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Na indústria de alimentos, você não pode prescindir do uso de vários aditivos. Eles conferem aos alimentos um sabor e aroma agradáveis, ao mesmo tempo que prolongam a vida útil. A lista dessas substâncias inclui o sal de potássio do ácido sórbico. É considerado um poderoso conservante que inibe o crescimento de bactérias e fungos. Os benefícios e malefícios do sorbato de potássio são o que todo consumidor deve saber.
Qual é o aditivo E202
O sorbato de potássio ou aditivo alimentar E202 é considerado um componente frequentemente utilizado na fabricação de vários pratos. Essa substância possui propriedades únicas, porém de baixo custo.
O sal de potássio do ácido sórbico é produzido na forma de pó. Os grânulos podem ser pequenos ou grandes com uma tonalidade esbranquiçada. Não há cheiro, mas após o uso, um gosto amargo permanece na boca. A substância é bem compatível com água e álcool.
O produto é de origem sintética. Mas o sal de sorbina está presente nos ossos e no suco da sorveira. Este componente ajuda a neutralizar o hidróxido de potássio.
A principal vantagem do sorbato de potássio é que ele é resistente a influências externas. Tolera flutuações de temperatura com facilidade. E202 tem um efeito antimicrobiano pronunciado. Impede o desenvolvimento de bactérias e fungos.
Qual é o conservante feito de sorbato de potássio (E202)
O conservante de sal E202 é produzido na forma de um pó branco. Possui grânulos brancos de diferentes tamanhos. O componente é obtido durante a síntese química como resultado da interação do ácido sórbico e do hidróxido de potássio.
Os benefícios e malefícios do sorbato de potássio
A maioria dos países usa esse aditivo na fabricação de vários produtos. Os fabricantes afirmam que o sorbato de potássio não tem impacto negativo na saúde humana. Após vários estudos, verificou-se que a substância ocasionalmente causa reações alérgicas, não é tóxica, não leva a mutações genéticas.
Os especialistas compartilham a mesma opinião e acreditam que o suplemento E202 é até certo ponto benéfico para o corpo. Quando aplicado, o sorbato de potássio tem efeito antibacteriano. Normaliza o estado da microflora intestinal, mata bactérias e fungos, melhorando assim o funcionamento dos órgãos internos.
Mas o E202 também pode ser prejudicial se ingerido em grandes quantidades. O ácido sórbico pode entrar em várias reações. Por exemplo, se você consome muita vitamina C, o benzeno é formado. A substância resultante pode atrapalhar o trabalho do DNA mitocondrial. Esse processo leva a doenças graves.
Atualmente, há controvérsias entre cientistas sobre o efeito do sorbato de potássio. Alguns afirmam que tomar o suplemento contribui para o desenvolvimento da hiperatividade em crianças.
O aditivo alimentar E202 é perigoso ou não
Se o comprador encontrou sorbato de potássio na composição, não se preocupe. Especialistas dizem que o aditivo E202 não é perigoso para a saúde e pertence a componentes alimentares seguros. Mas os benefícios e a ausência de danos são observados apenas se a pessoa não abusar de produtos prejudiciais.
O corpo percebe o aditivo alimentar como um tipo de ácido graxo. Portanto, ele se decompõe completamente e o assimila. O sorbato de potássio não é depositado em lugar nenhum, o que é uma vantagem significativa.
Apenas um organismo sensível pode reagir a um suplemento como alérgeno. Em seguida, a pessoa terá sintomas desagradáveis na forma de erupções na pele, coceira, vermelhidão. Nos casos mais raros, pequenas úlceras aparecem nas membranas mucosas da boca. Então é melhor procurar a ajuda de um nutricionista para encontrar a dieta certa.
O perigo de um conservante reside na alteração da estrutura do DNA. Isso não acontece em todos os casos, mas apenas quando a substância interage com o ácido ascórbico, os sais de ferro. Durante esses processos, ocorre a formação de carcinógenos. Com o uso frequente, o desenvolvimento de tumores malignos é observado.
O suplemento não deve ser consumido por pessoas com doenças crônicas do trato digestivo e rins, bem como mulheres em fase de gravidez. Se for impossível abandonar completamente o conservante, você precisa pelo menos reduzir seu uso.
Aplicação de sorbato de potássio
O sal de potássio é adicionado a quase todos os alimentos. É usado para estender o prazo de validade, para dar sabor ao produto. Além disso, o componente pode ser encontrado na composição de cosméticos. Isso ajuda a prevenir a deterioração por bactérias e fungos.
Embora o E202 seja considerado um conservante seguro, deve ser consumido com moderação. Existem certas normas. A composição da margarina e da manteiga deve incluir no máximo 0,12 kg de um componente por 0,1 tonelada de produto. A maionese, o ketchup e a mostarda podem conter de 0,1 a 0,2 kg por 0,1 tonelada de produto.
