O que é pectina e como ela é útil

A pectina é uma substância ativamente usada no mundo moderno. Os benefícios e malefícios da pectina são conhecidos por quase todos, mas não por todos. É usado tanto na culinária quanto na medicina.

O que é pectina

A pectina é um produto vegetal que possui propriedades de ligação. Em outras palavras, é um polissacarídeo puro obtido pela extração da polpa da maçã.

Existem 2 tipos deste produto: pó e extrato líquido.

Onde é encontrada a pectina

A substância é encontrada em grandes quantidades em bagas e frutas. Por exemplo, groselhas, roseiras, maçãs, frutas cítricas.

A casca dos cítricos tem excelentes propriedades de gelificação Os doces também possuem esse elemento, a saber: marshmallows, marshmallows e outros.

Tabela de conteúdo de substância em produtos:

Composição química da pectina

O valor energético da substância é de 52 kcal. A quantidade de BJU por 100 g do produto:

• proteínas - 3,5;
• gorduras - 0 g;
• carboidratos - 9,3.

A substância é composta pelos seguintes elementos: cinzas, mono- e dissacarídeos, água, ácidos orgânicos e fibra alimentar.

Das vitaminas, o produto contém niacina (vitamina PP).

Existem muito mais minerais: ferro, fósforo, potássio, sódio, magnésio e cálcio. Do exposto, prevalecem o potássio e o sódio.

Os benefícios da pectina para o corpo

Os benefícios para o corpo são os seguintes:

• melhora o metabolismo, participa ativamente do metabolismo, normaliza as reações redox;
• reduz a quantidade de colesterol no sangue;
• controla o funcionamento do trato gastrointestinal;
• restaura a microflora intestinal;
• elimina toxinas, sais e outras substâncias nocivas.

Estudos de laboratório comprovaram que a substância é capaz de ativar os processos de hematopoiese. Uma ingestão significativa das substâncias necessárias no corpo humano pode fortalecer o sistema imunológico.

Verificou-se que, com a ingestão regular de alimentos com pectina em pacientes diabéticos, a taxa de formação de glicose diminui. Essa propriedade se deve ao fato de que a viscosidade das massas alimentares aumenta no trato gastrointestinal.

A diminuição da quantidade de colesterol no sistema circulatório está diretamente relacionada à diminuição da absorção de lipídios. É a propriedade de ligação com os ácidos do estômago que torna isso possível. A pectina também traz benefícios para as articulações, especialmente na velhice.

A presença de polissacarídeos confere à pectina propriedades antibacterianas e antimicrobianas. Devido a isso, a microflora intestinal é normalizada.

Ingestão diária de pectina

A taxa aceitável de consumo de pectina por dia para uma pessoa saudável é de 4-10 g.Se uma pessoa mora em uma área com radiação elevada, ou seu trabalho está associado a maior nocividade, o consumo deve aumentar para 15 g por dia.

Para repor a quantidade diária de polissacarídeos, uma pessoa precisa consumir 500 g de frutas e bagas por dia.

Como tomar pectina para perder peso

Hoje, muitas meninas usam as propriedades benéficas da substância para perder peso. Existe uma dieta especial à base de pectina de 7 dias. É considerado o mais benéfico em comparação com outros tipos de dietas. O fato é que a substância é capaz de agir sobre as gorduras que se acumularam ao longo dos anos.

Este produto tem a capacidade de remover toxinas e toxinas do corpo humano.

A dieta de sete dias é que a menina coma a quantidade necessária de frutas durante toda a semana. A dieta diária é quase a mesma:

• café da manhã: salada fresca de maçãs raladas e nozes picadas, do molho - suco de limão;
• almoço: salada de ovos de galinha cozidos, maçãs e ervas;
• jantar: 5 maçãs de diversas variedades.

Essa dieta envolve o uso de pectina de maçã, que também beneficia o corpo.

Como a pectina é usada na medicina e cosmetologia

O produto é amplamente utilizado em cosmetologia e medicina. E devido às propriedades dessa substância, ela é utilizada para a fabricação de medicamentos.

Os medicamentos à base desta substância têm como objetivo:

• tratamento de doenças do trato gastrointestinal;
• prevenção do desenvolvimento de diabetes e obesidade;
• normalização do metabolismo;
• limpeza de células de toxinas.

Em cosmetologia, é utilizada uma substância obtida de cestos de girassol.

O uso de pectina na culinária

Os especialistas em culinária usam a pectina e suas propriedades como espessante, clarificante e gelificante.

Com base nesta substância, tais produtos são feitos como:

• recheios de doces;
• marmelada;
• colar;
• compota e geleia;
• marshmallow.

Também é usado em casa. Devido às propriedades desse polissacarídeo, o preparo de geléias e compotas leva muito menos tempo do que com açúcar.

Como fazer pectina em casa

Apesar de a pectina ser encontrada em grandes quantidades na casca dos cítricos, em casa, a forma mais popular e fácil é prepará-la a partir de maçãs.

Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

• maçãs - 1 kg;
• água limpa - 120 ml.

Método de cozimento:

• Lave as maçãs, seque e corte em 7 pedaços;
• coloque as fatias em uma panela, cubra com água e leve para ferver, mas não ferva, cozinhe em fogo baixo por meia hora;
• agora deve ser removido do fogo;
• coloque uma peneira de náilon em outra panela e coloque maçãs resfriadas nela, o suco escorrerá, no qual a substância necessária estará contida;
• Depois de todo o suco escorrer, leve a panela ao forno, aquecida a 100 graus, segure a panela até que todo o líquido tenha evaporado.

O pó castanho resultante é a pectina. A pectina da maçã tem os mesmos benefícios e danos que o produto original.

Danos da pectina e contra-indicações

O produto tem muitas características úteis, mas também pode prejudicar o corpo, mas isso só é possível com o uso excessivo. Isso afetará a absorção de minerais. Devido a isso, ocorre fermentação nos intestinos e flatulência.

O que pode substituir a pectina

Se não houver pectina na loja mais próxima, você pode substituí-la pelos seguintes produtos:

• casca de maçã;
• outras frutas com alto teor de substâncias;
• amido de milho;
• gelatina;
• suco de limão;
• ágar ágar.

Como escolher e armazenar a pectina

Para escolher uma pectina de qualidade, você deve estudar cuidadosamente a composição. Os produtos sintéticos não são de alta qualidade.

Deve ser armazenado exclusivamente em local seco e protegido da luz solar. O período de armazenamento é de 12 meses, e em um banco aberto - não mais do que seis meses.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da pectina são conhecidos por muitos, o produto é usado ativamente não só na culinária, mas também na medicina e na cosmetologia. É muito procurado na perda de peso. Em geral, a substância é inofensiva, mas antes de comprar vale a pena se familiarizar com sua composição.