Menu

Adoçante de eritritol: benefícios e malefícios, calorias

O açúcar, em grandes quantidades, é prejudicial à saúde e à forma. Percebendo esse fato, mais e mais pessoas estão procurando opções para substituí-lo. Um dos substitutos do açúcar é o eritritol. O produto tem certas vantagens e desvantagens em comparação com substâncias análogas, vamos tentar entender esta questão.

O eritritol (eritritol) é um álcool poli-hídrico que substitui com sucesso o açúcar nos alimentos. Em sua forma nativa, é um pó branco, inodoro, de sabor doce. Em todos os países, ele é marcado com o código E968. O álcool polihídrico é produzido pela fermentação da glicose. Tem praticamente zero calorias e não se acumula no corpo. Os benefícios e danos do eritritol foram estudados por cientistas de todo o mundo até os dias atuais.

Álcoois de açúcar são encontrados em cremes dentais, medicamentos mastigáveis ​​e poções. Na indústria de alimentos, o poliol eritritol é usado tanto na forma pura quanto com a adição de outros ingredientes. Se a concentração de eritritol for alta, durante seu uso haverá um calafrio na língua.

Métodos de produção de adoçante

O eritritol é produzido a partir de matérias-primas naturais. Para isso, são utilizados vegetais e frutas amiláceos. Os mais populares são tapioca e milho. O fermento também pode ser usado para a produção.

O eritritol é encontrado em ameixas, melões, pêras e outras frutas, frequentemente chamadas de "adoçantes de melão".

Leitura recomendada:  Por que a ameixa é útil para o corpo

Valor energético do eritritol

100 gramas de grânulos de eritritol contêm 0,1-0,2 kcal. De acordo com os padrões europeus, a substância é isenta de calorias.

Os benefícios do eritritol

O eritritol, por suas qualidades, tem se consolidado como um produto útil. Em doses moderadas, é um verdadeiro achado para diabéticos e quem quer perder peso. O adoçante eritritol não faz mal à saúde, mas, pelo contrário, beneficia e normaliza o funcionamento de alguns órgãos.

Leitura recomendada:  Por que a manteiga de amendoim é útil, composição e conteúdo calórico

Não afeta os níveis de insulina e glicose

O índice glicêmico do eritritol é zero. O indicador de glicose no sangue, após consumir a substância, permanecerá inalterado. Em doses moderadas, o eritritol é inofensivo no diabetes.

Não aumenta os níveis de triglicérides e colesterol

Os substitutos sintéticos do açúcar desencadeiam a produção de insulina no pâncreas. O eritritol difere de suas contrapartes neste aspecto. O índice de insulina do adoçante é de 2 unidades. Isso é 5-6 vezes menos do que o sorbitol e o xilitol. Uma pessoa que usa eritritol com moderação não precisa se preocupar com níveis elevados de colesterol no sangue.

Não estraga seus dentes

O eritritol não é um criadouro de bactérias na cavidade oral e não afeta o desenvolvimento de cáries. O açúcar comum, que atinge os dentes, é um ambiente favorável para o desenvolvimento dessa doença. O eritritol não é absorvido pela flora bacteriológica prejudicial.

Cientistas explicam a ausência de danos aos dentes com o uso de eritritol no nível de acidez. Após essa doçura, o nível de pH permanece normal por muito tempo. Em um ambiente ácido, depois de comer açúcar, os dentes ficam sujeitos a cáries. Não é à toa que o eritritol é cada vez mais usado na produção de produtos de higiene bucal.

Não perturba o trato digestivo

Em doses moderadas, o adoçante não prejudica o trato gastrointestinal. Pode causar efeitos laxantes leves ou inchaço em overdose. Muitos adoçantes entram no intestino grosso e interrompem sua função. Isso leva a um metabolismo inadequado e ganho de peso. A maior parte, ou seja 90%, do eritritol é absorvida no intestino delgado e entra na corrente sanguínea. Apenas 10% vai para o intestino grosso. Doses pequenas não são capazes de prejudicar a microflora. Os resíduos de eritritol são excretados naturalmente.

Benefícios do eritritol sobre outros adoçantes

Os benefícios do composto em comparação com outros adoçantes são óbvios devido às seguintes propriedades:

  • não aumenta o açúcar no sangue, enquanto outros álcoois de açúcar têm um índice glicêmico significativo. Por exemplo, sorbitol - 9; xilitol - 13; glicose - 100; sacarose - 63. O eritritol não é prejudicial para os diabéticos, ao contrário de outros substitutos do açúcar;
  • o conteúdo calórico do composto é inferior ao de outros álcoois de açúcar. O xilitol tem um indicador de 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. Nos países europeus, esse conteúdo calórico é considerado zero;
  • o índice de insulina é significativamente menor do que o de outros adoçantes. O sorbitol tem um índice de 11 e o adoçante especificado é 2;
  • xilitol, sacarose, sorbitol afetam negativamente a microflora intestinal, o eritritol quase não entra no intestino grosso. Em pequenas doses, não é fermentado e surge naturalmente;
  • refere-se a produtos naturais, feitos de frutas;
  • ao contrário da estévia, tem alta estabilidade térmica e é usada para assar.

