Por que os cogumelos boletus são úteis para o corpo humano

Entre os cogumelos comuns, são chamados os cogumelos boletus, que são parentes do boletus e do boletus branco. O nome da variedade está associado à localização do crescimento. Os cogumelos podem ser encontrados perto de bétulas. Eles são colhidos de maio a outubro, tanto nas bordas das florestas quanto em áreas suburbanas. Os benefícios dos cogumelos boletus são devidos ao seu valor nutricional.

Como eles se parecem e onde crescem

Boletus prefere florestas mistas e áreas iluminadas pelo sol. Os cogumelos têm uma aparência bastante atraente:

• perna forte e carnuda com pequenas manchas;
• capa marrom de estrutura tubular ou esponjosa.

Dependendo do período e território de crescimento, as seguintes variedades de boletos são distinguidas:

1. Comum. Esta é a maior e mais valiosa variedade de cogumelos. O chapéu se distingue pelos tons de marrom, marrom, bege e vermelho. A haste fibrosa de forma cilíndrica é expandida para baixo.
   
   

   A polpa de um boleto comum fica preta quando seca
2. Pântano ou são brancosº. A variedade cresce em florestas mistas úmidas e de bétula. Os cogumelos podem ser encontrados ao longo dos pântanos. O chapéu é cinza claro. O caule longo e fino é branco e fibroso. O cogumelo tem uma polpa friável.
   
   

   O boleto do pântano não é caracterizado pelo sabor pronunciado
3. O preto. O fungo prefere florestas mistas e florestas úmidas de bétula. O boleto é compacto em tamanho. O chapéu é castanho e a perna tem pequenos traços.
   
   

   O boleto preto tem uma polpa densa

Composição química e conteúdo calórico

Os cogumelos diferem não apenas no sabor. Sua polpa é rica em substâncias valiosas:

• zinco;
• manganês;
• fósforo;
• potássio;
• ferro;
• colecalciferol;
• Vitaminas B;
• tocoferol;
• vitamina PP;
• riboflavina;
• leucina;
• glutamina;
• tirosina;
• tiamina;
• arginina.

Está comprovado que as proteínas contidas no boleto podem ser consideradas completas. Eles incluem uma ampla gama de aminoácidos essenciais.

O valor nutricional do produto por 100 g é de 20 kcal

Por que os cogumelos boletus são úteis para humanos

A dieta correta deve ser suficientemente equilibrada. Recomenda-se incluir no menu cogumelos boletus, que são de alto valor nutritivo. Os cogumelos são comidos. Eles são adicionados a vários pratos por pré-processamento.

Os cogumelos são recomendados para uso com os seguintes fatores desfavoráveis ​​e doenças:

• aterosclerose e perda de elasticidade vascular;
• ruptura de cartilagem e ligamentos;
• patologia renal;
• diabetes;
• perturbações hormonais;
• impotência;
• imunidade diminuída;
• convulsões;
• transtornos depressivos;
• falência ovariana prematura;
• atividade física ativa;
• comprometimento da memória;
• obesidade;
• osteoporose.

As propriedades benéficas do cogumelo boletus permitem que seja utilizado na medicina tradicional. Tinturas e infusões são recomendadas nos seguintes casos:

• glaucoma;
• violação do metabolismo da água e do trabalho da glândula pituitária;
• níveis elevados de colesterol e açúcar;
• mastopatia;
• Tumores malignos;
• bronquite;
• doenças renais e do sistema nervoso;
• envelhecimento precoce e calvície, caspa;
• unhas quebradiças;
• imunidade diminuída;
• esclerose múltipla.

Métodos de preparação e aplicação

Principalmente os espécimes jovens são usados ​​para alimentação, que têm um sabor agradável e uma polpa forte. Três dias após o crescimento, o caule adquire sabor fibroso e amadeirado. A tampa fica pegajosa e solta.

Os cogumelos boletus podem ser submetidos a várias opções de processamento:

• decapagem;
• fritar;
• extinção;
• secagem.

Os cogumelos são combinados com os seguintes alimentos:

• vegetais como repolho, batata, abobrinha e cenoura, cebola;
• trigo sarraceno;
• massa;
• um peixe;
• carne, em especial coelho e frango.

Os cogumelos coletados são limpos e processados ​​o mais rápido possível. O armazenamento de longo prazo leva à perda de sabor. Na base da perna, o corte é renovado, a pele é retirada com faca afiada. Os cogumelos grandes devem ser cortados no sentido do comprimento para garantir que não haja vermes. Antes de cozinhar, o boleto é lavado. Para secar os cogumelos, basta enxugá-los com um pano úmido.

Recomenda-se que os cogumelos boletus sejam fervidos antes de estufar, assar ou fritar para remover as substâncias tóxicas. Antes da salga, o procedimento é realizado duas vezes por 30 e 10 minutos, respectivamente. Antes de fritar, os boletos fervem por uma hora após a fervura, removendo periodicamente a espuma.

A polpa do cogumelo pode ser usada para preparar muitos pratos deliciosos e saudáveis. Por exemplo, em vez de molho, são usados ​​corpos de frutas fritos com creme de leite. Para fazer o molho, leve:

• polpa de cogumelo - 500 g;
• creme de leite - 2 colheres de sopa. eu .;
• farinha - 1 colher de sopa. eu .;
• cebola - 1 pç .;
• orégano - 1 colher de chá;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta e sal a gosto.

A receita para fazer molho de cogumelos é muito simples:

1. Os corpos frutíferos são limpos, cortados em grandes pedaços e depois fritos até adquirirem uma tonalidade dourada.
2. As cebolas são picadas, adicionadas à massa de cogumelos, salgadas, pimenta.
3. Após cinco minutos, acrescente o creme de leite com farinha, misture.
4. O molho é cozido por dez minutos em fogo baixo, coberto.

O molho de cogumelos pode ser servido com trigo sarraceno, mingau de arroz ou batatas

A sopa é fácil de preparar. Para fazer isso, use:

• polpa de cogumelo - 500 g;
• batatas e cebolas - 2 pcs .;
• cenouras - 1 un .;
• macarrão pequeno - 100 g;
• salsa e sal a gosto.

A sopa é preparada assim:

1. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as em água a ferver.
2. Em seguida, adicione as cenouras pré-raladas, que são fervidas por 20 minutos.
3. Colocam-se em uma panela aletria, cogumelos cozidos e fritos com cebola.
4. Sal na sopa, adicione a manteiga.
5. Se desejar, adicione salsa ao prato.

Sopa cozida servida com creme de leite

Contra-indicações para o uso de boleto

A polpa do cogumelo é valorizada por suas qualidades nutricionais. No entanto, o boleto pode ser benéfico e prejudicial ao corpo. Isso se deve ao fato de que os cogumelos são capazes de absorver resíduos radioativos. Recomenda-se que sejam coletados exclusivamente em áreas ecologicamente limpas.

Os cogumelos boletus não estão incluídos na dieta para as seguintes patologias:

• exacerbação de infecção por herpesvírus, gastrite, doenças da vesícula biliar;
• esquizofrenia;
• uma úlcera de estômago, bem como uma úlcera duodenal;
• patologias hepáticas graves, por exemplo, cirrose;
• inflamação intestinal;
• pancreatite.

Atenção! É proibido o uso de boletos em crianças menores de sete anos.

Conclusão

Os benefícios dos cogumelos boletus são comprovados por pesquisas científicas. Os corpos frutíferos são uma fonte de proteínas e outras substâncias valiosas. Eles são amplamente utilizados para fins culinários para fazer pratos deliciosos e simples. Também é possível usar polpa de cogumelo na medicina tradicional.