Por que o amido de batata é útil?

Os benefícios e malefícios da fécula de batata são bem conhecidos. Quimicamente, o amido é um polímero que contém diferentes tipos de açúcares. Assim, é uma espécie de acumulador de energia para o corpo humano, de onde os açúcares tão necessários podem ser facilmente extraídos. Mas é essa propriedade útil que determina os possíveis efeitos prejudiciais quando consumidos - afinal, muito açúcar na corrente sanguínea leva a distúrbios metabólicos e muitas doenças concomitantes.

Variedades de fécula de batata

O amido de batata é dividido em 4 graus, com base no grau de purificação e aparência do produto:

• extra;
• superior;
• primeira série;
• segunda série.

Este último destina-se exclusivamente a fins técnicos e esta variedade não é consumida, limitando a sua utilização apenas por métodos industriais. As propriedades dos restantes três permitem utilizá-los na preparação de diversos pratos na cozinha.

Variedades extra e superiores têm um brilho cristalino branco característico. O primeiro grau não tem brilho, a cor do produto é branco-acinzentado.

A composição e o conteúdo calórico do amido de batata

A composição de 100 g do produto contém os seguintes elementos minerais:

• potássio - 15 mg;
• cálcio - 40 mg;
• sódio - 6 mg;
• fósforo - 77 mg.

Além disso, contém 1,5 g de fibra alimentar e cerca de 20 g de água.

A única vitamina incluída na composição é a vitamina PP na quantidade de 17 μg.

O valor nutricional do produto é tal que contém apenas carboidratos, estando ausentes gorduras e proteínas.

O conteúdo calórico de 100 gramas do produto é 313 kcal.

Os benefícios da fécula de batata para o corpo

Os benefícios e malefícios do amido para o corpo humano são muito multifacetados e só podem ser descritos em termos gerais. Seria um erro acreditar que, se o amido é um polissacarídeo, todas as propriedades benéficas e prejudiciais do açúcar são automaticamente transferidas para ele.

As propriedades desse polímero são tais que a transformação do produto em açúcar no corpo humano, se ocorrer, não imediatamente, mas gradativamente, pode-se dizer, conforme a necessidade. Além disso, o próprio polímero tem muitas propriedades devido ao tamanho e grau de ramificação das macromoléculas, que em princípio não são características do açúcar.

A principal propriedade benéfica do produto para humanos é a capacidade de manter níveis normais de glicose no sangue. Acontece da seguinte forma: como a molécula de polímero é um conjunto de moléculas de glicose, o sistema endócrino reage à substância como o açúcar e aciona o mecanismo de quebra da glicose. Porém, a insulina produzida por isso não destrói o produto em si, mas luta apenas com o açúcar já presente no sangue. Esta propriedade útil de normalizar a concentração de açúcar no sangue é característica não apenas do amido, mas pode fazer isso com o máximo benefício para os humanos.

O próprio polissacarídeo passa pelo intestino inalterado e, por fim, tendo cumprido sua função de ativar açúcares, deixa o corpo. Você pode chamar isso de engano do sistema endócrino, mas esse engano ajuda muitas pessoas com deficiência em seu trabalho.

Outra propriedade importante do produto é a capacidade de normalizar a função intestinal e promover a restauração de sua microflora. Apesar de o intestino humano não ser capaz de destruir a molécula gigante de polissacarídeo por conta própria, as bactérias que lá vivem fazem um excelente trabalho. Além disso, é esse produto o alimento mais aceitável para eles, ou seja, neste caso, desempenha o papel de um probiótico.

Pois bem, não se esqueça de coisinhas tão agradáveis ​​como o uso culinário e cosmético do produto, que é muito diversificado e, em última análise, também benéfico para o homem.

Amido de batata durante a gravidez

O produto é indicado durante a gravidez (na maioria das vezes em forma de gelatina), pois permite solucionar os seguintes problemas da futura mamãe:

• reduz significativamente a azia no estômago da mãe;
• promove a introdução de água no corpo (se a mulher apresentar inchaço, é melhor ingerir líquidos em forma aglutinada, por exemplo, em forma de gelatina, sendo o amido o elemento aglutinante);
• fornece nutrição para a microflora de uma mulher;

além da água, introduz no corpo materno as vitaminas B contidas na geleia (nem sempre diretamente durante a gravidez, por exemplo, se o produto for intolerante durante a intoxicação).

A composição vitamínica e mineral do próprio produto também será benéfica para a mãe e o feto. Fósforo e cálcio sustentam o sistema esquelético e o potássio sustenta o sistema cardiovascular.

A vitamina PP está envolvida na produção de hormônios e na normalização do sono.

A fécula de batata é boa para crianças?

O amido está incluído em quase todos os alimentos complementares para bebês. De uma forma ou de outra, o produto está presente em qualquer papinha na quantidade de 3% a 7%. Essa concentração torna o alimento mais espesso e ajuda a criança a aprender a mastigar rapidamente, o que também pode ser atribuído às propriedades benéficas do produto.

Além disso, as propriedades benéficas do produto se manifestam envolvendo o estômago da criança e protegendo a membrana mucosa dos efeitos de ácidos especialmente ativos que causam irritação.

As propriedades de absorção benéficas do produto desempenham um papel importante - ligando o excesso de água no intestino grosso e normalizando as fezes da criança.

