com urgência, pois suas propriedades úteis são diversas e de alguma forma insubstituíveis.

Características do queijo de cabra

Como o nome sugere, este queijo é feito com leite de cabra. Ao contrário da vaca tradicional, possui uma série de características:

1. Possui baixo teor de calorias.
2. Possui alta concentração de bactérias lácticas, sendo na verdade um "iogurte duro". A maioria dessas bactérias são predadoras, o que torna o produto um antibiótico natural.
3. Durante o processo de produção, praticamente toda a lactose e outras substâncias irritantes do leite são fermentadas. Isso torna o queijo não apenas um produto hipoalergênico, mas também possibilita que pessoas com intolerância à lactose o usem.
4. A digestibilidade desse produto é melhor que a bovina, pois seus lipídios são mais bem processados ​​pelo homem.
5. O teor de oligoelementos (em particular, cálcio) neste tipo de queijo é maior do que na vaca.

As propriedades benéficas listadas tornam o queijo de cabra mais atraente do que o queijo de leite de vaca. No entanto, existem razões objetivas pelas quais atualmente não é muito comum.

O primeiro é o alto preço do produto, pois para produzi-lo é preciso muito leite, e a cabra, ao contrário da vaca, é um animal pequeno. O segundo é um cheiro específico que muitas pessoas não gostam.

A composição e o teor calórico do queijo de cabra

É bastante difícil estimar a composição quantitativa do produto, além disso, ela muda significativamente dependendo da tecnologia de fabricação. Portanto, só podemos falar sobre quais substâncias estão incluídas em sua composição, sem indicar sua concentração.

A composição vitamínica do produto é a seguinte:

• vitaminas A e PP;
• Vitaminas B;
• vitamina C;
• vitaminas E e D.

Inclui os seguintes oligoelementos:

• cálcio (uma das maiores concentrações em produtos de origem animal);
• potássio;
• magnésio;
• fósforo;
• ferro;
• zinco.

O valor nutricional do produto também depende significativamente da variedade. Os indicadores médios são aproximadamente os seguintes:

• proteínas - 29%
• gordura - 67%
• carboidratos - 1%.

O valor calórico médio do queijo de cabra por 100 gramas é de 290 kcal.

Na prática, o conteúdo calórico do queijo de cabra caseiro pode diferir desse valor. Depende do teor de gordura do leite utilizado. Na literatura, os valores são fornecidos de 250 kcal a 320 kcal por 100 g do produto.

Os benefícios do queijo de cabra

Os benefícios do queijo de cabra para o corpo humano são enormes. Graças à combinação única de suas substâncias constituintes, o queijo de leite de cabra tem muitas propriedades úteis e tem um efeito benéfico em quase todos os sistemas do corpo.

Ele normaliza o funcionamento do sistema esquelético e o fortalece. Isso é possível devido ao alto teor de cálcio do produto.

O produto melhora a digestão. As bactérias benéficas nele contidas contribuem para uma digestão mais rápida dos alimentos.

As propriedades benéficas do produto também se manifestam na prevenção da aterosclerose. As substâncias nele contidas contribuem para a dissolução das placas de colesterol. Isso é especialmente evidente nos vasos do cérebro.

O produto tem um efeito positivo no sistema circulatório em geral. É recomendado para pessoas que sofrem de hipertensão, doença isquêmica do coração e taquicardia. As propriedades benéficas do queijo tornam-no indispensável nas arritmias.

As propriedades benéficas do queijo podem eliminar muitos problemas do sistema geniturinário.

As substâncias ativas contidas no produto aceleram o metabolismo e ajudam a queimar gorduras no corpo. As gorduras que compõem o produto, devido à sua estrutura, são decompostas muito rapidamente e não levam ao ganho de peso excessivo. A combinação dessas propriedades benéficas torna o queijo de leite de cabra um dos alimentos recomendados para perda de peso.

O produto também será útil para pele, cabelo e unhas. Devido ao seu alto teor de vitamina D, o produto é utilizado em um grande número de máscaras nutritivas para o corpo e os cabelos.

Para mulheres e homens

No corpo feminino, as propriedades benéficas do queijo se manifestam na redução das dores menstruais. É capaz de eliminar processos inflamatórios no sistema geniturinário. As bactérias benéficas nele contidas ajudam a suprimir o desenvolvimento de candidíase e outras doenças infecciosas.

O uso do queijo é indicado para gestantes e lactantes, pois além de repor a quantidade de cálcio do organismo, contribui para o bom desenvolvimento do feto no útero.

Para os homens, o queijo será útil principalmente devido à alta concentração de fósforo e proteínas, que nutrem o sistema muscular. As propriedades benéficas do produto não são menos importantes no fortalecimento das funções do sistema reprodutor masculino.

Para os idosos

O queijo de leite de cabra é bom para os idosos, pois evita a quebra dos ossos.

Para crianças

O principal uso deste produto na comida do bebê é fornecer cálcio e fósforo suficientes ao corpo em crescimento. Essas substâncias benéficas permitirão que os sistemas ósseo e muscular de um corpo em crescimento se formem corretamente.

