Alcachofra de Jerusalém: propriedades úteis e contra-indicações, receitas culinárias

Não muito tempo atrás, raízes de uma forma incomum com o estranho nome alcachofra de Jerusalém começaram a aparecer nas prateleiras das lojas e nos mercados. Embora este vegetal tenha qualidades únicas, poucas pessoas conhecem os benefícios e malefícios da alcachofra de Jerusalém e, portanto, será útil entender suas propriedades.

Qual é a aparência da alcachofra de Jerusalém e onde ela cresce?

A alcachofra de Jerusalém, também conhecida como pêra terrestre, raiz do sol e alcachofra de Jerusalém, é uma erva perene. Possui caule reto e peludo, com 1,5 a 3 m de altura e folhas oblongas serrilhadas. As flores são de um amarelo profundo e lembram um girassol, mas são menores. Eles atingem 5-10 cm de diâmetro.

A parte mais proeminente da pêra de barro são os tubérculos, uma vez que apresentam as propriedades mais benéficas. Eles são semelhantes em aparência às batatas, mas menos uniformes e mais suculentos. Encontram-se a 15 cm de profundidade e podem pesar de 20 a 100 G. A cor dos tubérculos varia em função da variedade. Normalmente existem variedades brancas, amarelas, vermelhas e roxas. O sabor dos vegetais de raiz de alcachofra de Jerusalém é adocicado e semelhante ao do repolho branco.

A alcachofra de Jerusalém vem da América do Norte e, embora tenha sido trazida para a Europa no século 16, ganhou grande popularidade apenas em nosso tempo. Hoje, a pêra de barro é cultivada para fins técnicos, alimentares e decorativos em todo o mundo.

Composição, conteúdo calórico e valor nutricional

A composição da alcachofra de Jerusalém surpreende com uma variedade de oligoelementos úteis. Ele contém potássio, cálcio, silício, magnésio, sódio, flúor, iodo. No entanto, seus benefícios não se limitam a isso. Os tubérculos de pêra moídos contêm quantidades significativas de ferro, fibras e aminoácidos essenciais para os humanos, como lisina, triptofano e arginina. Serve como uma fonte rica em vitaminas B6, C, PP, e o conteúdo de vitaminas B1, B2 nele é várias vezes maior do que na beterraba e na cenoura.

Além disso, a alcachofra de Jerusalém contém o único carboidrato inulina, que é uma alternativa natural à insulina. É responsável por até 25% do peso total da colheita de raiz, e uma parte considerável das propriedades benéficas da alcachofra de Jerusalém está associada a ela.

A alcachofra de Jerusalém pode, sem reservas, ser considerada um produto dietético, pois é composta por 80% de água. Outros 17% são carboidratos e fibras dietéticas difíceis de digerir.A proporção de gordura nele é insignificante, e o conteúdo calórico de 100 g deste vegetal de raiz é de apenas 61 kcal.

Por que a alcachofra de Jerusalém é útil para o corpo

Devido a toda a lista de vitaminas e minerais, a alcachofra de Jerusalém oferece enormes benefícios para o corpo humano. É considerada uma ferramenta muito eficaz no tratamento complexo de muitas doenças, tais como:

• gota;
• hipertensão;
• doença urolitíase;
• colite;
• gastrite;
• obesidade;
• úlcera estomacal;
• pancreatite.

Além disso, a presença de ferro nas raízes e folhas da pêra impede o desenvolvimento de anemia e aumenta o nível de hemoglobina no sangue. A fibra é responsável pelo bom funcionamento do trato gastrointestinal e ajuda a limpar as células de toxinas e radionuclídeos prejudiciais. Também serve como terreno fértil para bactérias benéficas que curam a microflora intestinal. Ao mesmo tempo, o magnésio e o potássio têm a capacidade de neutralizar os efeitos nocivos do meio ambiente e fortalecer o sistema imunológico.

No entanto, a alcachofra de Jerusalém deve a maior parte de suas propriedades benéficas à inulina, que reduz a quantidade de colesterol ruim no sangue. Tem um efeito positivo no pâncreas e regula os níveis de açúcar, o que é especialmente importante para as pessoas com diabetes. Além disso, tem propriedades antibacterianas, que ajudam a pessoa a combater infecções e eliminar o inchaço.

