Como os pães de trigo sarraceno são úteis?

O pão de trigo sarraceno ocupa um lugar de honra na dieta dos adeptos da nutrição correta, saudável e saudável. Eles substituem os produtos de panificação clássicos, melhoram o funcionamento do sistema gastrointestinal e promovem a perda de peso. Ao mesmo tempo, os benefícios e malefícios do pão de trigo sarraceno geram polêmica entre os nutricionistas, devido ao seu alto teor calórico.

De que pão é feito de trigo sarraceno

O trigo sarraceno é a base do pão. Após uma maceração de 12 horas, o grão é submetido ao processo de extrusão - um breve aquecimento a temperaturas muito altas (até 300 graus) sob uma prensa. Como resultado, a água acumulada nos grãos instantaneamente se transforma em vapor, partindo-os e virando-os do avesso como pipoca. A pressão impede que a massa se espalhe, comprimindo-a em densos briquetes.

Existe outro método de produção, que é idêntico ao processo de assar pão. Em vez de grãos inteiros, os fabricantes usam farinha de trigo sarraceno, leite em pó, gorduras vegetais, água, adoçantes e intensificadores de sabor. A massa é formada em camadas retangulares, que são então cozidas. Como resultado do processamento, o trigo sarraceno perde algumas de suas propriedades benéficas, a fibra é destruída. O pão de trigo sarraceno está se tornando mais saboroso, mas não vale a pena usá-lo na alimentação médica ou dietética, pois farão mais mal do que bem.

A composição e o conteúdo calórico do pão de trigo sarraceno

O valor da energia, calculado para 100 g de pão de trigo sarraceno, é de 280 - 300 kcal, dependendo do fabricante. Para efeito de comparação, no pão branco esse número chega a 260 pontos. No entanto, o conteúdo calórico de 1 pão de trigo sarraceno pesando 10 g é inferior a 30 kcal, enquanto um pedaço semelhante de pão branco ou pão pode prejudicar a figura.

Os pães só podem prejudicar a figura se a norma recomendada for ultrapassada significativamente, são utilizados em conjunto com alimentos hipercalóricos que não possuem propriedades úteis: compota, leite condensado, chocolate, creme de leite gordo.

Apesar do alto teor calórico, os pães estaladiços servem como fonte de fibra saudável devido ao teor de grãos inteiros. Os briquetes de trigo mourisco fornecem ao adulto fibra dietética solúvel e insolúvel em mais de 40% das necessidades diárias.

As fatias de trigo sarraceno adquirem propriedades úteis devido ao conteúdo:

• ácido fólico, que está envolvida nos processos de formação do sangue, evita a ocorrência de anemia, o crescimento de células cancerosas; regula o trabalho do músculo cardíaco, vasos sanguíneos, é responsável pela imunidade. As placas de trigo sarraceno contêm 25 mg da substância, que é 3% das necessidades humanas diárias;
• glândula, necessário para a produção de hemoglobina, função da tireóide, metabolismo. O produto cobre 4% da necessidade diária;
• vitamina PP, útil para o trato digestivo, sistema cardiovascular, produção de hormônios, renovação de tecidos. Além disso, a vitamina B3 promove a produção de hemoglobina e evita o acúmulo de colesterol.Os pães contêm 5 mg da substância, 3% do valor diário;
• vitaminas B1, B6, B2, que têm um efeito benéfico na memória, imunidade, no funcionamento dos sistemas excretor, digestivo, endócrino e no cérebro. No total, o produto trigo sarraceno cobre 10% das necessidades diárias de vitaminas B de um corpo adulto.

Os pães crocantes são ricos em macro e microelementos úteis provenientes do trigo sarraceno. Eles têm um alto teor de magnésio, cobre, manganês, zinco, fósforo, potássio, selênio.

Os benefícios do pão de trigo sarraceno

Com o uso regular, o pão de trigo sarraceno traz benefícios perceptíveis: melhora o funcionamento do pâncreas, da vesícula biliar, do fígado, dos rins, diminui o colesterol e previne o desenvolvimento de oncologia.

Propriedades úteis dos briquetes de trigo sarraceno:

1. Rico em fibras indigeríveis. As fibras grossas têm a capacidade de limpar os intestinos, como uma escova. Eles eliminam toxinas, previnem constipação, diarreia e estimulam a salivação. Durante a quebra da fibra, são produzidos carboidratos lentos, que garantem a saciedade a longo prazo.
2. Baixo índice glicêmico. O índice glicêmico do pão de trigo sarraceno é de 45 pontos. Isso sugere que eles se saturam rapidamente, sem provocar picos acentuados de glicose no sangue.
3. Livre de glúten. Recomendado para pessoas que sofrem de intolerância individual, alergias.
4. Pão de boa qualidade e bem preparado não contém sal, açúcar, fermento. Esses componentes causam danos significativos ao corpo, provocam indigestão, inchaço, diarréia e podem causar edema, erupções cutâneas alérgicas. Aparelhos que contêm exclusivamente grãos inteiros são mais benéficos para a digestão.

Pães feitos de trigo sarraceno contêm cerca de 52 g de carboidratos lentos. Eles contribuem para uma sensação de saciedade a longo prazo, normalização dos níveis de glicose no sangue e diminuição da quantidade de calorias que entram no corpo.

Pão de trigo sarraceno para perda de peso

De acordo com suas propriedades, as fatias de trigo sarraceno são recomendadas para pessoas com sobrepeso. Ao contrário do pão branco, eles são mais fáceis de digerir, digeridos por mais tempo pelo corpo e tornam a fome maçante. Para obter o efeito desejado, é importante escolher e ingerir corretamente.

