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Os benefícios e malefícios do isomalte são uma questão urgente para os diabéticos e para todos os que recusam o açúcar e preferem seus substitutos. Um aditivo de confeitaria pode ter um efeito benéfico no corpo, mas também pode piorar o bem-estar.
O que é isomalte de confeitaria
Isomalt, ou aditivo E953, é um carboidrato de baixa caloria usado em confeitaria em vez de açúcar em sobremesas. Parece um pó cristalino branco, dissolve-se facilmente em líquido e é inodoro, mas tem um sabor adocicado.
O isomalte é obtido a partir da sacarose isolada do mel, da cana, do amido ou da beterraba sacarina. O aditivo, quando utilizado, evita a formação de grumos nos produtos, tem propriedades de glaceamento e não permite a aglomeração dos ingredientes.
A composição química de confeitaria isomalte
Isomalt contém:
- moléculas de hidrogênio - cerca de 50%;
- moléculas de oxigênio - 25%;
- carbono - 25%.
O valor nutricional do suplemento é médio - 240 calorias por 100 g de produto. Isso é mais do que outros adoçantes artificiais, mas quase a metade do açúcar natural.
Area de aplicação
O isomalte é usado principalmente em confeitaria. É usado:
- para adicionar doçura aos produtos e reduzir a acidez;
- como conservante;
- para preservar o formato das sobremesas;
- para evitar aglomeração e formação de caroços.
Você pode encontrar o aditivo em doces e chocolates, caramelo e sorvete, molhos, gomas de mascar e cereais matinais.
Efeito do E953 no corpo
Se o adoçante não for usado em demasia e usado em quantidades limitadas, pode ser benéfico. Em particular, isomalte de confeitaria:
- aumenta as reservas de energia do corpo;
- ativa os intestinos e melhora o peristaltismo;
- ajuda a manter uma microflora gastrointestinal saudável;
- ajuda a saciar a fome e cria rapidamente uma sensação de saciedade;
- evita flutuações bruscas nos níveis de açúcar.
O isomalte não tem efeitos nocivos nos dentes e não causa cáries. Embora seu valor nutricional não seja o mais baixo, em pequenas quantidades é adequado para uso na dieta alimentar.
É possível durante a gravidez
As instruções para o uso de isomalte proíbem seu uso durante o período de gravidez. Os efeitos nocivos do aditivo alimentar no feto não foram comprovados. Mas, ao mesmo tempo, os médicos observam que o isomalte de confeitaria não traz nenhum benefício para a mãe e a criança, mas pode causar alergias. Além disso, as características do E953 ainda não foram totalmente estudadas, e não se pode afirmar com certeza que o substituto não causará defeitos no desenvolvimento do feto.
Embora o isomalte tenha menos calorias do que o açúcar, é melhor consumir um adoçante regular durante a gravidez. Se as dosagens forem observadas, não haverá ganho de peso, mas haverá mais benefícios com isso.
Isomalt é possível para crianças
Em geral, o isomalte é considerado um suplemento alimentar seguro. Apesar disso, não é recomendado introduzi-lo na dieta das crianças, a menos que seja absolutamente necessário. Com alta probabilidade, o produto pode provocar alergias no bebê, mesmo em pequenas dosagens. Se ainda for necessário usar o E953, deve-se aderir a volumes não superiores a 20 g por dia e dar o suplemento à criança somente após dois anos.
Os benefícios e malefícios do adoçante isomalte para diabéticos
O isomalte é um substituto seguro do açúcar para diabéticos, pois é pouco absorvido pelo intestino e praticamente não altera os níveis de glicose no sangue após o consumo. Os pacientes podem usar o suplemento em sua forma pura, por exemplo, junto com chá, ou como parte de produtos de confeitaria de lojas especializadas.
Ao usar E953, é necessário observar dosagens moderadas - não mais do que 25-35 g de pó por dia. Embora o isomalte tenha um baixo índice glicêmico, tem um teor calórico médio e, em grandes quantidades, pode afetar negativamente o metabolismo. Uma overdose de adoçante causa diarreia e náuseas, dor abdominal e erupções cutâneas.
Contra-indicações para o uso de isomalte
Em alguns casos, as propriedades do isomalte podem ser prejudiciais. Não é recomendado consumir um suplemento alimentar:
- durante a gravidez e durante a alimentação;
- com pancreatite aguda e úlcera estomacal;
- com gastrite crônica em forma grave;
- na infância;
- com alergias individuais;
- com níveis constantemente elevados de glicose no sangue, característicos de diabetes tipo I hereditário.
Se não houver contra-indicações, o isomalte pode ser usado no lugar do açúcar e na panificação. Mas é preciso entender que com o uso excessivo, mesmo o suplemento E953 vai levar ao ganho de peso ou ao aparecimento de um transtorno alimentar.
Conclusão
Os benefícios e malefícios do isomalte estão intimamente relacionados entre si. Em pequenas quantidades, o suplemento pode ser usado no lugar do açúcar na dieta e no diabetes, mas, ao mesmo tempo, as doses diárias de E953 não podem ser excedidas.