Para homens e mulheres adultos

As propriedades benéficas da pêra de barro foram comprovadas para vários distúrbios digestivos, como prisão de ventre e diarreia. Melhora a circulação sanguínea nas membranas mucosas do corpo, devido ao qual as feridas cicatrizam mais rapidamente e aumenta a capacidade de recuperação do corpo no período pós-operatório.

A alcachofra de Jerusalém também se mostrou benéfica para os homens. A pêra de barro contém componentes, devido às propriedades das quais o selênio é melhor absorvido - um oligoelemento importante para manter a potência. O uso diário de alcachofra de Jerusalém reduz o risco de doenças do aparelho geniturinário e tem um efeito benéfico na saúde dos homens.

Uma pêra de barro também é considerada útil para as mulheres. Em particular, limpa eficazmente a pele do rosto, confere-lhe uma tez saudável e previne o aparecimento de rugas prematuras.

Para grávidas e amamentando

Durante a gravidez, as mulheres estão especialmente atentas ao seu cardápio. Muitos produtos caem na "lista negra" por causa do potencial dano ao corpo do feto, mas, felizmente, a alcachofra de Jerusalém não está entre eles, pois é extremamente benéfica. Suas propriedades antibacterianas ajudam a eliminar a disbiose e aliviar os sintomas de toxicose, eliminar vômitos, azia e náuseas.

Os aminoácidos úteis da pêra de barro não só têm um efeito positivo no desenvolvimento do feto, participando na formação de todos os sistemas internos, mas também regulam o funcionamento do sistema nervoso da mãe, ajudam a enfrentar a insônia e o estresse.

Mulheres que amamentam também podem incluir alcachofra de Jerusalém em sua dieta, sem medo de prejudicar a si mesmas ou a seus bebês. Pelo contrário, uma pêra de barro se tornará uma vitamina auxiliar útil para a mãe e o bebê durante este período, pois ajudará a ativar as defesas do corpo e a resistir a bactérias patogênicas prejudiciais. Os minerais contidos na alcachofra de Jerusalém também serão úteis. O cálcio fortalecerá ossos e dentes, e o magnésio apoiará o funcionamento do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos.

Para idosos

Os idosos também apreciarão as propriedades benéficas das peras de barro. A combinação das propriedades de macroelementos como o magnésio e o potássio permite que a alcachofra de Jerusalém seja um agente preventivo e terapêutico eficaz no caso de doenças do sistema cardiovascular. Normaliza a pressão arterial, mantém o tônus ​​vascular e elimina o aparecimento de coágulos sanguíneos e placas de colesterol.Os carboidratos difíceis de digerir da pêra terrestre ajudam a melhorar a digestão e a acelerar o metabolismo. O cálcio e o magnésio, por sua vez, afetam a saúde das articulações e a resistência óssea.

É possível dar alcachofra de Jerusalém para crianças

A alcachofra de Jerusalém pode ser administrada até mesmo a crianças pequenas, sem medo de causar danos à saúde. Uma pêra de barro rica em vitaminas ajudará a criança a lidar com microorganismos prejudiciais durante o período de entressafra e melhorará o funcionamento de todos os sistemas de um corpo em crescimento.

Alcachofra de Jerusalém para perda de peso

Outra propriedade muito agradável da alcachofra de Jerusalém são seus benefícios para a perda de peso. É um excelente meio para limpar o corpo de substâncias nocivas, regula os processos metabólicos nos tecidos e acelera a circulação sanguínea. Tudo isso leva ao fato de que o corpo queima libras e centímetros extras com mais facilidade. A própria pêra de terra contém uma pequena quantidade de calorias, ao mesmo tempo que dá uma sensação de saciedade por muito tempo, por isso é perfeita para uma dieta.

Receitas da medicina tradicional à base de alcachofra de Jerusalém

As propriedades curativas da alcachofra de Jerusalém são amplamente utilizadas não apenas na medicina tradicional, mas também na popular. Além disso, para o preparo de remédios caseiros, várias partes da pêra de barro são utilizadas, pois não só as raízes, mas também as folhas, flores e o suco da alcachofra de Jerusalém são úteis. Com base em matérias-primas vegetais, são preparados decocções, tinturas, pomadas, kvass, chá e até café.

