Gergelim preto: benefícios e malefícios, como ele difere do branco, aplicação

Os benefícios e malefícios do gergelim preto foram estudados por décadas. Os grãos são ricos em micro e macroelementos úteis para o corpo. Os grãos claros e escuros são usados ​​na culinária, na produção de cosméticos e medicamentos.

Diferença entre sementes de gergelim brancas e pretas

Os grãos claros e escuros têm propriedades benéficas. Ambos os tipos de gergelim podem ser benéficos ou prejudiciais. Principais diferenças entre sementes de gergelim claras e escuras:

• o gergelim preto é vendido com a casca, enquanto a própria semente é preta;
• o branco é descascado da casca e apenas as sementes brancas caem nas prateleiras;
• o gergelim escuro tem um sabor amargo mais pronunciado, o gergelim claro tem um sabor suave de nozes;
• o óleo de semente preta é considerado de qualidade superior e, portanto, é mais frequentemente usado para fins médicos e cosméticos;
• o gergelim escuro é mais aromático do que o branco.

O gergelim difere não só na cor, sabor, cheiro, mas também nos locais de crescimento. Os grãos escuros crescem na Tailândia e na China, e os claros - no Paquistão, El Salvador, Ásia Central, México, Guatemala, África.

Composição química e teor calórico do gergelim preto

O gergelim é muito rico em calorias e tem propriedades benéficas para o corpo.

100 g de produto contém:

Por que o gergelim preto é útil para o corpo

Os benefícios das sementes de gergelim preto são inegáveis. Além do tratamento principal, os médicos recomendam o uso da planta como suplemento alimentar. O consumo regular de gergelim ajuda:

• melhorar o metabolismo;
• remover substâncias nocivas;
• acelerar a regeneração celular;
• afetar a composição do sangue: normalizar os níveis de açúcar e colesterol no sangue;
• retardar o envelhecimento;
• normalizar a pressão arterial;
• estimular o trabalho do músculo cardíaco;
• normalizar o sono.

A medicina conhece os benefícios das sementes de gergelim preto para os homens. Eles se manifestam:

• em um conjunto rápido de massa muscular;
• como alternativa para intolerância à lactose;
• no fortalecimento do músculo cardíaco;
• normalização da acidez gástrica;
• diminuição do colesterol no sangue;
• efeito positivo na potência.

Os benefícios das sementes de gergelim preto para o corpo da mulher são úteis para todas as mulheres saberem. Consumo de gergelim:

1. ajuda a melhorar os níveis hormonais;
2. alivia os sintomas da menopausa;
3. interrompe o desenvolvimento de osteoporose;
4. estimula a atividade sexual;
5. durante a gravidez tem um efeito positivo no desenvolvimento do feto;
6. ao alimentar o bebê, aumenta a lactação, enriquece o leite.

O óleo de gergelim preto também tem propriedades benéficas para as mulheres. Com base nela, são feitas várias máscaras de cosmetologia para rosto e cabelo, pomadas, emulsões e emplastros.

O óleo de gergelim preto é muito benéfico para:

• anti-inflamatório;
• antioxidante;
• antidiabético;
• antibacteriano;
• anticâncer;
• emoliente;
• regenerando;
• protetor solar;
• antirreumático;
• anticolesterol;
• desintoxicante;
• laxante;
• medicamento antidepressivo.

O que o gergelim negro cura

A medicina usa as propriedades medicinais do gergelim preto com os benefícios:

• de insônia e outros distúrbios do sono;
• hemorróidas;
• constipação;
• ARVI e bronquite;
• dermatite atópica;
• várias doenças da epiderme;
• artrite reumatoide;
• patologias oncológicas;
• osteoporose;
• dor durante a exacerbação da gastrite da asma brônquica.

Urbech - semente de gergelim preto ralado, prato nacional do Daguestão - não é menos útil e nutritiva. A pasta é usada para:

• acalmar o sistema nervoso;
• melhorar a condição da epiderme;
• níveis mais baixos de colesterol;
• reduzir o risco de desenvolver câncer.

Como consumir gergelim preto

O gergelim é consumido na forma de grãos, óleo ou mingau. Os benefícios para a saúde serão os mesmos com qualquer tipo de consumo. Para que as sementes não percam as suas propriedades benéficas, são consumidas cruas, após embeber 1 colher de chá. em 100 ml de água. Um adulto não deve exceder a taxa de 3 colheres de chá por dia. As sementes são utilizadas para decorar refeições prontas, doces, sobremesas ou saladas.

O óleo também é consumido cru com o estômago vazio ou usado como molho para salada. Para evitar danos ao corpo, não é submetido a tratamento térmico: o produto prensado a frio retém suas propriedades benéficas tanto quanto possível.

Antes de usar, recomenda-se diluir Urbech em mel ou geléia na proporção de 1: 1.

O uso de sementes de gergelim preto em cosmetologia

Nas farmácias você pode comprar o próprio óleo de gergelim e máscaras, cremes, emplastros, emulsões com base nele. O óleo de gergelim é usado em produtos cosméticos:

• durante os procedimentos de massagem que até os bebês podem fazer. Massagear a pele ao redor dos olhos suaviza a pele, melhora a tez, suaviza as rugas;
• em cuidados complexos para pele problemática;
• ao corrigir a epiderme após cicatrizes, tratar irregularidades, remover acne;
• para reduzir o inchaço facial;
• em cuidados com os cabelos.

