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O aditivo alimentar E460 está presente em enchidos, bolinhos, salsichas, conservas de carne. Trabalhadores da indústria de processamento de carne confirmam que a porcentagem de carne real nos produtos é insignificante.
Que tipo de aditivo é E460
O produto é dividido em 2 tipos - celulose microcristalina e celulose em pó. De acordo com a norma nacional, o aditivo é classificado como um emulsificante. A substância se dissolve na água, forma um gel resistente a altas temperaturas. A celulose preenche a maioria dos produtos e evita que os ingredientes soltos endurecem e grudem.
Ambos os tipos de aditivos têm aproximadamente as mesmas propriedades, estrutura e escopo. A cor da substância é branca ou com tonalidade acinzentada, não apresenta cheiro nem sabor. E460 é altamente solúvel em meios iônicos, mas não é diluído em água ou líquidos orgânicos. A substância é altamente higroscópica (absorve umidade) e estabilidade térmica.
O E460 é uma substância orgânica do grupo dos polissacarídeos, principal componente da parede celular vegetal. O aditivo tem uma estrutura dura e estável, mas ao mesmo tempo é elástica e não se deforma quando aquecido.
Do que é feita a celulose microcristalina (E460)
A substância é obtida a partir de materiais vegetais. Uma grande quantidade de celulose é encontrada no algodão - cerca de 93%, as coníferas ou decíduas contêm cerca de 60% da matéria-prima. Para a produção, são utilizadas fibras lenhosas de plantas secas. A forma microcristalina do aditivo alimentar é obtida por hidrólise, o pó - pelo método de isolamento de materiais vegetais. A madeira é embebida em água e exposta ao ácido nítrico ou clorídrico. Após a limpeza dos oligossacarídeos, o produto é seco e moído.
Na produção, o pó cristalino branco é embalado em três tipos de recipientes:
- Frasco de plástico.
- Folha ou saco transparente.
- Caixa de papelão.
Além disso, a celulose é obtida cozinhando chips de uma das três maneiras - sulfito, soda, sulfato. O último método é o mais comum, pois permite obter o emulsificante E460 de qualquer matéria-prima de origem vegetal.
A substância chega à venda no varejo como um suplemento dietético. A estrutura química da celulose é um homopolissacarídeo linear, que é construído a partir de resíduos de β-D-glicose. Fórmula [C6H7O2 (OH) 3] n.
Os benefícios e malefícios dos aditivos alimentares E460
Por outro lado, a celulose pode ser considerada uma substância útil. Devido às suas qualidades de alta absorção, o aditivo limpa o sistema digestivo de toxinas, remove metais pesados e radionuclídeos do corpo.E460 retarda a absorção de sacarose na corrente sanguínea, o que ajuda na luta contra quilos extras. Mas também há desvantagens no excesso de emulsificantes nos alimentos.
A substância emulsificante E460 é uma espécie de lastro, uma massa vazia, que, devido aos corantes e intensificadores de aroma, assume a forma de um produto natural. Tendo aprendido sobre esses fatos, os consumidores se recusam a comprar vários tipos de produtos de carne semiacabados, salsichas ou bolinhos. Isso não é benéfico para os fabricantes e eles recorrem à propaganda enganosa. Na embalagem da maioria dos produtos, você encontra informações sobre os benefícios da celulose microcristalina. Supostamente, o suplemento limpa os intestinos e tem um efeito benéfico na digestão. Isso não é inteiramente verdade. A celulose é realmente capaz de limpar o corpo, mas junto com os componentes prejudiciais, as substâncias úteis também desaparecem.
A alta concentração do aditivo alimentar E 460 nos alimentos tem um efeito negativo no corpo - leva à constipação frequente e à formação de cálculos fecais, perturbação da motilidade intestinal e outros problemas do trato gastrointestinal.
Perigoso ou não aditivo alimentar E460
As fibras devem estar presentes na dieta de uma pessoa saudável para que o trato digestivo funcione adequadamente. Celulose microcristalina - aditivo biologicamente ativo - concentrado de fibras. Juntamente com as toxinas e escórias prejudiciais, o E460 remove substâncias úteis do corpo, uma vez que não tem as propriedades de um sorvente seletivo. O suplemento é inofensivo se consumido com moderação.
A quantidade diária permitida de emulsificantes não foi estabelecida, então os fabricantes voluntariamente excedem sua quantidade em muitos produtos manufaturados - ninguém pensa como isso afetará a saúde dos consumidores. Você deve desistir de enchidos, produtos de carne semiacabados, vários molhos e sobremesas doces em favor de frutas e vegetais, produtos naturais.
Onde e por que a celulose microcristalina é adicionada
O principal campo de aplicação do emulsificante E460 é a indústria de carnes. Tudo o que é vendido nas prateleiras das lojas sob o pretexto de carne raramente tem algo em comum com a carne. A celulose é barata, é armazenada por muito tempo e não precisa de condições especiais. Com base nessas matérias-primas vegetais, os fabricantes "coletam" produtos de carne. Corantes, conservantes, intensificadores de sabor e aroma transformam a celulose em uma salsicha difícil de distinguir da natural.
E460 também tem outras finalidades. Além da indústria de processamento de carnes, o emulsificante é encontrado em produtos de panificação. A massa do produto não se perde durante o tratamento térmico, o que permitirá ao fabricante manter o volume e a massa do produto e, portanto, não perder preço.
A celulose microcristalina é frequentemente incluída nos chamados produtos "dietéticos". O aditivo não é absorvido pelo organismo, o que possibilita a preparação de iogurtes, cereais instantâneos ou sobremesas que, com um peso suficientemente grande, terão poucas calorias. Esse tipo de comida simplesmente obstrui o estômago, cria uma sensação de saciedade, mas ao mesmo tempo não beneficia o corpo.
O uso da celulose vai além da indústria alimentícia. E460 é uma parte de medicamentos, incluindo materiais odontológicos, toalhetes de viscose, produtos cosméticos - cremes, emulsões, tinturas.
Conclusão
O aditivo alimentar E460 não pertence à categoria de substâncias perigosas para o corpo humano. Não é proibido adicionar o emulsificante a produtos alimentares, incluindo produtos para bebês, mas uma grande concentração de goma de celulose pode privar o corpo não apenas de substâncias prejudiciais, mas também úteis.