Decocção

Por muito tempo, os curandeiros tradicionais observaram as propriedades benéficas das raízes de alcachofra de Jerusalém. São as raízes que fazem parte da maioria das preparações de peras de barro, em particular as decocções. Geralmente são preparados com tubérculos crus, mas você também pode usar tubérculos secos. Por esta:

• 5 raízes vegetais crus ou 3 colheres de sopa. eu. rizomas secos de alcachofra de Jerusalém despeje 1 litro de água.
• Eles são fervidos em água (tubérculos frescos - 15 minutos, picados - 30 minutos).
• Consuma uma decocção pronta de 1 litro por dia, 3 vezes por semana.

Essa decocção de alcachofra de Jerusalém pode ser tomada como um tratamento adicional para várias doenças ou como um tônico geral.

Infusão

As propriedades benéficas das flores de alcachofra de Jerusalém também são usadas para fins medicinais. Por exemplo, você pode fazer uma decocção com eles para resfriados e doenças estomacais:

• 2 colheres de sopa. eu. os materiais vegetais são preparados em 500 ml de água fervente.
• Insista por 20 minutos e depois filtre.
• Beba 120 ml 1 vez por dia antes das refeições.

Tintura de álcool

As folhas de alcachofra de Jerusalém têm muitas propriedades úteis, que removem substâncias nocivas do corpo, limpam o fígado e aumentam sua resistência a influências externas prejudiciais. Folhas de pera de barro são usadas para fazer tintura de álcool de acordo com a seguinte receita:

• 500 g de folhas secas de alcachofra de Jerusalém são colocadas em 1 litro de álcool - álcool ou vodka.
• Insista na composição em um local escuro, longe da luz solar, por 2 semanas.
• Em seguida, o produto é filtrado.
• Consumir 1 colher de sopa. eu. 3 vezes ao dia, após diluir a tintura em 150 ml de água ou chá.

Suco de alcachofra de Jerusalém

É impossível negar os benefícios do suco de tubérculos de alcachofra de Jerusalém, especialmente para pessoas com doenças do trato respiratório superior de gravidade variável. Para obter suco, você precisa de:

• Lave bem as raízes frescas e descasque-as.
• Passe os tubérculos por um espremedor ou moedor de carne.
• Esprema o líquido das matérias-primas resultantes.
• Tensão.

Você pode usar o líquido vitamínico de alcachofra de Jerusalém no interior ou como gotas nasais para coriza e ARVI.

Chá de alcachofra de Jerusalém

O chá com alcachofra de Jerusalém praticamente não é inferior ao suco em seus benefícios. Essa bebida quente não só acelera o metabolismo e promove a perda de peso, mas também tem propriedades antiinflamatórias e coleréticas. Para prepará-lo, você precisa:

• Descasque os vegetais de raiz de alcachofra de Jerusalém e triture-os no liquidificador.
• Coloque o purê resultante em uma garrafa térmica com água fervente.
• Faça a infusão da bebida por 8 horas.

Café de alcachofra de Jerusalém

Os fãs dos revigorantes drinks matinais ficarão interessados ​​em aprender sobre os benefícios do café com alcachofra de Jerusalém. Esta bebida exótica tem um sabor invulgar, é energizante e não contém cafeína. Por este motivo, recomenda-se bebê-lo para hipertensos e pessoas facilmente excitáveis ​​como um análogo menos nocivo do café usual. A receita da bebida é a seguinte:

• Os tubérculos são cuidadosamente descascados e cortados em rodelas.
• Frite em uma frigideira seca até dourar, deixe esfriar.
• Em seguida, as raízes da alcachofra de Jerusalém são moídas em um moedor de café até a obtenção do pó.
• Eles são preparados em um turco em fogo baixo, como o café normal.

Óleo de alcachofra de Jerusalém

Algumas farmácias oferecem a compra de óleo de alcachofra de Jerusalém, que é extraído da matéria-prima vegetal de uma pêra de barro e tem as mesmas propriedades benéficas de outros produtos à base dele. É usado tanto interna quanto externamente, podendo servir como suplemento vitamínico para alimentos ou um componente adicional de formulações cosméticas.

