Conteúdo de oxalato nos alimentos: tabela completa, lista

Entre os componentes de vários produtos, oxalatos ou sais de ácido oxálico são distinguidos separadamente. Essas substâncias podem afetar agressivamente os tecidos do corpo. Produtos que contêm oxalatos em quantidades significativas freqüentemente provocam várias patologias. Isso indica a necessidade de um planejamento cuidadoso da dieta alimentar.

O que são "oxalatos"

O termo denota sais de ácido (oxálico). As substâncias entram no corpo humano com alguns produtos vegetais. Sua formação também é possível como resultado de reações bioquímicas.

Os oxalatos são caracterizados por uma consistência firme e pela presença de espinhos (saliências) na superfície. As arestas afiadas das substâncias naturais causam danos aos tecidos circundantes, sua irritação, o que leva ao aparecimento de dor.

Um aumento nos níveis de oxalato aumenta o risco de doença renal e o desenvolvimento de pedra-pedra. Os cientistas especulam que altas concentrações de sais de ácido oxálico provocam autismo e danos às organelas (mitocôndrias celulares). Sua disfunção provoca:

• fibromialgia;
• dor;
• processos inflamatórios;
• distúrbios no funcionamento dos sistemas imunológico e nervoso.

São citados os seguintes motivos que explicam a saturação excessiva do corpo com sais de ácido oxálico:

• um fator genético, que consiste na mutação de alguns genes;
• abuso de certos alimentos (frutas cítricas, refrigerantes, vegetais verdes);
• diminuição da atividade da microflora intestinal saudável;
• hipervitaminose C, deficiência de B6;
• violação da transferência de íons oxalato através das membranas.

Quando os oxalatos são prejudiciais?

Os sais de ácido oxálico podem ter efeitos adversos no corpo. Normalmente, um efeito negativo é observado com uma concentração excessiva de oxalatos. As substâncias causam exacerbação de certas patologias, por exemplo, gota, artrite reumatóide.

Quais alimentos promovem a formação de oxalatos nos rins

A nutrição afeta a produção de sais de ácido oxálico. Isso se deve à composição de certos alimentos e seus efeitos nos processos bioquímicos do corpo. Por exemplo, o ácido ascórbico, encontrado em frutas cítricas, promove a síntese de oxalatos. A vitamina B6, assim como o magnésio e o zinco, normalizam o nível da substância no corpo.

Ao compilar uma dieta, a concentração de sais de ácido oxálico deve ser levada em consideração. Dependendo deste indicador, os seguintes grupos de produtos são diferenciados:

1. Baixo teor - menos de 2 mg (por porção). Não há necessidade de limitar produtos.
2. O conteúdo médio é de 2 a 6 mg. Você não pode consumir mais de 3 porções do alimento especificado por dia.
3. Alto teor - mais de 6 mg. Recomenda-se que este alimento seja excluído do menu.

As tabelas mostram produtos que contêm quantidades variáveis ​​de oxalato.

Tabela de conteúdo de oxalato em alimentos

A presença de sais de ácido oxálico em alimentos é controversa. A comida pode ser baixa, média ou alta. A tabela reflete informações sobre a presença de oxalatos em alguns alimentos:

Alimentos ricos em oxalatos

Produtos com um nível significativo de sais de ácido oxálico devem ser limitados em uso. Sua exclusão é necessária na presença de processos inflamatórios no organismo e doenças do perfil nefrológico.

As seguintes bebidas são diferenciadas, que podem causar excesso de substâncias:

• cacau;
• Cerveja;
• café instantâneo);
• Chá preto;
• caldo de rosa mosqueta.

Os seguintes vegetais e frutas têm uma alta densidade de oxalato:

• batatas;
• salsinha;
• abóbora;
• salsão;
• alazão;
• espinafre;
• abobrinha;
• frutas cítricas (laranja, limão, kiwi);
• Amora;
• uvas escuras;
• framboesa;
• Costelas vermelhas;
• caqui.

Legumes, nozes e cereais são ricos em sais de ácido oxálico:

• lentilhas;
• feijões;
• amêndoa;
• castanha de caju;
• sementes de chia e girassol;
• soja;
• avelã;
• trigo sarraceno;
• Farelo;
• germe do trigo;
• grãos de milho.

O alto teor de substâncias é observado em nozes e pinhões

Conteúdo moderado de oxalato em alimentos

Alguns nomes diferem no valor médio da presença de sais de ácido oxálico:

• manjericão;
• fermento;
• pimenta moída;
• canela;
• Geleia de morango.

A lista de produtos contendo oxalatos em pequenas quantidades inclui laticínios, peixes, cereais e leguminosas:

• iogurte;
• sardinhas;
• cevada;
• aveia;
• arroz castanho;
• ervilhas;
• feijões.

O nível médio de oxalatos é determinado nos seguintes alimentos (frutas, vegetais, bebidas):

• bananas;
• granadas;
• peras;
• Toranja;
• Morango;
• tangerinas;
• groselha preta;
• pêssegos;
• brócolis;
• milho;
• Couves de Bruxelas;
• cebola;
• tomates;
• suco de laranja, cranberry, cenoura, romã.

Café e chá verde têm níveis moderados de sais de ácido oxálico

Alimentos com baixo teor de oxalato

Para doenças renais, este grupo de alimentos deve ser o preferido. Os seguintes alimentos contêm traços de oxalatos:

• ketchup;
• xarope de bordo;
• mel;
• gelatina;
• açúcar;
• algas marinhas;
• espirulina;
• endro, alho, raiz-forte, manjericão;
• vinagre;
• gengibre.

As substâncias diferem em baixa densidade:

• leite e kefir;
• gorduras e óleos;
• carne (porco, cordeiro, aves, boi);
• peixes e frutos do mar, ovos;
• cereais matinais e sêmola;
• frutas (melancia, uvas verdes, melão, cerejas, nectarinas, mangas, mirtilos, maçãs);
• cogumelos;
• vegetais (couve-flor e repolho branco, repolho à Pequim, pepino, rabanete);
• leite de coco, cereja, toranja, suco de maçã.

Os chás de ervas são caracterizados por uma pequena quantidade de sais de ácido oxálico

Quais alimentos devem ser excluídos com oxalatos nos rins

As substâncias naturais são sintetizadas no corpo humano (graças ao ácido ascórbico) e também penetram com os alimentos. Sua presença é possível devido à atividade vital das bactérias intestinais.

Normalmente, os sais de ácido oxálico são absorvidos dos alimentos em pequenas quantidades. No entanto, a natureza da absorção depende do estado do intestino. A ingestão excessiva está associada aos seguintes fatores:

• inflamação do trato digestivo;
• esteatorreia (digestão insuficiente de gorduras);
• o estado de "intestino permeável";
• constipação crônica.

Para evitar a exacerbação de doenças do sistema urinário, é necessário seguir uma dieta alimentar. A dieta envolve a limitação de alimentos contendo oxalato que não devem ser consumidos com frequência:

• chá forte ou café instantâneo;
• citrino;
• caldo de rosa mosqueta;
• batatas;
• sementes de girassol;
• Costelas Vermelhas.

A redução da liberação de ácido oxálico permite uma dieta restritiva com rejeição dos seguintes itens:

• miudezas (rim, fígado);
• peixe salgado;
• geléia;
• caldos;
• tomates enlatados.

Conclusão

Conhecer alimentos que contêm oxalatos em grandes quantidades é necessário para patologias articulares e doenças do sistema urinário. Os sais de ácido oxálico podem contribuir para a dor, cálculos renais e exacerbação da doença.