O aditivo alimentar inclui produtos de confeitaria, carne defumada e salsichas, comida enlatada, conservas, compotas, cremes de manteiga. Mas a norma não deve ultrapassar 0,2 kg por 0,1 tonelada de produto. Existe um conservante em bebidas gaseificadas não alcoólicas e não gaseificadas. A dosagem por 0,1 tonelada é normalmente de 0,04-0,06 kg.
Na composição de purês de frutas e vegetais infantis, acrescente no máximo 0,06 kg por 0,1 tonelada de produto.
Sorbato de potássio em cosméticos
Os cosméticos são considerados um terreno fértil favorável para várias bactérias e fungos nocivos. Isso se deve ao fato de que a maioria deles são armazenados no banheiro, onde sempre se observa alta umidade e mudanças bruscas de temperatura. Para fazer os cosméticos durarem mais, conservantes são adicionados a eles.
O sorbato de potássio é encontrado em xampus e géis de banho. Esta substância confere aos produtos um efeito hidratante e emoliente. O aditivo é reconhecido como hipoalergênico, portanto, é frequentemente adicionado a cremes para pele sensível e ao redor dos olhos.
O sorbato de potássio pode ser encontrado nas pastas de dente. Então o produto adquire uma consistência homogênea e espessa. Nenhuma bolha se forma na pasta. Quando pressionado no tubo, ele é distribuído uniformemente na escova.
Aplicação de sorbato de potássio na indústria alimentícia
Freqüentemente, um derivado de ácido sórbico é adicionado a vários produtos. Esta substância é chamada de conservante por uma razão. Com a sua ajuda, é possível prevenir o desenvolvimento de processos de fermentação e putrefação. Impede a atividade de bactérias e fungos.
O sorbato de potássio é adicionado ao leite, queijo e queijo cottage. Desta forma, a comida não estraga por muito tempo.
O conservante E202 é encontrado em frutas secas, produtos de confeitaria e farinha, salsichas e salsichas. O aditivo é adicionado na preparação de molhos e maioneses, cogumelos e pickles de vegetais. O sorbato de potássio é encontrado em refrigerantes, sucos e água mineral.
O conservante E202 é encontrado em peixes e carnes, que são vendidos em lata. Sorbato de potássio é adicionado a bolinhos, bolinhos e costeletas.
De realçar também a adição de um aditivo alimentar aos produtos vitivinícolas. As bebidas são produzidas com uma tecnologia especial. Uvas cruas devem passar por um processo de fermentação junto com o açúcar. Como resultado, surge o fermento. Uma bebida de qualidade não funcionará sem eles. Para suspender este processo no tempo, bem como para dar ao vinho um sabor mais rico, adiciona-se o conservante E202.
Freqüentemente, ao estudar o rótulo, os pais percebem que o sorbato de potássio está presente na comida do bebê. Eles estão preocupados se isso é prejudicial ao desenvolvimento do bebê - fabricantes e cientistas argumentam que o suplemento alimentar não é perigoso para a saúde do bebê, por isso é possível comer alimentos que o contenham com moderação. Este componente é adicionado a purês de vegetais e frutas, bem como laticínios. Isso permite estender a vida útil e manter a qualidade do produto.
O sorbato de potássio é possível para mulheres grávidas
A maioria das gestantes se preocupa não apenas com a saúde, mas também com o feto. O uso de produtos nocivos contribui para o desenvolvimento de várias doenças e defeitos antes mesmo do nascimento.
Em grandes quantidades, o aditivo afetará adversamente a saúde da gestante. Isso pode causar sangramento uterino, aborto espontâneo ou parto prematuro. É pior se o sorbato de potássio afetar o desenvolvimento da criança. Pode haver patologias do trato digestivo. Se a concentração do conservante for superior a 0,005 kg por 1 kg de peso, para uma pessoa tudo pode terminar em morte.
Conclusão
Os benefícios e malefícios do sorbato de potássio ainda estão sendo estudados por cientistas, nutricionistas e fabricantes. O aditivo não está incluído na lista de substâncias proibidas, é considerado inofensivo. O derivado do ácido sórbico é adicionado aos produtos para estender a vida útil, prevenir o desenvolvimento de processos fermentativos e putrefativos. O conservante também é encontrado em cosméticos - cremes dentais, xampus, cremes e loções. Raramente causa reações alérgicas. Permitido para bebês e crianças mais velhas. Não há mal nenhum apenas se a dosagem de sorbato de potássio não exceder a norma. Caso contrário, existem problemas nos rins, fígado e intestinos.