Kvass de alcachofra de Jerusalém

Não só o café e o chá de alcachofra de Jerusalém são benéficos, mas também o kvass. Para fazer isso, você precisa:

• Despeje os tubérculos de pera descascados e lavados com água fria.
• Deixe o recipiente com a peça de trabalho em um local quente e escuro por 3 a 4 dias.
• Beba 0,5 litros por dia para matar a sede ou prevenir prisão de ventre e distúrbios intestinais.

Como tomar alcachofra de Jerusalém para fins medicinais

No momento, as propriedades úteis e prejudiciais da alcachofra de Jerusalém não foram completamente estudadas. Mas, segundo os médicos, a matéria-prima dessa planta não faz mal à saúde humana. A ampla gama de propriedades medicinais da pêra de barro torna-a uma adição valiosa à dieta diária e, em combinação com uma dieta balanceada e atividade física moderada, seus benefícios aumentam significativamente.

Com diabetes mellitus

Pessoas com diabetes irão apreciar os benefícios da alcachofra de Jerusalém, porque, ao contrário de outros vegetais de raiz, que, de uma forma ou de outra, contêm glicose e podem causar danos, é absolutamente segura. Além disso, a pêra de barro contém inulina, que decompõe o açúcar no corpo e regula o pâncreas. Portanto, a alcachofra de Jerusalém beneficiará os diabéticos em quase todas as formas. Tanto infusões como decocções e pratos feitos com eles são adequados. Pêra de barro crua ou cozida provou-se especialmente bem se você usar 1 tubérculo 3 vezes ao dia antes das refeições. O pão feito com pó de alcachofra de Jerusalém, que pode ser um excelente substituto para os pães diabéticos com frutose, também traz benefícios consideráveis.

Para constipação

Um excelente remédio para aliviar a constipação é o suco de uma pêra de barro, meio diluído em água. Tem propriedades laxantes e diuréticas e permite limpar o intestino sem efeitos prejudiciais. Deve ser consumido 1 vez pela manhã antes das refeições, 50 ml.

Com gastrite e úlceras estomacais

A infusão de pêra de barro será eficaz para gastrite com alta acidez e úlceras estomacais. O suco de alcachofra de Jerusalém também terá efeito benéfico no trato gastrointestinal, pois, entre outras propriedades úteis, é capaz de restaurar o equilíbrio ácido-básico da microflora intestinal e tem efeito antiinflamatório. Para reduzir as sensações dolorosas, você deve tomar um gole de alcachofra de Jerusalém antes das refeições, 3 vezes ao dia, 2 colheres de sopa. eu.

Para o tratamento de articulações

Para eliminar o desconforto e reduzir a dor na artrite, osteocondrose e outras doenças das articulações, bem como acelerar a recuperação após fraturas e entorses, banhos com uma decocção de uma pêra de barro serão úteis:

• Para 8 litros de água fria, você precisará de 1 kg de raízes de alcachofra de Jerusalém cruas ou 200 g secas.
• As raízes são levadas à fervura e cozidas em fogo baixo por 30 minutos.
• O líquido resultante da pêra de barro é filtrado e despejado em um banho de água morna.
• Eles levam o procedimento por 15 a 20 minutos por 3 semanas.

Para doenças do fígado

Embora as doenças do fígado obriguem a pessoa a controlar a alimentação para evitar stress desnecessário no "filtro corporal", a alcachofra é um dos alimentos que neste estado pode ser consumido sem danos. Suas substâncias ativas se ligam a toxinas prejudiciais, facilitando o funcionamento do fígado e, ao mesmo tempo, melhorando a circulação sanguínea nele. Portanto, vários tubérculos de pera de barro crus por dia ou uma infusão à base deles são capazes de restaurar a capacidade de trabalho de um órgão sobrecarregado e melhorar o bem-estar do paciente.

Com pancreatite

Na pancreatite, uma decocção das raízes de uma pêra de barro é benéfica. Graças à inulina ativa, estabiliza os processos metabólicos no pâncreas e melhora a circulação sanguínea normal nos tecidos, o que alivia significativamente os sintomas desta doença. As propriedades benéficas da alcachofra de Jerusalém crua ou seca também ajudam no tratamento complexo, se você consumir 100-150 g do produto diariamente.

