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O amido é um pó branco e insípido. Um rangido característico é observado durante a compressão. A substância varia em forma e tamanho dependendo de sua origem. Os produtos que contêm amido pertencem a produtos semiacabados, fontes vegetais.
Tipos de amido
O pó não se dissolve em água fria. Ele incha quando exposto a altas temperaturas. A substância é um composto viscoso composto de amilopectina e amilose. De acordo com sua estrutura química, o pó é um polissacarídeo que pode ser convertido em glicose por ação do suco gástrico.
Existem várias variantes do composto mucoso. Os principais tipos incluem:
- batata, formando uma pasta transparente;
- milho, de cor branca leitosa e cheiro característico;
- trigo, com baixa viscosidade;
- arroz, caracterizado pela alta estabilidade durante o armazenamento;
- sorgo, amplamente utilizado na indústria;
- modificado, no qual vários aditivos estão presentes.
Para a produção de substâncias podem ser utilizados:
- ervilhas;
- centeio;
- cevada;
- mandioca.
O polissacarídeo é exigido pelo corpo em certas quantidades. Isso se deve ao fato de a glicose ser a principal fonte de energia. É importante consumir:
- produtos de confeitaria;
- mingau;
- massa;
- leguminosas;
- milho;
- batatas;
- Farelo.
A demanda por um carboidrato complexo aumenta com o trabalho prolongado sem a possibilidade de refeições frequentes. Uma pequena quantidade de amido é necessária para doenças do fígado, pequenos esforços físicos.
A substância é absorvida mais lentamente do que a glicose. O efeito benéfico do amido é reduzir o estresse no pâncreas.
O polissacarídeo é sintetizado pelas plantas sob a influência dos raios ultravioleta. De acordo com o significado biológico, a substância tem as seguintes opções:
- Amilose (lentamente digerível). O carboidrato é difícil de digerir.
- Amilopectina (rapidamente digerível). O polissacarídeo é bem absorvido após ser destruído durante a digestão.
- Resistente (estábulo). Atinge o intestino grosso inalterado. Tem um efeito positivo no corpo.
Um carboidrato complexo tem as seguintes propriedades benéficas:
- restauração da microflora intestinal;
- reduzindo o risco de câncer e glicose, níveis de colesterol;
- normalização do trato digestivo;
- melhor absorção de minerais.
Quais alimentos contêm amido
Quando um carboidrato complexo entra no corpo, o nível de açúcar no sangue aumenta. É sabido que os pratos com amido são de digestão rápida. Eles param a fome por um curto período de tempo, o que geralmente causa ganho de peso excessivo.
O corpo precisa de 330 a 450 mg de amido por dia. Sua absorção é semelhante à da glicose.
Alimentos com baixo teor de amido
Com o consumo frequente de alimentos ricos em carboidratos complexos, pode haver excesso. Os sintomas incluem:
- obesidade;
- violação do funcionamento do intestino delgado;
- irritabilidade;
- dor de cabeça frequente.
É importante saber quais alimentos com baixo teor de amido estão disponíveis. Esses incluem:
- raiz de aipo e gengibre;
- cenoura;
- nabos;
- abobrinha;
- Berinjela;
- cerejas;
- groselhas;
- cerejas vermelhas;
- maçãs verdes e peras.
Os 10 principais alimentos com amido médio
A ingestão adequada de carboidratos complexos no corpo fornece a energia necessária. A formação de um filme protetor entre o suco gástrico e a parede do órgão é essencial.
O composto mucoso não pode ser excluído da dieta. A solução ideal é escolher nomes com uma quantidade média de substância. Entre os produtos que contêm amido, indique:
- batatas cozidas;
- raiz-forte;
- ervilha verde;
- rabanete;
- beterraba;
- rutabagas;
- bananas maduras;
- muesli;
- farelo de aveia;
- trigo sarraceno.
Quais alimentos têm mais amido
Com uma deficiência da substância, os seguintes sintomas são observados:
- depressão frequente;
- fatigabilidade rápida;
- fraqueza;
- diminuição da imunidade e libido.
Muito amido nos seguintes alimentos:
- cereais (painço, trigo, milho);
- batatas;
- batatas;
- rabanete;
- rabanete;
- Alcachofra de jerusalem;
- leguminosas (feijão, lentilha).
Alimentos ricos em amido incluem bananas verdes. Se você está acima do peso, deve limitar o uso de macarrão.
Tabela de teor de amido em alimentos
Para que os alimentos que você ingere não façam com que você ganhe quilos extras, é necessário conhecer as regras de combinação de produtos. Por exemplo, vegetais ou frutas que contêm carboidratos complexos são suplementados com verduras. Pepinos, tomates, repolho são adequados para legumes.
A presença de amido nos alimentos é controversa. A tabela reflete informações sobre a presença de uma substância em vários nomes:
Conclusão
Alimentos ricos em amido são bons para a saúde. No entanto, especialistas destacam a conveniência de sua combinação correta. O excesso de uma substância no corpo pode provocar obesidade. Recomenda-se que os produtos com alto teor de amido sejam cozidos no forno e no vapor. Isso reduz a quantidade de polissacarídeo.