Depois de assistir ao vídeo, você pode mais uma vez ter certeza de que o eritritol é um substituto do açúcar seguro:

Dano do eritritol e efeitos colaterais

O eritritol praticamente não tem contra-indicações. Os cientistas não encontraram nenhum dano óbvio ao corpo ao usar a droga. O uso excessivo de "adoçante de melão" tem apenas um efeito laxante suave. Em alguns casos, são observadas reações alérgicas ao álcool de açúcar.

Adendo! Recomenda-se começar com pequenas doses de eritritol, para não provocar alergias.

Dose diária

Apesar de o eritritol não ser prejudicial à saúde e, em muitos aspectos, ser um produto útil, os fabricantes estabeleceram uma norma diária. Normalmente na embalagem com adoçante, a taxa é indicada em 30 gramas. Isso equivale a cerca de cinco colheres de chá.

Uso de eritritol

As propriedades favoráveis ​​do eritritritol o tornam muito procurado na produção de produtos de confeitaria. É possível reduzir significativamente o conteúdo calórico dos seus doces favoritos e torná-los mais saudáveis. A vida útil dos produtos de confeitaria aumenta.

Eles usam álcool poliídrico na produção de biscoitos de gengibre, caramelo, chocolate, biscoitos destinados a diabéticos. O álcool de açúcar é bom para os dentes e não tem efeito negativo no desenvolvimento de cáries, por isso é adicionado a cremes dentais, gomas de mascar e enxaguatórios bucais.

As bebidas com eritritol têm:

  • conteúdo calórico reduzido;
  • a possibilidade de uso em diabetes mellitus;
  • sabor agradável e efeito antioxidante.

Os benefícios das bebidas são confirmados por pesquisas científicas. Os produtos com eritritol apresentam um bom nível de segurança.

O que é melhor: eritritol ou estévia

Não há uma resposta definitiva para esta pergunta. Tudo é individual e depende de vários fatores. Para saber o que é mais útil em um caso particular, você precisa conhecer as propriedades de cada produto.

A tabela mostra as características comparativas dos adoçantes.

Nome

indicador

Stevia

Eritritol

Doçura

Mais doce que eritritol

Menos do que açúcar e é 60-70%

Aparência

Lembra pó

Grânulos brancos pequenos

Efeito na glicose no sangue

Não afeta, é usado para diabetes mellitus, mas com moderação

Conteúdo calórico

Não contém

0-0,2 kcal por grama

Desvantagens do gosto

Muita amargura é sentida

Um leve calafrio na língua ao tomar grandes doses

Aplicativos de culinária

Não é adequado para assar e bater proteínas

Fixa proteínas, adequado para todos os tipos de produtos de panificação

Aplicação durante a gravidez e lactação

Permitido

Importante! O uso combinado de estévia e eritritol dá um resultado positivo.

O adoçante resultante é semelhante ao açúcar em sabor. Para fazer chá usando os dois ingredientes, uma gota de extrato de estévia e 1 colher de chá de eritritol são geralmente misturados.

Conclusão

Com base nos dados sobre a estrutura e propriedades do álcool poli-hídrico, o eritritol pode ser considerado um dos substitutos do açúcar mais eficazes. A segurança comprovada e os benefícios da substância tornam o eritritol indispensável para pessoas com diabetes.

Avaliações

Alena Kanunnikova, 33 anos, Tula
Por muito tempo procurei um substituto do açúcar que não estragasse o sabor das minhas bebidas favoritas - chá e café. Eu tinha certeza de que tal produto não existe. Mas descobri recentemente o eritritol. O principal para mim é que não contém calorias, o que significa que é útil para a figura. E o que é mais surpreendente é que o sabor do meu chá não mudou em nada. O único ponto negativo é o alto consumo e, consequentemente, o preço alto. Em vez de 2 colheres de sopa de açúcar comum, adiciono 5 colheres de eritritol.
Olga Streltsova, 35 anos, Vladimir
A família tem parentes com diabetes. Também comecei a pensar em saúde e a procurar um adoçante que seja mais útil para a saúde. A estévia e o sorbitol tinham gosto amargo. O eritritol é descrito como dando uma língua fria. Quase não difere do açúcar normal, mas é necessário em grandes quantidades. Eu recomendo este substituto para todos os diabéticos.
Link para a postagem principal

Saúde

a beleza

Comida