Com hipertensão

Uma pêra de barro também é eficaz para pacientes hipertensos. Várias substâncias presentes nele são capazes de diminuir os níveis de pressão arterial. Folhas jovens de alcachofra de Jerusalém são especialmente úteis nesse sentido. Normalmente, recomenda-se que sejam adicionados a saladas picadas e lavadas. A ingestão diária de suco diluído de pera de barro - 50 ml por dia não fará nenhum mal.

Para resfriados e coriza

Resfriados e coriza são muito menos propensos a incomodar aqueles que incluíram raízes de uma pêra de barro em seu menu. O suco de alcachofra de Jerusalém, diluído em água na proporção de 1: 1, irá aliviar os sintomas de infecções do trato respiratório se tomado internamente antes das refeições 2 a 3 vezes ao dia ou instilado no nariz várias vezes ao dia, 10 a 12 gotas. Seus benefícios também são notados para bronquite, asma e angina.

Receitas culinárias para fazer alcachofra de Jerusalém

A singularidade das propriedades úteis da pêra de barro levou ao fato de que ela está ganhando cada vez mais popularidade no ambiente culinário. Apesar de a alcachofra de Jerusalém trazer mais benefícios com o mínimo de tratamento térmico, ou seja, em sua forma crua, pode ser fervida, assada, em conserva, estufada e até frita, como a batata comum. Acompanhamentos deliciosos e pratos independentes são feitos a partir dele.

Salada de Alcachofra de Jerusalém

Uma pêra de barro em combinação com frutas cítricas e gengibre não só servirá como um excelente acompanhamento ou um lanche saudável, mas também irá carregá-lo com as vitaminas necessárias no período outono-inverno:

• Alcachofra de Jerusalém - 1 un .;
• cenouras - 1 un .;
• maçã - 1 pc .;
• limão - 1 pc .;
• laranja - 1 pc .;
• gengibre em pó - 1 colher de chá.

Preparação:

• Descasque a pêra de barro, a cenoura e a maçã e depois esfregue-as em um ralador grosso.
• O suco é espremido de uma laranja e meio limão para temperar.
• Retire as raspas da segunda metade do limão com um ralador fino.
• Em seguida, adicione o gengibre e misture.
• Antes de servir, tempere a salada de alcachofra de Jerusalém com suco de frutas cítricas.

Macarrão para sanduíches

O café da manhã ficará ainda mais saudável e nutritivo se, em vez de manteiga, você espalhar pasta de pera no sanduíche:

• Alcachofra de Jerusalém - 100 g;
• queijo - 100 g;
• filé de qualquer peixe - 100 g;
• alho - 1 cabeça;
• verdes - 20 g;
• maionese - 5 colheres de sopa. eu.

Preparação:

• Rale o queijo e a raiz de alcachofra de Jerusalém descascada.
• Pique o filé e as verduras.
• Esmague o alho.
• Misture todos os ingredientes em uma tigela funda, acrescente a maionese e temperos a gosto.
• Misture bem até ficar homogêneo.
• Espalhe sobre pão fresco ou croutons quentes.

Alcachofra de Jerusalém em conserva

Para os amantes da costura doméstica, a raiz de pera em conserva será um achado. Seguindo uma receita bastante simples, você poderá se alimentar de saladas com vitaminas para o ano que vem. Para fazer isso, pegue:

• Alcachofra de Jerusalém - 5 peças;
• cenouras - 5 unid .;
• vinagre de maçã - 50 ml;
• mel - 70 g;
• pimenta preta - a gosto;
• sal a gosto.

Preparação:

• Os vegetais são lavados e descascados. As peras de barro são cortadas em rodelas e as cenouras em tiras.
• Em seguida, coloque as raízes em potes limpos, adicione pimenta.
• Sal e mel são dissolvidos em 1 litro de água fervente, o vinagre é derramado.
• Despeje os vegetais com um líquido quente e cubra.
• Os potes são pasteurizados por 20 minutos, enrolados, virados de cabeça para baixo e deixados esfriar.

