Por que o queijo é útil

Os benefícios e malefícios do queijo geram muita polêmica entre os consumidores: quem gosta de saborear este produto, destinado não só à festa, mas também à mesa do dia a dia, aprecia a variedade de seus sabores e formas, outros o consideram muito rico em calorias e comem com cautela. Apesar das diferenças de opinião, os benefícios do queijo para o corpo humano foram confirmados por pesquisas científicas.

Composição de queijo

A composição, benefícios e malefícios de uma determinada variedade dependem de muitos indicadores, entre os quais o método de produção do produto é importante: coalho ou leite azedo. As matérias-primas utilizadas - leite, queijo cottage - também afetam o sabor. Na fabricação de queijos, o leite de vaca e de cabra é o mais usado, com menos frequência - o leite de ovelha.

Em geral, o produto inclui:

• água, cuja fração de massa é de 42-48%;
• gordura do leite - 45-50%;
• sal - 1,5-3,5%;
• o resto é proteína.

Valor nutricional e conteúdo calórico do queijo

O valor nutricional dos principais grupos de queijos é tabulado para maior clareza.

Tabela 1 - Valor nutricional

Além de proteínas, gorduras e carboidratos, o produto contém muitas vitaminas, oligoelementos e aminoácidos.

O queijo é considerado um dos alimentos mais calóricos. O conteúdo calórico do queijo por 100 g: variedades com baixo teor de gordura contêm 240 kcal, e em seus tipos de gordura - 350-400 kcal. O valor da energia também depende da variedade específica e pode ser de 10-18 kJ por 100 g.

Propriedades úteis do queijo

Os benefícios do queijo devem-se à sua rica composição nutricional. Você pode considerar o efeito positivo de seus componentes individuais no corpo humano:

1. Benefícios para os ossos. O uso do produto é uma excelente prevenção da osteoporose. As vitaminas A, D, K presentes nele, assim como o cálcio, o magnésio, as proteínas e o zinco fortalecem os ossos.
2. Propriedades benéficas para o sangue e vasos sanguíneos. Ajuda a aumentar o nível de hemoglobina no sangue, aumenta a pressão arterial, portanto é um dos alimentos mais indispensáveis ​​para a hipotensão.
3. Benefícios para o trato gastrointestinal. Comer queijo promove o crescimento de bactérias benéficas no intestino. As variedades Brie e Camembert têm um efeito benéfico no desempenho.
4. Impacto no estado mental. O produto tem efeito sedativo anti-stress, normaliza o sono em caso de insónia.
5. Propriedades benéficas para os olhos. O alto teor de vitamina A melhora a visão.

O uso constante de queijo é recomendado para pacientes com tuberculose.

Os benefícios do queijo para as mulheres

Este produto de leite fermentado é útil não só para a saúde da mulher, mas também para a beleza:

• Propriedades para o cuidado do cabelo. O zinco, que é um dos componentes, previne a queda prematura do cabelo, fortalecendo os folículos capilares. O cálcio restaura cabelos secos e quebradiços. E a vitamina A os torna brilhantes e saudáveis.
• Benefícios para a pele. A vitamina B contida nos queijos dá firmeza à pele e um brilho saudável e ajuda a eliminar todos os tipos de manchas na pele.
• Propriedades úteis para dentes e unhas. O produto é rico em cálcio, portanto tem efeito positivo na aparência dos dentes e da lâmina ungueal. Além disso, contém compostos que reduzem a acidez, de forma que os amantes do produto raramente apresentam cáries e desgaste do esmalte dos dentes.

Queijo para gestantes e lactantes

As mulheres grávidas podem comer algumas espécies nas quais não existem condições para o aparecimento e reprodução de bactérias nocivas. Este grupo inclui todas as variedades duras e algumas moles (queijo feta, Philadelphia, processado, requeijão, mascarpone). É indesejável usar este produto de leite fermentado com molde, com leite não pasteurizado incluído na composição. Esta condição aplica-se exclusivamente ao consumo in natura; durante o tratamento térmico, estes queijos também podem ser utilizados na alimentação.

Os benefícios do queijo para a amamentação, além de todas as vantagens acima, baseiam-se na proporção ideal de cálcio e fósforo incluída em sua composição. É na presença do último elemento que o cálcio é absorvido tanto quanto possível pelo corpo feminino e, posteriormente, pela criança.

Durante a amamentação, as mulheres devem comer preferencialmente queijo de cabra em vez de leite de vaca. Mulheres que estão amamentando são aconselhadas a comer espécies que atendam aos seguintes requisitos:

• baixo teor de gordura (não mais que 20%);
• com curto período de maturação (jovem);
• baixo teor de sal - com o excesso desse componente, piora a produção de leite;
• sem quaisquer sabores e fungos adicionais - tais produtos causam dor abdominal, diarréia e envenenamento em recém-nascidos.

Por que o queijo é útil para os homens

Alguns tipos de queijos de baixa caloria podem aumentar a potência masculina e ajudar na luta contra outros problemas com a atividade sexual masculina: queijo feta, feta, ricot, suluguni. Outros tipos com alto teor calórico, ao contrário, são prejudiciais: podem reduzir a potência, aumentar os níveis de colesterol no sangue e contribuir para a obesidade.