A perda de peso é facilitada pelos briquetes, que contêm grãos inteiros, sem fermento, farinha, sal, amido, açúcar. Pães feitos com farinha de trigo sarraceno não trazem benefícios, têm índice glicêmico significativo, contribuem para a formação de açúcar no sangue, o que significa que formam gordura corporal. O sal tem a propriedade de impedir a eliminação de líquidos do corpo, o açúcar adiciona calorias desnecessárias.

Características do uso do pão de trigo sarraceno

O uso do produto possui certas características, dependendo da presença e natureza da doença atual, atividade humana, idade.

Com pancreatite, gastrite, úlceras, pão de trigo sarraceno só pode ser consumido com a permissão de um médico e não mais do que 100 g por dia. Com uma exacerbação das doenças gastrointestinais, diarréia, constipação progressiva, eles terão que ser abandonados.

Para crianças menores de 3 anos, qualquer pão é contra-indicado, pois é prejudicial à digestão. O corpo de uma criança é incapaz de digerir um nível tão alto de fibras.

As propriedades benéficas do pão de trigo sarraceno têm um efeito benéfico nos músculos dos atletas durante o treinamento intensivo.

As mulheres grávidas podem substituir alguns dos produtos assados ​​por briquetes de trigo sarraceno. As propriedades benéficas do ácido fólico terão um efeito benéfico no desenvolvimento intrauterino do bebê. Em caso de constipação, o número de pães deve ser reduzido para 3 por dia.

Durante a amamentação, o pão de trigo sarraceno pode ser gradualmente introduzido na dieta. O principal é não ultrapassar a dose recomendada de 100 ge monitorar cuidadosamente a reação do bebê. Com inchaço, cólicas e aumento da produção de gases em uma criança, a introdução de um novo produto após o parto terá que ser adiada.

Pessoas com diabetes devem ler o rótulo com atenção antes de comprar. Você pode adicionar fatias de trigo sarraceno sem açúcar à sua dieta. Uma dose diária saudável não é superior a 100 g.

Com o que são combinados os pães de trigo sarraceno?

As fatias de trigo sarraceno, devido ao seu sabor neutro, vão bem com quase todos os produtos, cujos benefícios são indiscutíveis entre os nutricionistas: vegetais, carne, ervas, conservas de peixe, caviar, queijo cottage, frutas vermelhas. O pão pode ser uma ótima base para um sanduíche. Como lanche saudável, combina-se harmoniosamente com bebidas: compota, geléia, kefir, chá, cacau, leite.

Durante as dietas, as fatias de trigo sarraceno podem servir de base para sobremesas deliciosas e nutritivas. Para obter o benefício máximo, adicione nozes, frutas secas e mel aos briquetes triturados.

Receita de pão de trigo sarraceno

Um produto saudável e saboroso pode ser cozinhado no forno em casa.

Receita 1... O trigo sarraceno sem fermento gruda no forno.

Ingredientes:

• trigo sarraceno - 1 colher de sopa .;
• aveia - ½ colher de sopa .;
• sal a gosto;
• água (quanta massa vai demorar).

Preparação:

1. Moa o trigo sarraceno e a aveia com um liquidificador para fazer farinha.
2. Adicione um pouco de sal para dar sabor.
3. Despeje em água. A massa deve ser espessa, não grudar nas mãos. É necessária apenas água suficiente para formar gravetos.
4. Coloque os itens em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Asse por cerca de 30 minutos até ficar macio.

Receita 2... Pão de trigo sarraceno cozido

Ingredientes:

• trigo sarraceno fervido - 1 colher de sopa .;
• leite - 200 ml;
• farinha - 1 colher de sopa .;
• ovo - 1 pc .;
• fermento - 1 colher de chá;
• óleo de girassol (pode-se usar azeite de oliva) - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - uma pitada.

Preparação:

1. Prepare a massa: despeje o fermento no leite aquecido, mexa, peneire 2 colheres de sopa. eu. farinha, deixe por 15 minutos.
2. Introduzir o trigo sarraceno fervido na massa, bater o ovo, o sal e misturar.
3. Adicione a manteiga, a farinha peneirada e amasse até ficar homogêneo.
4. Deixe a massa por 1 hora em local quente e seco.
5. "Abaixe" a massa combinada, estenda-a com cerca de 1 cm de espessura, corte os círculos com um copo.
6. Transfira-os para uma assadeira forrada com pergaminho.
7. Asse por 20 minutos até dourar em 185 - 190 graus.

O pão de trigo sarraceno caseiro acaba sendo tão saboroso e saudável quanto o feito em loja.

Por que o pão de trigo sarraceno é prejudicial

Uma contra-indicação ao uso de pão é, em primeiro lugar, uma alergia ou intolerância individual aos produtos de trigo sarraceno.

Com a ingestão excessiva e descontrolada de alimentos, o alto teor calórico dos briquetes também pode causar danos. A quantidade máxima recomendada por nutricionistas não ultrapassa 100 g por dia.

Os benefícios das fibras grossas para um corpo adulto podem resultar em danos e indigestão em bebês com menos de 3 anos de idade. Seus corpos ainda não estão prontos para essas cargas de comida.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do pão de trigo sarraceno para nutrição médica e dietética foram estudados há muito tempo. Apenas fatias feitas de grãos inteiros sem aditivos adicionais têm efeito terapêutico. O cumprimento das recomendações de uso ajudará a estabelecer uma excelente digestão, melhorar o humor e a aparência.