O uso da alcachofra de Jerusalém em cosmetologia

Os benefícios da pêra de barro também encontraram aplicação na indústria da beleza. A inulina presente na alcachofra de Jerusalém liberta as células da pele de toxinas e oxidantes prejudiciais, o que tem um efeito positivo na condição da pele. As vitaminas B e C mantêm o tom da epiderme e previnem o envelhecimento precoce, ativando o colágeno nas células, enquanto os aminoácidos normalizam o equilíbrio hídrico intercelular. Portanto, a alcachofra de Jerusalém freqüentemente serve como componente de vários cosméticos, e em sua produção eles usam não apenas sua raiz, mas também folhas jovens, que também podem ser benéficas. Eles são adicionados a cremes, xampus e bálsamos, mas na maioria das vezes as máscaras são feitas com eles.

Máscara rejuvenescedora para todos os tipos de pele

Ingredientes:

• Alcachofra de Jerusalém - 2-3 unidades;
• Mel - 0,5 colher de sopa. eu.

Preparação:

• Os tubérculos pré-descascados da pêra de barro são picados no liquidificador ou no ralador fino.
• A massa vegetal é combinada com mel e aplicada no rosto.
• Deixe por 20 minutos e depois lave com água morna.

Você pode repetir este procedimento 2 a 3 vezes por semana durante 2 meses. Esta máscara de alcachofra de Jerusalém irá hidratar intensamente o rosto e tornar o contorno mais claro.

Máscara de rugas profundas

Ingredientes:

• Alcachofra de Jerusalém - 2 a 3 unid .;
• creme de leite médio - 1 colher de sopa. eu .;
• azeite - 1 colher de chá

Preparação:

• Raízes de alcachofra de Jerusalém são raladas, o suco é espremido para fora da massa.
• 3 colheres de sopa. eu. os líquidos são misturados com creme de leite e combinados com manteiga.
• A mistura é bem agitada, aplicada no rosto por 20 minutos e depois lavada.

Esse remédio para alcachofra de Jerusalém melhora visivelmente a tez e protege a pele dos efeitos nocivos do meio ambiente.

Como escolher e armazenar alcachofra de Jerusalém

Para obter o maior benefício da alcachofra de Jerusalém e minimizar os possíveis danos à saúde humana, é importante lembrar algumas recomendações simples para a escolha e armazenamento do produto:

• Ao comprar uma pêra de barro, deve-se dar preferência aos tubérculos densos e com casca intacta. Os vegetais de raiz de alcachofra de Jerusalém não devem ser macios ao toque e apresentar manchas e escurecimento - este é um sinal claro de que o produto irá estragar em breve.
• Brotos e protuberâncias na superfície do tubérculo, ao contrário, são bastante aceitáveis, então você pode escolher tal alcachofra de Jerusalém sem medo de causar danos ao corpo.
• Vale a pena escolher uma pêra de barro de um fabricante confiável na loja e abster-se de comprar peças de plantas no mercado. Tende a acumular nas raízes várias substâncias obtidas do solo, úteis e nocivas. Produtores inescrupulosos muitas vezes se aproveitam da ignorância do comprador e vendem alcachofra de Jerusalém cultivada com fertilizantes de qualidade duvidosa ou em áreas contaminadas. É muito mais provável que tal vegetal cause danos a uma pessoa, mas não traz nenhum benefício.
• Ao ar livre, as peras de barro frescas são armazenadas por um curto período de tempo - apenas cerca de 1 semana, uma vez que raízes suculentas tendem a perder rapidamente a umidade em temperatura ambiente. Em um local fresco e escuro (em uma adega, geladeira), o tempo de armazenamento da alcachofra de Jerusalém aumenta para 30 dias.
• Congelar o produto ajudará a preservar as propriedades benéficas da alcachofra de Jerusalém por um período mais longo. Nesta forma, o produto permanece utilizável por 4-6 meses.

Conclusão

Embora os benefícios e malefícios da alcachofra de Jerusalém ainda deixem espaço para pesquisas, até o momento essa cultura de plantas tem mostrado ausência quase completa de efeitos nocivos ao homem. Pelo contrário, as propriedades benéficas da pêra de barro não só ajudam a manter a saúde, mas também são usadas para tratar várias doenças, e suas propriedades gustativas serão apreciadas pelos amantes de comidas deliciosas e saudáveis.

Avaliações