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O corante E122 é uma substância sintética que não possui análogos naturais. É obtido em condições de laboratório por meio de reações químicas complexas. É um aditivo alimentar oficialmente aprovado na Rússia e em países europeus e é usado ativamente na fabricação de muitos produtos alimentícios. A principal propriedade do E122 é a capacidade de colorir.
Que tipo de aditivo é E122
De acordo com o GOST, o aditivo pode ser denominado azorubina, carmoisina, vermelho alimentar 3 (na indústria cosmética), vermelho ácido (na farmacologia). O nome E122 é usado na classificação internacional de aditivos alimentares.
Características físicas e químicas do corante E122:
- A cor da substância é vermelho, tijolo, marrom.
- Vamos dissolver bem na água em diferentes proporções. Neste caso, forma uma solução de uma tonalidade vermelha.
- Produzido na forma de pó ou pequenos grânulos.
- Resistente à luz e altas temperaturas (até 160 ° C).
- Observa-se resistência moderada aos álcalis.
- Não há cheiro e gosto.
Na indústria de alimentos, é usado para conferir um tom atraente e apetitoso aos produtos alimentícios, para restaurar a cor do produto após o tratamento térmico. Pinta produtos em várias cores - do rosa claro ao vermelho escuro. Ao misturar E122 com alguns outros corantes, as cores violeta, lilás, verde, laranja e marrom podem ser obtidas.
De que corante alimentar E122 é feito
O corante E122 é uma substância de origem totalmente sintética. Ele contém compostos nitrogenados. A carmoisina pertence aos corantes do grupo dos naftalenos. Na natureza, a substância não ocorre, ao contrário do vermelho da cochonilha (E124), que é extraído de ingredientes naturais. Obtenha E122 em laboratórios por destilação de alcatrão de carvão. A substância foi descoberta no início do século passado, durante o rápido desenvolvimento da indústria química. Eles conseguiram isso como resultado da transformação do alcatrão de carvão.
A embalagem, o transporte e o armazenamento da carmoisina são controlados pelo Padrão Nacional da Rússia. O transporte é realizado em caixas de papelão ondulado ou de tecido, papel, sacos hermeticamente fechados. Cada um deles deve ter uma determinada marcação.
Índia e Alemanha estão entre os maiores produtores mundiais. Na Federação Russa, a posição de liderança é ocupada por empresas de manufatura de Moscou e São Petersburgo - JSC "Eco Resource", LLC "Teresa-Inter".
Os benefícios e malefícios do corante E122
Não há dados sobre as qualidades benéficas do corante para o corpo humano. Os benefícios são óbvios apenas para os fabricantes de alimentos onde este aditivo alimentar é utilizado, pois confere uma cor apetitosa ao produto, prolonga a vida útil do produto e tem um preço acessível em relação aos corantes naturais.
E122 tem um efeito nocivo no corpo humano. As reações negativas mais possíveis do corpo:
- ataques de asma, especialmente em asmáticos;
- manifestações alérgicas;
- erupções cutâneas profusas, coceira intensa;
- rinite;
- lacrimação;
- diminuição da concentração de atenção em crianças, hiperatividade, agressão;
- perturbação do trato gastrointestinal;
- violação do sistema cardiovascular.
A este respeito, a Organização Mundial de Saúde estabeleceu a ingestão diária permitida de E122 - 4 mg por 1 kg de peso corporal.
Perigoso ou não corante E122 para o corpo
Oficialmente, o karmuazin foi aprovado para uso na Rússia e em vários outros países. Corante proibido no Japão, Áustria, Suécia, Reino Unido, Canadá e Noruega. Já nos Estados Unidos, o E122 foi proibido de ser utilizado apenas na produção de medicamentos e cosméticos. Nesses países, o corante azorubina E122 é proibido, seus malefícios já foram comprovados, os especialistas o consideraram cancerígeno, já que a substância contém resinas pesadas e provoca o desenvolvimento de câncer.
É importante notar que numerosos estudos não forneceram garantias quanto à segurança do suplemento alimentar. Centros de pesquisa independentes identificam o E122 como suspeito e classificam-no como classe de perigo 3. Neste caso, definitivamente não vale a pena usá-lo para crianças, mulheres grávidas e lactantes, pessoas com doenças crônicas do aparelho respiratório, digestivo e circulatório, alérgicos.
O perigo do corante E122 reside no fato de que todos os corantes azo têm a capacidade de se decompor no corpo em aminas - compostos orgânicos derivados da amônia. Depois que as aminas entram na corrente sanguínea, a pessoa desenvolve falta de ar, taquicardia. Além disso, são muito tóxicos, afetando negativamente o fígado e o sistema nervoso.
Onde e por que adicionar o corante karmuazin E122
O corante é utilizado na indústria alimentícia. É utilizado para dar cor ao produto, para restaurar a tonalidade desejada após o tratamento térmico, para realçar a cor natural do produto.
Mais comumente, o corante é adicionado aos seguintes alimentos:
- produtos à base de carne (salsichas, carne picada, comida enlatada);
- produtos da pesca (carne picada, caviar, peixe vermelho fumado);
- queijos processados;
- massa;
- molhos, temperos, mostarda;
- Pastelaria, Doces, Marmelada, Decorações decorativas para sobremesas;
- lanches;
- sucos, bebidas carbonatadas;
- frutas e vegetais enlatados;
- álcool;
- compotas, conservas, xaropes;
- sorvete;
- iogurtes.
O corante carmoisina é amplamente utilizado na indústria cosmética para dar a cor desejada ao produto. Na maioria das vezes é usado na fabricação de cosméticos decorativos - batons, blush, sombras, bem como tinturas de cabelo, sabonetes, gel de banho, água de banheiro e perfumes.
Conclusão
O corante E122 é um aditivo alimentar usado para melhorar a cor natural do produto. Estudos em grande escala sobre seu efeito no corpo humano encontraram componentes nocivos que, com o uso frequente, afetam negativamente a saúde de crianças e adultos. O corante é usado ativamente em carnes, peixes, laticínios e até mesmo em sucos infantis. O aditivo E122 foi reconhecido como potencialmente perigoso para a saúde.