Fazer e aplicar uma máscara facial de óleo de gergelim saudável - no vídeo:

A máscara de gergelim preto nutre e protege os cabelos, deixando-os macios e com brilho. As sementes de gergelim pretas retardam o processo de envelhecimento e ajudam nas primeiras manifestações dos cabelos grisalhos. A máscara é aplicada 2 a 3 vezes por semana durante 1 mês.

Como as sementes de gergelim preto são usadas na culinária

Nos países europeus, os chefs usam sementes escuras para decorar sobremesas e polvilhar produtos assados. O gergelim também é polvilhado com carne assada, peixes, aves. Na Coréia, os pratos nacionais são decorados com grãos.

Os doces orientais, apreciados por muitos, como halva, kozinak e massa preta, feita com um produto saudável de gergelim, têm um sabor inesquecível.

No Japão, o gergelim escuro em combinação com a luz é usado para polvilhar o sushi: pãezinhos e kawasaki. Lanches festivos quentes também são decorados com temperos.

Os nutricionistas recomendam o uso de sementes de gergelim sem tratamento térmico como fonte adicional de vitaminas. A quantidade diária de uma planta é selecionada individualmente, mas não mais do que 3 colheres de chá.

Receitas de sementes de gergelim preto

O gergelim preto deve ser testado para amargor antes de usar.

Receita 1 - Puffs picantes

Ingredientes:

• 200 g de massa folhada sem fermento;
• 30 g de gergelim preto e branco;
• 30 g de sementes de papoula;
• 1 gema de frango.

Preparação:

1. Abra a massa com um rolo de massa com uma espessura de vários mm.
2. Corte a camada resultante com uma faca afiada em tiras de 2 cm de largura.
3. Lubrifique os palitos com gema e faça entalhes oblíquos.
4. Polvilhe sementes de gergelim e sementes de papoula nas tiras.
5. Pré-aqueça o forno a 220^sobreDE.
6. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as tiras por cima.
7. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno até dourar.

Receita 2 - Salada "Vitamina"

Ingredientes:

• 50 g de couve chinesa;
• 1 pepino fresco;
• 6 tomates cereja;
• 2 colheres de sopa. eu. pinhões;
• 2 raminhos de endro;
• 1 colher de chá gergelim branco e preto;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja.

Preparação:

1. Pique todos os vegetais e endro.
2. Coloque tudo em um prato.
3. Misture a comida com o molho de soja e a manteiga.
4. Polvilhe a salada com sementes de endro e gergelim.

Salada com atum

Ingredientes necessários:

• Couve chinesa - 400 g;
• atum em lata - 1 lata;
• queijo duro - 100 g;
• rabanete - 1 unidade;
• queijo fundido - 1 pc .;
• temperos favoritos - 1 colher de sopa. eu .;
• gergelim preto - 1 colher de sopa eu .;
• azeite - 1 colher de sopa eu.

Preparação:

1. Pique o repolho chinês.
2. Corte os rabanetes e o queijo duro em tiras.
3. Misture os ingredientes sem aplicar pressão.
4. Corte o queijo derretido em cubos e adicione à salada.
5. Adicione o atum, temperos, sementes de gergelim.
6. Tempere com óleo e polvilhe com sementes de gergelim.
7. Misture delicadamente.

Frango em gergelim preto

Para cozinhar você precisará de:

• frango - 1 pc .;
• cebolas - 2 peças;
• azeite - 40 ml;
• molho de tomate - 200 ml;
• alho - 2 dentes;
• sal e temperos a gosto;
• gergelim preto - 40 g.

Preparação:

1. Enxágue e pique o frango.
2. Coloque os pedaços em uma frigideira pré-aquecida e frite de cada lado por 7 minutos.
3. Aumente o fogo e frite até dourar.
4. Descasque a cebola, pique e junte ao frango.
5. Pique o alho finamente, despeje na panela e cubra com uma tampa.
6. Tempere o frango com sal e polvilhe.
7. Doure levemente as sementes de gergelim em uma frigideira separada.
8. Despeje o molho de tomate sobre as aves, tampe e cozinhe por 10 minutos.
9. Polvilhe o frango cozido com sementes de gergelim.

Danos das sementes de gergelim preto e contra-indicações de uso

Apesar de seus muitos benefícios, o uso excessivo de gergelim preto pode ser prejudicial à saúde. Antes de usar o produto, você precisa consultar um especialista. Em alguns casos, podem ocorrer reações alérgicas e urticária.

As contra-indicações incluem:

• crianças menores de 4 anos;
• urolitíase;
• excesso de peso;
• trombose;
• má coagulação do sangue;
• gravidez;
• pressão sanguínea baixa;
• doenças cardíacas;
• intolerância ao produto.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do gergelim preto devem ser estudados antes do consumo. Apesar das propriedades benéficas dos grãos frescos, é importante analisar o produto quanto à possível presença de contra-indicações individuais antes de usá-lo.

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