O ácido sórbico é prejudicial (conservante E200)

O desejo dos fabricantes de alimentos de aumentar a vida útil dos produtos coloca os compradores em risco. Os aditivos alimentares, conservantes contribuem para a segurança dos alimentos, melhoram o sabor. A maioria deles, quando consumida em quantidades permitidas, tem um efeito neutro no corpo. Alguns aditivos podem ter um efeito negativo. Os benefícios e malefícios do ácido sórbico são estudados por especialistas há muito tempo, levando à proibição do conservante em alguns países. Como exatamente isso afeta o corpo humano?

O que é ácido sórbico e para que serve

O ácido sórbico é um conservante natural (também chamado de E-200). Usado na produção para aumentar a vida útil, proteger contra microorganismos e fungos nocivos. Graças às suas propriedades antimicrobianas, o E-200 evita que os produtos fiquem bolorentos. Os cristais incolores e pouco solúveis têm a fórmula C6H8O2. Devido a uma série de propriedades úteis, o conservante ainda é permitido na Ucrânia, Rússia e em alguns países europeus. Especialistas australianos consideram o aditivo prejudicial e proibiram sua produção. É geralmente aceito que o ácido sórbico nos alimentos é útil em quantidades razoáveis.

A história da descoberta do ácido sórbico

A história da descoberta começou em meados do século XIX. O químico alemão August Hoffmann estava destilando suco de sorveira quando descobriu um ácido natural com propriedades antimicrobianas. A supressão do crescimento de fungos e outras bactérias foi benéfica, permitindo posteriormente a utilização do componente do suco Sorbus rowan na indústria.

A história se desenvolveu rapidamente. Em meados da década de 1950, iniciou-se a produção em larga escala de ácido sórbico para uso na indústria alimentícia.

Os benefícios e propriedades do ácido sórbico

Um conservante natural pode trazer benefícios e danos ao corpo, mas em uma dosagem aceitável, o ácido sórbico tem um efeito benéfico em humanos:

1. Possui propriedades antimicrobianas.
2. É usado para aumentar a atividade do sistema imunológico.
3. É útil para aumentar a capacidade de desintoxicação do corpo.

Na dosagem mínima, que está contida nos alimentos, o E-200 não é tóxico ou cancerígeno.

Âmbito do ácido sórbico

Cada fabricante está tentando melhorar a qualidade de seus produtos, para aumentar o prazo de validade, para o qual utiliza o ácido sórbico. O escopo é extenso:

1. Fazer salsichas não está completo sem adicionar um componente. Apenas 100 g de substância por 100 kg de produto são adicionados à carne picada.
2. O caviar vermelho também requer a adição de conservantes. Graças à adição de sorbina, o caviar de salmão é armazenado por mais tempo e não contém bactérias perigosas. Para maior benefício, complemente com urotropina.
3. Os refrigerantes conservam-se bem quando é adicionado um conservante natural. Devido à sua propriedade antibacteriana, o período de garantia é estendido para até 30 dias.
4. As cidras de maçã não estragam mais quando adicionadas. É necessário adicionar cuidadosamente o conservante para não interromper o processo de fermentação.
5. As batatas são suscetíveis a fungos e outras doenças nos tubérculos.Os agricultores processam as batatas com misturas de E-200 antes do plantio.
6. O queijo é processado para evitar o aparecimento de microrganismos patogênicos.
7. A propriedade antibacteriana do E-200 é útil na produção de peixes. O peixe fresco é importante para limpar as bactérias que prejudicam o produto.
8. As ameixas têm tendência a bolor, o que impede os conservantes.
9. A produção de pães, produtos de confeitaria é acompanhada pela adição de uma substância. É na confeitaria que o ácido sórbico pode ser perigoso para as crianças.
10. Na produção, bactérias prejudiciais não podem entrar no vinho, o que também ajuda o ácido sórbico.
11. O ácido sórbico é usado em cosméticos por suas propriedades hidratantes.

Dosagem permitida de ácido sórbico

É importante não ultrapassar a dosagem permitida, pois a violação dessa regra pode causar danos ao organismo. A taxa de consumo é de 25 mg por 1 kg de peso corporal.

Ácido sórbico para crianças

Em pequenas doses, o E-200 não prejudica o corpo da criança. Entretanto, em sua forma pura, pode interferir na absorção da vitamina B12, causar edema e reações alérgicas. Os alimentos normalmente contêm uma quantidade muito pequena de conservante para esses efeitos colaterais, mas é melhor proteger as crianças do consumo excessivo.

O dano do ácido sórbico aos humanos

O dano de um suplemento de sorbina para humanos se manifesta quando a substância é consumida na forma pura ou em grandes quantidades:

• Reações alérgicas;
• inchaço;
• irritação das membranas mucosas;
• destruição da vitamina B12.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do ácido sórbico são motivo de preocupação para muitos pais. Os aditivos alimentares podem prejudicar os consumidores. Embora em pequenas quantidades o E-200 seja praticamente inofensivo, em altas dosagens e em sua forma pura promove o desenvolvimento de reações alérgicas, irritação das mucosas e destruição da vitamina B12.