O produto não tem contra-indicações, pois é hipoalergênico e pode ser consumido por crianças a partir dos 18 meses.

O queijo de cabra é bom para perder peso?

Uma vez que o produto contém gorduras de fácil digestão e ajuda a acelerar os processos metabólicos do corpo, pode ser usado para perder peso. Ao mesmo tempo, graças às proteínas contidas no queijo, poderá substituir muitos produtos que as contêm. As dietas baseadas nele são baseadas justamente nessa substituição.

Receita de queijo de cabra caseiro

Fazer esse queijo em casa é muito simples. Esta, pode-se dizer, é uma das mais antigas receitas de laticínios de nossa civilização. Isso exigirá: 2 litros de leite de cabra, 1 limão e uma pitada de sal.

Sequenciamento:

1. Adiciona-se sal ao leite e aquece-se a uma temperatura de + 90 ° (até surgirem bolhas), mas não se leva à fervura.
2. O suco de limão é adicionado ao leite aquecido, espremendo-o gota a gota do limão cortado. A taxa de queda é uma vez a cada 5 segundos. Após cerca de 1,5-2 minutos. o soro começará a se destacar.
3. Uma gaze ou uma bandagem larga são colocadas em uma peneira ou peneira. Os pratos resultantes são colocados sobre uma panela limpa ou qualquer outro recipiente. O soro é colocado em uma peneira.
4. Depois de meia hora, uma peça de formato correto é formada a partir da massa da coalhada, compactada e colocada na geladeira.

Você pode tentar em algumas horas, mas é melhor esperar cerca de um dia. O rendimento do produto final de 2 litros de leite é de cerca de 270-300 g. Se houver desejo de obter um produto poroso, 2-3 g de refrigerante são adicionados ao soro de leite antes de ser colocado na peneira.

O uso de queijo de cabra na culinária e cosmetologia

O produto é muito utilizado na culinária. É utilizado como prato independente - como aperitivo de vinho ou sobremesa, ou como componente de pratos mais complexos. É mais comumente usado em saladas ou caçarolas.

Em cosmetologia, os produtos líquidos são mais usados ​​(leite de cabra e nata e creme azedo obtido a partir dele), porém, o queijo também é usado. As máscaras de queijo têm um efeito tônico na pele. Eles são aplicáveis ​​a todos os tipos de pele. O efeito nutricional dessas máscaras é superior ao feito com queijo de vaca.

Os malefícios do queijo de cabra e contra-indicações

Devido às peculiaridades de produção e comercialização, atualmente é difícil encontrar queijo de cabra feito comercialmente. Portanto, a maioria dos queijos que os consumidores encontram hoje não são pasteurizados, mas produtos crus. Este é o principal perigo do queijo de leite de cabra e seus danos aos humanos - a presença de bactérias patogênicas. Por exemplo, salmonela ou palitos de Koch.

É desejável, naturalmente, comprar um produto feito não apenas "de acordo com as receitas dos antigos mestres", mas também de acordo com os padrões de segurança modernos. Isso só pode ser garantido por um fabricante responsável. Infelizmente, atualmente existem muito poucos deles.

Do ponto de vista químico, o produto representa um perigo para três categorias de pacientes:

• pacientes com doenças do estômago (úlcera, gastrite e outras); este tipo de queijo tem uma acidez elevada, pelo que este grupo não deve abusar;
• sofrendo de gota;
• ter alergias ou intolerância individual.

Casos de alergia ou intolerância individual ao produto são extremamente raros (menos de 1 caso por milhão).

Às vezes, principalmente quando o produto é ingerido pela primeira vez, há um desconforto no abdômen, mas via de regra não vai além de sensações desagradáveis.

Como escolher e armazenar queijo de cabra

Acredita-se que o melhor queijo seja produzido entre o início de maio e o final de setembro. É nesta época que a alimentação das cabras é das mais variadas e saudáveis. Portanto, o primeiro critério de seleção é a data de produção.

Igualmente importante é a presença de impurezas, em particular, outros tipos de leite. O queijo de cabra verdadeiro é feito exclusivamente com leite de cabra, não deve conter leite de vaca.

A aparência do produto depende da tecnologia de cozimento e pode ser muito diversa. O principal requisito é uniformidade de cor e a mesma consistência.

É difícil dizer algo pelo cheiro, uma vez que o cheiro do produto, em primeiro lugar, é específico e, em segundo lugar, a presença de fungos ou bolores é muitas vezes uma tecnologia de produção e não uma violação das condições de armazenamento.

Os tempos de armazenamento dependem da dureza do produto. O queijo macio dura cerca de 15 dias, o queijo duro - cerca de três meses. Guarde o produto na geladeira.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do queijo de cabra são conhecidos há muito tempo. É muito utilizado na culinária e pode servir como lanche ou uma iguaria. Na verdade, este produto não tem contra-indicações e pode ser usado por todos sem exceção. As restrições podem ser impostas apenas ao volume de seu uso. Suas propriedades benéficas ajudam o corpo a lidar com muitos problemas, tanto internos quanto externos. Todos são incentivados a introduzir este produto em sua dieta.