Portanto, a questão de saber se o amido é útil para crianças nem mesmo é considerada - a criança simplesmente precisa dele.

Amido de batata para perda de peso

O amido na perda de peso é usado para remover o excesso de fluido do corpo, mas isso se aplica mais a um produto de milho do que a um produto de batata.

E agora o amido de batata é usado na dieta de batata de D. McDougall. Seu significado reside no fato de que todas as carnes e produtos lácteos são excluídos da dieta. Eles são substituídos por cereais, legumes, frutas e vegetais, em particular batatas. Nessa dieta, são os polissacarídeos em combinação com as leguminosas que substituem a carne para o corpo humano.

Além disso, a dieta não contém pratos ou padrões alimentares específicos. A sua essência reside na substituição completa de alguns produtos por outros.

Além do efeito da perda de peso, essa dieta também melhora a saúde - muitas doenças crônicas com essa dieta entraram em remissão.

O uso de amido de batata na medicina popular

Na medicina popular, o produto é utilizado no tratamento de resfriados, distúrbios gastrointestinais, alergias, doenças de pele e muitos outros. A formulação desses produtos é muito diversa, assim como as formas de utilização do amido.

Amido de batata em cosmetologia

O amido é um produto versátil em cosmetologia. Os benefícios da fécula de batata para a pele foram confirmados por muitos anos de prática. Normalmente o produto é utilizado para lifting de alta qualidade e barato, pois tem a capacidade de deixar a pele mais elástica.

Os benefícios do amido para o cabelo não são menos interessantes. Este é, em geral, um dos produtos de higiene mais baratos, pois além de estar presente em várias máscaras, também pode ser usado como xampu.

Máscaras faciais

A máscara para pele seca tem a capacidade de suavizar as rugas e acalmar a pele. Receita: amido, leite e óleo vegetal são misturados em proporções iguais. É aplicado na pele por 20 minutos e depois lavado com água.

Pedido de levantamento. Ingredientes:

• amido - 1 colher de sopa. eu .;
• creme de leite - 1 colher de sopa. eu .;
• suco de cenoura - 5 colheres de sopa. eu .;
• água - 500 ml.

Todos os produtos são misturados, aquecidos a uma temperatura de +40 ° C e aplicados no rosto por 15-20 minutos, após os quais são lavados com água.

Use para limpar a pele:

• Amido, refrigerante e pó de café são misturados em proporções iguais.
• A máscara é esfregada na pele por 3-5 minutos, após o qual é lavada com água.

Máscaras de cabelo

Agente de crescimento capilar. Ingredientes:

• amido - 20 g;
• mostarda - 40 g;
• shampoo - 10 ml;
• grânulos de levedura - 20 g.

Todos os ingredientes são misturados e aplicados no cabelo por 10 minutos. Em seguida, eles são lavados com água morna.

Anti-queda de cabelo:

• suco de batata - 10 ml;
• amido - 40 g;
• azeite - 20 ml.

Os ingredientes são misturados e aplicados no cabelo, após o que é colocada uma touca de plástico na cabeça. A mistura é mantida por 40 minutos, após os quais é lavada com água.

Como o amido de batata é usado na culinária

Na culinária, o produto é utilizado principalmente para a formação de uma massa viscosa necessária à fabricação de molhos, geleias e pratos de farinha. Pode ser diluído com água, leite, óleo e alguns outros líquidos.

Como fazer fécula de batata em casa

A receita do amido é bastante simples. Isso exigirá cerca de 2 kg de batatas, um ralador, um liquidificador e uma faca. A sequência de ações é a seguinte:

• as batatas são descascadas e passadas no liquidificador;
• as batatas picadas são espremidas por uma peneira, enquanto o trabalho posterior é feito com a fração líquida, a sólida pode ser jogada fora ou colocada em panquecas de batata;
• o líquido é sedimentado por meia hora, depois o suco de batata é retirado, a substância restante é o amido;
• adiciona-se água e defende-se novamente por meia hora, retirando o líquido ao final do processo, essa ação se repete até que o líquido se torne límpido e a substância do fundo fique branca;
• o líquido é retirado e o sedimento despejado em uma bandeja larga, onde é seco por 9 horas;
• em seguida, o produto seco é quebrado em pequenos pedaços e seco a uma temperatura de + 30 ... + 35 ° С.

A partir de 2 kg de batatas, obtém-se cerca de 80 g de amido. O tempo de cozimento é de vários dias.

Danos da fécula de batata e contra-indicações

Como tal, o amido não tem contra-indicações especiais, mas existem alguns recursos de aplicação. O principal prejuízo do produto está no uso da versão "artificial", o chamado amido refinado. Esta substância afeta indevidamente o metabolismo, levando à síntese excessiva de insulina e perturbando o equilíbrio hormonal.

Outra propriedade não menos prejudicial do amido são as consequências do tratamento térmico em produtos de farinha. Eles contêm muitos radicais livres que causam câncer.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da fécula de batata não são segredo para os nutricionistas. Em certa medida, este produto pertence ao indispensável para o corpo humano. Além de suas propriedades básicas, possui muitas outras.Ao utilizá-los, você deve sempre se lembrar dos possíveis perigos do produto e de suas características de aplicação.

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