Os benefícios e malefícios do queijo para as crianças

O queijo é muito útil para as crianças - fortalece os ossos do corpo em crescimento e contribui para o seu bom desenvolvimento. Mas também tem propriedades negativas - geralmente causa reações alérgicas em crianças e é considerado difícil de digerir. Para não prejudicar o bebê, existem algumas regras para introduzi-lo na dieta.

Como e quando dar queijo a uma criança

Você pode começar a dar o produto a uma criança com 2 anos de idade. A primeira porção não deve exceder 5 g, por isso o queijo é adicionado ao prato principal para as crianças. Se nenhum efeito nocivo se manifestar após seu uso, a partir dos 3 anos a criança pode comer queijo como um prato separado.

O queijo é possível com diabetes

Os diabéticos podem comer queijo com moderação porque ele não causa picos de açúcar no sangue: a glicose é liberada gradualmente.Uma vez que este grupo de pessoas está em risco de doença cardiovascular, é recomendado que coma espécies com baixo teor de gordura e sal.

Queijo é bom para perder peso

Para que as pessoas em uma dieta específica possam perder peso, o queijo deve ser incluído na dieta - ele ajudará a manter a massa muscular e a saúde. Nesse caso, atenção especial deve ser dada ao conteúdo calórico da variedade selecionada - deve ser com baixo teor de gordura, até 20%. Um produto com baixo teor de gordura inibe a absorção de carboidratos, ajudando assim a combater o excesso de peso.

Qual queijo é mais saudável: duro ou mole

Os queijos de pasta mole são mais saudáveis ​​devido ao seu maior valor biológico - algumas proteínas neles contidas estão ausentes nas variedades duras do produto. A composição do produto sólido se distingue pela presença de muitos aminoácidos importantes de que o corpo humano necessita, mas não é capaz de produzir por conta própria.

Por que o queijo caseiro é útil

O queijo caseiro é considerado mais útil do que o queijo comprado: não há dúvidas sobre a qualidade dos produtos selecionados, a quantidade de sal e teor de gordura podem ser controlados de forma independente. Todas as vitaminas e nutrientes do leite utilizado também são preservados. As donas de casa geralmente melhoram o sabor do produto adicionando uma variedade de especiarias e temperos.

Receita de queijo caseiro

Abaixo está uma receita passo a passo simples para fazer queijo duro em casa:

1. Deita-se 700 g de requeijão numa caçarola e amassa-se os torrões, rega-se 1 litro de leite e põe-se em lume brando.
2. A massa é mexida constantemente até que a coalhada fique sólida e o soro líquido fique amarelado. Em seguida, retira-se a panela do fogo e seca-se a coalhada em gaze.
3. O fundo da panela é untado com 2 colheres de sopa. eu. manteiga, coloque no fogo mais baixo, adicione o queijo cottage, 2 ovos, 2 colheres de chá. sal, 1 colher de chá. refrigerante e mexa por 30 minutos. (menos tempo será necessário ao usar coalhada mole).

Quando atinge uma consistência uniforme, é colocado em um molde coberto com um filme e removido para local fresco até solidificar.

Quanto queijo você pode comer por dia

Os benefícios e malefícios do queijo para a saúde humana afetam as recomendações para seu consumo diário. Em geral, a ingestão diária ideal deste produto de leite azedo é considerada 30-50 g. Também é importante levar em consideração outros produtos lácteos consumidos por dia, por exemplo, você pode comer até 50 g de queijo ou até 150 g de queijo cottage ou beber até 0,5 litros leite ou kefir.

Danos do queijo e contra-indicações

O uso do produto tem contra-indicações próprias. O queijo não é recomendado para grupos de pessoas que sofrem de altos níveis de colesterol e doenças gastrointestinais agudas.

O prejuízo do produto em geral está no consumo em grandes quantidades. Comer demais diariamente pode resultar em enxaquecas, insônia e picos na pressão arterial.

Como escolher e armazenar o queijo

Você precisa escolher um produto por sua aparência, consistência, sabor e cheiro. Os buracos devem ser distribuídos uniformemente por toda a peça, o corte deve ser seco e não deixar sair líquidos, a cor do produto deve ser uniforme. Para verificar a consistência, é necessário pressionar levemente o dedo na peça selecionada: se se formar um amassado, você deve abandonar a compra.

É necessário guardar o produto no compartimento de vegetais da geladeira, embrulhado em filme plástico e saco plástico. A vida útil de variedades duras não é mais do que 10 dias, variedades moles - até 3 dias. Em condições inadequadas de armazenamento, os queijos perdem suas valiosas propriedades e se transformam em um ambiente favorável ao desenvolvimento de bactérias.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do queijo para determinados grupos de pessoas podem causar o desejo de consumir o produto todos os dias ou, ao contrário, abandoná-lo completamente. Você pode aprender mais sobre os benefícios e perigos do produto assistindo ao vídeo: