Goma de guar (E412): efeito no corpo e uso

Ao escolher produtos em um supermercado, os compradores são frequentemente confrontados com símbolos “E” “perigosos” nas etiquetas e decidem não comprá-los. Essa desconfiança é justificada. No entanto, nem todos sabem que, entre os suplementos marcados com "E", existem alguns seguros e até úteis. Entre eles está o suplemento E412, que além de não ser prejudicial, é um auxiliar para pessoas que levam um estilo de vida saudável. Os benefícios e malefícios da goma de guar é um tópico pouco abordado que é útil entender em detalhes.

O que é goma guar e como é feita

A goma de guar, ou guaraná, é um produto exclusivamente fitoterápico, cujos benefícios como estabilizante, espessante e estruturante são utilizados na indústria alimentícia sem agredir o organismo. Este suplemento pode ser encontrado em rótulos de supermercados ou farmácias com a designação E412 em vários tipos de iogurte, sorvete, confeitaria, ketchup e maionese, bem como produtos para emagrecer.

A goma de guar é produzida como um pó branco ou amarelo que se dissolve bem em água e tem um odor específico. O E412 é obtido a partir da extração de sementes de feijão guar - frutos da acácia indiana. Cada um desses grãos de 15 centímetros contém até três pequenas sementes, que são ricas no polissacarídeo mais elevado - galactomina ou goma. A goma é, na verdade, uma espessa seiva de árvore, ou resina, projetada na superfície de uma planta.

A goma de guar é originária das regiões ocidentais da Índia e do Paquistão, de onde vão até 80% de seu suprimento para o mercado mundial. Desde o início do século XX, foi reconhecida como uma planta apta ao uso humano, e em escala industrial passou a ser produzida a partir da Segunda Guerra Mundial, principalmente como espessante: primeiro para a fabricação de papéis e têxteis, dentifrícios, xampus, e só depois para a produção de alimentos produtos.

Composição química da goma guar

A goma guar, como um polímero vegetal que contém açúcares simples (galactose), é um hidrocolóide, uma substância que, quando dissolvida em água e outros líquidos, pode formar misturas semelhantes a gel resistentes ao congelamento. Esta propriedade é altamente benéfica para a indústria de alimentos e é ativamente usada para engrossar vários produtos.

Normalmente, a adição de sal ou ácidos não altera a viscosidade da solução de guar.

A goma de guar contém muitos ácidos graxos benéficos.

Composição da goma de guar

A goma de guar tem boa compatibilidade com outros hidrocolóides vegetais: ágar, goma de alfarroba, pectina, metilcelulose hidromática.

Para que serve a goma de guar e onde é usada?

Atualmente, as áreas de uso ativo da goma de guar são:

• a indústria de alimentos adotou as seguintes propriedades da goma de guar: propriedades formadoras de gel e melhoradoras de viscosidade - na preparação de produtos lácteos e gelatinosos, desacelerando a cristalização em baixas temperaturas - para sorvete, conferindo maciez especial aos produtos - em panificação, fixação de consistência - na produção de gorduras, molhos, compotas, alimentos enlatados, sucos;
• a indústria cosmética "ultrapassou" a propriedade da goma de guar, como a capacidade de reter umidade e consistência, por exemplo, cremes, bem como ao aplicar um produto cosmético - para criar um tipo de filme na pele que pode proteger contra o ressecamento e fatores negativos;
• a produção de medicamentos para diabetes ou suplementos dietéticos usa a propriedade do E412 para influenciar a absorção do açúcar pelo corpo;
• na pecuária, devido ao alto teor de fibra, os resíduos do guar são utilizados na alimentação animal.

Por que a goma guar é útil?

O efeito biológico da goma guar, devido às suas propriedades incomuns, se manifesta principalmente por meio de seu efeito no sistema digestivo.

Por ser essencialmente um complexo de açúcares simples e absorvido pelo organismo apenas em pequenas doses, a goma guar, por analogia com a fibra, atua como uma "vassoura" para o trato gastrointestinal, ajudando a retirar dele produtos residuais nocivos e, assim, livrando-o de toxinas e toxinas ...

Além de limpar o corpo, as propriedades benéficas da goma de guar podem fazer maravilhas:

• suprimindo efetivamente o apetite;
• tendo um efeito laxante;
• estabilizar o pH do trato digestivo;
• apoiando a proliferação da flora bacteriana benéfica.

Pesquisas científicas com goma guar também mostraram que sua galactamanana:

• é responsável por suprimir e reduzir o número de compostos e vírus que causam várias doenças intestinais;
• tem propriedades antitumorais e antioxidantes;
• tem benefícios como hipoglicemiante capaz de baixar o açúcar no sangue, o que possibilita seu uso na prevenção do diabetes.
• como adsorvente e desintoxicante, reduz o nível de colesterol e gorduras saturadas no corpo, o que tem benefícios excepcionais para a prevenção da obesidade e da aterosclerose.

Indicações de uso

Com base nas propriedades benéficas do suplemento E412 para o corpo humano, que se relacionam com sua capacidade de afetar as funções biológicas, ele encontrou ampla aplicação nas preparações mostradas:

• em casos de constipação;
• na prevenção da aterosclerose;
• no tratamento da obesidade;
• quando diagnosticado com diabetes;
• em vários programas de limpeza do corpo.

Goma de guar adelgaçante

Como um produto à base de plantas que é facilmente eliminado pelo corpo, como um bom limpador e desintoxicante que reduz os níveis de colesterol no sangue e ajuda a retardar a absorção de carboidratos, a goma guar ganhou a reputação de um suplemento alimentar útil.

Devido à propriedade do guará de "inchar" no estômago, ele é adicionado a vários alimentos para atingir uma sensação de saciedade mesmo em um menu não nutritivo. A goma de guar em si não é rica em calorias, não tem gosto ou cheiro e é facilmente excretada pelo corpo.

É difícil superestimar um benefício tão complexo da goma de guar na luta contra o excesso de peso e a obesidade, e isso é usado por uma série de dietas, por exemplo, a dieta proteica de Ducan.

Goma de guar na culinária

Quando usada corretamente, a goma guar pode tornar a vida mais gratificante e saudável.

Um exemplo seria adicioná-lo a vários molhos espessos (e, portanto, em regra, gordurosos), cremes e sobremesas.

Receita de sorvete de goma guar

A receita de goma de guar mais popular é o sorvete.

E por um bom motivo: o aditivo guar dá uma textura viscosa e ao mesmo tempo leve sem adicionar creme pesado.

Versão fácil do sorvete Dukan

Para cozinhar você precisará de:

• leite - 0,5 l;
• adoçante - 1-2 colheres de chá;
• goma de guar - 1/2 colher de chá;
• tempero culinário - a gosto.

Como cozinhar corretamente:

1. O leite não esterilizado é fervido e resfriado.
2. Despeje em uma tigela com volume superior a 2 litros, adicione goma de guar, adoçante, sabor.
3. Bata até aparecerem bolhas, que serão retidas devido ao engrossamento gradual da massa.
4. Coloque a massa no freezer e espere até que congele na parte superior e nas bordas.
5. Retire e bata novamente.

Para um efeito espesso, em vez de arejado, você precisa bater menos e aumentar o número de ciclos de batida após o congelamento para 3 - 4.

Uma opção para fazer sorvete no vídeo:

O uso de goma de guar em cosmetologia doméstica

A goma de guar é usada em cosmetologia como uma base orgânica para géis, cremes e outros produtos para o corpo. Além de conferir espessura suficiente, a substância guar tem um conjunto de propriedades benéficas que ajudam:

• hidratando a pele;
• preservação de umidade devido à formação de um filme;
• limpar a derme;
• proteja-o de influências prejudiciais.

Para criar uma solução viscosa em água morna (40 ^sobreC) uma dosagem de 0,1 - 5% de goma é suficiente e até uma hora e meia.

Com a base resultante, você pode misturar os ingredientes necessários para o produto cosmético selecionado (óleos, vitaminas, produtos para máscaras, etc.).

Pode ser difícil preparar cosméticos por conta própria, mas os benefícios compensarão todos os seus esforços: como resultado, você pode obter um produto verdadeiramente natural que foi testado em termos de composição e qualidade.

Máscara de goma de babosa e guar

É sabido que as máscaras podem (e devem!) Ser feitas com todos os produtos saudáveis ​​que ingerimos. Um incômodo frequente na aplicação de uma máscara, principalmente de frutas e vegetais frescos, é o respingo no rosto devido ao alto teor de umidade dos ingredientes. A goma é a solução perfeita!

Só ajudará a criar uma base suficiente em viscosidade, que irá simultaneamente transferir toda a umidade necessária para a pele.

Máscara de goma de guar

Requeridos:

• 1 folha carnuda de aloe;
• cápsula de vitamina E;
• 1 gema de ovo.

Amasse a folha com um garfo, acrescente vitamina E, gema e uma pitada de guar. Misture a composição e deixe inchar por cerca de 20 minutos.

Pode ser aplicado no rosto previamente vaporizado, sem esquecer a zona do decote.

A máscara dura meia hora, após a qual deve ser bem lavada.

Máscara capilar fortalecedora

Composição:

• ovo - 1 pc .;
• kefir quente - 300 ml;
• goma de guar - uma pitada.

Bata o ovo, acrescente ao kefir junto com a goma. Tudo deve ser bem misturado e depois aquecido em banho-maria. Aplique a máscara em todo o comprimento do cabelo e mantenha-a sob uma tampa de plástico por meia hora a uma hora.

Ação de máscara:

• eliminação de pontas duplas;
• hidratante;
• fortalecendo o cabelo.

A máscara é recomendada para ser aplicada uma vez a cada duas semanas, até que um efeito duradouro seja obtido.

Shampoo de camomila

Para preparar um shampoo caseiro saudável, você precisa tomar:

• camomila seca - 2 colheres de sopa. eu .;
• ovo - 1 pc .;
• E412 - uma pitada.

Despeje a camomila 1 colher de sopa. água, depois coloque em banho-maria e mantenha até ferver. Deixe o caldo esfriar e retire as ervas. Adicione um ovo batido levemente com uma pitada de chiclete. Misture tudo bem e deixe inchar.

O procedimento de lavagem do cabelo é padrão. Você pode armazenar o shampoo na geladeira por uma semana.Não aplique frio no cabelo - pré-aqueça à temperatura ambiente.

Auxiliar de barbear

A goma de guar também beneficia os homens com pele sensível. Então, um gel de barbear caseiro seria uma excelente solução, que você pode misturar de forma fácil e rápida:

Dissolva o sabonete para bebês em água morna, adicione uma pitada de goma de mascar e óleo essencial a gosto. Misture tudo bem, deixe fermentar um pouco - e aplique com spray ou pincel, lembrando de colocar na geladeira após o uso.

Gel de banho

Para a preparação dos géis, são utilizados hidrolatos de flores, que podem ser adquiridos em qualquer loja online especializada em cosméticos artesanais.

O que é necessário:

• goma de guar - 1 g;
• hidrolato de camomila - 180 ml;
• óleo de lavanda - 20 gotas;
• azeite - 1 colher de sopa eu.

A tecnologia é padrão: óleos e gomas são adicionados ao hidrolato, misturados e fermentados por 24 horas. Use diariamente para limpar, hidratar, fechar os poros, agitar bem antes de usar.

Efeitos colaterais e contra-indicações

Por mais maravilhoso que seja esse espessante natural, lembre-se de que o uso excessivo de até mesmo um elixir mágico pode ser prejudicial. Uma overdose de goma de guar pode causar uma reação protetora do corpo na forma de náusea, diarreia e dor abdominal.

Além disso, apesar de suas propriedades hipoalergênicas, a goma ainda pode ser prejudicial às alergias em alguns casos especiais.

Mulheres grávidas e crianças precisam ter um cuidado especial com o uso do suplemento: o risco de danos nesses casos está associado a um metabolismo instável.

E é claro que, na composição dos produtos do supermercado, os benefícios da goma guar tornam-se efêmeros se combinada com amido, corantes e conservantes, óleo de palma e outras gorduras: os malefícios desses ingredientes anulam todos os benefícios do aditivo.

A propriedade da goma de retardar a absorção de nutrientes pode prejudicar o fato de as vitaminas, nutrientes minerais dos produtos não serem totalmente absorvidos, portanto, seu uso não é recomendado ao mesmo tempo que medicamentos.

Como escolher goma de guar

Você pode comprar goma de guar em lojas de alimentos orgânicos, varejistas online que vendem cosméticos caseiros e no atacado.

Antes de tomar uma decisão de compra, vale perguntar sobre o fornecedor e onde o produto é embalado: nas grandes redes atacadistas, a probabilidade de fornecer matéria-prima de baixa qualidade é mínima.

Conclusão

Um exame detalhado de todas as propriedades dá uma ideia de que os benefícios e malefícios da goma de guar dependem de seu uso consciente para melhorar a saúde do corpo.

Em produtos acabados, o conteúdo da valiosa goma de guar é tão pequeno que não trará benefícios significativos.

Porém, o único dano da goma de guar é o risco de uma reação alérgica para quem tem contra-indicações ao uso deste produto em particular.